Этот удивительный крем прекрасно подходит для выпечки и всех видов десертов, из него получается отличная начинка для пончиков или эклеров, например. Такой крем будет чудесно храниться в холодильнике в течение 5–7 дней. Попробовав его однажды, вы уже не сможете остановиться:). Рекомендуем попробовать его приготовить!
Ингредиенты:
- 120 мл свежевыжатого лимонного сока;
- 6 яичных желтков;
- 1/8 ч. л. соли;
- 115 гр несоленого сливочного масла;
- 150 гр сахарного песка;
- 2 ст. л. лимонной цедры.
Как приготовить
- Вымойте лимоны с помощью щеточки.
- Натрите на терке цедру двух или трех лимонов.
- Выжмите сок. Трудно определить количество, так как сочность лимонов различна.
- Поставьте кастрюлю с водой на конфорку, чтобы создать водяную баню. Поместите яичные желтки в небольшую миску, добавьте сахар и взбейте до однородности полного растворения крупинок.
- Добавьте лимонную цедру и сок и снова перемешайте.
- Поместите миску на водяную баню.
- Постоянно помешивая, прогрейте крем и по кусочку добавляйте сливочное масло.
Когда масса достигнет нужной консистенции, снимите с огня и процедите через сито. - Вот и все, осталось только охладить лимонный крем и использовать по назначению. Его даже можно подавать как самостоятельный десерт. Приятного аппетита!
Апельсиновый
Не менее приятным на вкус, чем лимонный заварной крем, может быть его апельсиновый аналог. Приготовить его совсем несложно, но результат вас приятно удивит. Прекрасное наполнение для тарталеток, эклеров, корзиночек и других десертов.
Вам потребуются:
- крупные апельсины — 4 шт.;
- крахмал — 2 ст. л.;
- куриные желтки — 2 шт.;
- сахарная пудра — 90 гр;
- сливочное масло — 40 гр.
Приготовление
- Помните, что самая горькая часть апельсина — это белый слой между кожурой и мякотью, поэтому натирайте его очень аккуратно, стараясь снять только яркую оранжевую корочку. Потребуется цедра только с двух апельсинов. После того как вы поработали теркой и приготовили заправку, надо выжать сок из всех четырех апельсинов.
- После данных приготовлений необходимо развести крахмал в соке и перемешать, избегая появления комочков.
- Этот крем не требует каких-либо последовательностей, так как готовится не на молоке, а на соке. Поэтому высыпайте и выливайте все ингредиенты в кастрюлю, просто перемешивая их. Сок с крахмалом, яичными желтками, сахаром, цедрой и маслом поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.
- Когда масса приобретет нужную консистенцию, снимите этот прекрасный крем с огня, помешивайте еще несколько минут и процедите через мелкое сито. Затем перелейте его в другую посуду, которую можно поставить в холодильник, и использовать для утреннего чая с тостами или блинами.
По этому рецепту можно также приготовить вкусный торт с шоколадом или орехами.
Клубничный
В основе этого клубничного крема — пюре из этой замечательной и вкусной ягоды. Вы можете приготовить этот продукт наилучшим образом, если у вас дома есть такой кухонный гаджет, как блендер. Именно он будет использоваться для измельчения этого клубничного десерта.
Вам понадобятся:
- свежая или замороженная клубника — 300 гр;
- куриные яйца — 5 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- сахарная пудра — 150 гр;
- сливочное масло 100 гр.
Приготовление
- Первым делом необходимо промыть и подготовить ягоду. Очистите от плодоножек и поместите ягоды в чашу блендера.
- Очень мелко измельчите их, должен получиться клубничный соус, затем выжмите в него сок из одного лимона.
- Взбейте яйца с сахаром в той посуде, в которой будете варить основной крем. Теперь добавьте клубнично-лимонную смесь и масло к взбитым яйцам.
- Хорошо перемешайте и варите на медленном огне. Смесь начнет густеть, поэтому ее нужно постоянно помешивать. Этот крем не будет слишком густым, поэтому его можно использовать для намазывания на классический бисквит.
