Как приготовить вкусный заварной творожный крем

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Особенности приготовления и рекомендации

Рецепт сливочного пудинга

Крем будет вкуснее, если при работе с ним вы будете следовать секретам опытных поваров:

  1. Чтобы заварной крем получился без комочков, дважды просейте все сухие ингредиенты через сито и постоянно помешивайте смесь во время приготовления на плите.
  2. Дайте горячему заварному крему остыть до 60°C, переложите его в холодную посуду и накройте пищевой пленкой, полностью касаясь ею поверхности. В противном случае сверху образуется корочка, и после перемешивания смесь перестанет быть однородной.
  3. Готовить заварной крем следует в посуде с толстым или двойным дном. Это предотвратит его пригорание.

Заварной крем идеально подходит для наполнения эклеров, корзиночек или профитролей. Его можно приготовить заранее. Продукт хорошо хранится в холодильнике в течение 3–4 дней.

Классический рецепт

Ингредиенты для заварного крема:

  • мука (крахмал) – 20 гр;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 25 гр;
  • молоко – 1 стакан;
  • сливочное масло – 60 гр.

Для творожной массы:

  • сахарная пудра – 1 ст. л;
  • 9% творог – 150 гр;
  • ванильная эссенция – ¼ ч. л.

Приготовление

Заранее достаньте все продукты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.

Крем для пудинга очень вкусный

Общее впечатление от десерта зависит от того, насколько однороден крем. Испортить творожную смесь очень сложно. А вот заварной крем часто получается с комочками, слишком густым или же, наоборот, чересчур жидким.

Чтобы избежать этого, следуйте приведенным ниже инструкциям:

  1. Просейте муку сразу же в кастрюлю, в которой будет вариться крем.
  2. Добавьте холодное молоко. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы не было комочков.
  3. В отдельной миске взбейте вилкой яйца и сахар.
  4. Добавьте яичную смесь в молочную.
  5. Поставьте кастрюлю с ингредиентами на самый низкий огонь. Постоянно помешивая, варите массу до получения густой консистенции.
  6. Снимите кастрюлю с огня. Переложите крем в другую посуду, накройте пищевой пленкой без контакта с воздухом и оставьте остывать.
  7. Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками. Добавьте его в охлажденный крем и хорошо взбейте миксером. Поставьте в холодильник на некоторое время.

Творожный крем

На втором этапе готовится другая часть крема для эклеров. Для этого шага можно использовать обычный зернистый творог, который легко превратить в нежную творожную массу.

Готовится следующим образом:

  1. Творог (150 гр) дважды перетрите через сито или тщательно взбейте блендером.
  2. Соедините полученную однородную массу с сахарной пудрой.
  3. Добавьте несколько капель ванильной эссенции.
  4. Тщательно перемешайте ложкой или блендером. Творожная смесь готова.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое блюдо
ккал
4322 ккал
белки
228.6 гр
жиры
285 гр
Углеводы
330.7 гр
100 гр блюда
ккал
202,9 ккал
белки
10.7 гр
жиры
13.4 гр
Углеводы
15.5 гр

Другие рецепты

Из творожного сыра

Как приготовить вкусный заварной творожный крем

Крем-чиз для капкейков из творожного сыра должен держать форму, легко наноситься на поверхность и обладать выдающимся вкусом, подчеркивающим индивидуальность кекса.

Из всех известных рецептов идеальным считается крем из масла, сыра и ягодного пюре. Сочетание первых двух ингредиентов делает массу густой, а ягоды — яркой, легкой и освежающей. 

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 80 гр;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • творожный сыр – 340 гр;
  • малина – 60 г.

Приготовление

  1. Переработайте малину в блендере.
  2. Поместите творог, масло и сахарную пудру в миску и взбейте до однородной массы.
  3. Постепенно добавляйте в смесь малиновое пюре до получения нужного цвета.
  4. Поместите крем в холодильник на 30 минут.

С творожным сыром и маслом

Как приготовить вкусный заварной творожный крем

Если вы хотите, чтобы домашний творожный крем-сыр был приготовлен быстро и с минимальным количеством ингредиентов, рецепт с маслом — это то, что вам нужно.
Он готовится очень просто: взбейте вместе сыр, масло и сахарную пудру.
Единственное требование — масло должно быть мягким, а сыр холодным. Это универсальный крем для украшения и наполнения десертов. 

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 80 гр;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • творожный сыр – 320 гр;
  • ванильный экстракт – 10 мл.

Приготовление

  1. Положите все ингредиенты в миску.
  2. Взбивайте в течение 7 минут.
  3. Переложите творожный крем в кондитерский мешок и приступайте к работе.

Из творожного сыра и сгущенки

Как приготовить вкусный заварной творожный крем

Крем из творожного сыра и вареной сгущенки понравится любителям карамельных десертов.

Сгущенное молоко не только придает заварному крему интересный вкус, но и густую, плотную консистенцию, с которой легко работать сразу, без необходимости охлаждения.

Еще одним плюсом является то, что крем идеально подходит изделий из песочного теста, что для них большая редкость. 

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 70 гр;
  • творожный сыр – 350 гр;
  • сгущенное молоко – 320 гр.

Приготовление

  1. Взбейте масло со сгущенным молоком.
  2. Не останавливаясь, порциями вводите сыр.
  3. Крем не требует охлаждения и может быть использован сразу после приготовления.

Заварной крем с творожным сыром

Как приготовить вкусный заварной творожный крем

Все привыкли, что сладкий творожный крем готовится из охлажденных ингредиентов путем их взбивания. Однако существует вариант, когда сыр добавляется в массу, прошедшую термическую обработку.
Это заварной крем. В этом случае вместо масла используется сыр. Он делает заварной продукт очень густым и поэтому он подходит только в качестве начинки. 

Ингредиенты:

  • крахмал – 10 гр;
  • мука – 10 гр;
  • сахар – 80 гр;
  • творожный сыр – 150 гр;
  • сливки – 150 мл;
  • яичные желтки – 4 шт.;
  • молоко – 200 мл.

Приготовление

  1. Доведите смесь молока и сливок до кипения.
  2. Снимите с огня.
  3. Взбейте муку, крахмал и яичные желтки.
  4. Перетрите массу через сито и размешайте в молочно-сливочной смеси.
  5. Варите в течение 4–5 минут, пока крем не загустеет.
  6. Охладите и перемешайте с творожным сыром.

Из авокадо и творожного сыра

Как приготовить вкусный заварной творожный крем

Вкусный творожный крем подходит не только для сладкой выпечки, но и для соленых закусок. Сыр часто сочетают с травами, специями или авокадо. Выбор последнего не случаен — его слегка ореховый вкус, яркий цвет и жирная мякоть делают продукт многофункциональным. Крем можно намазывать на тосты или использовать в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • соль – 2 гр;
  • авокадо – 1 шт.;
  • творожный сыр – 120 гр;
  • молотый черный перец – щепотка.

Приготовление

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, вычерпайте мякоть ложкой. Нарежьте кубиками, смешайте с сыром и специями и процедите. Оставьте при комнатной температуре примерно на час.

Крем-чиз со сметаной и творожным сыром

Творожный сыр со сметаной и творогом

Если у вас нет достаточного количества сыра, можно разбавить его творогом, но подходит только незерновой и не сухой продукт.
Лучше всего брать жирный и однородный. Предварительно взбейте или разотрите творог, чтобы не было комочков.
Очень вкусный получается крем из творожного сыра и сметаны, последняя берется умеренно жирная, около 20%.

Ингредиенты:

  • сметана – 500 гр;
  • сыр – 250 гр;
  • сахарная пудра – 150 гр.

Приготовление

  1. Переложите сметану в марлевый мешочек.
  2. Подвесьте над миской на несколько часов.
  3. Взбейте с сахаром до получения пышной массы.
  4. Добавьте сыр, медленно перемешайте.
  5. Охладите в течение получаса и используйте по назначению.

Крем из йогурта и творожного сыра

Йогурт и творожный крем

Ингредиенты:

  • сметана – 200 мл;
  • йогурт – 200 мл;
  • сыр – 500 гр;
  • сахар – 50 гр.

Приготовление

  1. Взбейте творог до однородности или перетрите его через сито.
  2. Добавьте йогурт и сметану, перемешайте.
  3. Всыпьте сахар и снова взбейте венчиком.
  4. Охладите в течение нескольких часов.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Патисьер. А я не знала! В основе большинства традиционных заварных кремов лежат яйца, молоко и сливки различной жи
Плюсы и минусы крема на сливках Конечно, если приходится выбирать между молоком и сливками, то заварной крем с
Классический вариант Заварной — один из самых популярных кремов. Его используют для приготовления всех видов вып
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]