Быстро, дешево и вкусно: лучшие рецепты маринованных кабачков

На 1-литровую банку понадобится:

Для маринада потребуется:

• 1 л кипяченой воды;
• 2 ч.л. соли;
• 4 ст. л. сахарного песка.

Этапы приготовления:

1. Банки нужно простерилизовать в течение нескольких минут над кипящей водой. Кабачки порезать кольцами, размером примерно 2–3 см и выложить на бумажное полотенце.
2. Поместить в бутыли лавровый лист, укроп, перец чили, чеснок и прочие специи, выложить кабачки слоями. Очень осторожно залить 1 литр кипятка, который далее нужно будет слить. Делать это следует не спеша, поскольку из-за резкого перепада температуры стекло может лопнуть. Затем накрыть и оставить на 20–30 минут, а тем временем приступить к подготовке маринада.
3. В горячую воду добавить специи, поместить емкость на медленный огонь и довести до кипения. Чтобы законсервировать кабачки в 2-х литровую банку следует подготовить 1 литр маринада, а на 1-литровый — 0,500 мл.
4. После того как вода в банках остыла, ее нужно слить и залить маринад по начало горлышка, добавить уксус. Ужу когда банки закручены можно их перевернуть, закутать в одеяло и оставить до того момента, пока они полностью остынут. Хранить маринованные кабачки нужно в прохладном, темном месте.

Быстро и вкусно

В случае если нет желания либо возможности заниматься стерилизацией бутылей, то можно его просто пропустить. Но тогда, понадобится сделать это уже в наполненном виде. Поэтому этот шаг нужно заранее хорошо продумать и решить, какой из способов сделать проще.

На 2-литровую банку понадобится:

Для маринада потребуется:

• 1 л кипяченой воды;
• 200 г сахарного песка;
• 50 г соли.

Этапы приготовления:

1. Чтобы консервация простояла как можно дольше и не испортилась, нужно предварительно обработать бутыли содой и горячей водой с моющим.
2. Для начала в банки нужно поместить специи, чеснок и кабачки, нарезанные кружочками. Залить бутыль до краев кипятком, накрыть крышкой, оставить в стороне на 20–30 минут, а тем временем подготовить маринад. В горячей, кипяченой воде растворить соль, сахар, поставить на средний огонь и довести до кипения. Слить остывшую жидкость из банки, залить маринадом и добавить уксус.
3. Чтобы простерилизовать бутыль, нужно налить в кастрюлю столько горячей воды, чтобы она покрыла его до горлышка. Очень важно соблюдать определенный температурный режим, иначе стекло может лопнуть от резкого перепада.
4. Довести ее до кипения на медленном огне и подержать банки около 7–10 минут. Затем, туго закрыть банку крышкой, закатать и перевернуть.
5. Чтобы кабачки как можно лучше замариновать, необходимо завернуть их в теплое одеяло и оставить на сутки настояться.

С морковью по-корейски

Этот способ идеально подойдет для немного перезревших кабачков, у которых более крупные семена.

На 1-литровый бутыль понадобится:

Для маринада потребуется:

• 50 г соли;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 500 мл кипятка.

Этапы приготовления:

1. Кабачки необходимо хорошо помыть, а если на них грубая, толстая кожица, то ее лучше срезать, поскольку она может давать горчинку. Затем их нужно порубить кольцами размером 2-3 см и вырезать ножом середину.
2. С моркови удалить шкурку и натереть на мелкой терке или в кухонном комбайне, чтобы получилась тонкая соломка.
3. Банки нужно простерилизовать над кипящей водой и выложить в нее зелень укропа, очищенные овощи, чеснок и лавровый лист. Сверху необходимо разложить слоями кабачок так, чтобы он закрывал все ниже лежащие ингредиенты.
4. Залить овощи кипятком до самого горлышка, накрыть крышкой и дать простерилизоваться в течение 15–20 минут, а тем временем приготовить маринад.
5. В 500 мл кипятка развести сахар и соль, а затем прокипятить в течение 2–3 минут на слабом огне. Вылить остывшую воду с банки, залить вместо нее маринад, добавить уксус и закатать.
6. Готовую консервацию укутать вниз крышкой и оставить на сутки, чтобы она как следует настоялась. Хранить ее нужно в затемненном, прохладном месте.

Закуска с болгарским перцем

Если все привычные закуски надоели, то можно немного разнообразить свою коллекцию консерваций на зиму и приготовить это блюдо. В его состав входят разнообразные овощи, а это значит что там содержится множество витаминов.

На 1-литровый бутыль понадобится:

Для маринада потребуется:

Этапы приготовления:

1. Для начала необходимо порезать чеснок на несколько частей, натереть морковь соломкой, а кабачки кольцами толщиной около 3 см. По желанию можно крупно порубить зелень, но это вовсе не обязательно.
2. Банку хорошо простерилизовать, выложить все овощи, заканчивая кабачками, и залить горячей воды. Далее, нужно накрыть крышкой и отставить его в сторону для стерилизации.
3. В отдельной емкости нужно развести сахар и соль в воде, а затем довести до кипения на среднем огне.
4. После того как вода в бутиле остыла, можно ее слить и залить маринад. Он должен покрывать кабачки, но не достигать горлышка от банки. Затем следует добавить уксус, плотно закрыть и закатать специальной машинкой.

После того как закуска готова, нужно перевернуть ее крышкой вниз, закутать в теплое одеяло и дать настояться в течение суток. Хранить лучше там, где прохладно и не попадают солнечные лучи.

Рецепт быстрого приготовления

Существует один секрет, благодаря которому удается добиться аппетитного хруста при приготовлении кабачков. Имя этого «секрета» — хрен.

На заготовку трех банок объемом в литр понадобятся:

Маринад:

Итак, начнем готовку:

1. В заранее подготовленные простерилизованную тару помещаем зелень и специи, при этом разделив на три.
2. Пришло время заняться кабачками. Для этого моем их, тщательно обсушиваем с помощью полотенца. После нарезаем колечками, не слишком толстые, но и не слишком тонкие, берите примерно толщиной по 1 сантиметров. Распределяем их по банкам, они должны лежать плотно.
3. Теперь необходимо залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить стоять минут на 10. После этого нужно слить воду, и вновь залить кипящей водой на то же время.
4. Выливаем воду обратно в кастрюлю и снова кипятим, в дальнейшем ее будем использовать ее для завершающей заливки.
5. По столовой ложке соль, уксус и сахар добавляем в каждую банку.
6. Заливаем кипящей водой, банки закатываем, переворачиваем и отставляем их в сторону, предварительно утеплив пледом.

Консервированные цукини в томатном соусе

Вы когда-нибудь пробовали заменить традиционный рассол на что-то более неожиданное? В этом рецепте предлагаю использовать вместо простой воды ее смесь с томатным соусом. Получатся вкусные и пикантные кабачки, гарантирую.

Нам понадобятся:

Из указанного списка ингредиентов получается 8 полулитровых банок, маринованных с томатным соусом кабачков.

Этапы приготовления:

1. Подготавливаем банки заранее, стерилизуя. Кабачки нарезаем в виде продольных полосок и кладем в банки. Рассчитывайте размер нарезаемых долек, учитывая высоту ваших банок.
2. Если получилось так, что у вас остались неиспользованные кабачки, не отчаивайтесь. Нарежьте колечками и положите в свободную банку, они нам пригодятся.
3. В кастрюлю наливаем воду, туда же добавляем все, кроме уксуса, и ставим кипятиться на несильный огонь. Когда вода начнет кипеть, добавляем уксус и оставляем на плите еще на несколько минут. Отлично, теперь приготовление маринада успешно завершено.
4. Теперь его необходимо залить в уже подготовленные нами банки.
5. Помещаем на плиту кастрюлю, кладем в нее хлопчатобумажное полотенце, и помещаем в нее готовые банки. Наливаем в кастрюлю горячую воду, заполняя ее так, чтобы вода заполняла ее настолько и достигала того уровня, когда банки начинаются сужаться. Не забываем прикрыть их крышками. После кипения воды держим кастрюлю на плите в течение 15 минут после кипения воды, для полной стерилизации банок.

После стерилизации их нужно достать, закатать, перевернуть и убрать, не забывая утеплить с помощью пледа, пока они окончательно не остынут. После остывания убираем их в холодное место, и храним.

Маринованные кабачки как грибы

Попробовав приготовить закуску по одному из этих рецептов, можно подумать, что это не кабачки, а маринованные грибы. Разница только в том, что в этом способе нет ничего, кроме нескольких зубчиков чеснока и овощей.

Для консервирования семи банок по 500 мл понадобится:

Для маринада потребуется:

Этапы приготовления:

1. Этот рецепт отличается от остальных тем, что в нем не нужно кипятить маринад. Но стерилизовать банки следует обязательно. Все овощи следует помыть и очистить от шкурки. Затем порезать кабачки и чеснок кружочками, а зелень мелко порубить.
2. Сложить овощи и масло в емкость, хорошо перемешать и потушить под крышкой приблизительно 2 часа. По окончании истечения времени можно добавить зелень.
3. В отдельную посуду налить горячую воду, растворить в ней соль и сахар. После того как овощи дойдут до полуготовности, нужно влить маринад и потушить до полной готовности.
4. Поскольку для этого способа не нужна стерилизация, то можно использовать просто обмытые с содой банки. Первыми необходимо наложить порезанные кабачки, ими нужно наполнить бутыль до конца. Затем залить маринадом так, чтобы он заполнил половину банки. Больше его накладывать не нужно, поскольку кабачки сами по себе выделяют достаточное количество жидкости.
5. Затем накрыть банки крышками для консервации, поместить в кастрюлю с высокими бортами наполненную горячей водой, закипятись на среднем огне и проварить около 7–10 минут. На этом этапе очень важно использовать жидкость соответствующей температуры, иначе стекло может попросту лопнуть. После этого можно закрутить крышку специальной машинкой, поставить вверх ногами, хорошо обернуть полотенцем или одеялом и оставить настояться на 1 сутки.

Маринованные кабачки с лимонной кислотой

Как завершение этой подборки, хочется упомянуть еще один очень простой рецепт, по которому можно приготовить безумно вкусную закуску. Причем она имеет одну особенность — полное отсутствие уксуса. Несмотря на это, кабачки получаются очень мягкими и сочными, а блюдо ароматным и очень аппетитным.

На 1-литровый бутыль понадобится:

Этапы приготовления:

1. Все овощи помыть и очистить, после чего просушить на бумажном полотенце. Далее, нужно порезать средним кубиком кабачки, морковь колечком, а чеснок тонкими ломтиками.
2. Овощи, нарубленную зелень, растительное масло и уксус смешать в сотейнике, накрыть крышкой и потушить на среднем огне до готовности, затем присолить, добавить сахар и хорошо перемешать. Как правило, это может занять 2–3 часа, но нужно ориентироваться по толщине дна кастрюли. Время от времени закуску нужно перемешивать, а когда она приготовится разложить по банкам и хорошо утрамбовать.
3. В кастрюлю налить столько воды, сколько понадобится, чтобы покрыть бутыль по горлышко, прокипятить 20 минут и закатать.

Они с чесночком, растительным маслом, очень ароматные. Рецепт уже оценили все, и гости, и наша семья, каждый год готовим несколько баночек по этому рецепту.

Видео