Классический заварной крем
Ингредиенты:
- 150–200 г сахара;
- 50 граммов муки;
- 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
- два яйца;
- 500 мл молока;
- 100 г сливочного масла.
Приготовление
- Положите сахар, муку, ваниль и яйца в кастрюлю и венчиком доведите до получения однородной массы. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте, постоянно помешивая. Когда крем загустеет и начнет кипеть, снимите его с огня.
- Добавьте размягченное сливочное масло в горячую смесь и перемешайте до получения однородной массы. Оставьте крем при комнатной температуре, чтобы он полностью остыл.
Для бисквитного торта
Заварной крем — популярный вариант для бисквитных тортов. Густую и сладкую заготовку легко сделать дома. Если следовать простым шагам, даже новички смогут справиться.
Ингредиенты:
- Яйцо — 4 шт.
- Молоко — 2 стакана.
- Мука — 3 столовые ложки.
- Сахар — 1 стакан.
- Масло — 100 гр.
Процесс приготовления:
- Сначала просейте нужное количество муки. Она должна быть воздушной и насыщенной кислородом.
- Отделите желтки от белков. Разотрите желтки с сахаром, а затем хорошо взбейте. Налейте молока.
- Добавьте муку в яично-молочную смесь и взбейте в однородную массу. Поместите на огонь и доведите до кипения. Постоянно перемешивайте.
- Когда крем загустеет, добавьте масло. Смешайте продукт лопаткой, слегка охладите и используйте по назначению. Готово!
Белковый заварной крем
Ингредиенты:
- 170 грамм сахара;
- 80 мл воды;
- 2 яичных белка;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
- ¼ ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление
- Залейте воду в кастрюлю и добавьте. Поместите на сильный огонь и готовьте, перемешивая, до тех пор, пока сахар не растворится.
- В отдельной миске с помощью миксера взбейте яичные белки в густую пену. Добавьте соль и ваниль и продолжайте взбивать еще немного.
- Когда сахарный сироп начнет кипеть, уменьшите огонь. Заполните небольшую миску водой и капните в нее кипящую смесь. Если капля превращается в мягкую, пластичную массу, сироп готов. Добавьте лимонную кислоту и тщательно перемешайте.
- Непрерывно взбивая массу яичного белка миксером, влейте сироп тонкой струей. Взбивайте крем около 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.
Сметанный крем
Ингредиенты:
- 300 грамм сметаны 20% жирности;
- 1 яйцо;
- 100–130 грамм сахара;
- 20 г кукурузного крахмала;
- 150 гр. сливочного масла;
- щепотка ванили.
Приготовление
- Выложите сметану, яйцо, сахар и крахмал в кастрюлю и перемешайте до получения однородной консистенции. Поставьте на паровую баню и, постоянно помешивая массу венчиком, дайте ей загустеть.
- Остудите крем при комнатной температуре. В глубокой чаше взбейте размягченное масло миксером. Постепенно добавляйте сметанную смесь и тщательно взбивайте. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.
Очень вкусный рецепт со сгущенкой
Для домашнего торта можно приготовить заварной крем с добавлением сгущенного молока. Он будет сладким и нежным, идеально подходит для выпечки, тортов и других кулинарных целей.
Ингредиенты:
- Молоко — 2 стакана.
- Мука — 2 столовые ложки.
- Сахар — 1 ст.
- Молоко сгущенное — 100 гр.
- Масло сливочное — 50 гр.
Процесс приготовления:
- Соедините муку и сахар в глубокой миске. Налейте половину стакана воды.
- Размешивайте до тех пор, пока жидкость не станет белой и однородной.
- Влейте в смесь молоко и поставьте на плиту. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая. Через 5–7 минут крем загустеет. Вы можете убрать его с огня.
- Добавьте масло и сгущенное молоко в горячую массу. Тщательно перемешайте и оставьте остывать.
- После охлаждения заварной крем из сгущенного молока станет еще гуще. Вы можете использовать его в дальнейшем приготовлении лакомств!
Быстрый способ приготовления в домашних условиях
Заварной крем является одним из самых популярных дополнений к домашним десертам. Его можно приготовить на основе сметаны. Продукт получится нежным, умеренно жирным и оригинальным по вкусу.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 5 столовых ложек.
- Сметана — 300 гр.
- Мука — 2 столовые ложки.
- Масло — 150 гр.
- Ванилин — 1 щепотка.
Процесс приготовления:
- В глубокой кастрюле соедините яйцо, сахар и ваниль.
- Содержимое взбивайте венчиком до тех пор, пока сахар не растворится и не образуется легкая пена.
- Добавьте сметану в яичную смесь и муку.
- Содержимое перемешайте до получения однородной консистенции и поставьте кастрюлю на плиту.
- Варите крем, помешивая, пока не появятся маленькие пузырьки.
- Удалите смесь с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. На это время накройте кастрюлю пищевой пленкой.
- Через некоторое время крем станет еще гуще. Взбейте его венчиком.
- Небольшими партиями добавьте в смесь размягченное сливочное масло. Доведите до однородного состояния.
- Готово! Вы можете пропитать им коржи или использовать как украшение торта.
Для украшения торта
Белковый крем идеально подходит для украшения домашних десертов. Он густой и пышный, а также нежный и вкусный. Легко наносится на поверхность торта с помощью кондитерского шприца.
Ингредиенты:
- Яйцо — 5 шт.
- Масло сливочное — 300 гр.
- Сахар — 1 стакан.
- Лимонная кислота — 1 щепотка.
- Ванилин — 1 пакетик.
Процесс приготовления:
- Отделите яичные белки от желтков и поместите в кастрюлю. Добавьте сахар. Желтки не нужны для крема.
- Взбивайте белки с сахаром до тех пор, пока они не станут пышной пеной.
- Приготовьте водяную баню. Для этого возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воды и поставьте на огонь. Поместите на нее емкость с яичной смесью. Подержите 2–4 минуты, пока сахар полностью не растворится.
- Уберите с бани. Добавьте лимонную кислоту, ваниль и начинайте взбивать миксером.
- Делайте это до тех пор, пока не сформируется густая белая масса.
- Добавьте размягченное сливочное масло к белковому крему и продолжайте взбивать миксером до тех пор, пока смесь не станет однородной.
- Крем должен быть густым и блестящим. По этим критериям можно судить о его готовности. Затем его можно использовать по назначению.
Простой и вкусный шоколадный вариант
Сделайте ваши торты еще более оригинальными с шоколадным кремом. Подходит для пропитки коржей и формирования тортов. Попробуйте этот простой рецепт сладкого домашнего заварного крема.
Ингредиенты:
- Мука — 2 столовые ложки.
- Молоко — 500 мл.
- Сахар — 1 стакан.
- Какао-порошок — 150 гр.
- Масло сливочное — 100 гр.
- Растворимый кофе — 1 столовая ложка.
- Ванилин на вкус.
Процесс приготовления:
- В глубокой металлической чаше соедините муку, сахар и какао.
- Выньте молоко из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Влейте в сухие ингредиенты.
- Взбейте все венчиком, пока не станет однородной массой.
- Поставьте кастрюлю с содержимым на умеренный огонь и добавьте растворимый кофе.
- Перемешайте смесь и подождите, пока она начнет закипать. Когда появятся первые пузырьки, уменьшайте огонь.
- Дайте маслу немного растаять. Для удобства его можно разрезать на маленькие кубики.
- Добавьте кусочки масла в заварной крем.
- Смешайте смесь до получения однородной массы. Примерно 5–8 минут.
- Удалите готовое лакомство с плиты, дайте ему немного остыть и используйте по назначению.
Самый простой рецепт
Если вы боитесь, что заварной крем может не получиться, попробуйте приготовить его по этому быстрому и простому рецепту. Этот проверенный метод не займет у вас более 10 минут, а готовый продукт будет густым и вкусным.
Ингредиенты:
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 2 столовые ложки.
- Молоко — 1 стакан.
- Сахар — 100 гр.
- Масло сливочное — 50 гр.
Процесс приготовления:
- Взбивайте яйца с половиной сахара до обильной пены. Затем добавьте немного муки в смесь.
- Залейте молоко в большую кастрюлю, добавьте вторую половину сахара и поставьте содержимое на огонь. Когда оно закипит, залейте яичную смесь в кастрюлю. Варите крем и постоянно помешивайте.
- Когда масса загустеет, надо снять с плиты, добавить сливочное масло, перемешать и отставить до охлаждения.
- Крем по быстрому рецепту готов. Он может быть использован по назначению.
Из молока и масла
Крем из молока и сливочного масла очень легко готовить. Это могут делать даже новички, при условии, что они не нарушают основных правил процесса. Готовый продукт можно использовать для украшения домашних тортов.
Ингредиенты:
- Яйцо — 5 шт.
- Сахар — 1,5 стакана.
- Масло сливочное — 250 гр.
- Молоко — 500 мл.
- Мука — 3 столовые ложки.
- Ванилин — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Отделите желтки от белков. Последние нам не пригодятся, поэтому в удобной глубокой миске смешивайте только желтки с сахаром.
- Добавьте муку и ваниль и взбейте до пышности. Постепенно влейте молоко и продолжайте взбивать.
- Поместите смесь на средний огонь и варите, перемешивая, до закипания. Крем должен стать густым. Снимите с плиты.
- Отдельно взбейте размягченное масло, затем медленно добавьте его в горячий крем. Тщательно перемешайте.
- Крем будет полностью готов после охлаждения до комнатной температуры. Может использоваться по назначению!
Лимонный крем без молока
Ингредиенты:
- 4 средних лимона;
- 200 грамм сахара;
- четыре яйца;
- 50 г масла.
Приготовление
- Натрите цедру из двух лимонов на мелкой терке и перемешайте с сахаром. Выжмите сок из всех четырех лимонов и процедите. Чтобы получить больше сока, можно положить фрукт в микроволновку на 15–20 секунд.
- Соедините сок с сахаром. В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Вылейте их в лимонную смесь, хорошо перемешайте и дайте постоять в течение 15 минут.
- Процедите смесь через марлю, сложенную в два слоя. Затем влейте в кастрюлю, добавьте размягченное сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустевания. Дайте крему остыть до комнатной температуры.
Пошаговый рецепт приготовления с крахмалом
Домашний заварной крем с крахмалом получается очень густой и плотный. Это идеальное дополнение к пирожным, тортам и любым другим десертам, а приготовление не займет много времени.
Ингредиенты:
- Яйцо — 3 шт.
- Молоко — 400 мл.
- Сахар — 0,5 стакана.
- Кукурузный крахмал — 3 столовые ложки.
- Масло — 1 ст. л.
- Ванилин на вкус.
Процесс приготовления:
- Смешайте молоко с половиной сахара. Затем поместите кастрюлю с содержимым на плиту и доведите до кипения на среднем огне.
- Соедините яйца с другой половиной сахара. Взбейте их, добавьте крахмал и вылейте смесь в горячее молоко.
- Добавьте ванилин и варите, помешивая, на слабом огне в течение 3–5 минут. Содержимое должно заметно загустеть за это время.
- Удалите с плиты, добавьте масло в горячую смесь, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте охладиться до комнатной температуры.
- Вкусный и густой крем готов! Может использоваться для кондитерских изделий.