Заварной крем для медовика – ТОП-10 лучших

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Заварной крем для медовика - ТОП-10 лучших

Медовые коржи для медовика очень трудно испортить: они ароматные, нежные, пышные и безумно вкусные даже без добавок, поэтому выбирайте крем исключительно по своим личным предпочтениям.

Каким должен быть классический крем для медовика?

Заварной крем для медовика - ТОП-10 лучших

 

На самом деле вкус несравненный.

Был проведен опрос в Insta о том, с каким кремом лучше готовить медовик и, представьте себе, почти ни один ответ не повторялся более двух раз. Там были варианты: сметана с вареной сгущенкой, заварной крем со сметаной и йогурт со сливками.
Поэтому не будем утверждать, что какой-то определенный крем является классическим, а просто предлагаем вам выбрать тот, который придется по душе и покажется самым вкусным.

Заварной крем для медовика - ТОП-10 лучших

Заварной крем со сливками

Сливочный пудинг

Этот заварной крем можно использовать и для наполеона, и он просто чудесен.

Состав:

Рецепт на 2 кг медового торта или 8 коржей диаметром 26 см.

  • холодные жирные сливки – 200 гр;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 120 гр;
  • яйца – 50 гр. (1 шт.);
  • яичные желтки – 40 гр. (2 шт.);
  • ванильный сахар – 15 г (предпочтительно натуральную);
  • мука – 60 гр;
  • сливочное масло, размягченное – 25 гр.

Приготовление:

  1. Первое, что нужно сделать, это взбить холодные сливки, пока не образуется мягкая пена, затем убрать их в холодильник.

    Чтобы лучше взбить сливки, положите венчик, чашу и сливки в морозильную камеру на 15 минут перед взбиванием.

  2. Смешайте молоко и половину сахара (60 г) в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая венчиком.
  3. Пока молоко нагревается, в глубокой миске взбейте вместе яйцо, яичные желтки, оставшийся сахар (60 г) и ваниль.
  4. Добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.

    Можно ввести несколько столовых ложек молока, которое еще не разогрето, чтобы было легче перемешивать.

  5. Когда масса закипит, снимите кастрюлю с огня и залейте 1/3 молока в миску яичной смесью, постоянно помешивая венчиком.
  6. Затем вылейте все это обратно в кастрюлю с молоком, снова постоянно помешивая.
  7. Уменьшите огонь, верните кастрюлю на плиту и, все еще энергично помешивая, доведите смесь до кипения (пока не появятся первые пузырьки).
  8. Удалите крем с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте до тех пор, пока масло не растает.
  9. Переложите заварной крем в чашу миксера и взбейте его на средних оборотах для охлаждения.

    Если у вас есть время, вы можете охладить заварной крем при комнатной температуре, накрыв его пищевой пленкой.

  10. Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, добавьте взбитые сливки и взбивайте до тех пор, пока заварной крем не станет однородным.
  11. Храните заварной крем в холодильнике до использования.

С вареной сгущенкой

Мед с сгущённым молоком

Для всех любителей вареного сгущенного молока этот заварной крем будет однозначным фаворитом.

И если крем не впитается, то это не его вина, а ваших коржей.

Состав:

Рецепт рассчитан на 1,5 кг медовика или на 8 26 см коржей.

  • растопленное сливочное масло – 250 гр;
  • варёное сгущённое молоко – 1 баночка (370 г).

Приготовление:

  1. Взбивайте мягкое сливочное масло миксером до получения пушистой массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте по 1 столовой ложке вареного сгущенного молока, каждый раз доводя крем до получения однородной массы.
  3. Держите его при комнатной температуре или положите на ночь в холодильник (в этом случае перед смазкой коржей предварительно достаньте).

На молоке

Салон для Медовика

Классический заварной крем должен быстро пропитать коржи и сделать их сочными. Эту функцию выполняет крем с составом из молока, яиц, сахара и муки.
Легко готовится, имеет приятный сливочный вкус, отличные пропитывающие свойства, поэтому десерт, как правило, подается к столу уже через 2 часа.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 125 гр;
  • два яйца;
  • масло – 50 гр;
  • ванильный сахар – 20 гр.

Приготовление:

  1. Смешайте сахар с мукой и яйцами.
  2. Добавьте молоко и варите на медленном огне до тех пор, пока не загустеет.
  3. Дайте остыть, добавьте масло и ванильный сахар.
  4. Взбейте заварной классический крем для «Медовика» венчиком и приступайте к промазыванию коржей.

С крахмалом

Салон для Медовика

Обычный крем для медовика можно превратить в шедевр кондитерского искусства, если использовать кукурузный крахмал. В отличие от картофельного, он придает крему мягкую текстуру, не имеет запаха и горького послевкусия, характеризуется блестящей поверхностью и очень экономичен в использовании.

Ингредиенты:

  • молоко – 280 мл;
  • два яичных желтка;
  • кукурузный крахмал – 20 гр;
  • сахар – 80 гр;
  • лимонная цедра.

Приготовление:

  1. Подогрейте молоко, добавив цедру.
  2. Смешайте крахмал с яйцом, сахаром и 40 мл молока.
  3. Оставшееся молоко вылейте в смесь, перемешайте и процедите.
  4. Варите до загустения.
  5. Удалите с плиты и дайте остыть.

Без масла

Крем без масла для Медовика

Сладкоежки на диете могут повторить рецепт вкусного заварного крема для медовика без использования сливочного масла.

Тем более, что классический заварной крем – «Парисьер», всегда готовится подобным образом, получаясь нежным, гладким и менее калорийным, а оттого даже худеющие могут запросто позволить себе его.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • 3 яичных желтка;
  • мука – 50 гр;
  • ванильная эссенция – 5 мл.

Кулинария

  1. Смешайте сахар, яичные желтки и муку.
  2. Налейте немного подогретого молока в смесь и перемешайте.
  3. Добавьте эссенцию и остальное молоко и варите, пока не загустеет.

«Медовик» с апельсиновым заварным кремом

Медовый мёд с апельсиновым кремом

Ингредиенты:

  • мука – 400 гр;
  • сахар – 330 гр;
  • масло – 260 гр;
  • 5 яиц;
  • мед – 60 гр;
  • сода – 10 г;
  • лимонная кислота;
  • апельсиновый сок – 180 мл;
  • цедра апельсина – 20 гр;
  • сливочный сыр – 360 гр;
  • сметана – 150 гр;
  • сахарная пудра – 50 г.

Приготовление:

  1. Растопите 150 г сахара. Как только он карамелизируется, налейте мёд.
  2. Перемешайте и добавьте 110 г горячего масла. Удалите с плиты и остудите до 70 градусов.
  3. Вмешайте муку, 2 яйца, соду и лимонную кислоту.
  4. Скатайте тесто в шарик и отложите на 15 минут.
  5. Раскатайте 9 листов и выпекайте при 160 градусах в течение 5–7 минут.
  6. Обрежьте краюшки.
  7. Взбейте 180 г сахара с 3 яйцами, соком и цедрой.
  8. Варите, пока масса не загустеет, дайте остыть и вбейте масло. После охлаждения перемешайте с пудрой, сыром и сметаной.

Это лучший крем для медовика, который следует намазать на коржи и положить десерт в холодильник на 10 часов.

Без яиц

Салон для Медовика

Не менее вкусный крем для «Медовика» получается без яиц. Многие домохозяйки выбирают этот бюджетный, недорогой и простой вариант, предпочитая добиться вязкости и густоты, используя муку, а гладкости и насыщенности — добавив сливочное масло. Заварной крем получается легким, нежным и воздушным, а коржи имеют освежающий и необычный вкус.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 гр;
  • масло – 150 гр;
  • мука – 80 гр.

Приготовление:

  1. Смешайте 250 мл холодного молока с мукой и сахаром.
  2. Нагрейте оставшееся молоко и влейте в холодную смесь.
  3. Варите, пока не загустеет, затем добавьте масло.
  4. Охладите готовый крем и после можно смазывать коржи.

Со сгущенкой

Пошаговый рецепт

Это просто непревзойденный крем для медовика. В инстаграм много постов о том, что с этим рецептом получается самый вкусный торт.

Состав:

Рецепт рассчитан на 2-х килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • Сметана 30%, холодная – 750 гр;
  • молоко сгущённое – 400 г (1 баночка);
  • ванильный сахар – 10 г (предпочтительно натуральную).

Приготовление:

  1. В чаше миксера взбейте холодную сметану со сгущенным молоком и ванильным сахаром до мягкой пены.
  2. Храните готовый продукт в холодильнике.

 

 

 

Карамелизированный сметанный заварной крем

Сметана

100%-й фаворит среди всех приведенных рецептов крема для медовика.

В этом рецепте сметану нагревают с сахаром на водяной бане до тех пор, пока он не карамелизируется.

Состав:

Рецепт рассчитан на 2-х килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • 20–25% сметана – 1 кг;
  • сахар – 220 гр;
  • растопленное масло – 185 гр.

Приготовление:

  1. Перед использованием сметана должна быть отвешена. Для этого заверните ее в несколько слоев марли или чистого хлопкового полотенца и поместите в дуршлаг под груз на 2–3 часа, периодически отжимая ее.

    В зависимости от качества продукта начальный вес может составлять от 1,2 до 1,5 кг.

  2. Переложите отвешенную сметану в кастрюлю, добавьте сахар и поместить на водяную баню так, чтобы емкость погрузилась в едва кипящую воду.
  3. Перемешивайте массу каждые 5–10 минут, пока сахар не карамелизируется — сметана приобретет легкий карамельный цвет. Это займет около 1,5 часов! (а пока занимайтесь другими делами).
  4. Удалите кастрюлю с плиты, добавьте размягченное сливочное масло, порезанное на маленькие кубики, и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  5. Дайте массе остыть до комнатной температуры или положите в холодильник на ночь (в этом случае перед сборкой перемешайте заварной крем до мягкости).

Сливочно-сметанный крем

нарезка медовой росы

Этот рецепт в настоящее время наиболее широко используется. Он несколько уступает предыдущему рецепту, потому что кислинка сметаны не так выражена, но он очень воздушный и вкусный.

Состав:

Рецепт рассчитан на 2-х килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • холодные жирные сливки 33–35% – 500 гр;
  • сметана 20–25%, холодная – 500 гр;
  • сахарная пудра – 220 гр.

Приготовление:

  1. Поместите холодные сливки, сметану и пудру в чашу миксера и взбейте сначала на низкой, а затем на высокой скорости, пока не сформируются мягкие пики.
  2. Храните крем в холодильнике до использования.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Классический заварной крем   Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] 150–200 г
Готовьте классику, добавляйте сгущенное молоко, какао и сметану или исключайте яйца, молоко и масло. [colonizato
 Заварной крем — один из самых дешевых и вкусных вариантов. Там так много рецептов. Чего только в него не добавля
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]