Как замариновать куриное мясо – подборка лучших рецептов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Кефирный с кинзой — простой рецепт

В Индии курица тандури — это потрясающее блюдо. Обжаренное на шампурах в бочках, похожих на тандыр, она получается как наш шашлык, только очень острый. Если исключить смесь жгучих специй, то все остальное — это только местный кефир, зелень и лук. Этот «русифицированный» рецепт завоюет сердца ваших друзей и домочадцев.

1_kefirniy_marinad.jpg

Ингредиенты:

  • кефир – 2 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • имбирь, кинза и петрушка – по 1 пучку;
  • молотая морская соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарежьте зелень и лук на мелкие кусочки и разомните с солью. Затем влейте кефир и хорошо перемешайте.
  2. Оставьте мясо «покваситься» в этом кисломолочном соусе на 5–12 часов. Помните, что хранить его нужно в холодном месте.

В медово-горчичном соусе

Если вам нравится пикантно-сладкий вкус с ароматом чесночка и весенней зелени, обязательно попробуйте обжарить крылышки или любую другую часть курицы в горчично-медовом маринаде.

Кстати, зимой предпочтительно готовить это угощение в духовке, а летом — на гриле. Легкое медовое глазирование не обгорает и поверхность остается слегка глянцевой.

2_gorchichno-medovuy.jpg

Ингредиенты:

  • мед, французская горчица – по 100 гр;
  • зубчик чеснока – 6 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • мелкая соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Не измельчайте травы, чтобы они не превратились в уголь при приготовлении. Просто разомните их руками, чтобы они лучше отдавали свой сок, а затем вы можете просто вынуть их из маринада и выбросить.
  2. Натрите цедру лимона и выжмите сок. Добавьте растопленный мед, горчицу и масло. Натрите зубчики чеснока на терке или пропустите через пресс и добавьте в соус вместе с зеленью. Можно всыпать щепотку соли.
  3. Хорошо перемешайте и обмажьте курицу или ее части этой смесью. Через 3–5 часов можно приступать к приготовлению.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкий с вустерским соусом

Маринады могут быть как теплыми, так и холодными. Например, кисло-сладкий томатный соус (с добавлением вустерского), после кипячения и непродолжительного охлаждения станет отличным «размягчителем» для любой разновидности мяса.

Но курица с ним становится неописуемо вкусной, как будто ее томили на открытых углях, хотя она и запекается в духовке.

3_vusterskiy.jpg

Ингредиенты:

  • томатный сок – 1 ст.;
  • оливковое масло – ½ ст.;
  • вустерский соус – 1/3 ст.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сушеный тимьян, розмарин – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте зелень, лук и чеснок, затем положите их в горячее масло и тушите на среднем огне около 5 минут.
  2. Влейте томатный сок и вустерский соус, добавьте сахар и зелень. Уменьшите огонь и кипятите около трети часа.
  3. Дайте остыть до 40 градусов и окуните в него нарезку из домашней птицы. Через час мясо можно отправлять запекаться с картофелем или другими овощами.

Приятного аппетита!

В цитрусовом маринаде

Не только лимон или апельсин хороши в соусах для мясных блюд. Оказывается, их можно сочетать с лаймом.

Добавление соевого соуса и оливкового масла в этот цитрусовый союз делает маринад более мягким и может превратить даже очень старую птицу в нежное, сочное блюдо, которое будет таять у вас во рту. Даже суховатая грудка может быть прекрасно приготовлена в этом маринаде.

Эта кисло-сладкая смесь будет также вкусна с картофелем, разложенным на противне вместе с аппетитной курицей.

5_citrusoviy.jpg

Ингредиенты:

  • лимон, апельсин, лайм – по 1 шт.;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • оливковое масло, соевый соус – по 1/3 стакана
;

  • эстрагон – 1 ст. л.;
  • молотый перец, соль по ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Пропустите очищенные цитрусовые и вместе с чесноком через мясорубку или измельчите их в блендере. Влейте в эту яркую смесь соевый соус и оливковое масло. Добавьте эстрагон и перец, приправьте солью. Снова обработайте блендером, чтобы маринад напоминал взбитое фруктовое суфле.
  2. Обмакните куриное мясо в этот маринад и оставьте в холодильнике на несколько часов. Затем можно его запекать.

Приятного аппетита!

С йогуртом или кефиром со специями

Тем, кто предпочитает легкие, диетические блюда и только натуральность во всем, можно посоветовать вместо жирного майонеза использовать легкий йогурт с ароматными специями.
Эта аппетитная смесь помогает сжигать жир и улучшает состояние организма, работая изнутри.
Йогурт должен быть настоящим — без ароматизаторов и красителей. Если это невозможно, хорошо использовать обезжиренный кефир.

3_ypgurtoviy.jpg

Ингредиенты:

  • йогурт – 1 стакан;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • кардамон, куркума, карри – по 1 ч. л.;
  • молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Вылейте йогурт или кефир в миску, выжмите лимонный сок и добавьте ваши любимые специи. Соедините все ингредиенты и аккуратно взбейте венчиком.
  2. Оставьте мясо мариноваться на 2–12 часов, желательно дольше.

Приятного аппетита!

Оливково-лимонный

Стандартная версия маринада для куриного шашлыка.

Вам потребуется (на полтора килограмма филе):

  • 1 стакан лимонного сока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 1 стручок острого перца (красный);
  • пучок свежей петрушки;
  • полдюжины зубчиков чеснока.

Приготовление

  1. Приготовьте маринад для шашлыка следующим образом: сначала раздавите чеснок с помощью чесночного пресса. Очистите перец от семян и мелко нарежьте. Вымойте пучок петрушки, отделите листья и нарубите.Приготовление маринада с лимонным соком
  2. Смешайте в миске измельченную петрушку, чеснок и перец. Отдельно смешайте оливковое масло и лимонный сок. Затем добавьте в миску с остальными ингредиентами.
  3. Полейте приготовленным маринадом нарезанное куриное филе. Накройте и поставьте в холодильник примерно на два часа. После того как это время закончится, сразу же приступайте к приготовлению куриных шашлыков.

Горчично-апельсиновый

Не только сок цитрусовых хорошо смягчает мясо домашней птицы. Свежая апельсиновая цедра также дает очень хороший эффект, особенно в сочетании с горчицей. Ложка меда смягчает горечь этих ингредиентов в густом маринаде.

7_gorchichno_apelsinoviy.jpg

Ингредиенты:

  • апельсиновая цедра, жидкая горчица – по 2 ст. л.;
  • жидкий мед – 1 ст. л.;
  • молотый перец, соль, тмин – по 1 ч. л. каждого.

Приготовление:

  1. Натрите на терке цедру апельсина.
  2. Соедините ее с горчицей и жидким медом. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте.
  3. Натрите куски курицы полученной кашицей и оставьте пропитываться в прохладном месте примерно на 3 часа.

После вымачивания птицу можно положить на сковороду, в духовку или на гриль.

Приятного аппетита!

С кинзой

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • кинза – большой пучок;
  • черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180–200 гр.
  2. Поместите куриные грудки в герметичный пластиковый пакет и добавьте все ингредиенты для маринада.
  3. Плотно закройте пакет и перемешайте!
  4. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
  5. Выложите куриные грудки на лист для выпечки и запекайте в течение 20–30 минут.
  6. Выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы куриные грудки отдохнули.
  7. Затем нарежьте ломтиками и подавайте с любимым гарниром.
  8. Храните сырые куриные грудки в маринаде в холодильнике в течение 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

Как замариновать куриное мясо - подборка лучших рецептов

Чесночный

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • черный перец и соль по вкусу.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180–200 гр.
  2. Поместите куриные грудки в пластиковый герметичный пакет и добавьте все ингредиенты для маринада.
  3. Плотно закройте пакет и перемешайте!
  4. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
  5. Выложите куриные грудки на лист для выпечки и запекайте в течение 20–30 минут. Выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы куриные грудки отдохнули.
  6. Затем нарежьте ломтиками и подавайте с любимым гарниром.
  7. Храните сырые куриные грудки в маринаде в холодильнике в течение 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

5 способов замариновать куриные грудки

По-карибски

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • 2 ст. л. очищенного от семян и нарезанного кубиками перца халапеньо;
  • 2 ч. л. натертого или нарезанного свежего имбиря;
  • 1/4 ст. свежего апельсинового сока;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • черный перец и соль по вкусу.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180–200 гр.
  2. Поместите куриные грудки в пластиковый герметичный пакет и добавьте все ингредиенты для маринада.
  3. Плотно закройте пакет и перемешайте!
  4. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
  5. Выложите куриные грудки на лист для выпечки и запекайте в течение 20–30 минут.
  6. Выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы куриные грудки отдохнули.
  7. Затем нарежьте ломтиками и подавайте с любимым гарниром.
  8. Храните сырые куриные грудки в маринаде в холодильнике в течение 2 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.

Как замариновать куриное мясо - подборка лучших рецептов

Быстрый из яблочного сока со специями

Полки со специями в магазинах теперь заполнены пакетами с готовыми смесями специально для курицы. Вы можете просто натереть ими тушку и сразу же поставить ее в духовку.
Но с яблочным соком и этими специями можно приготовить интересный соус. Не только куры, но даже утки и гуси будут намного нежнее и вкуснее.

17_vinniy.jpg

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 1 литр;
  • имбирная приправа для птицы – 1–2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Растворите специи в соке, приправьте солью и хорошо перемешайте.
  2. Опустите куски вашей любимой птицы в этот сладкий «рассол» и вымачивайте в течение 5–8 часов.

Как видите, проще и быть не может. Приятного аппетита!

С кальвадосом

Французский маринад хорошо подходит для смешанного шашлыка из курицы. Его важнейшим элементом является кальвадос, который придает мясу птицы выраженный яблочный привкус.

Вам понадобятся:

  • сок и цедра одного лимона;
  • 20 мл кальвадоса или другого яблочного бренди;
  • сахар;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Приготовление

  1. Первым делом снимите цедру с лимона с помощью мелкой терки. Затем выжмите сок и смешайте с кальвадосом, небольшим количеством оливкового масла и щепоткой сахара. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью.
  2. Куриную грудку надо нарезать кубиками и смешать с маринадом. Поместите в холодильник на несколько часов.
  3. Нанизывайте промаринованные куски мяса на шампуры, чередуя с ломтиками яблок, после чего можно приступать к приготовлению.

Лимонный с розмарином и шафраном

Лимон сам по себе является отличным натуральным маринадом. Однако добавьте розмарин и шафран, чтобы придать птице более насыщенный, цитрусовый вкус. Чеснок придаст пикантность вкусу нежного, диетического мяса.

12_limonniy.jpg

Ингредиенты:

  • лимон – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 6 шт.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • душистый горошек молотый, шафран, сушеный розмарин – по 1 ч. л. каждого;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Конечно, вы можете бросить все ингредиенты в блендер и превратить их в ароматное пюре, но лучше все делать вручную. Нарежьте чеснок тонкими полосками. Лимоны после ошпаривания кипятком нарежьте сантиметровыми кубиками.
  2. Переложите все в миску, перемешайте и «вымесите» руками, чтобы смесь пустила сок и стала похожа на кашу с кусочками цитрусовых.
  3. Для качественного маринования потребуется 3–5 часов.

Приятного аппетита!

В духовке с уксусом и можжевельником

Этот рецепт куриного филе должен понравиться любителям буженины. Замочите мясо на пару дней в маринаде, затем запеките до готовности в духовке.

18_mojevel.jpg

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 литра;
  • уксус 70%, соль – по 2 ст. л. каждого;
  • зубчики чеснока, лавровый лист – по 4 шт.;
  • ягоды можжевельника – 5 шт.;
  • молотый имбирь, сахар, корица, кориандр, смесь перцев – по 1 ч. л. каждого.

Обратите внимание, что этот рецепт требует длительного маринования мяса — два дня.

Приготовление:

Поместите в кипящую воду все специи, лавровые листья, целые зубчики чеснока, соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры. Влейте уксус и разболтайте маринад.

Залейте этой жидкостью курицу и оставьте в прохладном месте на пару дней.

Приятного аппетита!

Винный с черносливом для куриного шашлыка

Грех не попробовать куриное мясо, приготовленное в красном вине. Только более насыщенный и необычный вкус придают винному маринаду перемолотые лук с черносливом. Это удивительное сочетание за несколько часов превратит сырое мясо в самую сочную заготовку шашлыка, который можно поместить в духовку или на гриль.

11_yablochniy.jpg

Ингредиенты:

  • красное вино – 1 стакан;
  • мякоть чернослива – 100 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • гвоздика – 5–7 шт.;
  • молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместите мякоть свежего или размоченного чернослива вместе с очищенной луковицей среднего размера в чашу блендера и измельчите до жидкого пюре. Помешивая, добавьте вино.
  2. Приправьте гвоздикой и перцем. Посолите и все перемешайте.
  3. Выдерживайте мясо в вине около трех часов и приступайте к дальнейшему приготовлению.

Приятного аппетита!

Вкусный с соевым соусом, медом и горчицей

Предлагаем еще один универсальный рецепт. В основном он состоит из соевого соуса, но добавление по 1 столовой ложке других типичных ингредиентов придает пикантность и аппетитность.
Мясу не нужно долго настаиваться в этом маринаде, поэтому через полчаса его можно ставить в духовку. Особенно гармонично его сочетание с крылышками.

24_pikantniy.jpg

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл;
  • острая горчица, мед, молотый свежий имбирь – по 1 ч. л. каждого;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Взбейте все ингредиенты вместе в миске.
  2. Затем окуните курицу в этот «состав», обмажьте ее и оставьте мариноваться на полчаса.

Однако чем дольше мясо вымачивается, тем мягче оно становится и тем больше приобретает яркий вкус, похожий на копченый.

Приятного аппетита!

Самый простой медово-горчичный для запекания куриных ножек в рукаве

Когда нужно быстро приготовить куриные бедра, этот рецепт придется как нельзя кстати. Натрите их смесью горчицы и меда и поставьте в духовку на полчаса.

23__prostoy.jpg

Ингредиенты:

  • дижонская горчица, мед – по 3 ст. л.;
  • молотый перец, соль – по 1 щепотке.

Приготовление:

  1. Смешайте все 4 ингредиента и тщательно вотрите в куриные ножки. Оставьте мясо мариноваться на полчаса.
  2. Затем поместите в пакет для запекания и через 35–45 минут в духовке при температуре 180 градусов вкусный ужин готов.

Приятного аппетита!

На пиве

куриный шашлык на пиве

Пивной маринад известен уже давно. Опытные хозяйки знают, что достаточно залить пивом самое жесткое мясо и оставить его на полчаса, чтобы оно превратилось в очень сочные и нежные кусочки.

Этот маринад подходит для любых кусочков курицы. После мясо можно готовить на гриле или просто запечь в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных ножек;
  • стакан светлого нефильтрованного пива;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. семян горчицы;
  • по щепотке паприки, молотого черного перца;
  • 1 луковица;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Окорочка вымойте и обсушите, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите на 2–3 части.
  2. Соедините растительное масло, горчицу, паприку, перец и пиво. Добавьте лавровые листья, лук и чеснок. Хорошо перемешайте маринад.
  3. Залейте им курицу и перемешайте. Накройте крышкой или заверните емкость в пищевую пленку и оставьте минимум на 60 минут. Затем выньте из маринада и посолите каждый кусок перед обжариванием.

Важно: Вы можете держать курицу в этом маринаде до 36 часов, и это никак не повредит ей.

Фруктовый для куриных крылышек

во фруктовом маринаде

Еще один оригинальный рецепт маринада, который обязательно понравится. По нему лучше готовить крылышки, хотя в нем можно мариновать и другие части тушки. После можно обжарить на решетке, приготовить на гриле или запечь в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных крылышек;
  • 1 апельсин;
  • банка ананасов;
  • сок половины лимона;
  • несколько столовых ложек соевого соуса;
  • смесь приправ для птицы;
  • кунжут; кокосовая стружка;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Полейте крылья соевым соусом и оставьте отдыхать на 10 минут.
  2. Срежьте цедру с апельсина, натрите ее на терке, добавьте лимонный сок и ананасовый сироп.
  3. Посолите и приправьте специями крылышки и оставьте на 10 минут.
  4. Затем залейте фруктовым маринадом и оставьте на 40 минут.
  5. Запекайте в духовке около получаса или, если готовите на углях, по 12–15 минут с каждой стороны.
  6. При подаче посыпьте блюдо семенами кунжута и кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

От Сталика Ханкишиева

куриный шашлык с луковым маринадом

Сталик Ханкишиев по национальности иранец. Поэтому если вы решите замариновать курицу по рецепту этого знаменитого шеф-повара, то получите блюдо с тонким, изысканным, но в то же время загадочным и богатым восточным вкусом. Для шашлыка рекомендуется использовать цыплят-бройлеров весом до полутора килограммов.

Ингредиенты:

  • апельсиновая цедра;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • половина луковицы;
  • два лимона;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • немного сливочного масла;
  • 50 гр сметаны;
  • настой шафрана;
  • соль и специи по вкусу.

Как готовить:

  1. Измельчите цедру, соль и черный перец в ступке до состояния порошка. Лук нарежьте кубиками, а чеснок выдавите через пресс. Добавьте масло, сметану, немного шафранового настоя и сок половины лимона. Смешайте все с помощью блендера. Распределите смесь по кускам курицы и поставьте в холодильник на 6–8 часов.
  2. Важно: не забудьте попробовать маринад на вкус; он не должен быть слишком кислым.
  3. Поместите курицу на решетку или на шампуры и обжаривайте до готовности.
  4. Смешайте вместе оставшийся настой шафрана и лимонный сок, добавьте сливочное масло и слегка нагрейте, чтобы все продукты соединились. Во время приготовления смазывайте курицу этим соусом.
  5. Для такого шашлыка не нужны никакие дополнения. Достаточно подать к нему салат или свежие овощи.

Советы по приготовлению

 

Все виды маринадов для куриного шашлыка можно разделить на:

  • нейтральные;
  • кислые;
  • сладкие и острые.

Как замариновать куриное мясо - подборка лучших рецептовКислые лучше всего использовать, когда мясо нужно быстро приготовить и при этом придать ему нежность. В этом случае в качестве основы используется кефир, сметана, йогурт или яблочный, гранатовый или ананасовый сок. Маринады на основе кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров с киви или ананасом также попадают в эту категорию.

Если маринад на основе уксуса, с ним нужно быть очень осторожным. Это может вызвать чрезмерное размягчение волокон, так что они почти распадаются сами по себе во время еды. Лучше не держать курицу в этом маринаде дольше 30–40 минут.

Специи используются для усиления вкуса при мариновании шашлыка. К ним относятся свежая зелень, а также чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярны кориандр, имбирь, паприка и шафран. Почти в каждом рецепте маринада для куриного шашлыка присутствует лук. Его сок также способствует сочности готового мяса. Для получения хрустящей корочки применяются оливковое или растительное масло.

Сладкий метод используется реже. В основном для того, чтобы внести разнообразие в меню. Его основу составляют соевый соус, мед и горчица. Чеснок и различные травы добавляют пикантности. В качестве специй используются паприка, куркума, цедра лимона и апельсина.

Цитрусовые смеси очень хорошо пропитывают структуру курочки, усиливая и дополняя ее вкус. Кстати, некоторые люди даже не могут определить, какое мясо им подали после использования такого маринада.

Острые рецепты также имеют своих поклонников. Обычно их применяют для приготовления крыльев или жесткого мяса. Основу составляют чили, чеснок, русская или дижонская горчица, соевый соус, мед и сахар. Для дополнительного аромата в маринад добавляют лимонный сок или цедру цитрусовых.

Нейтральные методы маринования включают рецепты на основе минеральной воды, лука, соли и специй. Их цель — сделать мясо более сочным, но они не подавляют вкус, а лишь слегка усиливают его, чтобы куриный шашлык был сочным и нежным.

ингредиенты для шашлыка

Постарайтесь следовать этим советам:

  • покупайте только свежую или охлажденную курицу;
  • если в наличии имеется замороженное мясо, размораживайте его только при комнатной температуре, никогда в воде и в микроволновой печи;
  • нарежьте тушку на одинаковые куски, чтобы оно равномерно промариновалось и обжарилось;
  • соблюдайте время маринования, указанное в рецептах. Наиболее распространенный вариант – 30–90 минут для курицы.

Эти и другие интересные маринады сделают куриное филе намного вкуснее. Для любителей экзотики можно порекомендовать рецепт старорусского маринада с домашним квасом или узбекский вариант с минеральной водой. В любом случае результат должен быть интересным.

Куриный шашлык можно сделать гораздо вкуснее, чем из свинины или другого мяса. Вам просто нужно найти наиболее подходящий рецепт маринада. В нем весь секрет. Приятного аппетита!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Какие компоненты используются Как приготовить рассол для копчения мяса и сала? Попробуйте использовать только
Сейчас существует множество рецептов маринадов для приготовления копченого сала в домашних условиях. Вы можете вы
Прежде чем готовить маринад для запекания гуся в духовке, необходимо определиться с типом соуса. Птицу можно ма
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]