Рецепты диетического заварного крема

Могут ли крем и глазурь быть диетическими

Обычно крем — это жирная масса на основе молока, кисломолочных продуктов, сливочного масла или сгущенки с большим количеством сахара.

Чтобы приготовить диетический крем, следуйте приведенным ниже инструкциям:

1. В качестве основы используйте фрукты, ягоды или молочные продукты с минимальным содержанием жира. Однако, обезжиренное молоко, сметана или йогурт повлияют на вкус заварного крема не в лучшую сторону, поэтому используйте продукты средней жирности.
2. Готовьте крем без яиц или используйте только белки. В крайнем случае можно ограничить их количество до 2–3 штук.
3. Готовьте без сахара, замените его медом, порошком стевии или сиропом агавы. Также следует избегать рафинированной фруктозы.
4. Если крем получился кислым, добавьте в него сладкие сухофрукты (финики, кишмиш).
5. Максимально ограничьте количество сливочного масла и жирных сливок в рецепте.
6. Замените муку в креме небольшим количеством крахмала или манки.
7. Готовьте десертную массу из натуральных ингредиентов. Сократите количество сгущенного, сухого молока, молочного шоколада и других ингредиентов с химическими добавками. Также следует избегать консервированных фруктов.

Лучше заменить сахар стевией с агар-агаром или медом, что сделает глазурь менее калорийной, плотной, но мягкой. Для регулирования консистенции можно добавить немного масла, молока или сметаны средней жирности.

Предупреждение. Торты с диетическим кремом или глазурью следует есть умеренно. Около 150 гр десерта достаточно, чтобы удовлетворить тягу к сладкому. Это лучше всего делать в первой половине дня.

Особенности приготовления

1. Тепловая обработка продуктов при приготовлении заварного крема минимальна, поэтому вы должны использовать только те яйца, в безопасности которых вы уверены. Но даже их следует мыть с мылом перед использованием.
2. Заварной крем по Дюкану готовится на основе из молока и яиц. Техника включает в себя заваривание этих ингредиентов. Это делается путем нагревания на водяной бане. Если вы готовите крем на плите, огонь должен быть как можно меньше, но в этом случае все равно сохраняется риск того, что яйца свернутся. При приготовлении крема на водяной бане такого риска нет.
3. В процессе варки постоянно взбивайте или помешивайте массу, чтобы предотвратить образование комочков. Если избежать этого не удалось, крем перетирают через сито, чтобы получить более гладкую консистенцию.
4. Диета Дюкана не допускает употребления сахара. Для подслащивания используются заменители с нулевой калорийностью. Не все они одинаково хорошо загущают крем. Предпочтительны сахарозаменители на основе эритрита. К ним относится подсластитель и «Фитпарад», который популярен среди последователей Дюкана.
5. Кукурузный крахмал может помочь загустить заварной крем, но его можно использовать только со второго этапа диеты Дюкана и далее. Если вы находитесь на первом, вам придется выбрать рецепт без этого ингредиента.

Крахмал, сухое молоко и некоторые другие ингредиенты разрешены по диете Дюкана в ограниченном количестве. Это необходимо учитывать, определяя, сколько заварного крема или десерта с ним можно съесть в течение дня.

Заварной крем по Дюкану: рецепт №1

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Поместите молоко в чистую емкость и добавьте ванилин. Поставьте кастрюлю на плиту на средний нагрев. Когда появятся небольшие пузырьки, посуду можно снять с огня. Эти сигналы указывают на то, что молоко уже нагрелось.
2. В отдельной миске соедините яичные желтки и подсластитель и тщательно взбейте, пока смесь не станет бледно-желтой.
3. Постепенно добавляйте теплое молоко в желтковую массу. Делайте это очень медленно, иначе крем получится с комочками.
4. Когда все ингредиенты будут соединены, поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока заварной крем не станет нужной густоты.
5. Если вы довольны консистенцией десерта, поместите контейнер в миску со льдом и быстро охладите. Процедите полученную сладость, избавившись от комочков.
6. Перед подачей разложите десерт по формочкам и украсьте сверху различными фруктами.

Рецепт №2

Ингредиенты:

Приготовление

1. Положите все ингредиенты в миску и взбейте миксером.
2. Затем поместите на водяную баню. Готовка займет около 15 минут. Если у вас нет миксера, подойдет обычный венчик. Но для этого процесса вам потребуется больше времени.
3. Легко определить, когда крем готов: если он густой, он тянется за миксером и его трудно взбивать. Снимите десерт с водяной бани и взбивайте еще 3 минуты.

Этот крем идеально подходит для украшения тортов по Дюкану. В результате получается продукт идеальной формы, который не растекается. Рецепт хорош тем, что ингредиенты подвергаются тепловой обработке.

Рецепт №3

Этот рецепт идеально подходит для намазки и украшения торта «Наполеон».

Ингредиенты:

Приготовление

1. Превратите подсластитель в порошок и добавьте к нему сухие ингредиенты.
2. Подогрейте молоко в микроволновой печи, а затем влейте его в смесь.
3. Все тщательно перемешайте, затем снова поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
4. Перемешивайте крем в течение 2 минут, пока он не достигнет нужной консистенции.

Рецепт №4

Для этого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

Приготовление

1. Поместите продукты в блендер, и взбивайте, пока смесь не станет однородной.
2. Полученный крем очень часто используется для намазывания на торты.
3. После нанесения на торт по Дюкану дайте ему впитаться в течение некоторого времени. Затем поставьте шедевр в холодильник.

Рецепт №5

Заварной крем по Дюкану по этому рецепту получается очень нежным и ароматным, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Смешайте крахмал с молоком и подсластителем.
2. Затем добавьте яичные желтки, ваниль и лимонную цедру и сок.
3. Поставьте посуду на слабый огонь.
4. Взбивайте до тех пор, пока крем не приобретет нужную консистенцию. Поместите его в блендер, взбейте, чтобы не было комочков, а затем поставьте в холодильник.

Заварной крем для диеты Дюкана — это очень нежный и вкусный десерт. Помимо чистого удовольствия, вы не наберете вес. Этот крем содержит мало калорий, поэтому вам не придется беспокоиться о своей фигуре.

Шоколадный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Соедините стакан молока с подсластителем и подогрейте.
2. Отлейте немного молока, разведите в нем какао-порошок и смешайте со сладким. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.
3. Отделите яичные желтки, взбейте венчиком. Смешайте их с неиспользованным молоком и крахмалом.
4. Добавьте 50 мл какао в желтковую смесь и взбейте венчиком. Влейте оставшийся напиток партиями.
5. Влейте к желтковой смеси 50 мл какао, взбейте венчиком. Порциями введите оставшийся напиток.
6. Шоколадную смесь взбейте венчиком и поставьте на водяную баню. Подогревайте, размешивая, пока крем не загустеет.

Останется разложить крем по вазочкам и остудить. Этот десерт понравится тем, кто неравнодушен к шоколаду.

Без яиц

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Измельчите подсластитель и смешайте его с крахмалом. Соедините смесь с сухим молоком и перемешайте.
2. Подогрейте жидкое молоко и смешайте его с сухими ингредиентами.
3. Перелейте в контейнер, пригодный для микроволновой печи. Поместите в нее на 30 секунд, включив на максимальную мощность.
4. Перемешайте, затем снова поставьте в микроволновку на 30 секунд.
5. Повторяйте этот процесс, до тех пор, пока крем не загустеет.

Заварным этот крем можно назвать лишь условно, так как технология его приготовления значительно отличается от традиционной, но на вкус он приятен.

Заварной крем по Дюкану получается низкокалорийным, поэтому этот десерт могут есть даже люди, сидящие на диете для похудения. Зная нюансы приготовления этого лакомства, с задачей справится даже неопытный кулинар.

Фруктовый

Любители цитрусовых непременно оценят лимонный крем. Это пастообразная масса с равномерной консистенцией и ярким лимонным вкусом. Калорийность не превышает 130 ккал.

Приготовление:

1. Возьмите лимон и очистите его от кожуры.
2. Смешайте яйцо, 1–3 ст. л. сахара «Фитпарад», 3 ст. л. лимонного сока и цедру. Отставьте смесь на полчаса, чтобы аромат цедры остался в жидкости.
3. Процедите через сито, добавьте 8 гр кукурузного крахмала и тщательно перемешайте.
4. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения, затем снимите с плиты.
5. Остудите и поместите в холодильник.

Разложите охлажденный крем по тарталеткам или полейте им десерты. Он хорошо сочетается с приторно-сладкой выпечкой.

С клубникой

Приготовьте его следующим образом:

1. Смешайте 400 гр охлажденной сметаны с 180 гр сахара или подсластителя. Поставьте обратно в холодильник.
2. С помощью блендера измельчите 1,5 стакана клубники (свежей или замороженной).
3. Смешайте сметану с фруктовым пюре.

Это ароматный и очень вкусный диетический крем, который идеально подходит для пропитки коржей торта. Вы можете использовать любые фрукты.

Творожно-лимонный

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Взбейте все миксером до однородности.
2. Он подходит для нанесения на торты.
3. Не забудьте оставить торт пропитаться в холодильнике.