ТОП-5 лучших рецептов булочек с заварным кремом

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-5 лучших рецептов булочек с заварным кремом

Крем заварной «Молочно-сливочный»

 

Заварной крем является идеальной начинкой для пирожных, эклеров, трубочек и целого ряда других кондитерских изделий. Он также идеально подходит в качестве для пропитки самых разнообразных тортов.

ТОП-5 лучших рецептов булочек с заварным кремом

И как самостоятельный десерт он тоже очень хорош. Существует множество способов и вариантов приготовления заварного крема, поэтому среди впечатляющего изобилия рецептов вы обязательно найдете наиболее подходящий!

Процесс приготовления классического крема делится на два отдельных этапа, т. е. сначала готовятся две смеси, затем одна из них доводится до кипения и соединяется с другой.
Существует два способа смешивания: в первом случае холодную массу добавляют в кипящую, а затем хорошенько уваривают будущий крем, а во втором случае горячую массу добавляют в холодную. Правда, чаще всего все-таки холодную массу добавляют в горячую.
Холодную часть заварного крема можно готовить в любой посуде, но для варки используйте кастрюлю с многослойным дном или другую емкость с толстыми стенками, чтобы масса нагревалась полностью и равномерно. Эмалированные кастрюли и миски не подходят, так как заварной крем может легко пригореть в такой посуде.
Смешать ингредиенты крема довольно просто, главное, чтобы смесь была как можно более однородной. Легче всего взбить все продукты миксером — венчиком это сделать гораздо сложнее.
Самой важной частью приготовления заварного крема является процесс соединения двух смесей в одну. Постоянно помешивая закипающую массу, постепенно вливают в нее тоненькой струйкой холодную часть. Единственным исключением является белковый заварной крем, в этом случае взбитые яичные белки заваривают горячим сахарным сиропом.

Классический вариант не содержит никаких дополнительных ингредиентов, кроме ванили в качестве ароматизатора.

Однако пропорции необходимых продуктов могут варьироваться, а некоторые ингредиенты могут потребовать дополнительной подготовки (например, мука — ее нужно просеивать) — все это позволяет варьировать как вкус, так и густоту заварного крема.
Кстати, муку в рецепте вполне допустимо заменить крахмалом, но количество в этом случае рекомендуется увеличить в два раза — если проигнорировать эту рекомендацию, заварной крем просто не загустеет. Не варите массу слишком долго, даже если она кажется немного жидковатой — она заметно загустеет, когда остынет.

Как испечь дрожжевые булочки

  1. Замесите дрожжевое тесто по классическому рецепту. Когда оно немного поднимется, немного обомните его.16
  2. Разделите шар на восемь равных частей. Раскатайте каждую в тонкую лепешку.17
  3. Выложите немного крема на край. Заверните, как показано на фото, до половины лепешки. Хорошо закрепите края.18
  4. На пустом крае лепешки сделайте надрезы.20
  5. Заверните получившиеся лепестки от центра вверх. Постарайтесь закрепить их ближе к середине.21
  6. Теперь слегка поверните булочку набок, чтобы место закрепления получилось снизу. Так кончики не поднимутся во время выпечки и не испортят внешний вид булочки. Слегка закруглите края изделия, как у круассана.22
  7. Положите бумагу для выпечки на противень. Слегка смажьте ее жиром. Разложите булочки на ней.23
  8. Выпекайте в течение 10–15 минут в духовке при 180 °C. Не передерживайте, как только верх слегка подрумянится, вынимайте. В противном случае тесто потрескается, а крем вытечет.24
  9. Посыпьте булочки сахарной пудрой и бегите ставить чайник.25

Французские булочки с заварным кремом и изюмом

Румяные французские булочки с кремом и кишмишем — изысканный десерт, который понравится всем. От такой пышной, нежной и вкусной выпечки невозможно отказаться.

Ингредиенты для теста:

  • 2 ст. л. сухих дрожжей;
  • 2 яичных белка;
  • 100 гр кишмиша;
  • 0,7 кг муки;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 150 мл рафинированного масла;
  • 300 мл молока;
  • 1 щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

  • 100 гр сахара;
  • 2 яйца;
  • 0,5 л молока;
  • 1 щепотка ванили;
  • 3 ст. л. муки;
  • 5 ст. л. сливочного масла.

Приготовление

  1. Растворите дрожжи в подогретом молоке и добавьте немного сахарного песка. Перемешайте и оставьте подниматься примерно на 20 минут. Просейте муку дважды, добавьте сахар, поваренную соль, сливочное масло и яичные белки. Смешайте все вместе, а затем постепенно добавьте дрожжи. Тесто должно быть упругим, оставьте его подниматься на 50 минут.
    Совет: Чтобы тесто получилось удачным, необходимо использовать все продукты при одинаковой температуре.
  2. Теперь пришло время приготовить крем. Нагрейте молоко в кастрюле, оставив 100 мл. Смешайте оставшееся с сахаром и яйцами.
  3. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой влейте яично-сахарную смесь. Варите крем до желаемой густоты, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль и охладите. Промойте сухофрукты, ошпарьте кипятком и обсушите.
  4. Начинайте формировать французские булочки. Раскатайте тесто до толщины 1 см. Намажьте кремом и посыпьте кишмишом. Аккуратно скрутите в рулетик, защипните края и нарежьте на кусочки толщиной 3–4 см.
  5. Смажьте маслом противень и выложите на него булочки. Имейте в виду, что они будут увеличиваться, поэтому не укладывайте их слишком близко друг к другу.
  6. Выпекайте при температуре 230 градусов около 35 минут. Остудите, посыпьте сахарной пудрой и через 10–15 минут подавайте с любимым горячим напитком.003-49-687x430.jpg

Булочки с вишней и заварным кремом со штрейзелем

Домашняя выпечка всегда вкуснее и лучше магазинной, потому что в ее состав входят только полезные ингредиенты, приправленные любовью и теплом. Именно такой выпечкой могут стать оригинальные булочки с вишней и заварным кремом.

Ингредиенты для теста:

  • 140 мл молока;
  • 60 гр сахара;
  • 10 гр свежих дрожжей;
  • 300 гр муки;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 30 гр сливочного масла.

Ингредиенты для крема:

  • 10 гр крахмала;
  • 10 гр муки;
  • 140 гр сливочного масла;
  • 200 мл молока;
  • 2 яичных желтка.

Ингредиенты для сиропа:

  • 30 гр сахара;
  • 30 гр вишни (без косточек).

Ингредиенты для штрейзеля:

  • 15 гр муки;
  • 10 гр сахара;
  • 10 гр миндальной муки;
  • 15 гр сливочного масла.
Приготовление

  1. Растворите прессованные дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и мелкую соль и оставьте на 5–10 минут. Растопите сливочное масло, дайте ему остыть и добавьте в основу вместе со взбитым вилкой яйцом. Начните всыпать пшеничную муку партиями.
    Совет! Для дрожжевого теста всегда просеивайте муку, чтобы оно было воздушным и быстрее поднималось, так как она тогда обогащается кислородом и становится легче.
  2. Тесто можно замесить вручную или в хлебопечке с функцией замеса. Поместите его в теплое место без сквозняков и накройте чистым полотенцем. Надо его обмять несколько раз, чтобы выпустить углекислый газ, образовавшийся в процессе брожения.
  3. Приготовьте тем временем крем для начинки. Доведите молоко до кипения, перетрите яичные желтки с сахарным песком, соедините с мукой и крахмалом. Добавляйте горячее молоко понемногу в сухую смесь, энергично перемешивая.
  4. Доведите все ингредиенты до однородности, затем поставьте крем в микроволновую печь на 1 минуту. Выньте, перемешайте и в точности повторите предыдущее действие. Готовую сладкую начинку накройте пищевой пленкой без контакта с воздухом, чтобы поверхность не заветрилась.ТОП-5 лучших рецептов булочек с заварным кремом
  5. Теперь приготовьте вишневый сироп, который можно сделать из свежей, замороженной или консервированной ягоды. Смешайте подготовленные вишенки с сахарным песком и нагревайте до растворения кристаллов. Затем процедите и охладите сироп.
  6. Взбейте слегка размягченное сливочное масло миксером до пышного состояния. Добавьте вишневый сироп вместо сахара и перемешайте до однородности. В конце смешайте основу для начинки и вишневое масло. Переложите смесь в кондитерский мешок или шприц с фигурным наконечником и охладите.
  7. Разделите тесто на 8 равных кусочков. Раскатайте каждый из них в продолговатый овал. Сложите длинные стороны внутрь, затем пополам и тщательно скрепите. Выложите тесто на смазанный жиром противень и оставьте, чтобы оно немного поднялось. Выпекайте при температуре 200 градусов 25–30 минут. Охлажденные булочки заполните кремом.

Слоеные булочки с заварным кремом и с корицей

ТОП-5 лучших рецептов булочек с заварным кремом

Быстрая выпечка всегда нравилась занятым мамам. Слоеное покупное тесто дает вам такую возможность. С его помощью вы можете испечь булочки с заварным кремом и с корицей за считаные минуты.

Ингредиенты:

  • 500 гр готового дрожжевого теста;
  • 0,5 литра молока;
  • 100 гр сахара;
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. корицы.

Приготовление

  1. Перед использованием покупное тесто должно быть полностью разморожено. Это можно сделать в течение 1-1,5 часов при комнатной температуре или за ночь в холодильнике.
  2. Для приготовления заварного крема взбейте венчиком яйца в миске и смешайте с сахарным песком, молотой корицей и мукой до однородности. Тем временем нагрейте молоко и ваниль в кастрюле. Когда оно дойдет до кипения, снимите сотейник с плиты и постепенно добавьте яичную смесь, тщательно перемешивая. Верните крем на конфорку и варите на медленном огне до загустения. Отложите емкость в сторону и полностью охладите крем.
  3. Раскатайте размороженное тесто, не слишком тонко, на посыпанной мукой поверхности, чтобы получился прямоугольный лист.
    Совет! Катайте слоеное тесто только в одном направлении.
  4. Намажьте тонким слоем крема и сверните в рулет. Чтобы легче было нарезать, предварительно охладите изделие в холодильнике. Острым ножом нарежьте рулетик на кусочки размером 2–3 см.
  5. Выложите заготовки на пергаментную бумагу, смажьте яичным желтком и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Булочки-бриоши из дрожжевого теста с заварным кремом

006-49.jpg

 

Булочки бриошь — необыкновенно вкусная французская выпечка с добавлением крема. На родине эту выпечку подают с шариками мороженого или мармеладом.

Ингредиенты для теста:

  • 50 гр сливочного масла;
  • 300 мл молока;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 800 гр муки;
  • 1 яйцо;
  • 150 гр сахара;
  • 25 гр свежих дрожжей.

Ингредиенты для крема:

  • 4 ст. л. муки;
  • 500 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 150 гр сахара;
  • 1 щепотка ванилина.

Приготовление

 

  1. Для приготовления опары разведите 1 столовую ложку сахара и прессованные дрожжи в стакане молока, разминая их руками. Когда опара начнет пузыриться, перелейте ее в миску с остальным подогретым молоком и сахаром. Вбейте яйцо, всыпьте ваниль и порциями добавьте просеянную муку.
  2. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, затем продолжайте руками. Когда смесь полностью смешается с мукой, добавьте растопленное масло. Прод
  3. олжайте месить до тех пор, пока не образуется однородное, но не слишком тугое тесто. Поставьте миску в теплое место, накройте тканью и оставьте на 1 час.
    Совет: Будьте осторожны при замешивании с мукой, перенасыщенное этой составляющей тесто хуже поднимается и после выпекания получается жестковатым. Лучше всего добавлять муку постепенно, небольшими порциями.
  4. Для приготовления заварного крема взбейте яйцо и 150 мл холодного молока, добавьте муку и перемешайте до однородности. По
  5. догрейте оставшееся молоко до 95–97 градусов Цельсия и влейте в него яичную смесь тонкой струйкой, перемешивая с помощью венчика. Не останавливаясь, всыпьте сахар и варите, пока заварной крем не загустеет. Уберите с плиты практически готовую заварную массу, добавьте ваниль и дайте ей полностью остыть, накрыв пищевой пленкой.
  6. Возьмите тесто, вымесите его, положите на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 36 комочков, так как бриоши должны быть маленькими. Раскатайте каждый шарик в лепешку, положите в центр 2 столовые ложки крема. Сожмите края вместе в верхней части и хорошо закрепите, оставив небольшое отверстие в середине.
  7. Выложите в силиконовые формочки для кексов бумажные вкладыши. Заполните ячейки булочками, располагая их отверстием вверх. Дайте изделиям подняться в течение получаса, затем выпекайте при температуре 170 градусов около 30 минут, пока корочка не подрумянится.

В результате получается очень вкусный, домашний десерт для гурманов. Подавайте теплые бриоши с какао, ароматным кофе или чаем. Желаю всем вам приятного чаепития!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Как выбрать продукты для крема Сметанный крем для бисквитных тортов должен получиться однородным и воздушным, гу
Что такое профитроли Эти маленькие заварные пирожные диаметром около 4 см — французское изобретение. Профитрол
Готовим быстрый Не все любят классический заварной крем. Но если сварить простую классическую основу и немного
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]