Как приготовить заварной крем без сливочного масла

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить заварной крем без сливочного масла

Базовый рецепт

Как приготовить заварной крем без сливочного масла

Ингредиенты

  • молоко – 1 стакан;
  • пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • сахар – 200 гр.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое блюдо
ккал
1182,3 ккал
белки
21.1 гр
жиры
17.8 гр
углеводы
281.3 гр
100 г блюда
ккал
203,8 ккал
белки
3.6 гр
жиры
3.1 гр
углеводы
48.5 гр

Приготовление

  1. Взбейте яичные желтки с сахаром.
  2. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не было комочков.
  3. Постепенно влейте холодное молоко, энергично взбивая, и поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
  4. Дайте крему полностью остыть при комнатной температуре, а затем взбейте миксером.
  5. Все можно приступать к прослойке торта, наполнению пирожных, капкейков. А главное – никакого сливочного масла!

 

 

Другие варианты рецепта

Без яиц и масла

Как приготовить заварной крем без сливочного масла

Вегетарианцам наверняка понравится вариант крема без яиц и масла. Кстати, в качестве основы используется не молоко, а обычная вода.

Для такого постного варианта вам понадобятся:

  • 1 стакан сахара и столько же воды;
  • 60–65 гр муки;
  • немного ванили.

Приготовить вкусный заварной крем из этих ингредиентов совсем несложно.

  1. Слегка обжарьте муку на сухой сковороде. Она должна приобрести приятный золотистый оттенок и тонкий ореховый аромат.
  2. Пересыпьте муку в кастрюлю и смешайте с остальными ингредиентами. Ванилин следует добавлять в последнюю очередь.
  3. Непрерывно помешивайте, пока смесь не загустеет.
Этот постный заварной крем по вкусу ничуть не уступает классическому молочному варианту с использованием яиц.

Со сметаной без масла

0151-458x305.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Торт «Наполеон» можно приготовить и с оригинальным сметанным кремом. Кроме того, любители нестандартных ароматов могут заменить привычную ваниль молотым кардамоном. Вкус не совсем стандартный, но достаточно приятный.

Для такого рецепта потребуется:

  • 1–2 ч. л. молотого кардамона;
  • 60 гр муки;
  • 2 яйца;
  • 150 гр сахара;
  • 340 мл воды;
  • 160 гр сметаны (20%).

Технология приготовления:

  1. Всыпьте сахар вместе с мукой в кастрюлю и аккуратно перемешайте вилкой.
  2. Разбейте яйца. Тщательно взбейте продукты с помощью венчика.
  3. Добавьте сметану. Снова перемешайте. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки.
  4. Влейте в кастрюлю холодную воду. Не прекращайте взбивать.
  5. Затем поставьте кастрюлю на плиту. Варите смесь на медленном огне около 5–7 минут.
  6. Как только она начнет пузыриться, добавьте кардамон, снова перемешайте и выключите огонь.

Чтобы быстро охладить заварной крем, можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой. Накройте поверхность пленкой или крышкой, чтобы заварной крем не заветрился.

Без молока и сливочного масла

r84158-426x320.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Используя сок в качестве основы, без молока или масла, можно приготовить замечательный фруктовый крем.

Вам понадобятся:

  • ½ чашки сахарного песка;
  • 30 гр муки;
  • 1 стакан сока (например, апельсинового);
  • 2 яйца.

Как приготовить апельсиновый крем:

  1. Выжмите сок из свежих фруктов.
  2. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Отдельно в миске соедините яйца поочередно с пшеничной мукой и сахаром.
  4. Медленно влейте приготовленную смесь в кипящий сок.
  5. Доведите содержимое кастрюли до нужной консистенции, постоянно помешивая.

«Шоколадный» с плиткой

Как приготовить заварной крем без сливочного масла

Существует множество вариаций на тему шоколадных кремов без масла. Этот готовится с плиткой, которая также способствует сгущению. Важно, чтобы в шоколаде было не менее 70% какао, в этом случае вкус будет насыщенным.

Ингредиенты

  • 600 мл молока;
  • 2 яичных желтка;
  • 80 гр шоколада;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. муки.

Приготовление

  1. Соедините муку и сахар, перемешайте, добавьте яичные желтки и тонкой струйкой влейте молоко.
  2. Поставьте на плиту и готовьте обыкновенный заварной крем.
  3. Поломайте шоколад на мелкие кусочки и добавьте в массу в самом конце.
  4. Снимите с огня и энергично перемешайте, дожидаясь растворения кусочков.
  5. Остудите крем, но не охлаждайте его. В холодильнике он сильно застынет, станет твердым и будет напоминать шоколадную пасту.

С бананами

Как приготовить заварной крем без сливочного масла

Рецепт универсального заварного крема, который можно использовать для смазывания коржей или в качестве начинки для пирогов. Если добавить шоколадную стружку, свежие ягоды или фрукты и красиво украсить, то получится прекрасный самостоятельный десерт.

Ингредиенты

  • 3 банана;
  • 400 мл молока;
  • щепотка молотого кардамона;
  • 70 гр сахара;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 яичных желтка;
  • ванильный сахар 1 ст. л.

Приготовление

  1. Разделите молоко на две части. Добавьте в одну из них сахар и поставьте на плиту.
  2. Соедините яичные желтки и муку, вымесите, добавьте ваниль и щепотку молотого кардамона, но можно обойтись и без него. Разбавьте молоком.
  3. Очистите бананы и раздавите их до консистенции пюре. Выберите спелые фрукты, чтобы получился густой и насыщенный заварной крем.
  4. Добавьте в закипающее молоко вторую смесь с желтками и мукой, перемешайте и продолжайте нагревать.
  5. Как только смесь начнет густеть, выложите бананы и снова нагрейте.
  6. Снимите крем с огня, добавьте ванильный сахар, перемешайте, отставьте охлаждаться.
  7. Холодный крем немного взбейте миксером, используйте по назначению.

Полезные советы и хитрости

Если у вас нет свежего или сгущенного молока, вы можете приготовить заварной крем из сливок любой жирности. Он также будет очень вкусным.
Если в креме есть комочки, это можно легко исправить. Процедите смесь через сито. Еще проще – взбить до однородной консистенции блендером.
Если крем не хочет густеть, добавьте еще муки. Разведите ее холодной водой и добавьте в горячую смесь на плите. Важно энергично перемешивать венчиком.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Патисьер. А я не знала! В основе большинства традиционных заварных кремов лежат яйца, молоко и сливки различной жи
Плюсы и минусы крема на сливках Конечно, если приходится выбирать между молоком и сливками, то заварной крем с
Особенности приготовления и рекомендации Крем будет вкуснее, если при работе с ним вы будете следовать секрета
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]