ТОП-15 лучших маринадов для селедки

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Сельдь, подвергнутая любой термической обработке, теряет значительную часть своих питательных веществ. Холодный маринад, с другой стороны, оказывает идеальное воздействие на рыбу, она не теряет витамины и микроэлементы.

У сельди самое нежное мясо, которое быстро впитывает маринад.

Если маринование рыбы с плотной мякотью может занять до недели, то сельди хватает всего два дня. Пряная маринованная сельдь обогатит вкус любого салата и будет органично смотреться под овощной «шубой».

Селедка: польза и вред

Сельдь не только вкусна, но и полезна. В мясе сельди много жирных кислот, которые снижают уровень холестерина. Оно также содержит селен, который является мощным антиоксидантом.

Как и другие морские обитатели, эта рыба богата йодом, который необходим для щитовидной железы.

Икра сельди рекомендуется людям, восстанавливающимся после болезни, так как в ней гораздо выше концентрация всех питательных веществ. Молоки также содержат много глицина, который стимулирует мозговую деятельность. Пожилые люди и школьники нуждаются в этой поддержке! Молоки сельди также укрепляют иммунную систему.

Но не все так радужно: есть один недостаток, который снижает всю пользу продукта: соль. Она задерживает жидкость в организме.

Чтобы уменьшить количество соли в рыбе, просто вымочите ее в воде в течение 12 часов или 4 часа в крепком чае. Обессоленную рыбу можно употреблять в небольших количествах и людям с сердечно-сосудистыми, почечными и другими проблемами. Однако нелишним будет спросить у врача о размерах порций.

Классический маринад с луком

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Мариновать можно не только сельдь, но и лук. Эта аппетитная закуска понравится многим.

Ингредиенты:

  • сахар – ½ ч. л.;
  • 1 луковица;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • кипяток – 250 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль – ½ ч. л.

Этапы приготовления:

  1. Очистите лук, нарежьте кольцами и залейте его стаканом кипятка.
  2. Слейте воду с колец, добавьте соль и уксус.
  3. Примерно через 10 минут вылейте маринад с луком прямо на порезанные куски рыбы.
  4. Перед подачей на стол приправьте блюдо растительным маслом.
Этот рецепт хорош тем, что вам не придется долго ждать, пока сельдь замаринуется.

С томатной пастой и душистым перцем

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Соус, в котором маринуется рыба, не менее вкусен, чем сама сельдь. Поэтому продукты должны быть подобраны с особой тщательностью.

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • свежая сельдь (крупная) – 0,6 гр;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • душистый перец (молотый) – 1 ч. л.;
  • столовый уксус (6%) – 50 мл;
  • томатная паста – 150 гр;
  • вода – 250 мл.

Этапы приготовления:

  1. Очистите сельдь (удалите кожу, потроха и промойте), нарежьте довольно мелкими кусочками.
  2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами (учтите, что во время маринования лук уменьшится в объеме).
  3. Перемешайте рыбу и лук.
  4. Приготовьте маринад: налейте воду (250 мл) в кастрюлю и слегка подогрейте.
  5. Добавьте соль и сахар и перемешайте до полного растворения.
  6. Добавьте перец и уксус, дайте маринаду остыть и выложите томатную пасту (по густоте должно напоминать кетчуп).
  7. Вылейте соус на сельдь, перемешайте все вместе (соус должен лишь слегка покрывать филе).
  8. Дайте рыбе настояться в холодильнике в течение полусуток (периодически перемешивайте).

По-гречески с молоком

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Греческая маринованная сельдь очень необычно готовится с молоком. Рыба очень нежная и маринуется всего 6–7 часов.

Ингредиенты на 1 кг свежемороженой сельди:

  • 2–3 луковицы;
  • 1 ст. молока;
  • 1 ст. л. уксуса 6%;
  • ягоды можжевельника;
  • черный перец горошком;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • лавровый лист;
  • 3 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Удалите кожу и кости с сельди и нарежьте ее на куски.
  2. Отварите в 0,5 л подсоленной воды в течение 5 минут с лавровым листом, перцем и ягодами можжевельника. Дайте раствору остыть и процедите.
  3. Добавьте молоко, уксус, горчицу и растительное масло.
  4. Уложите в удобную посуду слой лука, затем очищенную сельдь, порезанную на кусочки, снова слой лука и залейте маринадом. Поместите в холодильник на 6–7 часов. Маринованная сельдь в молоке по-гречески готова к употреблению.

Рыба в майонезном маринаде

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Самый простой и самый «удобный» рецепт, все необходимые для него ингредиенты обычно можно найти в доме в достаточном количестве в любой день.

Ингредиенты:

  • майонез – 80 гр;
  • сахар – 5 гр;
  • столовый уксус – 40 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • 1 луковица;
  • соль (крупная) – 5 гр;
  • свежемороженая сельдь – 0,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Очистите лук от верхнего слоя, нарежьте кольцами.
  2. Разморозьте рыбу, отделите плавники, хвосты и головы, удалите хребет и мелкие кости.
  3. Оставшееся филе промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Смешайте вместе соль, майонез, сахар, масло и уксус (до однородности).
  5. Положите рыбу и лук в подходящую емкость, залейте маринадом и аккуратно перемешайте.
  6. Положите сверху гнет и дайте филе настояться в течение трех часов (на это время поставьте его на полку в холодильнике).

По-корейски

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Не уезжая из дома, попробуйте необычную маринованную сельдь, которую едят корейцы.

Привлекательность заключается в легкой остроте, которую придают закуске томатная паста и перец чили.

Если вы любите острое, пора начинать готовить.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 3 шт.;
  • сельдь – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • 9% столовый уксус – 1,5 ст. л.;
  • молотый черный перец и перец чили – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Разделайте сельдь на филе и нарежьте порционными кусками. Добавьте кольца лука и специи. Налейте масло в сковороду и хорошо прогрейте томатную пасту. Дайте ей остыть и добавьте к сельди. Смешайте все остальные ингредиенты и поставьте в холодильник на ночь.

Сухой посол с чесноком

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Ингредиенты на 700 гр свежей сельди:

  • 1 ст. л. тертого чеснока;
  • 1 ст. л. измельченного лаврового листа;
  • перец;
  • 3 ч. л. соли.

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты до состояния однородности.
  2. Очистите сельдь, аккуратно разделайте на филе и посыпьте смесью специй.
  3. Выложите филе на тарелку и оставьте на 4 часа, чтобы оно настоялось. Плотно заверните филе в хлопчатобумажную салфетку и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Маринад для соленой селедки с уксусом

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Чтобы сделать малосольную сельдь еще вкуснее, можно слегка замариновать ее в яблочном уксусе.

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • сельдь слабосоленая – 0,6 кг;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • кипяченая вода (охлажденная) – 50 мл;
  • черный перец, 1 ч. л.;
  • приправа (универсальная) по вкусу;
  • яблочный уксус – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Сначала подготовьте сельдь, разрезав ее на куски и удалив кости и внутренности.
  2. Нарежьте филе на небольшие кусочки.
  3. Очистите лук и нарежьте кольцами.
  4. Уложите лук и сельдь слоями в банку, периодически посыпая щепоткой приправы.
  5. Когда все филе окажется в банке, выложите сверху перец.
  6. Полейте все уксусом, растительным маслом и кипятком.
  7. Примните филе ложкой, посыпьте сахаром и снова примните.
  8. Оставьте рыбу мариноваться на 2–3 часа.

Сельдь можно хранить в холодильнике до 7 дней.

По-датски

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Если вы купили слабосоленую сельдь, предлагаем приготовить для рыбы медовый маринад. Это быстрое блюдо, которое удивит вас.

Ингредиенты:

  • 2 небольших луковицы;
  • 3 филе сельди;
  • 4 ст. л. винного уксуса;
  • 2 ст. л. липового меда;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте сельдь небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками, а чеснок — тонкими ломтиками. Смешайте рыбу с овощами.
  2. Чтобы приготовить маринад, соедините вместе майонез, горчицу и мед. Влейте уксус в смесь и приправьте солью и перцем по вкусу.
  3. Приготовленным соусом залейте сельдь и овощи слоями, уложите в удобную емкость и накройте крышкой. Оставьте настаиваться в течение тридцати минут. Для получения более насыщенного вкуса увеличьте время приготовления до двух часов.

Примечание: При необходимости замените майонез в соусе сметаной.

Клюквенный для селедки пряного посола

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Этот вариант маринада также очень популярен.

Вам потребуется (для двух крупных рыб):

  • 200 гр свежей клюквы;
  • коричневый сахар;
  • корица;
  • 40 мл любого портвейна.

Приготовление:

  1. Соленую рыбу разделайте на филе, а затем на порционные куски.
  2. Приготовьте клюквенный соус. Поместите клюкву в кастрюлю со 100 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 10 минут.
  3. Добавьте две столовые ложки коричневого сахара и щепотку корицы. Влейте портвейн.
  4. Продолжайте кипятить еще 5–7 минут. Снимите с огня и дайте маринаду остыть.
  5. Залейте охлажденным маринадом готовые кусочки сельди. Поместите в холодильник минимум на два часа.

Уксусный маринад для селедки

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Классическим считается использование маринада на основе уксуса.

Как готовить

  1. Мелко нарежьте лук, залейте его уксусом и оставьте на 20 минут.
  2. Выложите кусочки сельди на блюдо, полейте уксусом (2 ст. л. на кг рыбы), маслом (3–5 ст. л. на кг), дайте постоять 3–5 минут, выложите маринованный лук.
  3. Вкус дополняет посыпка из рубленого зеленого лука.
  4. А если между ломтиками селедки положить кусочки оливок и оставить их на полчаса, то закуска сразу переходит из разряда повседневных в элитный сектор и приобретает очень изысканный вкус.

С луком и морковкой по-голландски

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Для рецепта по-голландски сельдь часто готовят в банке, но удобнее делать это в пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Ингредиенты:

  • 0,5 лимона;
  • 2 сельди;
  • 2 луковицы;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 8–10 лавровых листьев;
  • 1 морковь;
  • 8–10 зерен черного перца;
  • 4 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Сначала удалите внутренности из сельди, отрежьте голову, разрежьте вдоль позвоночника, удалите хребет и снимите кожу. Нарежьте ломтиками.
  2. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Натрите морковь на крупной терке.
  3. Нарежьте половину лимона тонкими ломтиками, которые затем разрежьте еще пополам.
  4. Теперь начните укладывать в банку или контейнер — несколько колец лука, лавровые листья, горошины черного перца, несколько морковок, немного лимона, соль, сахар, кусочки сельди. Затем повторите все слои.
  5. Когда все будет готово, утрамбуйте все.
  6. Закройте крышкой и поставьте в холод.

Сочную, нежную и вкусную сельдь можно подавать к столу уже через день или два. Сбрызните растительным маслом, которое вам нравится.

Видео-рецепт с луком и морковкой

Чайный рассол для холодного копчения сельди

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Вам потребуется (на килограмм рыбы):

  • 1 литр солевого раствора;
  • полчашки черного чая (крепко заваренного).

Приготовление

  1. Для засолки сельди перед копчением необходимо приготовить концентрированный солевой раствор (тузлук). Для проверки насыщенности можно использовать картофелину. Она должна свободно держаться на поверхности раствора.
  2. Выпотрошите свежую сельдь, сохранив голову. Промойте и обсушите.
  3. Выложите в подходящую посуду, залейте остывшим тузлуком, добавьте заваренный чай и сверху поместите гнет.
  4. Оставьте примерно на полчаса. Затем можно смело приступать к копчению.

Смесь сухая для сельди пряного посола

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Среди популярных ингредиентов для маринования сельди — томатное пюре и сок, соевый соус, хрен, морковь, имбирь и всевозможные вина и уксусы. При таком разнообразии, как вы еще можете покупать рыбные консервы в магазине?

Вам потребуется (на каждый килограмм рыбы):

  • 15 гр бензоата натрия;
  • 800 гр соли;
  • мускатный орех;
  • корица;
  • кардамон;
  • кориандр;
  • гвоздика;
  • перец горошком (душистый, перец, перец);
  • 15 гр сахара;
  • розмарин.

Как готовить

  1. Приготовьте сухую смесь для маринования из перечисленных выше ингредиентов. Используйте не менее щепотки каждой специи (можно добавить больше по вкусу).
  2. Вымойте рыбу, обсушите и уложите слоями в деревянный бочонок или подходящую по размеру эмалированную кастрюлю. Щедро посыпьте каждую из них приготовленной смесью.
  3. Обязательно использовать гнет для плотного прижатия. Время маринования — пять дней.
  4. Храните засоленную рыбу в том же маринаде в холодильнике или другом прохладном месте.

Видео-рецепт пряного посола

Горчичный маринад для сельди

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Селедка в скандинавских странах – это чуть ли не главный продукт даже в сравнении с хлебом и фрикадельками. Ее готовят всеми возможными способами, включая жарку, варку и маринование. Ее едят даже в протухшем виде, вспомните знаменитый сюрстремминг (квашеная и консервированная сельдь).

Существует бесчисленное множество рецептов маринадов для этой рыбы. Один из самых интересных вариантов — сельдь в маринаде на основе горчицы.

Вы можете использовать любую горчицу, которая вам нравится. Острота маринада будет зависеть от выбора. Баварская горчица или семена подходят для любителей умеренной остроты. Тем, кто любит острую пищу, можно порекомендовать российский сорт. Средний вариант — дижонская горчица. Для гурманов интересным вариантом является специальная французская горчица с эстрагоном.

Вам потребуются:

  • горчица;
  • два яйца;
  • растительное масло;
  • лимонный сок;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • сахар.

Как приготовить

  1. Нарежьте филе сельди небольшими кусочками. Приготовьте горчичную смесь с помощью блендера. Взбейте два яичных желтка с 4 ст. л. вашей любимой горчицы и ч. л. сахара. Добавьте две столовые ложки лимонного сока.
  2. Тонкой струйкой влейте растительное масло в чашу блендера, не прекращая взбивать. Приправьте молотым черным перцем и солью.
  3. Вылейте горчичный маринад на соленую сельдь и охладите. Оставьте пропитываться не менее чем на 2 часа.

Подавайте охлажденной, например, в качестве закуски под водку.

Экспресс-метод маринования

ТОП-15 лучших маринадов для селедки

Автор этого рецепта предлагает готовить маринованную сельдь из абсолютно свежей рыбы. Как известно, этого делать нельзя, особенно если вы хотите подать ее через 1,5-2 часа. Поэтому используйте этот метод только с предварительно обеззараженными продуктами.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ст. л.;
  • сельдь – 4 шт. общим весом около 1 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • 5% уксус – 1 ст. л.;
  • питьевая вода – 300 мл.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Очистите сельдь и нарежьте на порционные куски.
  2. Отдельно приготовьте ароматную смесь из измельченных лавровых листьев, порошка хмели-сунели, мелко нарубленного чеснока, соли и сахара.
  3. Посыпьте смесью рыбу и переложите ее в банку или небольшую кастрюлю. Вскипятите воду, дайте ей остыть и залейте ею кусочки рыбы.
  4. Уже через 2 часа можно лакомиться готовой маринованной сельдью.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно посолить селедку в домашних условиях, и ваша семья будет наслаждаться соленой рыбой. Самостоятельно приготовленную сельдь можно использовать в салате «Сельдь под шубой» — это вкусно и полезно. А к нему стоит испечь свежий домашний хлеб.

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Конец лета и начало осени — горячий период для домашнего консервирования, поскольку в это время созревает больш
Рецепты вкусного маринада для приготовления на мангале Грибы на гриле — чрезвычайно ароматная и вкусная закуска,
Подготовка плодов Для консервирования используются только высококачественные томаты без механических повреждений
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]