ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Основные принципы создания маринада

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

  • Количество жидкости. Это зависит от числа отбивных. Четверти стакана фруктового сока/красного вина/минеральной воды/соевого соуса обычно достаточно для 4 штук. В целом, чтобы мясо хорошо промариновалось, оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Добавьте в маринад немного растительного масла, чтобы отбивные покрылись аппетитной корочкой.
  • Овощи для ароматизации. Здесь вы можете дать волю своему воображению. Чеснок и лук-шалот — наиболее часто используемые «ароматизаторы». Первый придает маринаду свой особенный запах, а второй делает его немного мягче. Если вы предпочитаете более сдержанный вкус, лучше использовать сушеные и измельченные в порошок овощи, а не свежие.

Свиные отбивные, приготовленные в маринаде

  • Травы, специи, приправы и пряности. Традиционно маринад для свиных отбивных приправляется солью и молотым перцем. Ароматы шалфея, орегано, розмарина и тмина также хорошо сочетаются с этим мясом. Добавьте пол-ложки смеси специй для 4 отбивных среднего размера.
  • В чем мариновать? В принципе, особой разницы нет, единственным условием в данном случае является правильное количество жидкости. Отбивные можно мариновать в большой миске, в кастрюле или в полиэтиленовом пакете. Рекомендуется время от времени переворачивать куски, чтобы они пропитались ароматом со всех сторон.
  • Как долго мясо должно мариноваться? Для отбивных достаточно одного часа. Рекомендуется держать их при комнатной температуре.

Рецепты

На кефирном соусе

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • 500 гр свинины;
  • 1 лимон;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • 250 гр кефира;
  • молотый черный перец.

Приготовление:

  1. Нарежьте свинину поперек волокон и отбейте молотком. Залейте кефиром так, чтобы он покрыл мясо. Нарежьте лук толстыми кольцами и добавьте к отбивным.
  2. Разрежьте лимон, выжмите из него сок и натрите на терке цедру. Отправьте к мясу. Накройте свинину фольгой и поставьте в холодильник на два часа.
  3. Перед жаркой отожмите мясо от кефира, посолите и поперчите, затем обжарьте на гриле или запекайте в духовке не более 25 минут.

Лимонный

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • 600 гр свинины,
  • 1 болгарский;
  • 1 луковица;
  • молотый черный перец;
  • 1 лимон;
  • соль.

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте половину лимона тонкими ломтиками. Из второй части выжмите сок, посолите его и поперчите.
  2. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см. Затем отбейте их специальным молотком с обеих сторон и окуните в лимонный маринад. Положите сверху ломтики цитруса. Оставьте мясо в соке на 15 минут.
  3. Лук следует очистить, нарезать тонкими кольцами вместе с перцем, добавить соль и обжарить до золотистой корочки.
  4. На отдельной сковороде, разогретой с подсолнечным маслом, обжарьте мясо с обеих сторон, затем положите сверху готовые овощи и украсьте дольками лимона.
  5. Подавайте отбивные горячими в качестве основного блюда с салатом и вашим любимым гарниром.

Луковый

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • 600 гр свинины;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 4 ст. л. панировочных сухарей;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Этот способ хорош тем, что сокращает время обжарки свинины, которая получается ароматной и изысканной.
  2. Нарежьте мясо толщиной 1 см и отбейте молоточком до тонкого состояния.
  3. Затем приготовьте маринад. Мелко нарежьте лук, посыпьте специями и солью, перемешайте и оставьте на несколько минут, пока он не пустит сок.
  4. Затем натрите каждый кусок мяса луковой смесью и оставьте мариноваться на 40 минут в холодильнике. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой.
  5. Затем обваляйте маринованное мясо в панировочных сухарях. Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Положите в нее отбивные и обжарьте с обеих сторон на сильном огне.
  6. По этому рецепту свинина готовится быстро. Важно не передержать ее на сковороде, чтобы не сгорел лук.
  7. После жарки свинину можно промокнуть салфеткой, чтобы удалить остатки жира, а затем подавать с выбранными вами гарнирами, овощами и зеленью.

Вкусный

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • яблочный уксус – 100 мл;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • мед – 3 ст. л.;
  • горчица – 3 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль, черный перец, специи по вкусу.

 Приготовление:

  1. В миске взбейте вместе масло, уксус, горчицу, измельченный чеснок, мед, перец и соль до однородности.
  2. Нарежьте свинину на порционные куски и аккуратно обмажьте маринадом.
  3. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
  4. Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 15 минут перед приготовлением.

Кубинский цитрусовый

Это один из самых вкусных маринадов для свиных отбивных, в результате чего мясо получается очень нежным и в то же время сочным.

Для его приготовления вам понадобятся:

  • по 300 мл сока лайма, апельсина и лимона;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. порошка тмина и орегано;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты в большой миске, положите туда мясо, накройте и оставьте мариноваться.
  2. Через час выньте свинину и обжарьте на гриле.

Свиные отбивные в кубинском цитрусовом маринаде

С киви

Рассмотрите и этот интересный рецепт запеченных в духовке свиных отбивных.

Для маринада вам понадобятся:

  • 3 киви;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 30–40 мл растительного масла;
  • 1–2 гр молотого перца;
  • 4–5 гр соли.

Маринад с киви для свиных отбивных

Приготовление

  1. Очистите киви и разомните мякоть вилкой. Выдавите очищенные зубчики чеснока через пресс.
  2. Смешайте ингредиенты вместе, приправьте перцем, солью и растительным маслом.
  3. Отбейте мясо с обеих сторон, смажьте маринадом и положите в большую миску. Полейте оставшимся и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа.
  4. По истечении этого времени достаньте свинину и переложите ее в посуду для духовки, выстланную фольгой или пергаментной бумагой.
  5. Когда все отбивные будут выложены на противень, сверху его также необходимо накрыть листом фольги и отправить в духовку.
  6. Выпекайте при 200 °C в течение 40 минут.
  7. По истечении указанного времени откройте фольгу, переверните мясо и готовьте еще четверть часа или около того. Приятного аппетита!

На газированной воде

Этот маринад для свиных отбивных также подходит для приготовления на гриле.

Ингредиенты:

  • несколько лимонов;
  • пучок эстрагона;
  • пол-литра минеральной воды;
  • стручок небольшого чили;
  • молотый черный перец;
  • морская соль.

Приготовление

  1. Хорошо вымойте лимоны и удалите цедру.
  2. Выжмите сок из одного цитруса.
  3. Порубите эстрагон ножом.
  4. Очистите чили, удалив все семена, и мелко нарежьте.
  5. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
  6. Поместите мясо в маринад и оставьте примерно на час.

Свинина, маринованная в минеральной воде

В майонезе

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной вырезки;
  • 1 луковица;
  • 5 ст. л. майонеза;
  • 1 лимон;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • немного муки для панировки;
  • 1 стакан воды;
  • приправа для свинины или шашлыка по вкусу;
  • соль;
  • сушеный укроп и петрушка.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо поперек волокон толщиной не более 1 см и отбейте с обеих сторон.
  2. Сбрызните каждую отбивную лимонным соком, добавьте соль, посыпьте приправой с обеих сторон и дайте настояться 15 минут при комнатной температуре.
  3. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте кусочки, предварительно обваляв их в муке.
  4. Положите обжаренные свиные отбивные в отдельную посуду, залейте водой, добавьте немного соли, посыпьте рубленым луком, сушеным укропом и петрушкой, лавровым листом и поставьте на огонь.
  5. По поверхности отбивных ровным слоем распределите майонез, накройте сковороду и тушите 30 минут, затем подавайте с гарниром и овощами по вашему выбору.

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Томатный

Ингредиенты:

  • 500 гр свиной вырезки;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла.

Для панировки:

  • 5 ст. л. муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ст. л. семян кунжута.

Для маринада:

  • 1 помидор;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1–2 головки лука;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. соевого соуса.

Как готовить:

  1. Сначала приготовьте томатный маринад. Поместите крупно нарезанные помидоры, чеснок и лук в блендер и измельчите. Добавьте горчицу и соевый соус, смешивая до однородности.
  2. Нарежьте свинину толщиной 10 мм, отбейте, сложите в миску и залейте томатным маринадом. Поместите мясо в холодильник на 30–40 минут, накрыв посуду крышкой или пищевой пленкой.
  3. Затем приготовьте панировку. Добавьте хмели-сунели, соль и семена кунжута в муку и перемешайте.
  4. Налейте растительное масло в чашу мультиварки. Установите программу «Жарка». Обмакните свиные отбивные в панировку и обжарьте с обеих сторон по 2–3 минуты. Подавайте горячее мясо с гарниром или овощным салатом.

В сметанном соусе

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • 500 гр свиной вырезки;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • 1 луковица;
  • 2 небольшие помидоры;
  • 3–4 ст. л. подсолнечного масла;
  • соль.

Приготовление:

  1. Нарежьте свинину на куски толщиной до 1 см, затем отбейте с обеих сторон до тонкого слоя 5 мм. Поперчите и посолите кусочки и выложите на тарелку.
  2. Затем налейте 2 столовые ложки масла на горячую сковороду и быстро обжарьте подготовленные отбивные.
  3. В другой сковороде слегка обжарьте лук, затем добавьте нарезанные помидоры и тушите, накрыв крышкой, в течение 5 минут. Затем влейте сметану, перемешайте все вместе и кипятите еще 2 минуты.
  4. Сложите отбивные в сковороду к овощам, залейте сметаной и тушите, накрыв крышкой, в течение 35 минут.

Подавайте в горячем виде с гарниром.

В молоке

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • 700 гр свиной вырезки;
  • 70 гр муки;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • молотый черный перец и соль.

Приготовление:

  1. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см, затем отбейте молоточком с обеих сторон. Посолите и поперчите мясо по вкусу, сложите его в миску и залейте молоком. Затем охладите в течение 3–4 часов.
  2. Насыпьте муку в тарелку. Взбейте яйцо отдельно. Обмакните каждую отбивную с обеих сторон в яйцо, а затем в муку. Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло и быстро обжарьте мясо с обеих сторон.

Подавайте котлеты горячими с картофелем, гречкой, рисом или овощами.

Из пива

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • 500 гр свиной вырезки;
  • 50–60 гр твердого сыра;
  • петрушка;
  • соль и перец по вкусу.

Для кляра:

  • 1 ст. муки;
  • 0,5 ст. пива;
  • 2 яйца;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо ломтиками толщиной не более 10 мм и отбейте их с обеих сторон. Затем натрите сыр и порубите петрушку.
  2. Для кляра замесите муку с пивом, затем добавьте яичные желтки и снова перемешайте. Взбейте белки с солью и аккуратно введите к кляру. Затем положите половину ломтиков свиной вырезки на разделочную доску.
  3. Приправьте каждый кусочек солью и перцем, посыпьте сыром и зеленью, накройте другим ломтиком и слегка прижмите, чтобы соединить покрепче.
  4. Разогрейте сковороду с большим количеством масла. Обмакните отбивные в кляр и жарьте на среднем или чуть меньшем огне по 5–7 минут с каждой стороны, затем подавайте с любым гарниром или овощами.

Чесночный

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Ингредиенты:

  • 700 гр свиной вырезки;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. растительного масла + для жарки;
  • молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо поперек волокон до толщины не более 1 см. Затем хорошо отбейте с обеих сторон, мясо должно стать тоньше.
  2. Затем приготовьте маринад. Выдавите чеснок, добавьте растительное масло и перемешайте.
  3. Затем каждый кусок мяса обильно смажьте маринадом и посыпьте перцем. Положите куски один на другой в посуду с плотной крышкой и поставьте в холодильник. Не солите на этом этапе, так как соль вытесняет жидкость из мяса, делает его сухим и не сочным.
  4. Затем с каждого куска мяса стряхните излишки чеснока и обваляйте его в муке. Яйца взбейте и посолите, обмакивайте в них мясо, затем снова в муке.
  5. Обжарьте на горячей сковороде с маслом с обеих сторон на среднем огне до хрустящей корочки.

Отбивные, мягкие, сочные и ароматные, готовы. Подавайте в горячем виде с гарниром или овощами.

С медом

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

В большинстве рецептов маринованная свинина получается кисловатой. Это касается винных, уксусных, кефирных, луковых или лимонных маринадов.
Любителям сладкого вкуса стоит обратить внимание на медовый рецепт для свинины. Мясо получается мягким, нежным, ароматным и имеет менее резкий и кислый привкус.
Кроме того, этот маринад можно причислить к полезным, ведь мед обладает многими целебными свойствами.

Ингредиенты:

  • соль – 1 щепотка;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • ароматные специи по вкусу;
  • жидкий мед – 1 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Способ приготовления:

  1. В миске соедините мед и горчицу и перемешайте до однородности.
  2. Отставьте смесь в сторону на 10 минут.
  3. Специями и солью надо отдельно натереть само мясо, вставить в него дольки чеснока.
  4. Затем полейте куски смесью меда и горчицы.
  5. Оставьте продукт мариноваться на 24 часа.

С соевым соусом

 

Маринад для свинины с соевым соусом обладает богатым букетом ароматов. Этот рецепт хорош тем, что в нем нет строгих ограничений. Вы можете легко изменить специи, добавляя новые и удаляя те, которые перечислены в списке продуктов.

Обязательным является только соевый соус. Чеснок и сахар дополняют вкус. В результате получается мясо с элегантным восточным ароматом.

Ингредиенты:

  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • черный перец, соль по вкусу;
  • густой соевый соус – 1 стакан;
  • карри, мускатный орех, базилик, порошок имбиря, розмарин, майоран – по щепотке каждого;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Чеснок мелко порубите. Добавьте к нему нарезанный кубиками лук.
  2. Затем добавьте соевый соус, соль, сахар и перемешайте.
  3. Приправьте основу специями. Еще раз хорошо размешайте.
  4. Держите мясо в этом маринаде в течение 3 часов.

Свинина, маринованная в соевом соусе

Быстрый

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Если мясо нужно приготовить в течение 3–4 часов, поможет быстрый маринад для свинины. Этот рецепт подходит для всех случаев жизни, будь то запеченное или тушеное мясо в духовке, жареное на сковороде, на гриле или на мангале. Ароматный базилик и сочные помидоры придают рецепту неповторимый вкус. С ними мясо приобретает свежий летний привкус. После 2 часов маринования у вас получится изысканное угощение.

Ингредиенты:

  • лавровый лист – 2 шт.;
  • белый лук – 3 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • молотый черный и красный острый перец, соль, зелень по вкусу;
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • пряные травы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Обдайте помидоры кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Очистите и измельчите любым удобным для вас способом.
  2. Нарежьте лук кольцами и смешайте с ломтиками помидоров. Разомните продукты руками, чтобы они выделили сок.
  3. Промойте, высушите и мелко нарежьте свежую зелень.
  4. Отдельно натрите мясо специями, затем переложите в большую миску.
  5. Посолите, посыпьте базиликом, залейте томатным соусом и перемешайте.
  6. Оставьте на 1 час.

 

С уксусом

Классическим рецептом считается маринад для свинины с уксусом. Его острый запах делает мясо не таким пресным, придавая ему особую вкусовую выразительность.
А аромат можно легко изменить, добавив специи по своему предпочтению. Любимые пряности или же смесь трав по сезону – получается сладкий, кислый или более нежный и мягкий вкус.

В классическом рецепте уксус сочетается с маслом и луком.

Ингредиенты:

  • соль по вкусу;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.;
  • слабый уксус 6% – 100 мл;
  • сухая приправа для мяса – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
  2. Возьмите миску и налейте в нее масло и уксус. Добавьте сушеные приправы и перемешайте.
  3. В конце выложите лук. Снова перемешайте, вылейте смесь на свинину и распределите ее по всему мясу.
  4. Оставьте на 4 часа.

Куски свинины, маринованные в луке и уксусе

Со сметаной и медом

Этот маринад подходит как для свиных, так и для говяжьих отбивных. Сочетание сметаны и меда делает мясо нежным и сочным.

Что необходимо:

  • 2 кг мяса;
  • 100 гр острого горчичного соуса;
  • 300 гр жирной сметаны;
  • 3 ст. л. светлого жидкого меда;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. сушеного базилика;
  • по 1 ч. л. свежемолотого черного и душистого перца.

Как приготовить:

  1. Смешайте все ингредиенты для маринада.
  2. Обмажьте подготовленные свиные или говяжьи отбивные со всех сторон маринадом и сложите в эмалированную посуду. Полейте сверху оставшейся массой, солить мясо на этом этапе не нужно.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Перед жаркой посыпьте отбивные солью по вкусу.

Пикантный

ТОП-20 рецептов маринада для отбивных из свинины

Что необходимо:

  • 2 ст. л. дижонской горчицы;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • сок половины лимона;
  • 1/3 ч.л. молотого белого перца;
  • 0,5 ч. л. кориандра.

Как приготовить пикантный маринад:

  1. Соедините горчицу и сметану и тщательно перемешайте. Добавьте молотый белый перец, лимонный сок и кориандр. Снова перемешайте и покройте маринадом отбивные со всех сторон.
  2. Поместите мясо в кастрюлю, накройте фольгой и оставьте на три часа. Этот маринад подходит как для свинины, так и для отбивных из птицы.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Маринад и соус для членистоногих В качестве маринада используются острые ингредиенты, такие как перец чили, чесн
На соевом соусе Даже люди, не являющиеся поклонниками восточной кухни, с удовольствием употребляют соевый соус. Он
Цветная капуста маринованная на зиму: очень вкусная и хрустящая Как замариновать капусту, чтобы она была вкусной и
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]