Классический вариант
Заварной — один из самых популярных кремов. Его используют для приготовления всех видов выпечки. В принципе, готовится он очень просто и быстро.
Все, что вам нужно, — это внимание и точное следование рецепту. В процессе приготовления лучше всего перемешивать массу венчиком.
Если вы только учитесь готовить заварной крем, делайте это следующим образом. Влейте яичные желтки, сахар и муку в холодное молоко, поместите посуду на самый маленький огонь и постоянно помешивайте, пока заварной крем не загустеет.
Это займет больше времени, но будет легче избавиться от комочков, если они есть. Лучше делать заварной крем с яичными желтками, но вы можете использовать и целые яйца.
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 3 ст. л.;
- сахар — 120 гр;
- яичные желтки — 3 шт.;
- молоко — 500 мл;
- ванильный сахар — 5 гр.
Как приготовить
- Подготовьте все ингредиенты для крема.
- Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на плиту.
- Поместите яичные желтки в миску.
- Добавьте сахар и ваниль.
- Тщательно перемешайте яичные желтки и сахар.
- Всыпьте муку.
- Влейте несколько столовых ложек холодного молока и размешайте, чтобы не было комочков.
- Когда молоко в кастрюле закипит, влейте подготовленную смесь. Постоянно помешивая, доведите крем до загустения.
- Накройте заварной крем пленкой, чтобы на поверхности его не образовалась корочка. Отложите в холодильник для охлаждения.
Заварной крем с мукой готов. Подавайте как самостоятельный десерт или прослаивайте торты и пирожные.
Другие рецепты
Для Наполеона
Крем часто используется в таких популярных тортах, как медовик и наполеон. Приготовьте лакомство по этому рецепту и сделайте свое домашнее угощение безупречным.
Ингредиенты:
- сахар-песок 150 гр;
- сливочное масло 100 гр;
- коровье молоко 2 ст. л.;
- яйцо куриное 2 шт.;
- ванилин 1 щепотка;
- мука 3 ст. л.
Приготовление
- Смешайте муку, сахар и ваниль в сотейнике. Разбейте в него яйца и начните замешивать содержимое.
- Постепенно вливайте молоко в смесь и взбивайте венчиком.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Варите до первых признаков кипения и снимите с плиты. Постоянно взбивайте во время этого процесса.
- Выложите в горячую массу слегка размягченное сливочное масло. Продолжайте взбивать смесь, которая уже немного загустела.
- Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не было контакта с воздухом и оставьте остывать на 40–60 минут.
- После охлаждения до комнатной температуры крем можно использовать для кондитерских целей. Готово!
Самый быстрый и простой рецепт
Если вы опасаетесь, что заварной крем может не получиться, попробуйте приготовить его по этому быстрому и простому рецепту. Проверенный и испытанный способ занимает не более 10 минут, а готовый продукт получается густым и вкусным.
Ингредиенты:
- молоко — 1 ст.;
- сахар — 100 гр;
- мука — 2 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 гр.
Процесс приготовления:
- Взбейте яйца с половиной сахара до обильной пены и полного растворения сухого ингредиента. Затем добавьте в смесь немного муки.
- Влейте молоко в большую кастрюлю, добавьте вторую половину сахара и поставьте на огонь. Когда оно закипит, вылейте яичную смесь в кастрюлю. Варите крем и постоянно помешивайте.
- Когда он загустеет, снимите с плиты, добавьте масло, перемешайте и отставьте в сторону для полного охлаждения.
- Крем по быстрому рецепту готов. Его можно использовать по назначению.
Пошаговый рецепт приготовления с крахмалом
Домашний заварной крем, приготовленный с использованием крахмала, получается очень густым и плотным. Это идеальное дополнение к тортам и любым десертам, и вам не придется тратить много времени на его приготовление.
Ингредиенты:
- кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
- мука — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- молоко — 400 мл;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 0,5 ст.;
- ванилин по вкусу.
Процесс приготовления:
- Смешайте молоко с половиной сахара. Затем поставьте кастрюлю с содержимым на плиту и доведите до кипения на среднем огне.
- Соедините яйца со второй половиной сахара. Взбейте их, затем добавьте крахмал и муку, хорошенько взбейте венчиком и влейте смесь в горячее молоко.
- Добавьте ванилин в крем и варите 3–5 минут помешивая. За это время содержимое должно заметно загустеть.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло в горячую смесь, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте остывать до комнатной температуры.
- Как только он остынет, густой крем готов! Его можно использовать по назначению.
Без масла
Ингредиенты:
- 2 ст. л. муки;
- 1 яйцо;
- 150 гр сахара;
- щепотка ванилина;
- 400 мл молока.
Приготовление
- Взбейте миксером сахар и яйцо. Добавьте ваниль и муку и хорошо перемешайте. Влейте молоко и тщательно взбейте венчиком или миксером.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите нагрев и, помешивая, варите еще несколько минут до загустения. Охладите крем до комнатной температуры.
Сметанный крем
Ингредиенты:
- 20 гр кукурузного крахмала или муки;
- 150 гр сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 300 гр сметаны 20% жирности;
- 100–130 гр сахара;
- щепотка ванилина.
Приготовление
- Поместите сметану, яйцо, сахар и крахмал в кастрюлю и перемешайте до однородности. Поставьте на паровую баню и дайте смеси загустеть, постоянно помешивайте венчиком.
- Дайте крему остыть при комнатной температуре. В глубокой миске взбейте миксером растопленное сливочное масло. Постепенно добавьте сметанную массу и хорошо взбейте миксером. Добавьте ваниль и снова перемешайте.
Со сгущёнкой без яиц
Ингредиенты:
- 2 ст. л. муки;
- 200 гр сгущенного молока;
- 1½-2 ст. л. сахара;
- 250 мл молока;
- 50 гр сливочного масла.
Приготовление
- Влейте половину молока в кастрюлю, добавьте сахар и муку и перемешайте венчиком до однородности. Добавьте остальное молоко, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до загустения.
- Охладите крем при комнатной температуре. Влейте половину сгущенного молока и хорошо взбейте. Добавьте оставшееся и растопленное масло и снова хорошо перемешайте.
Лимонный крем без молока
Ингредиенты
- 4 яйца;
- 4 средних лимона;
- 200 гр сахара;
- 50 гр сливочного масла.
Приготовление
- Натрите цедру двух лимонов на мелкой терке и смешайте с сахаром. Выжмите сок из всех четырех цитрусов и процедите. Чтобы его было больше, можно поместить фрукты в микроволновую печь на 15–20 секунд.
- Соедините сок и сахар. В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Влейте в лимонную смесь, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
- Процедите смесь через сложенную вдвое марлю. Затем перелейте в сотейник, добавьте растопленное сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.
