17 потрясающих простых рецептов приготовления маринадов, узнав о которых, вы станете гуру в приготовлении мясных блюд!

Приготовление маринада для свинины

Практически все маринады состоят из трех главных основных ингредиентов:

Ароматные приправы. Прекрасно подходят для приготовления маринада имбирь, карри, различные орехи, чеснок, перец, тимьян, тмин, розмарин. Такие специи придадут соусу изюминку и улучшат вкус мяса.

Масложировые продукты. Как правило, используют разные растительные масла, например, кунжутное, оливковое. Масло обладает обволакивающим действием, благодаря чему мясо сохраняет свою сочность.

Продукты с кислым вкусом. Это может быть уксусная или лимонная кислота, а также кисломолочные напитки (йогурт, кефир), фрукты (апельсин, лимон, киви), алкоголь (пиво, вино), томаты или майонез. Кислоты, содержащиеся в этих продуктах, делают мясные волокна мягкими и нежными.

Важно!

Очень вкусным получается шашлык из свинины, если маринад для него приготовлен на кисломолочной основе или соке из свежих помидоров.

1. Чтобы замариновать мясо на ночь, лучше использовать соевый соус.
2. Для маринования любого вида мяса можно использовать белое вино.
3. Для подготовки к запеканию мяса без кости, хорошо подходит горчично-томатный маринад.
4. А чтобы приготовить вкусный антрекот, нужно использовать маринад на основе имбиря и соевого соуса.

Маринад быстрый

Если до прихода гостей осталось совсем мало времени, то можно воспользоваться рецептом быстрого маринада. Душистый базилик и томаты придают уникальный вкус блюду, и благодаря маринаду, можно за очень короткое время приготовить настоящий шедевр! Такой маринад подойдет для жарки, тушения, запекания мяса.

Ингредиенты:

Важно!

Эта смесь низкокалорийная, готовится очень просто и быстро и такого количества хватит, чтобы приготовить мясное блюдо на большую компанию или семью.

Как готовить:

1. Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами.
2. Томаты очистить, нарезать произвольно. (Для того, чтобы быстро очистить помидоры, их нужно слегка надрезать сверху и положить в кипяток. Через несколько минут достать овощи из воды и снять кожицу обычным ножом.
3. Перемешать лук и помидоры и немного размягчить овощи, чтобы выделился сок.
4. Свежий базилик промыть, обсушить, нарезать мелко.
5. Смешать сухие специи, натереть ими куски мяса. Положить мясо в широкую и глубокую тарелку.
6. Посыпать мясо солью и залить томатно — луковым соусом.
7. Оставить мариноваться в течение часа.

С сахаром и соевым соусом

Рецепт маринада примечателен тем, что для него можно использовать различные специи, неизменным остается только соевый соус, а сахар и чесночок являются отличным дополнением к нему. В итоге получается маринад с великолепными восточными нотками!

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Чеснок пропустить через пресс.
2. Лук нарезать мелко.
3. Смешать лук и чеснок.
4. Добавить соевый соус и сахар, посолить, перемешать.
5. Добавить специи и еще раз тщательно перемешать.
6. Положить мясо в маринад, оставить на три часа.

С оливковым маслом и горчицей

Такой маринад получается умеренно острым и в то же время нежным. Готовится и действует он достаточно быстро. Всего за час мясо пропитается и можно приступать к приготовлению блюда.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Соединить в миске масло, соевый соус и горчицу.
2. Добавить туда сок одного лимона.
3. Чеснок измельчить. Промытую обсушенную зелень мелко нашинковать.
4. Все составляющие маринада тщательно перемешать.
5. Положить мясо в маринад и оставить на час в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

С уксусом и луком

Уксус добавляют в маринад, чтобы придать мясу насыщенный выразительный вкус, а вот ароматы можно менять, используя различные специи, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Множество пряных трав и специй придают мясным блюдам различные вкусовые оттенки.

Классический же рецепт этого маринада включает в себя — уксус, масло и лук.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. В глубокой ёмкости перемешать уксус, масло, приправу для мяса и перемешать.
2. Очищенный от шелухи лук, нарезать полукольцами.
3. Лук добавить к смеси масла и уксуса, перемешать.
4. Положить мясо в маринад, таким образом, чтобы оно равномерно было покрыто смесью.
5. Мариновать около четырех часов.

Маринад простой

Такой маринад подходит к мясу любого вида, будь то ребрышки, окорок, лопатка, шейка. В качестве основы можно использовать кефир, уксус, игристое вино, сок томата или лука. Часто используется белый репчатый лук из-за его яркого, насыщенного вкуса и аромата.

Важно!

Чтобы котлеты получились безумно вкусными, то мясо, из которого будет приготовлен фарш нужно замариновать!

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Лук очистить от шелухи и измельчить в блендере.
2. В полученную луковую кашицу добавить соль и перец.
3. Добавить масло и лавровый лист.
4. Положить мясо в маринад и оставить на пару часов.

Душистый маринад на основе киви

Киви содержит в себе кислоты, которые могут за непродолжительное время размягчить и сделать нежным любое мясо!

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Киви измельчить в пюре в блендере.
2. Лимон разрезать на четыре части. Из одной части отжать сок, остальные нарезать на кусочки.
3. Смешать в большой миске пюре из киви, кусочки лимона, лимонный сок и измельченный тимьян.
4. Мясо свинины промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные куски. Натереть мясные кусочки солью и перцем.
5. Положить мясо в маринад и оставить на пару часов.

Внимание!

Этого количества маринада хватит, чтобы приготовить один килограмм свиной шеи.

На кефире с луком

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
2. Добавить к луку специи и кефир, перемешать.
3. Мясо положить в маринад, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на три часа.

Лимонный с пряностями

Лимон является одним из классических составляющих для приготовления маринада. Фрукт придает мясным блюдам кислинку. Можно использовать лимон в виде пюре, нарезанного кусочками или отжать из него сок.

Прекрасно сочетаются и дополняют друг друга в маринаде лимон и киви. Специи можно использовать любые.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Из половины лимона отжать сок.
2. Киви очистить и измельчить в пюре.
3. Смешать лимонный сок и пюре киви.
4. Мясо натереть перцем, солью, специями и положить в маринад.
5. Выдержать в холодильнике около четырех часов.

Чесночный с мёдом

Кислый вкус свиному мясу придают маринады, в основе которых содержатся: уксус, лук, кефир, вино, лимон.

Маринад на основе мёда придется по вкусу истинным гурманам, так как он придает мясу сладость. Такие блюда получаются с аппетитной корочкой, очень нежными и ароматными, без насыщенного кисловатого привкуса.

Важно!

Так как мёд обладает множественными лечебными качествами, то такой маринад еще и принесет пользу здоровью!

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Тщательно перемешать в миске горчицу и мед и дать настояться несколько минут.
2. В мясе сделать небольшие надрезы и вставить туда зубчики чеснока.
3. Обсыпать мясные куски специями и солью.
4. Залить мясо медово — горчичным коктейлем и убрать в холодильник для пропитывания на 24 часа.

На яблочном уксусе

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Для шашлыка нарезать свинину кусками размером около 6 сантиметров, для барбекю — нарезать мясо пластами шириной около 3 сантиметров.
2. Лук очистить от шелухи, положить в блендер и сделать кашицу.
3. Добавить луковое пюре к мясу.
4. Туда же добавить специи и соль, масло и уксус.
5. Все хорошо перемешать.
6. Оставить мариноваться минимум на два часа, а лучше на пять часов.

Маринуем мясо в лимонном соке

Такого количества маринада будет достаточно, чтобы приготовить ужин или обед из мяса на двоих.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Из половинки лимона отжать сок и натереть цедру одну столовую ложку.
2. Смешать в миске соус «Чили», лимонный сок, цедру и масло.
3. Пропустить через пресс чеснок.
4. Добавить к жидким составляющим маринада соль, перец и чеснок, перемешать.
5. Куски мяса положить в ароматную смесь и оставить на восемь часов.
6. После того как мясо замариновалось, выкладываем его на сковороду и готовим на оливковом масле. Огонь средний, время приготовления около получаса.

На кефире с базиликом

Внимание!

В этом рецепте кефир можно заменить сметаной любой жирности!

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Лук очистить от шелухи. Две головки нарезать кольцами, а оставшиеся три головки пюрировать в блендере.
2. Свиную шею промыть, обсушить бумажной салфеткой и нарезать на порционные кусочки.
3. Базилик мелко нашинковать.
4. Смешать мясо с луком, перцем и базиликом.
5. После этого залить мясо кефиром и перемешать.
6. Дать настояться около десяти часов.
7. Когда мясо замариновалось, посолить его, надеть на шампуры и готовить на углях.

Внимание!

Такого количества маринада хватит для приготовления двух килограммов свиной шеи.

На пиве

Внимание!

В этом рецепте рекомендуется применять живое пиво!

Ингредиенты:

• свинина —1 килограмм;
• живое пиво —0,5 литра;
• соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Свинину промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать мясо на куски среднего размера.
3. В объёмную посуду налить пиво и поместить в него мясо.
4. Оставить на пару часов.
5. Затем куски посыпать солью и перцем.
6. Готовить в духовке, сковороде либо на углях.

Томатный маринад

В таком маринаде мясо покрывается аппетитной корочкой и потрясающе пахнет! Томатный соус можно купить в магазине, либо приготовить его из свежих помидоров или заменить обычным кетчупом.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Свинину промыть, обсушить и разрезать на две части.
2. Чеснок пропустить через пресс и смешать с солью и перцем.
3. Добавить к чесноку лимонный сок, паприку и сахар.
4. Добавить к смеси томатный соус, хорошо перемешать.
5. Положить мясо в маринад и дать настояться около пяти часов.
6. На смазанный маслом противень выложить куски мяса, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку, запекаться.
7. Через двадцать минут снять фольгу, полить мясо появившимся соком и запекать еще пятнадцать минут.

Важно!

Чтобы куски мяса как следует пропитались маринадом, их нужно время от времени переворачивать.

На майонезе для свинины

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Мясо промыть и просушить бумажной салфеткой. Нарезать на порционные куски.
2. Лук очистить от шелухи, положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
3. Смешать мясо и луковую кашицу, добавить соль и перец и майонез.
4. Оставить для пропитывания на ночь.
5. Готовить мясо на сковороде или на углях.

Выдержанная в таком составе свинина получается очень нежной и сочной!

Маринад из брусники

Такой экзотический ингредиент, как брусника превратит обычное мясо в кулинарное чудо!

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Бруснику и чеснок положить в блендер, измельчить.
3. Добавить к ягодно — чесночной кашице соль и перец, перемешать.
4. Положить кусочки мяса в душистую смесь и оставить на двенадцать часов в прохладном месте.
5. Такое мясо можно запекать либо жарить на сковороде или решетке.

На минеральной воде

Ингредиенты:

Внимание!

Такого количества маринада хватит для приготовления полутора килограммов свиной шеи.

Как готовить:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать.
2. Лук очистить от шелухи и пюрировать.
3. Кашицу из лука положить к мясу, посолить и поперчить, перемешать тщательно.
4. Залить всё минералкой, добавить масло.
5. Оставить на ночь в прохладном месте.
6. Готовить свинину на углях.

Как приготовить идеальное мясо

1. Отжимать лимонный сок для маринада лучше вручную.
2. Добавлять соль к запекающемуся мясу нужно после того, как оно полностью приготовилось.
3. Лучше использовать филейные части мяса, шею или лопаточную часть.
4. Маринад нужно готовить в посуде, покрытой эмалью, а запекать в жаропрочных формах.
5. Ребра лучше выбрать с большим количеством мяса.
6. Рукав для запекания или фольга позволит сохранить мясо очень сочным.
7. Во время маринования куски мяса нужно переворачивать, для лучшей пропитки.

Видео