Прежде чем готовить маринад для запекания гуся в духовке, необходимо определиться с типом соуса. Птицу можно мариновать сухим или влажным способом: натирать солью, перцем и специями или погружать в жидкий маринад на основе масла, вина, уксуса, цитрусовых соков или соевого соуса. Маринуйте мясо птицы целиком от 5 до 24 ч, кусочки — 4 ч.
- Самый простой маринад для гуся содержит соль, перец, сушеный лук, чеснок и паприку. Иногда в него добавляют сахар. Он придает сладость и создает хрустящую корочку.
- Вы хотите заменить сухой маринад на «мокрый»? Добавьте к травам и специям оливковое масло, лимонный сок, кефир или майонез. Влажные ингредиенты сделают маринад «клейким».
- Обратите внимание, что лучший маринад для гуся — тот, который содержит жирные и кислые ингредиенты. Вино, фруктовые соки и уксус расщепляют белки мяса, а жиры смягчают его и позволяют кислым продуктам быстро проникнуть внутрь.
Как замариновать целиком для духовки?
Начните с классики и приготовьте маринад для целого гуся в духовке с цедрой, оливковым маслом и лимонным соком.
Чтобы приправить птицу, добавьте чеснок и сбалансируйте вкус солью и сахаром. Соедините все ингредиенты и оставьте маринад на 30 минут.
Затем наколите гуся ножом и вотрите маринад в кожу и полость туловища. Мариновать в холоде от 5 до 12 часов.
Ингредиенты:
- соль и сахар — по ¼ ст.;
- зубчики чеснока — 3 шт.;
- оливковое масло — ½ ст.;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- лимонная цедра — 2 ст. л.;
- цедра лайма — 1 ст. л.;
- базилик, тимьян, черный перец — по 1 ст. л.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты вместе. Оставьте маринад на целом гусе перед запеканием в духовке на 30 минут.
- Затем наколите птицу ножом и вотрите маринад в полость туловища и кожу.
- Охладите в течение 5 часов.
Рекомендуем подборку рецептов клюквеного соуса которые подойдут к гусю.
Как замариновать кусочками?
Этот маринад для кусков гуся идеально подходит для красного мяса птицы. В нем есть острота чеснока, цветочная нота розмарина и яркий вкус красного вина.
Его лучше всего мариновать в пакете. Это облегчит переворачивание куски в процессе, который должен занять 4 часа. Более длительное время может ухудшить текстуру мяса.
Ингредиенты:
- зубчик чеснока — 5 шт.;
- веточка розмарина — 2 шт.;
- сухое красное вино — 1 ст.;
- вустерширский соус – 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — ¾ ст.;
- чёрный перец, 1 ст. л.;
- семена кориандра — 1 ст. л.;
- лавр — 1 шт.;
- тимьян — ¼ ч. л.;
- соль — 2 ст. л.
Приготовление
- Раздавите 3 зубчика чеснока вместе с кожицей, остальные очистите и мелко порубите.
- Добавьте к ним остальные ингредиенты.
- Перед запеканием в духовке вылейте маринад для гуся в пакет с застежкой-молнией и поместите в него куски птицы. Отложите в холодильник на 5 часов.
Для дикого гуся
Единственный правильный способ замариновать дикого гуся для запекания — использовать кислый маринад из вина, соевого соуса и вустерширского соуса. В отличие от выращенных на фермах птиц, дикие гуси не содержат жира, поэтому мясо становится нежным и увлажненным благодаря агрессивному маринаду, который также создает барьер для вредных бактерий.
Ингредиенты:
- соевый соус — 2 ст.;
- красное вино — 2 ст.;
- вустерширский соус – 1 ст.;
- чесночный порошок — 1 ст. л.;
- лавр — 2 шт.;
- молотый перец — 1 ст. л.
Приготовление
- Соедините все ингредиенты в неагрессивной емкости.
- Положите гуся внутрь. Храните в холоде под полиэтиленовой пленкой в течение 10 часов.
С соевым соусом
Попробуйте замариновать гуся в соевом соусе. Это один из самых простых, недорогих, но эффективных способов придать мясу вкус умами, а также смягчить и увлажнить его.
В этом варианте к соевому соусу добавляется коричневый сахар, который карамелизуется под воздействием тепла духовки и создает глянцевую корочку.
Гуся лучше всего запекать под фольгой.
Ингредиенты:
- соевый соус — 1 ст.;
- коричневый сахар — 1 ст.;
- подсолнечное масло — ½ ст.;
- вода — 1 ст.;
- соль — 1 ст. л.;
- чесночный порошок — 1 ст. л.
Приготовление
- Натрите птицу солью и чесночным порошком.
- Взбейте соевый соус с сахаром, маслом и водой.
- Залейте птицу маринадом и поставьте в холодильник на 7 часов.
В апельсиновом маринаде
Ароматный гусь в апельсиновом маринаде в духовке — классическое блюдо для рождественского ужина.
В этом рецепте гусь маринуется в апельсиновой мякоти, взбитой с чесноком, перцем и травами до состояния пюре. Апельсин, являясь кислотным ингредиентом, быстро денатурирует белок, одновременно насыщая мясо своим и соседними ароматами. Вкусно.
Ингредиенты:
- апельсин — 4 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- острый перец — 1 шт.;
- сушеный тимьян и майоран — по 1 ч.л. каждого;
- кориандр — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- зубчик чеснока — 3 шт.;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление
- Удалите мякоть из апельсина. Измельчите в блендере вместе с остальными ингредиентами.
- Смажьте птицу вкусным маринадом для гуся. Поместите в холодильник на 10 часов.
В горчице и меде
Любите сладкое, соленое и сочное совершенство? Приготовьте маринад для гуся из горчицы, меда, масла и чеснока.
Самое замечательное в этом соусе то, что он прочно прилипает к коже птицы, создавая карамельную корочку и приятный сладковатый привкус при запекании.
Однако, если не защитить кожу птицы фольгой, она может стать слишком темной.
Ингредиенты:
- ¼ ст. зернистой горчицы;
- дижонская горчица — 2 ст. л.;
- мед — 5 ст. л.;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- рубленый чеснок — 1 ст. л.;
- соль и перец — ½ ч. л.
Приготовление
- Взбейте оба вида горчицы с медом, маслом и чесноком.
- Натрите тушку птицы солью и перцем. Нанесите маринад.
- Мариновать не менее 2 часов.
В пиве
Добавьте в маринад для гуся перед запеканием пиво. Оно содержит антиоксиданты и разрушает ароматические углеводороды, которые образуются при жарке и приводят к раку. Подходит любой сорт пива. Однако темные имеют более насыщенный вкус. Их ореховый аромат будет хорошо сочетаться с травами.
Ингредиенты:
- темное пиво — 400 мл;
- подсолнечное масло — ¼ ст.;
- лимонный сок — ¼ ст.;
- 6 зубчиков чеснока;
- базилик, орегано, тимьян — 1 ст. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- молотый черный перец — 1 ч. л.
Приготовление
- Взбейте вместе все ингредиенты, кроме пива.
- Смешайте ¼ часть маринада с ½ чашки пива. Охладите.
- Вылейте остальной маринад в герметичный пакет, добавьте куски гуся и оставшееся пиво. Маринуйте в течение 24 часов.
- Запекайте, время от времени поливая оставшимся маринадом.
Винный
В старые времена, когда нужно было быстро зажарить гуся, чтобы мясо осталось нежным, использовали любой кислый продукт. Это может быть томатный, яблочный, ягодный сок или даже кислое домашнее вино. Винный маринад делал мясо пряным и сочным.
Чтобы приготовить необычное блюдо, возьмите:
- домашнее кислое вино — 0,5 л.;
- вода — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2–3 ст. л.;
- зеленые яблоки — 2 шт.;
- соль, белый перец по вкусу.
Приготовление
- Натрите яблоки, влейте вино и воду. Добавьте соль, перец и масло. Тщательно перемешайте, пока соус не станет гладким.
- Разрубите тушку. Окуните кусочки в смесь и оставьте на три часа. Затем мясо можно запекать в духовке при температуре 180 °C.
В яблочном уксусе
Замените стандартный уксусный маринад для гуся соусом из яблочного уксуса. Он удалит любые примеси в мясе и усилит его естественный вкус, не маскируя его.
Благодаря содержанию щелочи, которая помогает восстановить PH-баланс, он оказывает лучшее воздействие, чем белый уксус: мягко денатурирует белок и оставляет нежный аромат.
Ингредиенты:
- яблочный уксус — ¼ ст.;
- горчица — ⅓ ст.;
- подсолнечное масло — ½ ст.;
- итальянские травы — 1 ст. л.;
- лавр — 1 шт.;
- зубчик чеснока — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- молотый черный перец — ½ ч. л.
Приготовление
- Соедините уксус, горчицу и сухие специи.
- Вмешайте масло с помощью венчика.
- Оставьте маринад на 10 минут.
- Маринуйте птицу в течение 12 часов.
С аджикой
Вы хотите замариновать гуся перед жаркой, используя как можно меньше специй? Возьмите аджику, которая содержит все необходимое, придающие острый вкус.
Соедините аджику с уксусом и маслом. Это обеспечит лучшую адгезию и проникновение пасты. Чтобы маринад подействовал эффективно, проткните тушку ножом и пропарьте ее.
Ингредиенты:
- кипяток — 3 литра;
- растительное масло — 1 ст.;
- уксус — ½ ст.;
- 3 ст. л. аджики;
- соль — 1 ч. л.;
- паприка — 1 ст. л.;
- чесночный порошок — 1 ст. л.
Приготовление
- Сделайте проколы по всей тушке птицы. Поместите ее в раковину. Поливая кипятком, поворачивайте тушку. Оставьте на 15 минут.
- Тем временем взбейте вместе ингредиенты для маринада.
- Маринуйте птицу в течение 8 часов.
Кефирный
Если вы ищете фантастически простой, копеечный, но эффективный рецепт маринада для гуся, обратите внимание на кефир.
Кислая природа его (точнее, органические кислоты) делает его идеальным средством для смягчения жесткого мяса.
В то же время он обладает способностью впитывать в мясо другие ароматы. В данном случае это цедра, укроп и чеснок.
Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- укроп — 3 ст. л.;
- лимонная цедра — 2 ст. л.;
- зубчики чеснока — 3 шт.
Приготовление
- Взбейте кефир, укроп, чеснок и цедру.
- Поместите птицу в маринад на 8 часов.
- Стряхните излишки и натрите солью и перцем. Выпекайте.
С имбирем
Удовлетворите свою тягу к азиатской кухне с помощью рецепта, в котором предлагается замариновать и обжарить гуся в имбирном маринаде, сочетающем кислые, острые и сладкие ингредиенты.
Это, пожалуй, самый богатый вариант маринада. Здесь есть рисовый уксус, соевый соус, кетчуп, масло, имбирь, чеснок и морковь, которые прорезают сладостью уксус.
Ингредиенты:
- луковое пюре — ½ ст.;
- арахисовое масло — ½ ст.;
- рисовый винный уксус — ½ ст.;
- вода — 4 ст. л.;
- молотый имбирь — 2 ст. л.;
- тертая морковь — 2 ст. л.;
- 2 ст. л. кетчупа;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 1½ ст. л.;
- зубчик чеснока — 3 шт.
Приготовление
- Соедините все ингредиенты вместе.
- Вылейте ⅓ смеси в контейнер, положите птицу и покройте оставшимся маринадом.
- Маринуйте в течение 24 часов.
В гранатовом маринаде
Вязкий и быстрый маринад для гуся из гранатового сока и сиропа — отличное сочетание, которое делает мясо по-настоящему ароматным.
В отличие от сока, гранатовый сироп имеет густую консистенцию и концентрированный вкус.
В сочетании с медом и соком он придает мясу сладость, красный цвет и множество обжаренных, вкусных частей.
Ингредиенты:
- гранатовый сироп — 2 ст.;
- гранатовый сок — 1 ст.;
- мед — ½ ст.;
- 2 зубчика чеснока;
- молотый тимьян — ¼ ч. л.;
- черный перец — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.
Приготовление
- Смешайте вместе сироп, сок, мед, тимьян и измельченный чеснок.
- Маринуйте птицу в течение 4 часов.
- Натрите солью и перцем. Смажьте снова маринадом и запекайте 30 минут без фольги. Затем накройте фольгой.
Китайский
Ингредиенты:
- соевый соус — 200 мл;
- соус терияки (подойдет любой) — 200 мл;
- лайм — 1 шт.;
- имбирь — 100 гр;
- кунжутное масло — 2–3 ст. л.;
- перец чили (по желанию) — 1–2 шт.;
- кинза – пучок.
Способ приготовления:
- Смешайте вместе соевый и терияки соус, затем добавьте сок одного лайма.
- Вымойте и мелко нарежьте кинзу и натрите имбирь.
- Соедините все ингредиенты, добавив кунжутное масло.
- Лучший маринад для птицы готов.
- По желанию в него можно добавить чили.
- Настаивайте любое мясо в этом маринаде примерно 3 часа.
Приятного аппетита!
С кетчупом
Ингредиенты:
- 200 гр кетчупа, предпочтительно острого;
- примерно 4 ст. л. любого растительного масла;
- большой лимон (если гусь весит более двух кг);
- соль, перец (не только черный, но и белый);
- любимые сушеные травы по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте кетчуп и растительное масло, затем постепенно добавьте лимонный сок, а затем специи и приправы.
- Снова все перемешайте и натрите гуся маринадом.
- Чтобы мясо лучше пропиталось, заверните его в фольгу и отложите в прохладное место на 5 или 6 часов.
- Затем приступайте к выпечке.
- В каждой стране для маринования используют те продукты, которые, как говорится, под рукой.
Приятного аппетита!
Из квашеной капусты и клюквы
Кулинары давно заметили, что все кислые продукты можно использовать в качестве маринада. В старые времена использовали все, что было под рукой. В каждом доме был запас квашеной капусты и ягод. Приготовить маринад для гуся из этих продуктов очень просто.
Вам понадобится около литра рассола из квашеной капусты, полстакана клюквы, перец, большая луковица, лавровый лист, семена укропа, соль, около двух ст. л. растительного масла.
- Вылейте рассол в миску.
- Переберите, промойте и раздавите клюкву и положите ее в посуду с рассолом.
- Добавьте масло и специи и хорошо перемешайте.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к смеси.
- В идеале контейнер должен быть большим, так как гусь будет помещен в него целиком.
- В таком маринаде птица должна оставаться на ночь.
- По истечении времени достаньте ее и подготовьте к жарке.
Если птицу нужно было приготовить быстро, использовали домашнее вино и яблоки.
Йогуртовый
Ингредиенты:
- 1 ст. л. натурального йогурта;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. карри;
- 1 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. кардамона;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте все ингредиенты до состояния гладкой пасты и замаринуйте птицу.
- Оставьте гуся в йогуртовом маринаде на ночь.
- Посолите тушку в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Чудесный
Ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла;
- сок двух апельсинов (примерно 170 мл);
- 1/2 ч. л. соли;
- 4 ст. л. меда;
- 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока;
- 3 ст. л. французской горчицы с зернами;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. сахара;
- Смесь перцев по вкусу.
Приготовление:
- Соедините все вышеперечисленные ингредиенты вместе и хорошо перемешайте.
- Перед тем как положить утку в маринад, ее можно замочить в холодной воде примерно на час, затем разрезать на порционные куски и натереть солью.
- Отставьте в холодильнике на полтора часа.
- Слейте отделившуюся жидкость.
- Поместите утку в маринад и оставьте на ночь.
- Запеките утку с яблоками, сливами, персиками или айвой на противне.
Приятного аппетита!
Из брусники
Знаете ли вы, что лучший маринад для гуся в духовке — это брусничный. Ягода великолепна, как кислотный компонент и совершенна в качестве ароматизатора, когда наделяет мясо цветочным вкусом.
Здесь, ее пюрируют, дополняют ромом, острым соусом и соевым соусом. В дальнейшем маринад используют в качестве глазури при запекании.
Ингредиенты:
- брусника — 2 ст.;
- вода — ½ ст.;
- сахар — ¾ ст.;
- ром — ¼ ст.;
- соевый соус — ¼ ст.;
- соус чили — ½ ст.;
- сухая горчица — 1 ст. л;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление
- Взбейте клюкву с водой.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты и снова взбейте.
- Распределите маринад по птице. Держите в холоде не менее 4 часов.
- Во время запекания в духовке каждые полчаса поливайте птицу маринадом.
Как выбрать гуся для запекания в духовке?
- Прежде чем вы начнете жарить рождественского гуся, давайте поговорим о том, как правильно его выбрать. От того, насколько правильно вы выберете тушку, будет зависеть, сможете ли вы приготовить вкусное мясное блюдо на праздник.
- Если вы выберете хорошего гуся, приглашенные гости будут сыты, довольны и счастливы, а значит, ваше рождественское торжество пройдет успешно.
- Конечно, лучший вариант — купить свежеубитую птицу, не подвергавшуюся заморозке. Если возможно, договоритесь с продавцом о покупке гуся, зарезанного незадолго до Рождества.
- Если вы купили в магазине замороженную птицу, заранее положите ее в холодильник, чтобы она могла постепенно разморозиться. Помните, что процесс размораживания может занять до 24 часов. Перед жаркой проверьте состояние внутренней поверхности птицы и убедитесь, что она полностью разморожена. Это необходимо для того, чтобы мясо готовилось равномерно.
- Желательнее покупать гуся-самца, чем самку. Дело в том, что не стоит долго кормить самца, поэтому у вас больше шансов получить молодую птицу с очень нежным и вкусным мясом. В целом, самцы толще и тяжелее самок.
- Перед жаркой разделайте тушку, вырежьте жир, удалите оставшиеся перья и опалите.
- Почти каждый рецепт предполагает маринование гуся в жидком маринаде или натирание птицы ароматной смесью различных специй, трав и приправ. Перед тем как запекать птицу в духовке, ее следует мариновать в течение 24 часов. Тогда мясо будет нежным, деликатным, ароматным и равномерно просоленным.
- Для запекания просто положите замаринованную тушку птицы на противень, оберните ее фольгой или заверните в рукав.
- Помимо предложенных рецептов, для приготовления вкусных маринадов можно использовать тертые плоды киви, кетчуп, яблочный уксус, клюкву и даже мандарины. Эти продукты размягчают толстую кожу гуся, делая его сочным и ароматным. В зависимости от используемого маринада готовое блюдо украшают ягодами, сливками, овощными соусами и свежей зеленью.
Сколько запекать гуся в духовке по времени?
Время запекания напрямую зависит от размера птицы. Его легко рассчитать, исходя из веса тушки. На каждый килограмм мяса необходимо 50 минут.
Например, приготовление гуся весом 2 кг займет почти 2 часа. На каждые 500 грамм дополнительного веса добавьте еще 30 минут к основному времени.
Приготовление и подача гуся
Определившись с маринадом, многие хозяйки обязательно заполняют тушку гуся дополнительной начинкой.
В качестве ее можно использовать следующие продукты:
Яблоки. Выбирайте несладкие, кислые, твердые яблоки (например, антоновка). Перед фаршированием гуся помойте фрукты, очистите их от семян и хвостиков и нарежьте крупными дольками. Если же яблоки сладкие, предварительно слегка сбрызните их лимонным соком.- Апельсины. Очистите фрукты и разделите на дольки.
- Грибы. Тушеные грибы и лук — идеальная начинка для жареного гуся.
- Сухофрукты. Для фаршированного гуся можно использовать сушеные абрикосы, чернослив и кишмиш. Обратите внимание, что слишком большое количество кишмиша сделает мясо сладким на вкус.
- Предварительно приготовленную крупу, пока она почти сварилась, помещают внутрь тушки, а отверстие зашивают или скрепляют зубочистками, чтобы крупа не рассыпалась. Подавайте гуся сразу же с гарниром.
- Поместите промаринованную и нафаршированную тушку в рукав для запекания или большое блюдо для запекания.
- Гуся размещают спинкой вниз в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Птица запекается в зависимости от размеров от 2 до 3 часов. Птицу в рукаве следует один раз перевернуть, если же гусь запекается в посуде, то каждые полчаса его следует поливать стекшим маринадом.
- Готовое блюдо традиционно является центральным элементом всего стола. Жареный картофель, овощные салаты и соленья хорошо сочетаются с гусем.
- Тушка молодого гуся отличается тем, что у птицы желтоватые ноги и пушистая тушка. У зрелого гуся красные ноги и почти нет пуха на тушке. Гусиный жир находится на животе и должен быть белого цвета. Чем старше птица, тем дольше ее следует мариновать и запекать.
Яблоки. Выбирайте несладкие, кислые, твердые яблоки (например, антоновка). Перед фаршированием гуся помойте фрукты, очистите их от семян и хвостиков и нарежьте крупными дольками. Если же яблоки сладкие, предварительно слегка сбрызните их лимонным соком.Чистое гусиное мясо без кожи содержит:
- протеин 22,75 гр;
- жиры 7,13 гр;
- Углеводы 0 гр.
Точное содержание калорий в жареной птице можно рассчитать, принимая во внимание ее начинку и маринад.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые рецепты запеченного в духовке гуся с яблоками и использовать необычные маринады. С помощью специальных соусов даже традиционные блюда могут приобрести новый вкус и аромат.
Гусь с гречкой и грибами
Как насчет другого эксперимента? Предлагаем приготовить специального гуся с довольно сытной и уникальной начинкой, а именно с грибами и гречневой крупой. Что вы думаете об этом? Гарнир + мясо = два в одном. Круто!
Вам понадобятся:
Этапы:
- Предварительную работу следует провести за 2 дня до запекания гуся, чтобы он стал нежным, не готовьте его сразу. Хорошо осмолите птицу и удалите внутренний жир. Оставьте в холодильнике на 24 часа, а на второй день замочите в крепком солевом растворе, 75 гр соли на 1 л воды.
- По истечении необходимого времени натрите его со всех сторон черным перцем, сушеным чесноком и дижонской горчицей. Накройте крышкой и оставьте на 2–3 часа в теплом месте.
- За час до запекания птицы займитесь гречневой крупой, отварив ее в воде до мягкости. Но сначала обжарьте ее на сковороде с 1 ст. л. растительного масла. Когда все будет готово, добавьте 1 ст. л. соевого соуса.
- Нарежьте половину грибов ломтиками, а остальные оставьте целиком. Измельчите лук кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности, затем добавьте нарезанные грибы и обжарьте до мягкости. Приправьте перцем. Смешайте гречневую крупу с грибами и попробуйте на вкус.
- Набейте брюхо гуся начинкой и завяжите, затем крепите зубочистками или нитками. Свяжите ножки вместе, чтобы они не разъехались во время жарки.
- В таком состоянии положите гуся на несколько листов фольги и укутайте. Запекайте птицу в духовке при температуре 180 градусов в течение 4,5 часов. А за полчаса до готовности тушки выложите на фольгу целые грибы шляпками вниз, добавьте соль и перец и положите небольшой кусочек сливочного масла.
- Гусь получается красивым и хрустящим, а если вы хотите, чтобы он был более золотистым, поставьте его в духовку еще на 15–30 минут при температуре 180 градусов, но уже без фольги. Перед подачей удалите зубочистки и нитки. Затем срежьте мясо с кости и заманчиво подавайте на роскошном блюде. Наслаждайтесь новыми рецептами!
- Интересно! Калорийность гуся в среднем 355 килокалорий, но опять же учитывайте, что высокой калорийностью обладает только шкурка, так что если вы ее не будете пробовать, то уменьшите этот прогноз вдвое.
Как запечь гуся с черносливом
Использование пакета для запекания может ускорить процесс готовки. В пластиковом рукаве гусь пропитается собственным соком, а чернослив придаст ему кисло-сладкий вкус.
Вам потребуется
- гусь весом 3 кг;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 3 ч. л. соли;
- 3 ч. л. молотого черного перца;
- 300 гр чернослива без косточек;
- 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
- Положите подготовленную тушку в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов.
- Выньте гуся из маринада, просушите бумажным полотенцем и натрите смесью соли и перца. Отставьте в холодильнике на 10–15 минут.
- Тем временем промойте чернослив. Если фрукты твердые, замочите их в горячей воде на несколько минут. Затем нафаршируйте ими тушку. Сшейте гуся вместе и свяжите ножки, чтобы он легко помещался в пакет.
- Смажьте внутреннюю часть рукава растительным маслом. Поместите гуся в него. Завяжите и проткните 2–3 раза зубочисткой, чтобы он не лопнул во время запекания.
- Выпекайте при температуре 200 °C в течение первого часа. Затем при 180 °C еще полтора часа.
Гусь запеченный с яблоками в духовке: простой и вкусный рецепт в рукаве
В этом блюде используются яблоки и апельсины в качестве дополнений, которые придадут ему удивительный вкус. Гуся подают на Рождество или другие праздники.
Вам понадобятся:
Этапы:
- Если гусь заморожен, разморозьте его в холодильнике и промойте в воде. При желании обрежьте лишний жир. Затем натрите приготовленную, чистую и обсушенную птицу приправами, соединив в миске все перечисленные ингредиенты. Делайте это как снаружи, так и внутри.
- Теперь заверните натертую тушку в фольгу на тарелке и положите в прохладное место на 2 дня.
- Через нужное время яблоки и апельсины поочередно затолкайте в птичку.
- А это место закрепите ниткой или зубочистками. Свяжите ноги также вместе.
- Поместите гуся в рукав и завяжите специальными зажимами с обеих сторон. Для этого можно использовать специальный пакет.
- Не забудьте сделать несколько проколов ножом на рукаве, иначе он раздуется и может взорваться.
- Поместите угощение в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, включив конвенцию, если она есть. И выпекайте полчаса, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 1 час 10 минут. Чтобы получить хрустящую и поджаристую корочку, снимите пакет с верха и держите в духовке еще 20 минут. С рукавом в общей сложности потребуется около 2 часов, если вы будете делать это без него, то вам понадобится около 3 часов.
- Разложите ароматного гуся на тарелке вместе с листьями салата и клюквой. Розочки, кому интересно выложены из пастилы, а не из свеклы). Удачи на кухне!
Как приготовить рождественского гуся с апельсинами
Целый жареный гусь — это изюминка любой трапезы. Особенно эффектно он будет смотреться на новогоднем столе. На Рождество и Новый год можно запечь гуся с апельсинами и мандаринами. Это символы зимнего праздника.
Вам потребуется
- гусь весом 3 кг;
- 5 крупных апельсинов;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. меда;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. паприки.
Как готовить:
- Приготовьте маринад: смешайте сок одного апельсина с соевым соусом, медом, солью и паприкой. При желании добавьте ½ чайной ложки чесночного порошка. Подготовленную тушку гуся: тщательно натрите этой смесью и оставьте в холодильнике на 5–6 часов, а лучше на ночь. Не выливайте оставшийся маринад.
- Очистите оставшиеся апельсины и нарежьте крупными кусочками. Нафаршируйте ими маринованного гуся. Заверните ножки и крылья в фольгу. Положите птицу на противень с решеткой спинкой вниз. Дно противня залейте водой.
- Поместите гуся в духовку, предварительно разогретую до 200 °C. Через час уменьшите температуру до 180 °C, переверните птицу на грудку и смажьте оставшимся маринадом. Выпекайте в таком положении еще два часа. Время от времени открывайте духовку и поливайте гуся медом, разведенным в воде.
Приятного аппетита!
