11 лучших рецептов заварного крема

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Что такое заварной крем

11 лучших рецептов заварного крема

Заварной крем — это пропитка для выпечки сладких десертов, которая изготавливается путем термической обработки ингредиентов — заваривания. Этот крем может быть густым и воздушным, очень сладким и слегка кисленьким, со вкусом шоколада или молока.

Каждый из этих видов обладает бархатистой текстурой и чудесным ароматом, который многим знаком с детства.

Как сделать

Крем для бисквитного торта приготовить несложно, но есть несколько моментов, которые следует знать перед началом работы:11 лучших рецептов заварного крема

  1. Правильно приготовленное лакомство должно быть средней густоты, чтобы оно хорошо держало форму.
  2. Ингредиенты взбиваются миксером или венчиком, чтобы придать им воздушную текстуру.
  3. Каждый заварной крем можно ароматизировать ванилью, лимонным соком или цедрой, апельсиновой мякотью, банановым пюре, цукатами или орехами по желанию.

Рецепт заварного крема для бисквита

11 лучших рецептов заварного крема

Если вам захотелось что-то сладкое, приготовьте бисквитный торт с заварным кремом. Такая вкуснятина не займет у вас много времени, и вы насладитесь удивительным вкусом домашнего десерта.

Существует множество рецептов (с фотографиями) его приготовления, и вся их сложность заключается в подготовке необходимых ингредиентов и соблюдении последовательности шагов. Если это вас не пугает, смело приступайте к выпечке изумительного торта с заварным кремом.

Крем на сливках для бисквита

  • Назначение: десерт.
  • Кухня: британская.
  • Содержание калорий: 348 ккал/100 гр.
  • Уровень сложности: легко.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Время: 25–30 минут.
Заварной крем родом из Великобритании имеет более жидкую консистенцию, чем другие его виды.

Это объясняется отсутствием в рецепте загустителей, таких как мука или крахмал. Этот крем называется «Англез» и редко используется в качестве прослойки для тортов, начинок для пирожных, трубочек и других кондитерских изделий. Чаще всего его используют в качестве сладкого соуса.

Ингредиенты:

  • сахар – 0,1 кг;
  • яичные желтки – 5 шт.;
  • жирные сливки – 0,5 л;
  • ванилин, соль – по щепотке каждого.

Способ приготовления:

  1. Соедините ваниль и молоко в кастрюле и поставьте на плиту. Нагревайте, постоянно помешивая, но не доводите до кипения.
  2. Отдельно взбейте сахар и яичные желтки, пока они не посветлеют.
  3. Влейте в молоко сливки и продолжайте нагревать. Когда масса начнет закипать, снимите с плиты и тонкой струйкой влейте яичные желтки. Тщательно перемешайте, не останавливаясь, чтобы не образовалось комочков.
  4. Верните смесь на огонь и прогревайте, не давая закипеть, иначе желтки свернутся. О готовности крема подскажет не заплывающий след на ложке, которой вы мешаете смесь, если провести по ней пальцем.

Использование крема

Из молока и масла для торта в домашних условиях

  • Назначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Содержание калорий: 350 ккал/100 гр.
  • Уровень сложности: легкий.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Время: 30 минут.
Молочно-масляный крем легко приготовить. Это могут сделать даже новички, если они соблюдают основные правила процесса. Готовый продукт можно использовать для обмазывания тортов в домашних условиях. 

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 250 гр;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • яйца – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отделите яичные желтки от белков. Вторые вам не понадобятся, поэтому в неглубокой миске взбейте вместе желтки и сахар.11 лучших рецептов заварного крема
  2. Добавьте муку и ваниль смеси и взбивайте до получения воздушной массы. Постепенно влейте молоко и не переставайте взбивать.11 лучших рецептов заварного крема
  3. Поставьте смесь на средний огонь и варите, помешивая, до кипения. Крем должен быть густым. Снимите с огня.11 лучших рецептов заварного крема
  4. Отдельно взбейте миксером размягченное сливочное масло, пока оно не посветлеет, а затем медленно введите его в горячий крем. Тщательно перемешайте.11 лучших рецептов заварного крема
  5. Крем будет полностью готов, когда он остынет до комнатной температуры. Вы можете использовать его по назначению!11 лучших рецептов заварного крема

Шоколадный

  • Назначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Содержание калорий: 258 ккал/100 гр.
  • Уровень сложности: средний.
  • Количество порций: 7 человек.
  • Время: 25 минут.
Эта вариация на тему заварного крема никого не оставит равнодушным, особенно детей. Любой торт с шоколадной начинкой внутри исчезнет со стола в считаные минуты, потому что его вкус и аромат просто потрясающие.

В то же время это лакомство очень простое в приготовлении, быстрое и не требует большого количества ингредиентов. Шоколадный крем можно использовать даже для наполнения тарталеток.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 70 гр;
  • молоко – ½ л;
  • шоколад – 1 плитка;
  • сахар – 90 гр;
  • какао-порошок, мука, кукурузный крахмал – по 2 ст. л. каждого;
  • яичные желтки – 4 шт.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яичные желтки с сахаром до бледно-желтого цвета и пышной консистенции.
  2. Всыпьте оставшиеся сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
  3. В отдельной миске вскипятите молоко и растопите в нем измельченный шоколад.
  4. Тонкой струйкой влейте шоколадно-молочную смесь в яичную, энергично перемешивая. Не добавляйте все молоко сразу, иначе желтки могут свернуться.
  5. Процедите полученную массу через сито или марлю, поставьте на плиту и варите до загустения.
  6. Добавьте сливочное масло, перемешайте, слегка остудите. Взбейте крем и используйте по назначению.

С добавлением шоколада

Творожный

  • Назначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Содержание калорий: 253 ккал/100 гр.
  • Уровень сложности: легко.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Время: 40 минут.
Если вы хотите добавить в прослойку кусочки фруктов, ягод или сухофруктов, приготовьте густой крем для бисквита.
Для этого используйте творог, предварительно протертый через сито или взбитый блендером.
Это обеспечивает однородную консистенцию, избавляет от мелких частиц и создает мягкую, воздушную текстуру.

Ингредиенты:

  • сливки (жирные) – 0,20 л;
  • желтки куриных яиц – 2 шт.;
  • сливочное масло – 60 гр;
  • сахар-песок – 90 гр;
  • творог – 0,4 кг;
  • ароматизатор.

Способ приготовления:

  1. Дважды перетрите творог через сито, чтобы не осталось комочков.
  2. Добавьте яичные желтки, сахар и ароматизатор и тщательно взбейте миксером.
  3. Выньте сливочное масло из холодильника и отложите в сторону, чтобы оно предварительно размягчилось.
  4. Доведите смесь до кипения и варите до загустения, постоянно помешивая. Оставьте остывать.
  5. Отдельно взбейте сливки до загустения. Соедините с творожной смесью, когда она охладится.

С творогом

Йогуртовый

  • Назначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Содержание калорий: 170 ккал/100 гр.
  • Уровень сложности: легко.
  • Количество порций: 4 человека.
  • Время: 30–35 минут.

Йогуртовый заварной крем очень легко приготовить, а на вкус невесомый и очень летний. Этот крем хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами, которые являются прекрасным дополнением к любому бисквитному торту.

Ингредиенты:

  • 70 мл воды;
  • 20 гр желатина;
  • 150 мл жирных сливок (не менее 33%);
  • 500 мл йогурта (не менее 9%);
  • 100 гр сахарной пудры.

крем3

  1. Залейте желатин водой комнатной температуры, дайте набухнуть, затем растворите на медленном огне до гладкости и снимите с плиты. Тем временем взбейте охлажденные сливки до устойчивой пышной консистенции. Отдельно взбейте йогурт и сахарную пудру.
  2. Добавьте желатин в йогурт тонкой струйкой, используя миксер. С помощью лопаточки аккуратно введите сливки в йогурт и перемешайте до однородности. Поставьте крем в холодильник на 5–7 минут, затем можно прослаивать им бисквит.

Совет: При выборе йогурта выбирайте не питьевой продукт без добавок, чтобы вкус крема был чище, а смесь была более однородной и имела более приятную текстуру.

Творожно-фруктовый крем

Вкусный, легкий и насыщенный. В этом заварном креме удачно сочетаются кислинка сметаны, сливочный привкус творога и яркая фруктовая нотка.

Ингредиенты:

  • 100 гр сахарной пудры;
  • 300 гр густой сметаны;
  • 200 гр мягкого творога;
  • 200 гр фруктов или ягод (клубника, черника, персики, банан).

11 лучших рецептов заварного крема

 

  1. Взбейте сметану и сахар до пышного состояния, добавьте творог и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и слегка блестящим.
  2. Выключите миксер и аккуратно перемешайте крем с мелко нарезанными фруктами или ягодами.

Совет: Успех этого рецепта зависит от качества сметаны, большинство покупных продуктов не дадут желаемой текстуры, поэтому рекомендуется использовать деревенскую жирную.

Карамельный крем

Насыщенная версия с характерным карамельным послевкусием. Очень ароматная, богатая, яркая. Отличный крем для прослаивания праздничных тортов.

Ингредиенты:

  • 300 гр сливок жирностью не менее 25%;
  • 200 гр сахара;
  • 200 гр сливочного масла.

11 лучших рецептов заварного крема

  1. Насыпьте сахар в кастрюлю или на сковороду, распределите его ровным слоем и поставьте на плиту на слабый огонь.
  2. Как только весь он растворится (следите внимательно — он не должен пригореть, масса должна быть золотистой, но не темной), осторожно влейте подогретые сливки.
  3. Перемешайте, затем варите до загустения.
  4. Снимите с плиты, дайте остыть и взбейте с размягченным сливочным маслом.

Совет: добавьте в карамельный крем столовую ложку миндальной эссенции, которая прекрасно сочетается со сливочным вкусом.

Банановый крем для бисквитного торта

Вкусный, насыщенный, сливочно-фруктовый. В целом, отличный заварной крем для настоящих сладкоежек.

Ингредиенты:

  • 200 гр сгущенного молока;
  • 200 гр спелых бананов;
  • 200 гр сливочного масла.

крем2

  1. Взбейте размягченное масло до пышного состояния, затем добавьте сгущенное молоко.
  2. Когда масса станет гладкой, добавьте банановое пюре и перемешайте. Теперь крем готов.

Совет: не измельчайте бананы в блендере — смесь будет слишком жидкой, а используйте вилку или сито.

Лимонный крем из маскарпоне

Крем легкий и нежный. Он подходит для классического белого бисквита. Готовится легко, съедается быстро.

Ингредиенты:

  • 1/4 ч. л. ванилина или 1/2 ч. л. ванильной эссенции;
  • сок 1/4 лимона;
  • 250 гр маскарпоне;
  • 100 г сахарной пудры.

11 лучших рецептов заварного крема

  1. Поместите сыр комнатной температуры в миску, добавьте сахарный песок и ваниль и взбивайте до получения гладкой и пышной массы.
  2. Наконец, добавьте лимонный сок.
  3. Перед использованием поставьте крем в холодильник на полчаса.

Совет: Добавьте в сырную смесь несколько столовых ложек любого ароматизированного алкоголя — это значительно улучшит конечный вкус продукта.

С крахмалом

Домашний заварной крем, приготовленный с использованием крахмала, получается очень густым и плотным
.

Это идеальное дополнение к тортам и любым десертам, и вам не придется тратить много времени на его приготовление.

Ингредиенты:

  • кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • молоко – 400 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте молоко с половиной сахара. Затем поставьте кастрюлю с содержимым на плиту и доведите до кипения на среднем огне.11 лучших рецептов заварного крема
  2. Соедините яйца со второй половиной сахара. Взбейте их, затем добавьте крахмал и выложите смесь в горячее молоко.11 лучших рецептов заварного крема
  3. Добавьте ванилин в массу и варите 3–5 минут помешивая. За это время содержимое должно заметно загустеть.11 лучших рецептов заварного крема
  4. Снимите с огня, добавьте сливочное масло в горячую смесь, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте остывать до комнатной температуры.11 лучших рецептов заварного крема
  5. После остывания густой заварной крем готов! Его можно использовать для кондитерских целей.11 лучших рецептов заварного крема

Для медовика без яиц – пальчики оближешь

Есть люди, которым нельзя есть яйца. Но они тоже заслуживают того, чтобы насладиться прекрасным тортом, прослоенным вкусным кремом. Что должен делать в таком случае кондитер?
Оказывается, сладкое дополнение к медовым коржам можно приготовить совершенно без яиц! Как это? Ведь они помогают связать все ингредиенты вместе, верно?
Просто добавьте немного больше муки вместо куриного продукта! В ней достаточно клейковины для удивительно густой, сметанообразной сладости.

zavarnoy_bez_yaic-00.jpg

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 6 ст. л.;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 150 гр;
  • ванилин – 1,5 гр;
  • молоко – 100 мл.

Приготовление:

  1. Влейте молоко в кастрюлю и растворите в нем сахар-песок и ваниль. Нагрейте на медленном огне.zavarnoy_bez_yaic-01.jpg
  2. Растопите сливочное масло в другой кастрюле. Чтобы оно сразу не начало подгорать, рекомендуется, чтобы дно сковороды было толстым и равномерно медленно нагревалось на слабом огне.zavarnoy_bez_yaic-02.jpg
  3. Как только масло приобретет жидкую консистенцию, всыпьте муку и сразу же перемешайте, чтобы не было комочков. Продолжайте нагревать, помешивая, около 3 минут.zavarnoy_bez_yaic-03.jpg
  4. К этому времени молоко уже будет достаточно горячее, но еще не закипит. Влейте тонкой струйкой в масляно-мучную смесь, быстро перемешивая венчиком.
  5. Продолжайте варить смесь, медленно взбивая, пока крем не достигнет желаемой густоты. На этом этапе вы можете добавить любые красители и ароматизаторы, которые вам нравятся.zavarnoy_bez_yaic-05.jpg
  6. Выключите нагрев, дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на несколько часов. Взбейте еще раз, чтобы придать крему легкую воздушность, затем используйте по назначению.zavarnoy_bez_yaic-06.jpg

Приятного аппетита!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Общие принципы Для получения идеального шоколадного крема требуется долгий путь проб и ошибок. Или просто изуч
Какой крем используется для блинного торта? Блинные торты можно приготовить со сливками, сметаной, маслом, йог
Секреты приготовления Поскольку основой крема является сливочный заварной, именно правильное взбивание и хране
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]