Как вкусно замариновать овощи на зиму

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как выбрать и подготовить овощи для ассорти

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Все овощи должны быть свежими, без черных пятен, вмятин и повреждений. Их следует хорошо промыть и дать им обсохнуть.

 

  • Огурцы для солений и маринования берут не очень крупные, крепкие, с черными пупырышками. Магазинные огурцы и сорванные более чем 24 часа назад нужно подержать часа два-три в воде.
  • Помидоры должны быть свежими, твердыми и с толстой кожицей. Не выбирайте слишком крупные овощи.
  • При консервировании перец сохраняет наибольшее количество витаминов. Выбирайте самые свежие овощи с яркими цветами. Острый чили можно использовать в качестве приправы для консервов.
  • Для ассорти из овощей на зиму используйте только молодую, белую цветную капусту без желтого оттенка. Отделите листья и положите в банку только соцветия.
  • Кабачки также должны быть молодыми, без кожуры и нарезанными кружочками или кубиками в зависимости от рецепта.
  • Следует выбирать только сильные, молодые, здоровые патиссоны. Более крупные можно разрезать на куски. Вырежьте плодоножки у овощей, удалив часть мякоти.

Можно ли добавлять аспирин

Как вкусно замариновать овощи на зиму
Некоторые хозяйки добавляют аспирин в свои заготовки. Ацетилсалициловая кислота создает кислую среду, в которой микроорганизмы погибают, а овощи остаются нежными и упругими. При термической обработке препарат распадается на салициловую (фенольную) и уксусную кислоту. Нет смысла проводить химическую реакцию, если в заготовке присутствует уксус; результат будет тот же.

Лекарства в маринаде приносят больше вреда, чем пользы. Феноловая кислота является активным ингредиентом, используемым в качестве жаропонижающего и антибактериального средства. В больших количествах она токсична. Допустимая доза составляет 2 гр на 1 кг веса. Постоянное применение препарата вредно для печени и почек.

При длительном употреблении фенольной кислоты организм становится невосприимчивым к действию препарата. Особенно не рекомендуется употреблять «аспириновые» заготовки будущим мамам и детям.

Это средство можно легко заменить другими одобренными в кулинарии, такими как лимонная кислота, раствор уксуса, клюквенный и лимонный сок. Многие повара закатывают овощи с солью и сахаром, не добавляя дополнительных консервантов. В прохладном месте укупоренные стерильными пробками заготовки хранятся всю зиму, а овощи остаются упругими и солеными.
Легко приготовить разнообразные продукты на зиму в соответствии с вашим личным вкусом. Выберите свои любимые овощи, сочетайте острые и ароматные специи, добавьте больше соли или сахара. Независимо от ингредиентов и способа приготовления, их рекомендуется употреблять в течение одной зимы.
Осень — самое подходящее время для приготовления солений. Среди популярных консервов и маринадов особой любовью пользуются фаршированные баклажаны, которые придутся по вкусу самым взыскательным гурманам.

Подготовка тары перед началом процесса

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Всем хозяйкам, которые каждый год заготавливают консервацию на зиму, рекомендуется заранее подготовить тару. Если необходимо приготовить большое количество продуктов, рекомендуется стерилизация в духовке. Предварительно емкости моют в теплой воде, высушивают, помещают на металлический противень и ставят в духовку.

Многие люди интересуются, сколько времени нужно стерилизовать банки в духовке. Такая процедура занимает не более получаса.

овощная смесь

Крышки также необходимо предварительно стерилизовать. Поместите их в емкость с кипящей водой на двадцать минут.

Рецепты

Баклажаны фаршированные капустой

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны 2 кг;
  • капуста 0,5 кг;
  • морковь 2 шт.;
  • сладкий перец 3 шт.;
  • чеснок 3 зубчика.

Приготовление

  1. В первую очередь необходимо позаботиться о главном ингредиенте: вымыть их (желательно выбрать одинакового размера) и отрезать концы.
  2. Затем наколите их вилкой и варите в очень соленой воде, но важно не переварить их, поэтому с момента закипания выключите огонь и дайте им постоять 5 минут, затем выньте их и дайте стечь лишней жидкости.
  3. Тем временем приготовьте начинку, вымыв, очистив и мелко нарезав все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте, добавьте соль и оставьте на некоторое время.
  4. Разрежьте каждый синенький вдоль, но не до конца, и наполните начинкой так, чтобы она не выпадала, можно перевязать весь плод ниткой.
  5. азложите их в глубокой миске или кастрюле, залейте рассолом (1,5 л воды со 100 гр соли) и положите сверху груз.
  6. Через три дня слейте жидкость, разложите по банкам и поместите в холодильник. Баклажаны готовы.

Манзаны

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны;
  • морковь;
  • чеснок;
  • петрушка.

Приготовление

  1. Многие наверняка узнают рецепт фаршированных баклажанов по-гречески из перечисленных выше ингредиентов и не раз пробовали его приготовить с друзьями и родственниками. Несмотря на необычное название, способ приготовления вполне обычный.
  2. Вымойте баклажаны, отрежьте концы и отварите их в подсоленной воде в течение пяти минут. Затем положите под гнет, чтобы стекала лишняя жидкость. Тем временем приготовьте начинку, измельчив все и посолив. Когда синенькие остынут, разрежьте их вдоль, не до конца, и наполните начинкой. Положите их в глубокую кастрюлю и залейте остывшим, прокипяченным рассолом (столовая ложка соли на литр), поставьте под груз.
  3. Кваситься они будут три дня при комнатной температуре. Затем в глубокой посуде разогрейте подсолнечное масло, окуните каждый баклажан в него, прогрейте и очень плотно уложите их в банки, залив оставшимся до горлышка, накройте крышками и поставьте в холодильник. Заквашенные баклажаны можно хранить долго, до весны.

Метод 2

Существует и другой способ приготовления манзанов, который отличается только начинкой и способом их засолки.
Морковь надо крупно натереть и слегка обжарить на сковороде, смешать с чесноком и начинить синенькие.
Залейте рассолом и оставьте в холодном месте, например, в погребе, чтобы употребить через три недели. 

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму – рецепт маринада на 1 литр

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Рецепт очень прост и готовится без стерилизации так же, как и маринованные огурцы на зиму. То есть овощи сначала заливают крутым кипятком, а после того как она остынет, сливают, кипятят и второй раз заливают горячим маринадом. Теперь по порядку, как это сделать.

Ингредиенты

Овощи берутся из расчета на 1-литровую банку.
  • помидоры – 250 гр;
  • огурцы – 250 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • столовый уксус 9% – 1 ст. л.;
  • черный и душистый перец – по 5 зерен каждого;
  • листья смородины, вишни, хрена;
  • укроп, петрушка.

Томатные и огуречные смеси на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра

Как приготовить

  1. Тщательно вымойте овощи и зелень, очистите чеснок. Положите на дно банки укроп или петрушку, добавьте черный и душистый перец.Mieszanki pomidorów i ogórków na zimę - najsmaczniejsze przepisy na 1, 2 i 3 litry
  2. Затем плотно уложите корнишоны рядом друг с другом. Если плоды крупные, разрежьте их пополам. После разложите зубчики чеснока.Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра
  3. Выложите помидоры сверху. Предварительно наколите их зубочисткой у плодоножки.Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра
  4. Накройте сверху листом хрена. Это предотвратит растрескивание кожицы помидоров при заливании их кипятком.
  5. Залейте кипятком овощи в банке. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра
  6. Через указанное время слейте воду; это нужно сделать, чтобы можно было измерить объем жидкости. Можно использовать мерную чашку или литровую банку. Если жидкости меньше одного литра, добавьте воды, так как теперь вам нужно будет добавлять специи исходя из этого объема.
  7. Перелейте жидкость в кастрюлю и добавьте необходимое количество сахара и соли.Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра
  8. Как только рассол дойдет до кипения, влейте 1 ст. ложку 9% уксуса. Доведите до кипения еще 1 минуту. Затем разлейте жидкость по банкам и сразу же герметично укупорьте.Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра
  9. Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность, заверните их в теплое полотенце и оставьте до полного остывания. Затем уберите их на хранение.

Ассорти «Изысканное» на зиму: самый вкусный рецепт

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра

 

Поделимся с вами самым вкусным, на наш взгляд, рецептом — с виноградом. С ним консервированные овощи приобретут удивительно тонкий, нежный вкус. Виноград должен быть зеленым, кисло-сладкого сорта.

Ингредиенты для 2-литровой банки:

  • 700 гр помидоров;
  • 600–700 гр огурцов;
  • 1 болгарский;
  • 80 гр винограда;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 0,5 моркови;
  • 1 луковица;
  • 1/3 стручка острого перца;
  • по 2 листа хрена и лаврушки;
  • 7 горошин черного перца;
  • листья вишни, смородины;
  • укроп, петрушка по вкусу;
  • веточка эстрагона – по желанию.

Маринад на литр воды:

  • 50 мл уксуса (9%);
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

  1. Вымойте банки и простерилизуйте их. Отрежьте края у вымытых огурцов и замочите их на час в холодной воде. Слейте ее. Вымойте помидоры.
  2. На дно каждой банки положите измельченные листья хрена, петрушки, укропа, листья вишни, смородины и перец горошком. Чем больше их добавите, тем вкуснее будут овощи.
  3. Возьмите острый перец и отрежьте небольшой кусочек в каждую банку. Добавьте лавровый лист (1–2 на емкость). Нарежьте морковь и лук очень мелко и отправьте к остальным ингредиентам. Туда же – болгарский перец кусочками, очищенные зубцы чеснока.
  4. Возьмите банку и разложите огурцы (вертикально) первым слоем. Теперь заполните пустоты виноградом. Затем помидоры можно плотно укладывать.
  5. Налейте кипяток — в середину, медленно, из чайника. Полейте им овощи сверху. Таким образом, банка остается целой и не лопается.
  6. Налейте воду до самого верха и накройте стерильными крышками. Оставьте примерно на 15 минут. Залейте воду обратно в чайник через крышку с дырочками. Доведите до кипения и залейте банки еще на 15 минут.
  7. Теперь приготовьте сладкий маринад. Отмерьте уксус в мерный стакан, добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте. Перелейте воду из банок в емкость с уксусом. Не накрывайте крышкой во время приготовления.
  8. Полейте овощи кипящим маринадом и закатайте. Переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Это самый вкусный рецепт огурцов и помидоров на зиму.

Ассорти «Волшебное» на 1-литровую банку

 

Как вкусно замариновать овощи на зиму

 

Маленькие баночки очень подходят для овощного ассорти для небольшой семьи. Литра маринада достаточно для 2 литровых или 4 пол-литровых банок.

Ингредиенты на 1 литр:

  • 400 гр огурцов;
  • 300 гр помидоров;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 шт. листьев вишни;
  • 3–4 горошины перца;
  • зелень укропа по вкусу.

Маринад для 1-литровой банки:

  • 0,5 литра воды;
  • 3 ст. л. уксуса (9%);
  • 1 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

  1. Вымойте литровые банки пищевой содой, ополосните и стерилизуйте на пару в течение 5 минут. Выложите на дно все специи из первого списка. Вымойте помидоры и огурцы, заполните ими банки.
  2. Залейте овощи кипятком и накройте крышкой на 10 минут. Перелейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, залейте овощи и оставьте на 5 минут.
  3. Снова слейте воду, доведите до кипения и добавьте уксус. Разлейте маринад по банкам и закатайте их. Переверните вверх дном и укутайте. Это тоже вкусный рецепт, как в магазине.

Ассорти «Наслаждение» с лимонной кислотой

Как вкусно замариновать овощи на зиму

 

Многие любят это ассорти: помидоры и огурцы на зиму — рецепт с лимонной кислотой. Это удивительно вкусно, даже лучше, чем традиционное маринование в уксусе.

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • 800 гр огурцов;
  • 800 гр помидоров;
  • 200 гр моркови;
  • 1 болгарский;
  • 6–7 зубчиков чеснока;
  • 3 зонтика укропа;
  • 2–3 кольца острого перца;
  • по 5–6 листьев смородины и вишни;
  • 1,5 литра воды;
  • 8 ч. л. сахара;
  • 4 ч. л. соли;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Вымойте все овощи. Отрежьте концы огурцов. Стерилизуйте банки и крышки.
  2. Уложите на дно зонтики укропа, листья вишни, смородины, зубчики чеснока, острый перец, ломтики моркови, полоски болгарского. Залейте кипятком и накройте крышкой на 15 минут.
  3. Слейте воду, доведите до кипения и снова влейте в банки на 20 минут. Опять слейте в кастрюлю и приготовьте рассол: добавьте соль, сахар и перемешайте.
  4. Разлейте по банкам, добавьте лимонную кислоту и герметично закатайте. Покатайте на столе некоторое время до растворения кристаллов, переверните и укутайте.

После охлаждения маринованные овощи с лимонной кислотой готовы. Можно убирать на хранение.

По-болгарски

Старшее поколение, наверное, еще помнит помидоры и огурцы, консервированные болгарской компанией «Глобус». В те времена они были таким вкусным деликатесом, что их покупали только на особые праздники.
И упакованы они были даже не в трехлитровые, а в пятилитровые банки. Конечно, были и 0,7-литровые, но их можно было достать только по великому блату.
Рецепт их приготовления совсем несложен, поэтому вы можете приготовить болгарские консервы и в домашних условиях. Результат точно такой же, как и в магазинах СССР.

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • толстокожие, мясистые помидоры;
  • небольшие огурцы;
  • сладкий болгарский – 2–3 шт.;
  • острый перец – 1 небольшой стручок;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • хрен и листья смородины;
  • горошком душистый и черный перец – по 4–5 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • 9% уксус – 1 ст. л.

Для маринада:

  • соль – 2 ст. л. без горки;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70% – 1 ст. л.;
  • аспирин – 1 таблетка 0,5.

Приготовление стандартное, как в других рецептах.

Рецепт на 2-литровую банку

В этом рецепте маринад сладкий, но это только делает рассол еще вкуснее. В приготовлении есть еще один секрет, который делает ассорти еще вкуснее. Что это такое, вы узнаете ниже.

Ингредиенты:

  • помидоры, предпочтительно разных цветов (красные, розовые, желтые);
  • некрупные огурцы;
  • чеснок;
  • яблоки;
  • зонтики укропа;
  • черный перец, 0,5 ч. л.;
  • семена горчицы – 0,5 ч. л.
Если хотите, можете положить в банку ботву моркови.

Маринад готовится из расчета на 1 литр воды:

  • сахар – 0,5 стакана (100 гр);
  • соль – 2 ч. л.;
  • 9% уксус – 2 ст. л.

Как приготовить

  1. Поместите чеснок на дно банки. Но его не нужно чистить до зубчиков, просто нарежьте головку поперек и положите в банку.Mieszanki zimowe pomidorowo-ogórkowe - najsmaczniejsze przepisy na 1, 2 i 3 litry
  2. Добавьте зонтик укропа и 3–4 ломтика яблока. Именно фрукты делают вкус этой заготовки особенно восхитительным.Mieszanki pomidorów i ogórków na zimę - najsmaczniejsze przepisy na 1, 2 i 3 litry
  3. Затем заполните банку наполовину огурцами. Автор рецепта считает, что необязательно отрезать концы плодов. Вторую половину заполните помидорами.Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра
  4. Стерилизацию проводят путем тройной заливки. Сначала влейте в емкости кипяток и дайте овощам прогреться в течение 15 минут. Затем слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте овощи. Снова оставьте на 15 минут.
  5. Через указанное время слейте воду из банок в кастрюлю и используйте ее для приготовления маринада. Добавьте 100 гр сахара и 0,5 чайной ложки соли на 1 л жидкости, перемешайте и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте 2 ст. ложки 9% уксуса.
  6. Вы также можете использовать аналогичный маринад в 1,5-литровых банках.
  7. Пока жидкость готовится, насыпьте в банки по половине чайной ложки зерен горчицы и черного перца.Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра
  8. Залейте овощи кипящим рассолом и сразу же герметично закупорьте банки. Переверните их и оставьте постепенно остывать под толстым полотенцем.Ассорти из помидоров и огурцов на зиму - самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра

Без уксуса, с лимонной кислотой

Теперь вариант, как приготовить ассорти без использования уксуса. Вы можете заменить его обычной лимонной кислотой.

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Для одной трехлитровой банки:

  • примерно 1,7 кг помидоров;
  • 0,7 кг огурцов;
  • травы: листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. каменной соли;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 3 ст. л. сахара;
  • несколько лавровых листьев;
  • 10 горошин черного перца.

Приготовление

  1. Замочите огурцы в холодной воде на час, чтобы они стали хрустящими. Слейте воду и отрежьте концы.
  2. Очистите чеснок, промойте зелень.
  3. Простерилизуйте емкости.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  4. Положите в чистые банки черный перец, лавровые листья и половину жгучего чили.
  5. Сложите огурцы, а затем сверху помидоры.
  6. Разложите поверх овощей листья хрена, веточку сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 зонтик укропа.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  7. Доведите до кипения 2 литра воды. Затем заполните банки кипящей жидкостью и прогрейте овощи в течение 30 минут.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  8. По истечении этого времени процедите воду и снова доведите до кипения.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  9. Тем временем добавьте в каждую банку соль, сахар и лимонную кислоту. Сразу же залейте кипятком и закатайте.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  10. Не забудьте укутать одеялом, чтобы содержимое стерилизовалось естественным образом и медленно остывало.

Из огурцов, помидор, перца и капусты на зиму

Многие любят и вариант с белокочанной капустой. Она получается хрустящей и сочной. Очень вкусно!

Кстати, овощное ассорти должно иметь в своем составе много разных овощей. В дополнение к обычному списку можно добавить морковь, цветную капусту и даже патиссоны.

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Ингредиенты:

  • морковь;
  • капуста;
  • огурцы;
  • помидоры;
  • сладкий болгарский;
  • при необходимости – острый перец;
  • головка чеснока;
  • душистый и черный перец горошком – по 5 шт.;
  • зонтики укропа;
  • веточки петрушки;
  • листья смородины, лаврового и хрена;
  • аспирин – 1 таблетка;
  • уксусная эссенция 70% – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Приготовьте маринад для 3-литровой банки: 2 ст. л. соли без горки, 8 ст. л. сахара.
  2. Вымойте банки и крышки и простерилизуйте их по своему вкусу.
  3. Разложите на дне зелень — хрен, петрушку, зонтики укропа. Добавьте 3–4 зубчика чеснока и 2–3 листа смородины.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  4. Разложите по четвертинке репчатого лука. Положите в каждую небольшой кусочек капусты.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  5. Вы можете изменить пропорции. Например, много капусты и мало помидор и т. д. С этим рецептом легко экспериментировать.
  6. Положите чистые, свежие огурцы в 3-литровую емкость. Обрежьте концы.
  7. Очистите морковь и нарежьте ее длинными полосками, добавьте к остальным ингредиентам.
  8. Промойте перцы и удалите семена. Оставшуюся мякоть разрежьте пополам и положите в банку. Как вкусно замариновать овощи на зиму
  9. Выложите помидоры поверх всего этого богатства. Берите томаты небольшого размера и неперезрелые.
  10. Добавьте 1 лавровый лист, по горошинам душистого и черного перца, 2 гвоздики.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  11. Вскипятите чайник и наполните банку до краев кипятком. Накройте крышкой на 15 минут, чтобы разогреть все продукты.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  12. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте по 1 аспирину в каждую банку и накройте крышкой. Кстати, не все добавляют аспирин, но он как-то надежнее.
  13. Добавьте в воду 2 ст. л. соли и 8 ст. л. сахара. Перемешайте и дождитесь, пока рассол закипит.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  14. Затем залейте овощи кипящим маринадом до середины банки.
  15. Сделайте паузу, чтобы добавить 1 ст. л. эссенции.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  16. Снова наполните емкость до краев.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  17. Закатайте и переверните. Укутайте теплым одеялом.

Будьте осторожны с уксусом! Если у вас 6%, то на трехлитровую банку нужно 50–60 мл, если 9% – 60–70 мл.

Рецепт на 3-литровую банку

Это еще один простой вариант в виде фотографии, которую вы можете легко взять для себя и скопировать в свои социальные сети. Вы также можете добавить эту страницу в закладки в своем браузере, чтобы не потерять ее.

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Он невероятно вкусный и вызывает слюноотделение при виде этой фотографии. Иногда хочется облизать пальцы и съесть его весь сразу с картофелем и молодым луком. А да нет, ей нужно постоять и снимать пробу можно будет только через пару месяцев.

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Из огурцов, помидоров и цветной капусты

Ярко окрашенная закуска из шести овощей, которая никого не оставит равнодушным. Она вкусна и сама по себе.
Подходит в качестве сопровождения ко вторым блюдам, а также может употребляться в качестве самостоятельной закуски.

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Что вам понадобится для 1,5-литровой банки:

  • 1 кг корнишонов;
  • 1 кг помидоров;
  • 450 гр цветной капусты;
  • 6 болгарских;
  • 4 стручка острого перца;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • корень хрена;
  • веточки укропа.

Для маринада:

  • 2 ст л. соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • по 6–7 горошков душистого и черного перца;
  • 5 ст. ложек 9% уксуса.

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Приготовление:

  1. Вымойте огурцы и замочите в воде на 2 часа, чтобы вытеснить воздух из плодов. Разделите капусту на соцветия и отварите в кипящей воде 2–3 минуты.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  2. На дно стерилизованных банок положите зонтики укропа, по 1 зубчику чеснока и кусочек корня хрена. Разложите огурцы, помидоры и перец в произвольном порядке.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  3. Разрежьте острый перец на кусочки и положите по одному кружочку в каждую банку. Следующим слоем добавьте цветную капусту. Если остается свободное место, разложите еще плоды огурцов, помидоров или кусочков кабачка.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  4. Залейте кипятком, накройте и оставьте нагреваться примерно на 10 минут.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  5. По истечении времени слейте воду. Из 2 банок получается ровно 1,5 литра. Приготовьте маринад из соли, горошин болгарского и черного перца и лаврового листа. Затем поставьте на огонь. Как только закипит, влейте уксус.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  6. Разлейте маринад по банкам, закатайте крышками и оставьте остывать, укутав одеялом.Как вкусно замариновать овощи на зиму
  7. Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — очень вкусная заготовка. Ее можно рассматривать как самостоятельную закуску или как дополнение к другим горячим блюдам. Консервированные овощи хранятся всю зиму, радуя нас своей полезностью, яркостью, вкусом. Своим видом при оформлении праздничного стола, всегда вносят особую нотку пикантности.

Из патиссонов, огурцов и помидоров

Как вкусно замариновать овощи на зиму

Вам понадобятся:

 

  • по 2,5 кг мелких огурцов и помидоров;
  • 1,2 кг патиссонов.

Для заливки на 10 л воды:

  • 200–300 мл 9% уксуса;
  • по 50–60 гр соли и сахара;
  • 5–6 гвоздик;
  • 7–8 шт. душистого перца;
  • лавровый лист.
  1. Патиссоны диаметром более 6 см нарежьте ломтиками, более мелкие — оставьте целыми.
  2. Разложите овощи в банки слоями в любом порядке.
  3. Залейте кипятком на 3 минуты. Затем слейте воду и залейте кипящим маринадом.
  4. Накройте крышками и стерилизуйте литровые банки по 15 минут каждую. Закатайте.

Советы по приготовлению овощных закаток

Процесс приготовления различных овощей прост, если следовать основным правилам и полезным советам.

Перед приготовлением овощных заготовок на зиму банки необходимо простерилизовать. Это можно сделать несколькими способами, самые простые из которых следующие:Как вкусно замариновать овощи на зиму

  1. Накрыть кастрюлю с кипящей водой решеткой из духовки. На решетку поставить горлышками вниз вымытые с содой банки и оставить на 25 минут. В саму кастрюлю можно положить для стерилизации крышки.
  2. Поместите чистые банки в кастрюлю с холодной водой, закипятите их и подержите в ней еще пять минут.

После кипячения или пропаривания положите банки и крышки на чистую сухую ткань для просушки. Они должны быть полностью сухими.

Это были несколько зимних угощений для вас, дорогие подписчики и друзья. Вы согласитесь, что они всегда являются отличной закуской для праздничного стола или просто гарниром к мясным блюдам.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Какие компоненты используются Как приготовить рассол для копчения мяса и сала? Попробуйте использовать только
Сейчас существует множество рецептов маринадов для приготовления копченого сала в домашних условиях. Вы можете вы
Прежде чем готовить маринад для запекания гуся в духовке, необходимо определиться с типом соуса. Птицу можно ма
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]