Лучшие рецепты заварного крема своими руками

Классический рецепт

Классический рецепт является самым популярным. Готовый продукт будет нежным и кремообразным, по вкусу напоминающим домашнее мороженое.

Состав:

Приготовление

1. Вылейте молоко в кастрюлю с антипригарным покрытием. Поставьте его на плиту. Не нужно ждать, пока он закипит, его нужно просто хорошо разогреть.
2. В отдельной миске смешайте яйца и сахар до однородности.
3. Затем добавьте просеянную муку в яичную смесь. Снова хорошо перемешайте. Не должно быть никаких комочков.
4. Добавьте примерно треть теплого молока в яичную смесь понемногу, постоянно помешивая. Когда яичная смесь превратится в гладкую жидкую кашицу, влейте ее в кастрюлю с оставшимся молоком и перемешайте.
5. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не прилипло и не пригорело.
6. Когда она станет достаточно густой, добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с плиты. Добавьте ваниль.
7. Оставьте остывать и используйте в своих любимых десертах.

Заварной крем без яиц

Состав:

Приготовление

1. Смешайте в кастрюле половину молока, сахар и муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в приготовленную смесь, взбивая венчиком.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дайте смеси загустеть. Продолжая нагревать, постепенно добавьте сливочное масло и тщательно взбейте крем.
3. Снимите с плиты, добавьте ваниль и перемешайте. Охладите крем до комнатной температуры. Используйте по назначению.

Самый вкусный заварной крем со сгущенкой

Этот рецепт отлично подходит для выпечки слоеного теста.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Начните со взбивания яиц с сахаром.
2. Нагрейте молоко, но не доводите его до кипения.
3. Тонкой струйкой влейте в него яично-сахарную смесь.
4. Варите, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая, иначе она может пригореть.
5. Оставьте остывать. Для ускорения процесса можно поместить его в большую емкость с холодной водой.
6. Затем добавьте сливочное масло, предварительно взбитое до увеличения объема в два раза.
7. В конце вмешайте сгущенное молоко и ваниль.
8. Взбейте еще раз не более одной минуты.

Вариация с добавлением масла

Часто делают вариант заварного крема с добавлением сливочного масла.

Чтобы сделать его, вам нужно взять:

Приготовление: 

1. Обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета на сковороде без масла.
2. Взбейте яичные желтки с сахаром, постепенно присоединяя к ним муку.
3. Наконец, вмешайте ванилин.
4. Медленно влейте взбитую смесь в кипящее молоко.
5. Доведите все до кипения и оставьте остывать.
6. В другой миске взбейте сливочное масло.
7. Введите его в остывшую смесь небольшими порциями, непрерывно взбивая миксером.
8. Когда консистенция станет пышной и объемной, влейте столовую ложку коньяка или любого ликера.

Творожный крем

Дети любят этот вид крема. Он легкий и нежный, с приятным послевкусием.

Для его приготовления вам понадобятся:

Как приготовить:

1. Соедините молоко с просеянной мукой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если они все-таки появились, то можно процедить.
2. Готовьте однородную смесь на медленном огне, пока она не достигнет желаемой густоты.
3. Взбейте масло с сахарным песком до растворения кристаллов.
4. Отдельно взбейте творог. Если он очень сухой, добавьте немного молока.
5. Когда все три ингредиента будут готовы, соедините их. Для этого постепенно добавьте взбитое масло в охлажденную молочно-мучную смесь и, наконец, в творог.
6. Крем должен получиться мягким и объемным. Для аромата можно добавить немного ванилина.

Подавайте в качестве десерта или украшайте выпечку.

Видео-рецепт творожного крема

Сметанный крем

Состав:

Приготовление

1. Поместите сметану, яйцо, сахар и крахмал в кастрюлю и перемешайте до однородности.
2. Поставьте на паровую баню и дайте смеси загустеть, постоянно помешивая венчиком.
3. Дайте массе остыть при комнатной температуре. В глубокой миске взбейте миксером растопленное сливочное масло.
4. Постепенно добавьте сметанную смесь и хорошо перемешайте.
5. Добавьте ваниль и снова перемешайте.

Шоколадный

Возьмите следующие продукты:

Приготовление:

1. Взбейте яичные желтки, сахар-песок и какао до однородности.
2. Смешайте 100 гр молока с просеянной мукой. Старайтесь, чтобы не было комочков.
3. Оставшееся молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в первую шоколадную смесь. Перемешивайте очень тщательно и энергично, иначе желтки сварятся.
4. Таким же образом добавьте молоко и муку.
5. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, в течение 5 минут. Оставьте остывать.
6. Взбейте яичные белки в крепкую пену.
7. Аккуратно вмешайте взбитые белки в холодную шоколадную смесь.
8. Когда крем станет однородным, вы сможете попробовать его на вкус.

Простой рецепт на воде без молока

Это идеальный вариант, если у ваших домочадцев непереносимость молочных продуктов или если у вас нет в холодильнике такого продукта.

Вам понадобятся:

Процесс приготовления:

1. Соедините полстакана воды с сахаром и поставьте на огонь.
2. Влейте оставшуюся воду в муку и перемешайте.
3. Не дожидаясь, пока сахарная смесь закипит, добавьте разведенную муку. Лучше всего наливать ее тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков.
4. Варите, постоянно помешивая, до консистенции сметаны.
5. Снимите с огня и оставьте остывать.
6. Добавьте ваниль в масло и взбивайте до получения пышной массы.
7. Затем порциями добавляйте в охлажденный крем.
8. Взбивайте до тех пор, пока крем не станет густым и пышным.

Рецепт с крахмалом

Этот крем идеально подходит в качестве начинки для выпечки, например, для трубочек. Его также можно использовать в качестве самостоятельного десерта.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Взбейте яйцо, сахар и крахмал до однородности.
2. Влейте в смесь молоко комнатной температуры, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
3. Готовьте, постоянно помешивая, до получения густой консистенции. Это может занять до получаса. Время зависит от качества картофельного крахмала. Чем насыщеннее он будет, тем меньше времени потребуется.
4. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте растопленное масло и взбивайте, пока крем не станет пышным.

Если разложить крем по пиалам и украсить фруктами, получится необыкновенный десерт.

Заварной лимонный крем без молока

Состав:

Приготовление

1. Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке и смешайте с сахаром. Выжмите сок из всех четырех цитрусов и процедите. Для большего эффекта можно поместить фрукты в микроволновую печь на 15–20 секунд.
2. Соедините сок и сахар. В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Влейте в лимонный сок, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Процедите смесь через сложенную вдвое марлю. Затем перелейте в сотейник, добавьте растопленное сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.

Видео-рецепт