Маринад для форели – ТОП-8 рецептов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Маринад для форели - ТОП-8 рецептов

Виды маринада

Чтобы форель была нежной и сочной, предварительно замаринуйте ее — это важный момент в приготовлении шашлыка! Существует несколько отличных вариантов маринада.

Но прежде чем приступить к этому процессу, необходимо подготовить рыбу: выпотрошить, разрезать ее на порционные куски и поместить их в достаточно глубокую миску. Затем вы можете замариновать их любым удобным для вас способом.

 

  1. Шашлык из ФорелиВ собственном соку: куски форели просто посыпают перцем и солью, а затем оставляют впитывать специи. Не нужно добавлять никаких других ингредиентов — рыба вкусна сама по себе. Через полчаса шашлык можно готовить.
  2. С лимонным соком. Посолите и поперчите кусочки форели и добавьте в миску несколько тонких ломтиков лимона.
  3. Маринад пикантный. Для этого варианта посыпьте рыбное филе перцем, а соль замените соевым соусом. Затем мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока, пучок укропа, добавьте в миску оливковое масло (2–3 ст. ложки) и немного лимонного сока. Аккуратно перемешайте филе и оставьте его мариноваться на полчаса.
  4. Винный маринад для форели. Для маринования красной рыбы вам понадобится белое вино. На одно филе потребуется около 200 мл напитка. По желанию в маринад можно добавить немного чеснока. Время приготовления составляет 30 минут.
Не оставляйте форель в соусе для маринования на долгое время. Если рыба размягчится, она потеряет свою форму во время жарки. Килограмм филе следует оставить в маринаде не более чем на час.

Варианты маринадов

Маринад считается основой будущего блюда. Пренебрежение им или неправильное приготовление может серьезно повлиять на вкус блюда.

Самые популярные маринады:

Маринад для форели - ТОП-8 рецептов
  1. Соевый соус с травами. По желанию: перец и паприка.
  2. Майонез, сметана, кефир и помидор. По желанию: соль, перец, тмин, чеснок.
  3. Лимонный сок или уксус с лавровым листом, солью и перцем.
  4. Красное вино с перцем и тимьяном.
  5. Оливковое масло с лимонным соком и паприкой.

Ни один маринад не может обойтись без специй. Вы можете добавлять их все понемногу. Не забудьте про лимонный сок и лавровые листья. У каждого из них своя особая роль в мариновании.

С соевым соусом

Соевый соус может усилить естественный вкус форели, если вы замаринуете в нем стейк на 2 часа.

Для рыбы весом до 1 кг вам понадобятся:

  • 30 мл соевого соуса;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • половина лимона;
  • небольшой пучок укропа.

Приготовление:

  1. Нарежьте рыбу на стейки и сбрызните лимонным соком.
  2. Нарубите мелко укроп и смешайте с остальными ингредиентами.
  3. Обмакните стейки в маринад со всех сторон и оставьте под крышкой.
  4. Подготовьте гриль, мангал или духовку, установив оптимальную температуру приготовления.
  5. Обжарьте стейк с обеих сторон до хрустящей корочки.
Запеченная рыба обычно подается с белым вином, которое также часто используется для приготовления маринада.

Разделка форели – 15 мин, маринование – 2 ч, приготовление – 20–25 мин, всего 2 ч 40 мин.

ПродуктВес, грБелковЖирыУглеводыКалории, ккал
Форель10002006001340
Соевый соус301, 801, 814, 4
Оливковое масло30029, 940269, 46
Сахар5004, 9519, 8
Лимонный сок200, 180, 020, 63, 3
Всего10018, 68, 30, 7151, 8

форель

В белом вине

Одним из самых популярных рецептов форели в белом вине является рецепт с начинкой из шампиньонов. Гурманы считают его поистине королевским.

Вам понадобятся:

  • 4–5 рыб форели (2-2,5 кг);
  • 2 луковицы;
  • 2 лимона;
  • 150–200 мл сухого белого вина;
  • 100 гр свежих шампиньонов;
  • 6–7 веточек петрушки;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

  1. Рыбу следует очистить от внутренностей и чешуи и удалить жабры.
  2. Натрите ее солью, перцем и оливковым маслом, полейте вином и лимонным соком, выжатым из 1 цитруса, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 1 час.
  3. Порубите зелень и лук.
  4. Произвольно измельчите грибы и смешайте с луком и зеленью.
  5. Второй лимон нарежьте полукольцами.
  6. Выньте рыбу и нафаршируйте ее этой начинкой.
  7. Сделайте несколько надрезов на рыбе и положите в них ломтики лимона.
  8. Выпекайте на костре, на гриле или в духовке.

Нарезка рыбы – 15–20 минут. Время отдыха в маринаде – 1 час. Обжаривание – 20–25 минут. Итого 1 ч 40–45 мин.

ПродуктВес, грБелковЖирыУглеводыКалории, ккал
Форель2 50050015003350
Лук1502, 55014, 2567, 2
Лимонный сок200, 180, 020, 63, 3
Белое вино2000018356
Шампиньоны1004, 310, 126, 6
Петрушка150, 5601, 227, 08
Оливковое масло17016, 970152, 69
Всего10016, 95, 61, 1132

pstrąg

С томатами

Хотя в этом рецепте используется довольно сложный для приготовления на гриле овощ — помидоры, блюдо совсем несложно готовить.

Ингредиенты:

  • пара стейков форели;
  • 2 ст. л. азиатского рыбного соуса;
  • несколько капель белого бальзамического уксуса;
  • 3 крупных помидора хорошей спелости;
  • 3–4 зеленых лука;
  • сушеный базилик;
  • соль, перец, масло для смазывания решетки.

Приготовление

  1. Переложите вымытые и высушенные салфеткой стейки в миску.
  2. Сверху сложите нарезанные кружочки помидоров и измельченный зеленый лук.
  3. Полейте бальзамическим уксусом и рыбным соусом.
  4. Слегка придавите помидоры к рыбе и поставьте блюдо в холодильник на 20 минут или более.
  5. Когда костер будет готов, установите решетку над углями, смажьте ее маслом и положите стейки.
  6. Жарьте по 10 минут с каждой стороны (или до хрустящей корочки).
Указанное время приготовления является приблизительным и может меняться в зависимости от температуры и величины кусочков рыбы. Можно обойтись без костра и запекать в духовке.

Приготовление маринада – 10–15 мин, маринование – 20–30 мин, жарка – 20 мин, всего 1 ч 5 мин.

ПродуктВес, грБелковЖирыУглеводыКалории, ккал
Стейки из форели30060180402
Рыбный соус300, 90,4, 814, 3
Помидоры3001, 8012, 657, 6
Зеленый лук150, 200, 653, 36
Всего10010, 12, 92, 277, 3

форель

С лавровым листом

Простой и вкусный рецепт приготовления форели — замариновать ее на ночь. Это удобно, если с утра некогда заниматься подготовкой рыбы.

Вам понадобятся:

  • 1 кг форели;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли без горки;
  • 2 больших лавровых листа;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • ваши любимые специи.

Рыбу можно готовить целиком или нарезать на стейки.

  1. Натрите куски форели со всех сторон смесью соли, сахара, перца и специй.
  2. Разорвите лавровые листья и посыпьте ими рыбу.
  3. Поместите кусочки в пакет и поставьте в холодильник.

Утром остается только взять с собой пакет с форелью на пикник и обжарить ее с обеих сторон. В этом случае время маринования не должно учитываться как время приготовления. В таком случае оно составляет 30 минут.

форель

С майонезом

В случае речной форели, которая менее жирная, чем озерная, маринад можно приготовить на основе майонеза «Провансаль». Это добавит калорийности, но сделает блюдо более сытным.

Вам понадобятся:

  • 1,5 кг филе форели;
  • 150 мл майонеза;
  • 125 мл белого вина.

Процесс приготовления проходит по знакомой схеме:

  1. Добавьте в майонез соль и перец, влейте вино и хорошо перемешайте.
  2. Нарежьте филе на куски и смажьте подготовленным маринадом (можно замариновать филе целиком).
  3. Поместите блюдо в холодильник на 1,5 часа.
Форель, замаринованную в этом маринаде, можно жарить на костре или запекать в духовке без ущерба для ее вкуса.

Предварительная подготовка – 10 минут, маринование – 1,5 часа, приготовление – 20–25 минут, всего – 2 часа 5 минут.

ПродуктВес, грБелковЖирыУглеводыКалории, ккал
Форель15003009002010
Майонез15031000934
Белое вино1250011, 25222, 5
Всего10017, 510, 70, 9178, 4

форель

С медом

Ингредиенты:

  • стейк – 3 куска;
  • мед – 50 гр;
  • лимон – 2 шт.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Растопите мед и размешайте в нем соль.
  2. Промойте лимоны и отрежьте 3 кружочка для украшения.
  3. Из оставшейся части выжмите сок. Вылейте его в мед и перемешайте.
  4. Промойте ломтики рыбы и натрите солью.
  5. Залейте их маринадом, накройте крышкой и оставьте на 40 минут.
  6. Выньте рыбу, удалите влагу и положите ее на решетку.
  7. Жарить лучше до образования хрустящей корочки.

Маринад для форели - ТОП-8 рецептов

Продукт можно посыпать тмином. Это придаст ему очень интересный вкус

С лимоном

Сок цитрусовых является прекрасным дополнением к речной и морской рыбе.

Ингредиенты:

  • стейки – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • перец горошком.

Приготовление:

  1. Измельчите горошек в ступке до состояния порошка. Добавьте щепотку соли и перемешайте.
  2. Промойте ломтики рыбы и высушите их. Посыпьте смесью соли и перца.
  3. Выжмите сок из цитрусовых и полейте со всех сторон. Оставьте мариноваться на полчаса.
  4. Выньте рыбу и смажьте ее маслом, чтобы при приготовлении образовалась красивая корочка.
  5. Выложите на горячую сковороду-гриль и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.

Подавайте готовую форель с овощами и зеленью и украсьте дольками грейпфрута.

Маринад для форели - ТОП-8 рецептов

С фенхелем

Блюдо получается полезным, сочным и очень вкусным.

Что вам понадобится:

  • рыба – 2 шт.;
  • фенхель – 2 шт.;
  • лимон – 3 шт.;
  • соль;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и выпотрошите форель и обсушите полотенцем. Не обрезайте кожу. После запекания она будет очень аппетитной.
  2. Срежьте зелень фенхеля и вымойте ее. Не нужно резать на мелкие кусочки, стебли должны быть длиной 5 см.
  3. Подержите лимоны в кипящей воде буквально несколько секунд и нарежьте кольцами.
  4. Для приготовления маринада вам понадобится масло, соль, лимон и фенхель.
  5. Смажьте тушку сверху и внутри маслом и натрите сухими ингредиентами.
  6. Поместите стебли и кольца лимона в брюшко. Для рыбы весом 500 гр достаточно 3 долек.
  7. Поставьте маринад в холодильник на 30 минут.
  8. Поместите рыбу на гриль и жарьте по 4 минуты с каждой стороны.
  9. Если тушка большая, заверните ее в фольгу, плотно завяжите и запекайте по несколько минут.
  10. Затем раскройте фольгу и продолжайте готовить.

В качестве гарнира подавайте салат из свежих овощей и вареный рис.

Совет. Чтобы форель мариновалась быстрее, обвяжите ниткой всю рыбу.

Маринад для форели - ТОП-8 рецептов

Основные секреты приготовления

  • Форель на гриле лучше всего готовить из свежей тушки, чтобы она была нежной и сочной. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее как следует.
  • Никогда не используйте для этой цели в микроволновую печь, так как это высушит чрезвычайно нежное мясо. Лучшее решение — положить рыбу на нижнюю полку холодильника, чтобы она размораживалась естественным образом.
  • Во время запекания нужно внимательно следить за тем, чтобы форель находилась подальше от горячих углей – на расстоянии не менее 6–7 см. У нее очень тонкая кожа и деликатное мясо, которое может стать пересушенным. Чтобы этого избежать рекомендуется использовать фольгу и запекать тушки в ней.
  • Различные специи — смесь паприки, кардамона, мелиссы, шалфея, тимьяна, лаврового листа, тмина, розмарина и базилика — помогают приправить и усилить вкус форели.

Общие рекомендации

Чтобы шашлык из рыбы получился вкуснее, следуйте этим простым рекомендациям:Маринад для форели - ТОП-8 рецептов

  1. Перед приготовлением сначала выпотрошите тушку, промойте и просушите бумажным полотенцем. Затем замаринуйте в смеси специй, добавив майонез, соевый соус, вино или лимонный сок.
  2. Чтобы придать форели более насыщенный, ароматный вкус при приготовлении, готовьте рыбу с грибами, овощами или свежей зеленью.
  3. Базилик, шалфей, тмин, мелисса, черный перец или майоран лучше всего сочетаются с нежным красным мясом. В некоторых рецептах можно добавить лук, лавровый лист и чеснок.
  4. Как и в духовке, форель можно готовить на гриле целиком или нарезать крупными кусками. Заверните маринованный продукт в фольгу для максимальной сочности и нежности.
  5. Если необходимо приготовить целую тушку, ее следует поместить на 20 см выше раскаленных углей и опустить лишь ближе к концу приготовления. Время обжарки обычно составляет не более четверти часа.

Решетку следует предварительно смазать маслом. Это предотвращает прилипание мяса. Форель будет не только вкусной, но и красиво выглядеть.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Маринад и соус для членистоногих В качестве маринада используются острые ингредиенты, такие как перец чили, чесн
На соевом соусе Даже люди, не являющиеся поклонниками восточной кухни, с удовольствием употребляют соевый соус. Он
Цветная капуста маринованная на зиму: очень вкусная и хрустящая Как замариновать капусту, чтобы она была вкусной и
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]