Как приготовить заварной крем без сливочного масла

Базовый рецепт

Ингредиенты

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Приготовление

1. Взбейте яичные желтки с сахаром.
3. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не было комочков.
5. Постепенно влейте холодное молоко, энергично взбивая, и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
6. Дайте крему полностью остыть при комнатной температуре, а затем взбейте миксером.
7. Все можно приступать к прослойке торта, наполнению пирожных, капкейков. А главное — никакого сливочного масла!

Другие варианты рецепта

Без яиц и масла

Для такого постного варианта вам понадобятся:

• 1 стакан сахара и столько же воды;
• 60–65 гр муки;
• немного ванили.

Приготовить вкусный заварной крем из этих ингредиентов совсем несложно.

1. Слегка обжарьте муку на сухой сковороде. Она должна приобрести приятный золотистый оттенок и тонкий ореховый аромат.
2. Пересыпьте муку в кастрюлю и смешайте с остальными ингредиентами. Ванилин следует добавлять в последнюю очередь.
3. Непрерывно помешивайте, пока смесь не загустеет.

Этот постный заварной крем по вкусу ничуть не уступает классическому молочному варианту с использованием яиц.

Со сметаной без масла

Торт «Наполеон» можно приготовить и с оригинальным сметанным кремом. Кроме того, любители нестандартных ароматов могут заменить привычную ваниль молотым кардамоном. Вкус не совсем стандартный, но достаточно приятный.

Для такого рецепта потребуется:

Технология приготовления:

1. Всыпьте сахар вместе с мукой в кастрюлю и аккуратно перемешайте вилкой.
2. Разбейте яйца. Тщательно взбейте продукты с помощью венчика.
3. Добавьте сметану. Снова перемешайте. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки.
4. Влейте в кастрюлю холодную воду. Не прекращайте взбивать.
5. Затем поставьте кастрюлю на плиту. Варите смесь на медленном огне около 5–7 минут.
6. Как только она начнет пузыриться, добавьте кардамон, снова перемешайте и выключите огонь.

Чтобы быстро охладить заварной крем, можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой. Накройте поверхность пленкой или крышкой, чтобы заварной крем не заветрился.

Без молока и сливочного масла

Используя сок в качестве основы, без молока или масла, можно приготовить замечательный фруктовый крем.

Вам понадобятся:

Как приготовить апельсиновый крем:

1. Выжмите сок из свежих фруктов.
2. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Отдельно в миске соедините яйца поочередно с пшеничной мукой и сахаром.
4. Медленно влейте приготовленную смесь в кипящий сок.
5. Доведите содержимое кастрюли до нужной консистенции, постоянно помешивая.

«Шоколадный» с плиткой

Существует множество вариаций на тему шоколадных кремов без масла. Этот готовится с плиткой, которая также способствует сгущению. Важно, чтобы в шоколаде было не менее 70% какао, в этом случае вкус будет насыщенным.

Ингредиенты

Приготовление

1. Соедините муку и сахар, перемешайте, добавьте яичные желтки и тонкой струйкой влейте молоко.
2. Поставьте на плиту и готовьте обыкновенный заварной крем.
3. Поломайте шоколад на мелкие кусочки и добавьте в массу в самом конце.
4. Снимите с огня и энергично перемешайте, дожидаясь растворения кусочков.
5. Остудите крем, но не охлаждайте его. В холодильнике он сильно застынет, станет твердым и будет напоминать шоколадную пасту.

С бананами

Рецепт универсального заварного крема, который можно использовать для смазывания коржей или в качестве начинки для пирогов. Если добавить шоколадную стружку, свежие ягоды или фрукты и красиво украсить, то получится прекрасный самостоятельный десерт.

Ингредиенты

Приготовление

1. Разделите молоко на две части. Добавьте в одну из них сахар и поставьте на плиту.
2. Соедините яичные желтки и муку, вымесите, добавьте ваниль и щепотку молотого кардамона, но можно обойтись и без него. Разбавьте молоком.
3. Очистите бананы и раздавите их до консистенции пюре. Выберите спелые фрукты, чтобы получился густой и насыщенный заварной крем.
4. Добавьте в закипающее молоко вторую смесь с желтками и мукой, перемешайте и продолжайте нагревать.
5. Как только смесь начнет густеть, выложите бананы и снова нагрейте.
6. Снимите крем с огня, добавьте ванильный сахар, перемешайте, отставьте охлаждаться.
7. Холодный крем немного взбейте миксером, используйте по назначению.

Полезные советы и хитрости