6 лучших рецептов заварного крема с маскарпоне

Готовим быстрый

Не все любят классический заварной крем. Но если сварить простую классическую основу и немного с ней поколдовать получится божественно вкусный десерт или прослойка для тортов, начинка для корзиночек и других пирожных.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Шаг 1

Подготовьте на столе молоко, яйца (желтки), мука, сахар и пудра, ваниль или экстракт, маскарпоне.

Шаг 2

Доведите молоко и сахар до кипения (не кипятите!), отделите желтки.

Шаг 3

Смешайте (не взбивайте!) яичные желтки с сахарной пудрой и просеянной мукой.

Шаг 4

Растирайте до тех пор, пока не останется комочков.

Шаг 5

Влейте сразу все молоко и энергично перемешайте, смесь загустеет (немного), это заварилась мука.

Шаг 6

Поставьте на средний огонь (на низком это займет много времени) и помешивайте, доведя до желаемой густоты, но не кипятите. Если вы обнаружите комочки, не волнуйтесь, нужно просто протереть через сито.

Шаг 7

Переложите в холодную миску, накройте пищевой пленкой (она должна соприкасаться с кремом) и охладите, или, если вы спешите, охладите в ванне со льдом.

Шаг 8

Пока крем остывает, надо растереть/размять сыр.

Шаг 9

Маскарпоне и крем должны быть холодными! Добавляйте сыр партиями, хорошо перемешивая венчиком (не взбивайте слишком долго).

Шаг 10

Вот и все, крем готов! Удачных и вкусных экспериментов))

Другие рецепты

С маскарпоне и сливками для торта

Этот заварной крем на основе маскарпоне и сливок с нежной текстурой и вкусом подходит для тортов или в качестве самостоятельного десерта, его можно подавать со свежими ягодами или фруктами.

Ингредиенты:

• сыр Маскарпоне — 300 гр;
• сливки 33% жирности — 250 мл;
• сахарная пудра — 100–150 гр. Вы можете регулировать сладость крема, добавляя ее немного больше или меньше.

Приготовление:

1. Влейте охлажденные сливки в кастрюлю и взбейте миксером до образования плотной массы.
2. Постепенно всыпайте в них сахарную пудру, пока не образуются крепкие пики.
3. Добавляйте маскарпоне во взбитые сливки партиями, все время взбивая в чаше миксера на средней скорости. Таким образом крем получается однородной консистенции, нежный и гладкий.
4. Полностью смешайте все сливки и сыр, и у вас получится вкуснейший крем. Вы можете использовать его для тортов, печенья, чизкейков и кексов.

Рецепт крема для торта с маскарпоне и сметаной

По этому рецепту получается сметанный крем с маскарпоне, который идеально подходит не только для тортов, но и для чизкейков. Продукт получается очень воздушный, нежный, хорошо держит форму и невероятно вкусный.

Возьмите следующие ингредиенты:

Как приготовить:

1. Сыр необходимо взбивать отдельно, чтобы готовый заварной крем был пышным и нежным.
2. В другой миске смешайте сметану с сахарной пудрой.
3. В отдельной посуде хорошо взбейте яйца.
4. Постепенно добавьте к ним сметану. Важно постоянно хорошо перемешивать ингредиенты.
5. Наконец, партиями добавьте сыр в полученную массу и тщательно перемешайте в чаше миксера на средней скорости. В конце добавьте ваниль и еще раз перемешайте.

Нежный крем с маскарпоне готов к использованию. Он сделает любой торт или пирожные необыкновенно вкусными.

Рецепт крема из маскарпоне со сгущёнкой

Вкусный заварной крем готовится всего из 2 ингредиентов:

• сливочный сыр «Маскарпоне» — 500 гр;
• сгущенное молоко (цельное) — 200–250 гр.

Приготовление:

1. Поместите сыр в миску и взбейте миксером на минимальной мощности.
2. Продолжая взбивать, постепенно вливайте сгущенное молоко, хорошо перемешивая после каждого добавления. Так вы сможете контролировать, чтобы масса получилась нужной густоты.
3. Если вы хотите получить более густой крем, который хорошо держит форму, то в маскарпоне добавляют меньше сгущенного молока, а для получения более мягкого продукта вливают побольше.
4. В конце приготовления добавьте щепотку ванилина или ½ чайной ложки ванильной эссенции для вкуса аромата.
5. Когда крем доведен до пышного состояния, можно сразу использовать по назначению.

Шоколадный из маскарпоне со сметаной

Крем готовится из сыра и густой сметаны, жирностью не менее 30%.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разломайте плитку темного шоколада на мелкие кусочки, высыпьте в миску и добавьте столовую ложку сметаны. Растопите в микроволновой печи или на водяной бане и перемешайте до однородности.
2. Смешайте оставшуюся сметану с сахарной пудрой и взбейте миксером.
3. Добавьте в массу сыр и хорошо перемешайте. Затем влейте растопленный шоколад, перемешайте и взбейте миксером.
4. Поставьте крем в холодильник на полчаса для охлаждения и загустения.

С творогом

Этот крем имеет ярко выраженный сливочный вкус. Он очень легкий, благодаря содержанию творога.

Ингредиенты:

• творог — 0,5 кг;
• Маскарпоне 250 гр;
• сахар — 1 стакан.

Приготовление

1. Соедините творог с сахаром. Крупинки должны полностью раствориться. Рекомендуется использовать незернистый творог средней жирности.
2. Начните добавлять маскарпоне взбивая. Признаком того, что крем готов, является его однородность. Невозможно указать точное количество сахара, рекомендуется регулировать его по своему вкусу.
3. Дополнительные ингредиенты могут сделать творожный крем более вкусным. Например, можно добавить немного ванили.

Крем-чиз из маскарпоне

Обычно крем чиз используется для украшения капкейков. Его часто делают разных цветов, добавляя натуральные красители. Самый вкусный крем готовится из сливочного масла, итальянского сыра маскарпоне и сахарной пудры.

Вам понадобятся:

• маскарпоне 250 гр;
• жирные сливки — 300 гр;
• сахарная пудра — 200 гр.

Приготовление

1. Разомните сыр прямо в упаковке. Затем поместите его в миску. Добавьте пудру и хорошо перемешайте. Вы получите однородную смесь.
2. Наполните другую емкость холодными сливками. Хорошо взбейте.
3. Начните постепенно добавлять сливочный сыр, по одной ложке зараз. Все время перемешивайте миксером на низкой скорости.

Добрые советы

• Для придания цвета в крем можно добавить натуральные красители, какао или различные джемы.
• Крем из итальянского сыра можно использовать для приготовления капкейков, различных тортов и профитролей.
• Самый быстрый рецепт крема для торта с маскарпоне можно приготовить, просто смешав его со сгущенным молоком в равных количествах.
• Маскарпоне лучше всего взбивать на низкой или средней скорости.

Сливочный крем из маскарпоне отличной подойдет для приготовления вкусного торта «Тирамису». Крем из сметаны и маскарпоне рекомендую использовать для торта «Молочная девочка». Если захотите удивить своих гостей необычным десертом, приготовьте торт «Красный бархат».