Рецепты английского крема и выпечки с ним

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рецепты английского крема и выпечки с ним

Классический рецепт английского крема

Вам потребуется:

  • сахар (мелкий или в виде пудры) – 50 гр;
  • молоко (3,2% жирности) – 500 мл;
  • экстракт ванили – 1 ст. л.;
  • яйца (желтки) – 5 шт.

Приготовление

 

  1. Чтобы сделать английский крем, нужно сначала отделить желтки от белков. В этом рецепте используются только желтки.
  2. Смешайте яичные желтки с сахарной пудрой или мелким сахаром. Смесь должна стать однородной и немного посветлеть.
  3. Когда смесь станет светлее, добавьте ванильный экстракт.
  4. Вскипятите молоко и влейте в желтки примерно 1–2 половника. Сразу же энергично перемешайте, чтобы желтки не свернулись.
  5. Влейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю с горячим молоком, продолжая помешивать.
  6. Затем переставьте миску со смесью на водяную баню и готовьте, постоянно помешивая, пока заварной крем слегка не загустеет, примерно как кисель, но не гуще. Проверить готовность можно очень простым способом: окуните лопаточку в массу, проведите по ней пальцем, и если на поверхности останется четкий след, который держится и не затекает, значит, английский заварной крем готов.

Английский сливочный крем

Рецепты английского крема и выпечки с ним

Ингредиенты:

  • мелкокристаллический сахар – 80 гр;
  • сливки – 300 мл (с жирностью 30%);
  • цельное молоко – 300 мл;
  • 1 стручок ванили (или 1 пакетик ванильного сахара);
  • яичные желтки – 8 шт.

Как приготовить

  1. В высокой кастрюле взбейте миксером яичные желтки с сахаром до получения густой и белой массы.
  2. Влейте молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном. Разрежьте палочку ванили, выскоблите ложкой семена в кастрюлю с молоком и поставьте на медленный огонь. Доведите смесь до кипения, но не кипятите!
  3. С помощью венчика аккуратно соедините молочную массу с яичными желтками. Поставьте посуду с полученной смесью на водяную баню, взбивая венчиком. Ни в коем случае не допускайте кипения, иначе желтки свернутся.
  4. Чтобы определить готовность, можно оставить тонкий слой заварного крема на лопаточке, при проведении по нему пальцем должен остаться след.
  5. Затем протрите массу через сито в чистую посуду. В итоге получится 750 мл готового английского крема.

Совет: Если заварной крем получился слишком жидким, можно попробовать добавить в него крахмал — смешайте 1 чайную ложку с небольшим количеством воды и размешайте до образования пасты. После этого поварите крем еще немного, пока он не загустеет.

Видео-рецепт

Традиционный английский бисквит королевы Виктории

Рецепты английского крема и выпечки с ним

Ингредиенты для бисквитного торта:

  • пшеничная мука – 170 гр;
  • сахарная пудра – 170 гр;
  • сливочное масло – 170 гр;
  • яйца – 4 шт.

Для начинки:

  • крем — 100 гр;
  • варенье (малиновое).

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  2. Форму диаметром 18 см застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.
  3. В большой миске взбейте масло и сахарную пудру до кремообразного состояния.
  4. Взбейте яйца отдельно.
  5. Добавьте муку в масляную смесь, перемешайте, затем влейте яйца и аккуратно перемешайте металлической ложкой (не миксером).
  6. Выпекайте в течение 20 минут. Не открывайте духовку до окончания выпечки, иначе корж осядет в середине. Через 20 минут проверьте через стекло духовки, стала ли корочка золотистой и подрумяненной. Тогда слегка приоткрыв духовку и воткнув зубочистку в центр, проверьте готовность. Если она выходит чистая, без налипшего теста, то можно вынимать из духовки. Оставьте на несколько минут, прежде чем вынимать из формы.
  7. Можно испечь одним бисквитом, а можно и двумя. Если хотите 2 коржа, то разделите ингредиенты для бисквита пополам. Тесто для второго следует замешивать после того, как будет готов первый.
  8. Полностью остывшие бисквитные коржи смажьте масляным кремом и малиновым джемом.
  9. Посыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 18 см.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Классический рецепт Классический рецепт является самым популярным. Готовый продукт будет нежным и кремообраз
Что такое заварной крем Заварной крем — это пропитка для выпечки сладких десертов, которая изготавливается пут
Общие принципы Для получения идеального шоколадного крема требуется долгий путь проб и ошибок. Или просто изуч
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]