Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Маринад для индейки — это важный ингредиент, который делает мясо нежным, ароматным и вкусным. Сегодня существует множество комбинаций соусов, специй и приправ, которые можно использовать для придания сочного вкуса как целой птице, так и отдельным ее частям, и следующие рецепты призваны помочь вам в этом.

Содержание

Как вкусно замариновать индейку? 15 универсальных рецептов в домашних условиях

Перед тем как замариновать индейку, определитесь с выбором мяса. Каждая часть тушки имеет разное содержание жира и скорость приготовления в духовке и на сковороде. Традиционно голени и филе маринуют в кефире, целые тушки — в цитрусовом соке, а бедра — в соевом соусе. Независимо от маринада, мясо должно выдерживаться не менее 2 часов.

  1. Особое внимание следует уделять выбору мяса. Замороженное перед маринованием следует разморозить, а свежее — просто промокнуть салфеткой.
  2. Когда речь идет о приготовлении целой тушки, лучше всего покупать птицу весом не более 5 кг. Более крупные тушки принадлежат старым птицам и имеют сухое и жесткое мясо.
  3. Кожа индейки имеет плотную текстуру, поэтому в ней можно сделать небольшие надрезы, чтобы впитался маринад.
  4. Часто индейку готовят в духовке. Мариновать птицу для запекания очень просто: соедините чили, розмарин и оливковое масло, чтобы приправить мясо, и майонез, лимонный сок и молотый черный перец, чтобы сделать его мягким и нежным.
  5. Лучший маринад для индейки — тот, в котором используется вино, шампанское, мед, бренди и травы. Эти ингредиенты обладают наибольшим ароматом и хорошо сочетаются друг с другом.
  6. Вы можете просто натереть мясо солью, перцем и чесноком и оставить его пропитываться на несколько часов.

Индейка в апельсиновом маринаде

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Индейка в апельсиновом маринаде в духовке — это азиатская классика. Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим свежим мясом птицы, придавая ему экзотический аромат.

Для лучшего результата маринад готовится из апельсинового сока и цедры, смешанных с маслом, которое служит «проводником» и помогает быстро пропитаться.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок – 80 мл;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • цедра – 20 гр;
  • майоран – 10 гр;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление

  1. Смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом, цедрой, апельсиновым соком и майораном.
  2. Обмажьте полученной смесью мясо птицы и оставьте в маринаде на 5 часов.

С имбирем и паприкой

Имбирный маринад для индейки

Маринад для филе индейки — благодатная почва для кулинарных фантазий. При этом следует отдать должное способности мяса быстро напитываться вкусами и ароматами соседствующих компонентов, особенно таких универсальных пряностей, как имбирь.

 Благодаря своему аромату и резкому вкусу, имбирь может заменить целый арсенал специй.

Ингредиенты:

  • свежий имбирь – 20 гр;
  • паприка – 5 гр;
  • уксус – 40 мл;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Натрите имбирь на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.
  2. Добавьте чили и паприку и хорошо перемешайте.
  3. Маринуйте филе в холодильнике не менее одного часа.

Как замариновать в соевом соусе?

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Маринад из соевого соуса для индейки обеспечивает сочное и нежное мясо при минимальных затратах. Вкус и консистенция соуса позволяют использовать его в качестве основного ингредиента и свести добавки к минимуму.

В этом случае маринад должен слегка покрывать мясо. Этого достаточно, чтобы индейка пропиталась и не стала слишком соленой.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл;
  • сахар – 10 гр;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление

  1. Взбейте соевый соус с лимонным соком.
  2. Добавьте сахар и измельченный чеснок.
  3. Поместите птицу в маринад и держите в нем 45 минут.

Маринад для индейки для жарки

Маринад для индейки

Мариновать индейку для жарки — это значит учесть специфику приготовления мяса на сковороде и сделать маринад максимально ароматным и насыщенным. В этом случае отлично подходит смесь оливкового масла, чеснока, лимонного сока и цедры.

Масло смягчит сухость мяса и защитит его от подгорания, а цитрусовые и чеснок добавят пикантности и аромата.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 40 мл;
  • масло – 80 мл;
  • тмин – 5 гр;
  • цедра – 10 гр;
  • зубчик чеснока – 3 шт.

Приготовление

  1. Соедините масло, лимонный сок и цедру.
  2. Добавьте тмин и измельченный чеснок.
  3. Поместите мясо индейки в маринад и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Медово-горчичный

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Маринад для индейки с медом и горчицей делает мясо сочным и полезным. Оба ингредиента хорошо дополняют друг друга: мед придает вкусную карамелизованную корочку и аромат, а горчица защищает мясо от высыхания.

Кроме того, ее специфический вкус и острота позволяют избежать приторности маринада.

Ингредиенты:

  • мед – 60 гр;
  • зерновая горчица – 30 гр;
  • лимонный сок – 80 мл;
  • куркума – 5 гр;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление

  1. Нагрейте мед до жидкой консистенции на пару.
  2. Добавьте в него горчицу, лимонный сок, куркуму и измельченный чеснок.
  3. Поместите птицу в маринад и охладите в нем в течение 8 часов.

«Популярный»

Маринады для индейки

Ингредиенты:

  • 50 мл лимонного сока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 2–3 раздавленных зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в миске и замочите птицу на 2–4 часа.

Можно использовать для целой туши или для отдельных кусков.

«Изысканный»

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Ингредиенты:

  • 2 ст. натурального виноградного сока;
  • 2 ст. холодной воды;
  • 2 ст. л. крупной соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 10 зерен душистого перца;
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 4–6 сушеных ягод барбариса.

Способ приготовления:

  1. Сначала смешайте все сухие ингредиенты вместе, затем разбавьте их жидкими и тщательно перемешайте.
  2. Маринуйте индейку в течение 3–6 часов.

«Нежный»

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Такой маринад сделает мясо сочным и нежным.

Ингредиенты:

  • горчица;
  • соевый соус;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в пропорции 1:1:1, обмажьте индейку или ее отдельные части и оставьте в холодильнике на 2–5 часов.

Маринад «Удачный»

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Он придаст мясу оттенок меда и мягкость.

Ингредиенты:

  • ½ ст. сухого белого или красного вина;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 3 ст. л. меда.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты до растворения меда и оставьте птицу в этом маринаде на 1,5-3 часа.

На кефире

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Ингредиенты:

  • кефир – 1,5 стакана;
  • соль, молотый черный перец – по 1 ч. л.;
  • базилик, розмарин по вкусу.

Приготовление

  1. Замаринуйте индейку в смеси кефира, перца и специй.
  2. Оставьте на 3 часа.
  3. Затем добавьте соль и можно приступать к приготовлению.

Маринад для индейки с медом

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Ингредиенты:

  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление

  1. Измельчите чеснок и петрушку и тщательно перемешайте с остальными ингредиентами.
  2. Замочите промытую и обсушенную индейку в маринаде на 24 часа, время от времени переворачивая ее.

С соевым соусом, пряными травами и оливковым маслом

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Ингредиенты:

  • соевый соус – 140 мл;
  • чеснок – 10 гр свежего или 5 гр гранулированного;
  • сушеные тимьян, майоран, розмарин и базилик – по 5 гр каждого;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • острая горчица – 10 мл.

Как приготовить:

  1. Смешайте горчицу с рубленым чесноком, травами и ложкой масла. Натрите куски индейки этой ароматной смесью.
  2. Соедините оставшееся масло и соевый соус и полейте птицу.
Индейка, замаринованная в азиатском соусе из трав, специй и масла оливы, получается очень сочной и ароматной. Ее можно жарить или запекать. 

С ананасами и чесноком

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Ингредиенты:

  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • консервированные ананасы – 1 банка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, молотый черный и белый перец, майоран – по 1/2 ч. л. каждого.

Приготовление

  1. Измельчите чеснок и смешайте с соком из банки ананасов, соевым соусом и специями.
  2. Вылейте маринад на индейку и уберите в холодильник на 2 часа.
  3. Нафаршируйте птицу плодами ананаса или сделайте соус, измельчив их и смешав с остальным маринадом и 2 ч. л. крахмала.

С гранатовым соком

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Ингредиенты:

  • гранатовый сок – 1/2 стакана;
  • черный бальзамический уксус – 20 мл;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • сок 1 лимона;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление

Смешайте все в миске и замаринуйте индейку на несколько часов. Вы можете даже тушить птицу в этом маринаде.

Маринад с киви

Это хороший вариант, если гости пришли неожиданно и вы хотите замариновать индейку быстрым и полезным способом.

шашлык из индейки с киви

Помните, что лучше всего использовать грудки и не держать мясо в маринаде более 1 часа. В противном случае мякоть станет рыхлой.

Что необходимо:

  • 4 плода киви среднего размера;
  • молотый белый перец (он не такой острый, как черный);
  • пучок базилика (подойдет любой зеленый или фиолетовый).

Приготовление

  1. Мелко натрите киви и добавьте к нарезанной индейке.
  2. Всыпьте перец и соль.
  3. Раздавите базилик руками, слегка разомните пальцами и добавьте к мясу.
  4. Тщательно перемешайте все вместе и оставьте мариноваться.

С чесноком, лимоном и соевым соусом

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Что необходимо:

  • соевый соус – 80 мл;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • чеснок – несколько зубчиков.

Как приготовить:

  1. Натрите индейку раздавленным через пресс чесноком.
  2. Смешайте оставшиеся ингредиенты вместе.
  3. Вылейте смесь на индейку или смажьте ее с помощью кулинарной кисти.
  4. Поместите в пакет или в рукав для запекания. Вылейте в него оставшийся соус.
Этот маринад универсален, но все же больше подходит для жарки, чем для запекания. Если вы хотите запечь птицу, используйте гранулированный чеснок вместо свежего.

Кстати, индейку можно запекать в пакете, в котором она мариновалась, и не нужно выливать маринад.

Для индейки с горчицей

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Ингредиенты:

  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • душистый перец – 5 горошков;
  • кориандр (семена) – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Измельчите чеснок и перец горошком в ступке и смешайте с остальными ингредиентами.
  2. Смажьте индейку маринадом и оставьте на 1 час.

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Маринад для целой индейки в духовке — это большая ответственность. Вся птица тяжелая, и вымачивать ее традиционным способом практически невозможно.

В этом случае лучше окунуть наколотую ножом тушку в пряный рассол и оставить на 24 часа. Это позволит ей промариноваться внутри и снаружи.

Ингредиенты:

  • вода – 3 л;
  • соль – 120 гр;
  • смесь перцев – 60 гр;
  • мед – 100 гр;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • сахар – 100 гр;
  • луковица чеснока – 1 шт.;
  • апельсин – 2 шт.

Приготовление

  1. Смешайте соль, сахар и перец.
  2. Нарежьте мелко корень имбиря и чеснок.
  3. Залейте все специи 2 литрами воды. Добавьте мед и перемешайте.
  4. Нарежьте апельсины, выжмите сок прямо в маринад, туда же положите кожуру.
  5. Добавьте оставшуюся воду и опустите в маринад для индейки в духовке тушку.
  6. Замаринуйте птицу в маринаде на одни сутки.

С бальзамическим уксусом для красного мяса индейки

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Что необходимо:

  • соевый соус – 60 мл;
  • бальзамический уксус – 60 мл;
  • французская горчица – 20 мл;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • итальянские травы – 0,5 ч. л.;
  • смесь перцев – 0,25 ч.л.

Как приготовить:

  1. Налейте соевый соус, бальзамический уксус и оливковое масло в небольшую банку. Добавьте перец, ароматные травы и горчицу.
  2. Плотно закройте емкость и энергично встряхните ее, чтобы перемешать ингредиенты.
  3. Вылейте соус на индейку, хорошенько обмажьте руками.
Маринованное в бальзамическом уксусе мясо индейки становится не только мягким и нежным. Оно приобретает изысканный средиземноморский аромат.

Видео-рецепт с бальзамическим уксусом

Из майонеза и соевого соуса

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Что необходимо:

  • майонез – 0,2 л;
  • соевый соус – 80 мл.

Как приготовить:

  1. Смешайте продукты.
  2. Взбейте венчиком.
  3. Обмажьте индейку и оставьте на 2 часа.
Несмотря на простоту маринада, индейка, приготовленная в нем, очень вкусна.

Вы можете приготовить птицу, маринованную в соевом соусе и майонезе, любым удобным для вас способом, и она все равно будет нежной и сочной.

Маринад «Красный» для запекания индейки

Как лучше замариновать индейку перед приготовлением

Для любителей помидоров.

Ингредиенты:

  • 100 гр кетчупа;
  • 300 гр свежих помидоров (измельчить в блендере);
  • ½ стакана растительного масла;
  • 3 сто. л. приправы для барбекю.

Способ приготовления:

Соедините все ингредиенты, перемешайте, обмажьте индейку. Мариновать в течение 2–4 часов.

После выдержки в маринаде мясо можно также и жарить, и запекать.

Маринады для отдельных частей индейки

Как замариновать голень индейки?

Как замариновать барабанные палочки индейки

Даже простой маринад для голени индейки может хорошо пропитать ногу, если его правильно приготовить. Голени индейки имеют сухое мясо, объемные кости и плотную пленку, находящуюся под кожицей.

Перед маринованием снимают кожу, срезают пленку, накалывают мякоть и наносят маринад из масла и специй, чтобы мясо глубоко пропиталось.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 125 гр;
  • молотый перец – 40 гр;
  • зубчик чеснока – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • тимьян – 5 гр;
  • 1 веточка розмарина.

Приготовление

  1. Растопите сливочное масло, добавьте перец, тимьян и листья розмарина.
  2. Натрите лук на терке и измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
  3. Отделите ножом кожу и выньте мякоть.
  4. Обмакните голени птицы в ароматическую смесь и поставьте в холодильник на один час.

Как замариновать стейк из индейки?

Как замариновать стейк из индейки

Приготовление маринада для стейка из индейки позволит сохранить мясо сочным во время жарки.

Важным этапом является правильная подготовка мяса.

В этом случае нарежьте грудку ровными ломтиками толщиной не менее 3 см и положите их в маринад из специй, масла и винного уксуса. Через 30 минут жаркое можно готовить.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 80 мл;
  • сахар – 10 гр;
  • винный уксус – 20 мл;
  • семена горчицы – 10 гр;
  • смесь прованских трав – 20 гр.

Приготовление

  1. Раздавите семена горчицы.
  2. Смешайте ее с травами.
  3. Влейте масло и уксус.
  4. Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
  5. Поместите стейки в маринад для индейки и охладите в течение 30 минут.

Как замариновать медальоны из индейки?

Как замариновать медальоны из индейки

Те, кто хочет сделать маринад для медальонов из индейки простым, но более изысканным, не встретят никаких препятствий. Это связано с нежным и податливым мясом отбивных из грудки индейки, которое легко впитывает любой маринад, но особенно хорошо сочетается со специями и белым вином.

Перед жаркой мясо можно держать в этом соусе всего 30 минут.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 40 мл;
  • красное вино – 100 мл;
  • смесь перцев – 10 гр;
  • соевый соус – 50 мл;
  • красный лук – 1 шт.;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление

  1. Взбейте масло с вином и соевым соусом.
  2. Добавьте смесь перцев, измельченный лук и чеснок и перемешайте.
  3. Этот маринад справится с задачей за 30 минут.

Маринад для крыльев индейки

Маринад для крылышек индейки

Самый вкусный маринад для индейки готовится из простых ингредиентов. Особенно когда речь идет о «незатейливых» крылышках, традиционно облитых густым и пряным маринадом, в котором особого внимания заслуживает сочетание сметаны и горчицы.

В этом тандеме молочные продукты делают мясо сочным и румяным, а горчица придает ему пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • дижонская горчица – 60 гр;
  • сметана – 80 гр;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • кориандр – 5 гр;
  • молотый белый перец – 5 гр.

Приготовление

  1. Взбейте горчицу со сметаной и лимонным соком.
  2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
  3. Нанесите маринад для крыльев индейки на продукт и оставьте на 2 часа в холодильнике.

Как замариновать филе индейки?

Как замариновать филе индейки

Маринад для запекания филе индейки в духовке должен выполнять функцию защитного покрытия. Это связано с тем, что грудка склонна к высыханию, имеет нежную текстуру и должна замачиваться только в деликатных маринадах.

Лучшими считаются те, которые основаны на кефире. Их кислота быстро и мягко воздействует на волокна, а высокое содержание жира делает мясо сочным.

Ингредиенты:

  • кефир – 150 мл;
  • зубчик чеснока – 3 шт.;
  • сушеный укроп – 20 гр;
  • молотый черный перец – 5 гр;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

  1. Раздавите зубчик чеснока и порвите на кусочки лавровый лист.
  2. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
  3. Хорошо перемешайте маринад для филе индейки.
  4. Держите мясо в кефирном соусе не более часа.

Видео-рецепт маринада для филе

Как замариновать индейку для шашлыка?

Как замариновать индейку для шашлыка

Маринад для индейки на гриле следует выбирать с учетом технологии приготовления. В нем не должно быть лука, который может быстро сгореть и наполнить мясо неприятным запахом. В то же время он должен быть простым и легким в приготовлении, ведь это пикник.

В этом случае лучше вымочить кусочки индейки в майонезе, который сам по себе содержит целый спектр вкусовых качеств и делает кусочки сочными.

Ингредиенты:

  • майонез – 200 гр;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • смесь перцев – 10 гр.

Приготовление

  1. Добавьте лимонный сок и смесь перцев в майонез.
  2. Хорошо перемешайте и маринуйте кусочки индейки в течение 30 минут.

Советы по приготовлению

Блюдо на гриле будет мягким, если это молодая индейка (возраст 3–4 месяца). Старые птицы теряют много вкусовых качеств, а их мясо становится жестким.

Если в рецепте в качестве маринада используется уксус, предпочтительнее брать яблочный или винный. Они намного полезнее и имеют более мягкий вкус.

После нарезки раздавите лук для соуса и маринада руками. При этом выделится сок, который сделает мясо нежным и ароматным.

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Конец лета и начало осени — горячий период для домашнего консервирования, поскольку в это время созревает больш
Рецепты вкусного маринада для приготовления на мангале Грибы на гриле — чрезвычайно ароматная и вкусная закуска,
Сельдь, подвергнутая любой термической обработке, теряет значительную часть своих питательных веществ. Холодный
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]