Какой крем использовать для вафельных трубочек – лучшие рецепты

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Самые лучшие рецепты кремов

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
Домашние вафельные трубочки — удивительное блюдо.

Во-первых, начинка для них может быть любой, какая вам нравится, что обеспечивает большое разнообразие вкусов, способное удовлетворить каждого гостя.

Во-вторых, трубочки с кремом выглядят на столе красиво и празднично. Их можно уложить в виде горки, конуса, шалашика или, если начинка держит форму, поставить в стаканчики букетиком.

В-третьих, трубочки можно подавать несколькими партиями. Острые для первого блюда, нейтральные для второго и сладкие на десерт. Однако наибольшей популярностью пользуются последние с различными кремовыми начинками.

Главный секрет заключается в том, чтобы удачно выбрать крем для трубочек (конусов, стаканчиков) нетекучий и подождать, пока вафли полностью остынут.

Классический вариант: заварной

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

Заварной крем для выпечки – это король десертного стола. Он имеет густую консистенцию, насыщенный вкус и прекрасный аромат. Его приготовление требует от хозяйки концентрации и сосредоточенности.

Этот заварной крем, как и настоящий король, не любит, когда кулинар отвлекается от него на посторонние дела.

Ингредиенты:

  • сахар – 2 ст.;
  • белая мука высшего сорта – 3 ст. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло не менее 82% – 25 гр;
  • жирное молоко – 3,5 стакана.

Приготовление: 

  1. Просейте муку несколько раз через очень мелкое сито. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Если она стала коричневой, не используйте ее: это испортит вкус заварного крема. Проделайте повторно процедуру и добавьте яйца.
  2. Вскипятите молоко и всыпьте в него сахар, дождитесь его полного растворения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте яично-мучную смесь. Не прекращайте перемешивать, иначе образуются комочки.
  3. Полученный крем следует загустить на слабом огне, постоянно помешивая в одном направлении.
  4. Снимите массу с огня, добавьте масло и ванильный сахар, тщательно взбейте и быстро охладите.

Рецепт нежного белкового

Начинка для самодельных вафельных трубочек
Белковый крем для вафельных трубочек получается самым нежным, а рецепт его приготовления довольно прост. А как приятен его мягкий вкус! Он не требует дополнительных ароматизаторов и красителей, но может быть украшен орехами и ягодами.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра или очень мелкий песок – 200 гр;
  • ваниль по вкусу;
  • лимонная кислота или сок – ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Белки нужно отделять от желтков с большой осторожностью. Посуда и инструменты должны быть сухими. Капля желтка или жира приведет к тому, что яичные белки не поднимутся и не будут устойчиво держаться после окончания взбивания.
  2. Взбейте белки, желательно, чтобы кастрюля стояла на ледяной поверхности. Заранее охладите посуду и утварь в морозильной камере. Первые минуты миксер должен работать на малых оборотах, после добавления сахара или пудры – на средних, в последние минуты взбивания – на максимальных оборотах.
  3. Через минуту влейте лимонный сок или добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать до растворения кристаллов. Сахарную пудру нужно добавлять малыми порциями, новая добавляется после растворения предыдущей. Белковый крем используется сразу по окончании взбивания.

Полезный и вкусный творожный

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

Творожный крем обладает нежным вкусом, мягкой текстурой, низкой калорийностью и высокой усвояемостью. Этот рецепт заварного крема подходит даже для тех, кто придерживается здоровой диеты.

Вам понадобятся:

  • сливочное масло не менее 82% – 120 гр;
  • творог с содержанием жира не менее 18% – 400 гр;
  • сок и цедра ½ лимона;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • жирное молоко – 80 мл;
  • кишмиш – 100 гр;
  • натуральный жидкий мед – 100 гр;
  • картофельный крахмал – 1 ст. л.;
  • ванильный сахар – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра – 100 гр.

Приготовление:

  1. Взбейте вместе масло, мед, лимонный сок и цедру.
  2. Замочите кишмиш в кипятке на полчаса, слейте воду и добавьте к остальным ингредиентам.
  3. Творог разомните деревянной лопаткой, протрите через сито или обработайте в блендере.
  4. Взбейте яичные желтки, крахмал и ванильный сахар до посветления цвета и образования пышной пенной шапки.
  5. Соедините все полученные массы и хорошо взбейте.
  6. Использовать творожный крем для вафельных трубочек нужно чуть застывшим.

Начинка из вареной сгущенки

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

Пожалуй, этот заварной крем является самыми популярными и легкодоступными для многих тортов и пирожных в домашних условиях.
В продаже имеется вареное сгущенное молоко. Но вы можете сделать его сами, сварив простое белое прямо в банке на водяной бане в течение примерно 3 часов.
Сгущенное молоко изготавливается из цикория, кофе и какао. При варке такого вида получается очень необычная на вкус сгущенка.

Продукты:

  • 1 банка варенного сгущенного молока;
  • сливочное масло – 150 гр.

Приготовление:

Сливочное масло надо взбить и добавить в него сгущенное молоко понемногу, постоянно помешивая. Продукты должны находиться при одинаковой температуре — комнатной.

Рецепт сметанного крема

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
Сметанный крем имеет очень нежную текстуру, воздушную консистенцию и легкий вкус. В него можно добавлять натуральные красители, ароматизаторы и продукты, придающие новый вкус: фруктовые и ягодные сиропы, дробленые орехи, ликеры, какао, тертый шоколад.

Продукты:

  • сахарная пудра или очень мелкий сахар – 1,5 ст. л.;
  • густая сметана (не менее 30% жирности) – 1,5 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • банка консервированных фруктов (ананас, персики, манго или другие) – 400 мл;
  • желе для тортов – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Хорошо охладите сметану и взбивайте ее сначала на низкой, а затем на высокой скорости, добавляя сахар небольшими порциями.
  2. Слейте сок из фруктов, растворите в нем желе, доведите до кипения и влейте в сметанную массу.
  3. Добавьте лимонный сок и снова взбейте.
  4. Поставьте крем в холодильник до легкого застывания — начинка для домашних вафельных трубочек готова.

Взбитые сливки

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

Этот крем всегда получается удачным, если сливки густые и повар соблюдает правила. Лучше всего взбивать холодные сливки в холодной емкости. Этот крем можно окрашивать и ароматизировать другими продуктами, он обладает хорошей кулинарной совместимостью.

Ингредиенты:

  • сливки 35% жирности – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Первые несколько минут взбивайте сливки на низкой скорости, затем постепенно добавляйте сахар в 2–3 этапа, увеличивая обороты. Финишируйте с максимально возможными.
  2. Если собираетесь использовать сироп, кофе, коньяк или ликер, добавьте в крем столовую ложку желатина, растворенного в холодной воде.

Простой масляный крем

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

Крем обладает характерным вкусом и служит основой для различных десертов.

В базовый рецепт можно добавлять различные продукты, каждый раз создавая новые вкусы и ароматы: банановый, кофейный, какао, ореховый, фруктовый и ягодный.

Продукты:

  • сливочное масло не менее 82% жирности – 200 гр;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • ароматизатор (ликер, бренди, ванильный сироп) – 1 ст. л.;
  • сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарежьте сливочное масло кубиками и отложите в сторону, чтобы оно немного размягчилось.
  2. Затем тщательно вымесите деревянной лопаткой, пока масса не станет гладкой.
  3. Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой и ароматизатором до образования пены.
  4. Введите яичные желтки в масло и хорошо взбейте в блендере.

Шоколадный наполнитель

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

Для приготовления этого крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука – 4 ст. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • шоколад – 100 гр;
  • яйца – 2–3 шт.;
  • сахар – 190 гр (или по желанию).

Приготовление

  1. В отдельную миску разбейте 2 яйца, добавьте 1/3 молока и муку. Размешивайте, пока комочки не исчезнут. На этом этапе взбивать смесь не нужно.
  2. Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю. Добавьте сахар и поломанный на кусочки шоколад. Он будет таять по мере приготовления. Нагревайте до образования пузырьков. Влейте в мучную смесь. Тщательно перемешайте и верните обратно в кастрюлю.
  3. Варите на медленном огне до закипания. Важно не прекращать постоянное помешивание. Готовый крем можно еще раз перемешать, чтобы он был однородным. Охлаждаем, добавляем сливочное масло и взбиваем в блендере. В итоге получится вкуснейшие шоколадный заварной крем для трубочек.

Творожный с медом

Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

Творожный крем — это полезная и вкусная мягкая начинка, которую довольно легко приготовить.

Ингредиенты:

  • 100 гр меда;
  • 400 гр творога;
  • ½ стакана молока;
  • 100 гр сахарной пудры;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • ½ ч. л. ванилина;
  • желтки от 2 яиц;
  • 100 гр кишмиша;
  • сок и цедра ½ лимона;
  • 1 ст. л. крахмала.

Крем для вафельных трубочек. Рецепт электрической вафельницы, как приготовить яичные белки, заварной крем, творог и слоеное тесто

Процесс приготовления:

  1. Выньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось, и залейте кипятком кишмиш на 30 минут.
  2. В глубокой миске смешайте размягченное масло с медом, добавьте лимонный сок и цедру, затем взбейте миксером.
  3. Слейте воду с кишмиша, отожмите его и добавьте в смесь.
  4. Взбейте яичные желтки миксером, добавьте крахмал и ваниль, снова взбейте до образования обильной пышной пены, добавьте в смесь и перемешайте.
  5. Творог надо перетереть или измельчить блендером, добавить к остальным ингредиентам и хорошенько взбить.

После приготовления поставьте творожный крем в холодильник на 40–60 минут.

Наполнитель без яиц

Для приготовления заварного крема без яиц на пару вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 190 гр;
  • молоко – 600 мл;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • просеянная мука – 6 ст. л.;
  • ванилин – 2 гр.

Сливки для взбивания

Приготовление

  1. Смешайте одну часть молока с сахаром, а ко второй добавьте муку.
  2. Вскипятите первую, а вторую взбейте, чтобы не было комочков.
  3. Как только сладкая смесь дойдет до кипения, добавьте к ней мучную.
  4. Варите до загустения, постоянно помешивая. К
  5. огда масса достигнет нужной консистенции, добавьте ваниль и снимите кастрюлю с огня.
  6. Дайте остыть, затем добавьте взбитое масло.

Трубочки с белковым кремом

  1. Посыпьте листы слоеного теста с обеих сторон мукой и положите на стол для размораживания. Не используйте для этого микроволновую печь или духовку. Вместо бездрожжевого теста, можно использовать дрожжевое, но тогда трубочки получатся более пышными и менее хрустящими. Раскатайте размороженный пласт до толщины 2–3 мм.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  2. Разрежьте каждый лист слоеного теста на 8–9 длинных полосок.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  3. Вы можете использовать специальные металлические конусы для формирования трубочек перед выпечкой. Возьмите 1 полоску теста и оберните ее по спирали вокруг конуса.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  4. Хорошо запечатайте конец. Если стыки теста будут плохо прилегать, их нужно смазать водой или слегка взбитым яйцом.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  5. Если у вас нет специальных конусов, вы можете наматывать тесто на формочки из пергамента для выпечки или плотной алюминиевой фольги. Принцип тот же самый. Чтобы сделать конус, разрежьте пергамент на квадраты, каждый из которых сверните «кулечком». Чтобы самодельный конус хорошо держал форму, внутрь можно положить комочек пекарской бумаги.
  6. Выложите получившиеся трубочки противень, смазанный маслом или застеленный промасленной бумагой. Чтобы изделия были ровными со всех сторон, не укладывайте их на бока, а поместите их на широкое основание конуса. Можно испечь одну партию по первому методу, а вторую — по второму.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  7. Взбейте 1 яйцо вилкой до однородной жидкой массы.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  8. Смажьте трубочки яйцом с помощью кулинарной кисти. Разогрейте духовку до 190–200 градусов Цельсия. Выпекайте в течение 20–25 минут до золотис
    того цвета.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  9. Пока трубочки пекутся, приготовьте белковый крем.
  10. Для десертов традиционно используют взбитые белки, заваренные сахарным сиропом. Такой крем получается пышным, хорошо держит форму и совершенно безопасен для употребления в пищу.
  11. Аккуратно разбейте 2 яйца, отделите белки и поместите их в глубокую миску. При приготовлении белкового крема очень удобно использовать кухонный комбайн, так у вас будут свободные руки для варки сахарного сиропа. Если вы используете ручной миксер, вам необходимо хорошо спланировать свои действия и правильно рассчитать время. Начните взбивать яичные белки, постепенно увеличивая скорость, можно добавить щепотку соли, чтобы получить пышную пену.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  12. Приготовьте сироп, смешав сахар и воду и покипятив их на среднем огне. Он должен увариться примерно на треть. Проверьте готовность, капнув его на блюдце, охлажденное в морозильной камере. Если сироп не растекается, он пригоден для приготовления крема. Затем добавьте лимонный сок (или кислоту), который сделает крем более густым.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  13. Яичные белки должны быть взбиты до крепкой пены.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  14. Не останавливая процесс взбивания, влейте кипящий сироп в белки. Крем начнет увеличиваться в объеме и густеть на глазах. Взбивайте еще 4–5 минут на высокой скорости.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  15. Выньте подрумяненные трубочки из духовки, остудите и достаньте из них конусы.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  16. Наполните белковым кремом.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты
  17. По желанию посыпьте готовые изделия сахарной пудрой и подавайте к чаю.Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

Наслаждайтесь чаем!

Какое тесто подходит для вафельных трубочек?

Существует множество рецептов теста для этого десерта.

В зависимости от них вафельные трубочки отличаются:

  • вкусом (сладкий, соленый, нейтральный);
  • мягкостью (хрустящие, мягкие, воздушные);
  • толщиной;
  • наполнителем.

Тесто должно быть жидким или полужидким и содержать доступные пищевые продукты.

В зависимости от основного ингредиента в рецепте, тесто делится на виды:

  • молочное;
  • сметанное;
  • кисломолочное;
  • масляное;
  • на сгущенном молоке;
  • творожное.

Слоеное тесто также подходит для выпечки вафель: полуфабрикат или домашнего приготовления.

Как наполнить трубочку кремом?

Вафельные трубочки можно наполнить кремом двумя способами: во время приготовления вафель и после их приготовления.

В первом случае порядок действий будет следующим:

  1. Заранее приготовьте крем.
  2. Когда первый вафельный лист будет готов, снимите его с вафельницы и налейте тесто для нового.
  3. Пока готовый лист горячий, его нужно промазать кремом, а затем аккуратно свернуть в трубочку.

Крем для вафельных трубочек. Рецепт электрической вафельницы, как приготовить яичные белки, заварной крем, творог и слоеное тесто

Во втором случае начинку делают с помощью кондитерского шприца или корнета. Их можно заменить простым полиэтиленовым пакетом: вылейте крем в него, завяжите концы и отрежьте угол острыми ножницами.

Чтобы наполнить трубки из шприца, вам потребуется:

  1. Сверните еще горячий вафельный лист в трубочку.
  2. Поместите крем в шприц (корнет).
  3. Выдавите крем в трубочку с двух сторон так, чтобы вся она была заполнена.
Второй способ подходит, когда вафельная основа готовится заранее, а изделия наполняются перед самой подачей на стол. Тогда вафли останутся хрустящими — крем не успеет впитаться и размягчить их.

Полезные советы

Чтобы приготовить красивый и вкусный десерт, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:Какой крем использовать для вафельных трубочек - лучшие рецепты

  1. Добавьте в тесто 1 ст. ложку крахмала, чтобы вафли получились более хрустящими.
  2. Необязательно выпекать вафли в вафельнице: это можно сделать в духовке (используя специальные силиконовые формы) или на сковороде (как блины).
  3. Если поджаривать вафельные листы до легкого кремового оттенка, трубочки получатся мягкими. Чтобы они сильнее хрустели, нужно выпекать немного дольше, до появления светло-коричневого оттенка.
  4. Сворачивать листы в трубочки нужно сразу после выпечки. Вафельное тесто имеет тенденцию быстро застывать, после чего свернуть лист станет невозможно.
  5. Если крем жидковат, поставьте его в холодильник на 20–60 минут, чтобы он немного загустел.
  6. Вафли можно свернуть в конус, чтобы поместить больше начинки и она не вытекла.
  7. Чтобы десерт красиво смотрелся на столе, можно дополнительно украсить концы трубочек. Раздавите 1 вафлю и ядро 1 грецкого ореха и окуните концы вафельных трубочек в смесь.

Вкусные вафельные трубочки – любимый десерт как взрослых, так и детей. А если внутрь вафель поместить любимый крем – восторгу домочадцев и гостей не будет предела. Для приготовления десерта не требуется особых навыков: рецепт под силу даже начинающему кулинару.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Как выбрать продукты для крема Сметанный крем для бисквитных тортов должен получиться однородным и воздушным, гу
Что такое профитроли Эти маленькие заварные пирожные диаметром около 4 см — французское изобретение. Профитрол
Готовим быстрый Не все любят классический заварной крем. Но если сварить простую классическую основу и немного
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]