ТОП-12 лучших способов замариновать куриные бедрышки

На соевом соусе

Даже люди, не являющиеся поклонниками восточной кухни, с удовольствием употребляют соевый соус. Он давно зарекомендовал себя на отечественных кухнях и стал не только дополнением к всевозможным блюдам, но и ингредиентом оригинальных рецептов, например, маринада для шашлыка из куриных ножек.

Соевый соус идеально подходит для маринования куриного мяса

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ополосните бедра и тщательно оботрите салфетками. Натрите верх солью и перцем и оставьте на 20 минут.
2. Соедините соевый соус, мед и растительное масло.
3. Очистите и выдавите чеснок через пресс и отправьте его к жидким ингредиентам. Добавьте также имбирь. Смешайте все вместе.
4. Каждый кусок курицы тщательно смажьте маринадом. Оставьте в прохладном месте на 2,5 часа.
5. Готовьте шашлыки на гриле или на шампурах в течение 15–20 минут. Часто переворачивайте мясо, чтобы мед не пригорал.

Важно: При размещении мяса на гриле или шампурах оно должно быть полностью лишено лука, кусочков других овощей и зелени. Если этого не сделать, ингредиенты маринада начнут пригорать на костре, от этого вкус блюда станет горьким, а запах резким и неприятным.

В пиве

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымойте и обсушите куриные бедра, затем натрите их солью и специями.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу.
3. Залейте будущие шашлыки пивом и оставьте в прохладном месте на 3 часа.
4. Выпекайте на слабом костре в течение 20–25 минут до образования аппетитной хрустящей корочки.

Важно: Ветки фруктовых деревьев (вишни, сливы, яблони) лучше всего подходят для разжигания костра, поскольку при горении они выделяют ароматный дым. Сосна или другие смолистые ветви деревьев не подходят: смола делает дым «тяжелым» и горьким.

Майонезный

Ингредиенты:

1. Измельчите лук для маринада с помощью блендера, добавьте остальные ингредиенты и обмажьте полученной массой куриные бедрышки.

Горчичный

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте и обсушите ножки, приправьте солью и перцем.
2. Затем добавьте специи к мясу.
3. Пока окорочка пропитываются, можно приготовить маринад. Смешайте мед с горчицей и добавьте лимонный сок. Хорошо перемешайте и влейте масло.
4. Полейте бедра приготовленным маринадом. Накройте куски курицы и оставьте мариноваться как минимум на один час.
5. Смажьте форму для запекания и сложите в нее окорочка. Запекайте ножки в предварительно разогретой духовке.
6. Через 20 минут бедра рекомендуется перевернуть, полить маринадом и поставить дальше в духовку.

Вот какие вкусные куриные окорочка получаются в духовке. Блюдо следует подавать горячим.

На ананасовом сиропе

А как насчет сладких маринадов? Если вы являетесь поклонником китайской кухни, то по достоинству оцените следующий рецепт для куриных бедер. Он отлично подходит для запекания курицы в рукаве или в фольге в духовке.

Вымойте и обсушите куриные бедра, удалите кожу и жир. Снимите мясо с костей и нарежьте крупными кусками.

Положите в миску и приготовьте маринад из следующих ингредиентов:

Приготовление

1. Тщательно перемешайте курицу руками, втирая специи в мясо. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике. Если мясо нужно приготовить как можно скорее, маринуйте сочную курицу при комнатной температуре в течение 2 часов, накрыв сверху тарелкой.
2. Когда вы поставите куриный шашлык на угли или в духовку, добавьте небольшие кусочки консервированного ананаса на шпажки, это придаст блюду сочность и аромат.

Горчично-медовый

Рецепт куриных бедер в этом маринаде можно назвать классическим. Он является самым распространенным, недорогим и не требует особых навыков приготовления. Это отличный маринад для куриных бедер — как для шашлыка, так и для домашнего приготовления. С него и начнем.

Приготовление

1. Тщательно промойте куски мяса, удалите осколки костей и жировые отложения, при необходимости снимите кожу. Вытрите бедра насухо полотенцем. Положите кусочки в миску и посыпьте смесью перца по вкусу и 1 ч.л. соли. Тщательно перемешайте, разминая мякоть руками и втирая специи. Посыпьте их паприкой и сушеным чесноком, слегка перемешайте, чтобы равномерно распределить, и отложите в сторону.
2. Растопите 2 ст. л. меда в микроволновой печи или на водяной бане, если он засахарился. Добавьте к нему 2 ст. л. горчицы и выжмите сок половины лимона. В процессе смешивания ингредиентов влейте 2 ст. л. оливкового масла. Смешайте до получения однородной массы.
3. Окуните бедра в маринад и хорошо натрите им. Поместите в глубокую миску, залейте оставшейся смесью и накройте крышкой. Оставьте курицу мариноваться на 2–3 часа, лучше всего на ночь.
4. Положите несколько веточек розмарина на противень к ножкам во время запекания. Переверните окорочка несколько раз и полейте оставшимся маринадом. Это простой, вкусный рецепт для куриных бедер с добавлением горчицы.

Апельсиновый

Что необходимо:

Как приготовить:

1. Выжмите сок из двух апельсинов, а третий нарежьте тонкими ломтиками.
2. Полейте апельсиновым соком ножки, бедра, крылья или грудку (или все сразу) и оставьте на 15–20 минут.
3. Соедините мед, масло, порошок карри и перец. Смешайте до состояния гладкой массы.
4. Выложите к мясу и хорошо перемешайте. Маринуйте курицу в течение 2–4 часов.
5. Выложите приготовленную птицу на противень, гарнируйте дольками апельсина, снова смажьте маринадом и запекайте до готовности. Приправьте солью непосредственно перед подачей.

Маринад-глазурь

Шик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица — самое роскошное блюдо на вашем столе. Особенно хорошо маринад подходит для куриных ножек и крылышек, но и целая курица порадует домашних или гостей.

Что необходимо:

Как приготовить:

1. Натрите имбирь на мелкой терке.
2. Соедините мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.
3. Смешайте все ингредиенты до состояния гладкой массы.
4. Доведите до кипения на слабом огне и проварите 4–5 минут, затем охладите.
5. Поместите подготовленную курицу в форму для запекания, обильно смажьте глазурью и накройте алюминиевой фольгой.
6. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, запекайте в течение 15 минут и снова смажьте соусом.
7. Продолжайте обжаривать курицу, каждые 5–7 минут поливая соусом, до полной готовности. Добавьте соль в конце приготовления.

На квасе

Что необходимо:

Как приготовить:

1. Измельчите чеснок и мелко порубите зелень.
2. Соедините квас с горчицей, медом, чесноком, травами и перцем.
3. Маринуйте птицу в течение 2–4 часов, но лучше всего оставьте на ночь.
4. Обжарьте курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Приправьте солью за несколько минут до подачи или непосредственно перед ней.

Имбирный

Невозможно не упомянуть замечательный имбирный маринад для бедер. Он действует как усилитель вкуса и разумно раскрывает ароматы куриного мяса, дополняя смесь специй.

1. На полтора килограмма бедрышек вам понадобится 2-2,5 см корня имбиря.
2. Промойте и обсушите вкусную, сочную часть курицы — бедра. В отдельной миске смешайте чабрец, кориандр, зиру, перец чили, кари и кинзу. Промойте имбирь, очистите и натрите на самой мелкой терке или, лучше всего, измельчите в блендере.
3. Распределите специи по кускам мяса и хорошо натрите бедра. Оставьте настаиваться на 10 минут.
4. Тем временем очистите и измельчите 5–7 средних зубчиков чеснока, мелко нарежьте или выдавите через пресс. Распределите по курице, немного перемешайте вместе со специями и мясом и оставьте бедра на 2-2,5 часа в холодильнике, накрыв крышкой.

Вы удивитесь, насколько вкусны куриные шашлычки, маринованные в специях и имбире.

Винный

Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на основе вина для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое — пробуйте новые сочетания. Маринад идеально подходит для куриного шашлыка.

Что необходимо:

Как приготовить винный маринад:

1. Нарежьте чернослив и лук кольцами.
2. Соедините вино, лук, чернослив и перец и перемешайте.
3. Замаринуйте птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.
4. Во время маринования периодически перемешивайте. Добавьте соль в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

Вишневый

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, запаситесь 3 куриными окорочками и следующими ингредиентами:

Как приготовить:

1. Тщательно промойте ягоды и сложите их в миску. Затем раздавите вишни руками. Отправьте к ним нарезанный лук. Хорошо перемешайте.
2. Затем добавьте соль и специи, черный перец, уксус, кориандр, вишневый сироп, бальзамический уксус и соевый соус, а также чеснок, выдавленный через пресс, и влейте сироп. Все тщательно перемешайте. Маринад должен быть кисло-сладким и слегка острым.
3. Оставьте бедра в маринаде на несколько часов. Затем поместите курицу на смазанную растительным маслом форму. Разложите вишни сверху. Процедите маринад и залейте им мясо.
4. Готовьте курицу при температуре 220 градусов около часа. Время от времени поливайте ее маринадом и переворачивайте куски. Это неописуемо вкусно. А что за корочка — слюнки текут?

Некоторые хитрости

Главное преимущество куриных окорочков в том, что их практически невозможно испортить. Однако, чтобы получить очень вкусное блюдо, нужно знать несколько хитростей:

1. Вкус курицы напрямую зависит от того, как долго она находилась в маринаде. В идеале мясо должно мариноваться в течение ночи.
2. Если вы вынете кости из куриных бедер, блюдо получится более нежным, и не нужно будет мучиться с ними, когда вы будете его есть.
3. Чтобы проверить, готово ли мясо, проткните его ножом или вилкой. Если жидкость вытекает прозрачной, можно выключать духовку.
4. Свежеприготовленное мясо отложите настояться несколько минут. Если вы сразу же начнете его резать, весь сок вытечет.
5. Для того чтобы при отбивании курица не разлеталась по всей кухне, ее нужно накрыть пленкой.
6. Маринованное мясо можно не только запекать в духовке, но и обжарить на сковороде или приготовить в мультиварке.
7. Чтобы блюдо получилось более ароматным, его можно запечь в рукаве. Из оставшегося маринада получается отличный соус для блюда.

Как замариновать курицу: 6 правил

1. Чтобы курица всегда была нежной и сочной, выбирайте только охлажденную, а не замороженную тушку.
2. При мариновании птицы используйте только стеклянную или эмалированную посуду, так как всем известно, что алюминий и пластик вредны.
3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.
4. Маринады, содержащие соевый соус, следует солить с осторожностью.
5. Солите птицу в конце приготовления или непосредственно перед едой, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.
6. Чтобы сохранить сочность диетического мяса, располагайте шампуры как можно ближе друг к другу, жарьте шашлык над раскаленными углями и следите, чтобы не было огня!

Советы домашним поварам

Наконец, несколько советов о том, как правильно мариновать мясо.

1. Для маринада не следует использовать железные или алюминиевые миски. Они окисляются при контакте с веществами, содержащимися в маринаде, поэтому предпочтение следует отдавать стеклянным, фарфоровым или эмалированным емкостям.
2. Время выдержки — главный секрет приготовления, один и тот же маринад может сделать податливое куриное мясо совершенно другим, поэтому берите в учет время и не закрывайте глаза на указанные часы в рецепте.
3. Не снимайте кожу; хотя она содержит много калорий, мясо с ней гораздо сочнее.

В этой статье представлены необычные и разнообразные рецепты. Выбор самого вкусного маринада для куриных бедер остается за вами. Обязательно попробуйте несколько из них, вам непременно понравятся эти новые способы приготовления простых и привычных окорочков. Приятного аппетита!

Резюме

Это занимает около часа. Некоторые люди любят добавлять гречку и рис прямо к мясу. Таким образом, налив в форму немного воды, гарнир будет готовиться в соке, который выделяет мясо. Так блюдо получится намного вкуснее.