С соевым соусом
В каждой семье есть свой «секретный» рецепт маринования и приготовления идеального мяса. Как подготовить свиную рульку, чтобы она не была слишком сухой и жесткой? Расскажем, как сделать маринад для запекания блюда в духовке. Он постепенно размягчает волокна и делает мясо более нежным и сочным, оно приобретает приятный привкус.
Ингредиенты:
- мед — 1 ст. л.;
- соевый соус — 50 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- специи — по вкусу (для свинины);
- русская горчица — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- свиная рулька — 1700 гр.
Как приготовить:
- Подготовьте все ингредиенты на столе.
- Приготовьте маринад. Смешайте вместе мед, соевый соус, горчицу, масло и приправу для мяса.
- Хорошо перемешайте маринад. Добавьте щепотку соли.
- Тщательно вымойте свиную рульку и вытрите насухо бумажным полотенцем. Поместите в миску и залейте маринадом.
- Хорошо натрите со всех сторон. Накройте миску пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 8–10 часов. За это время несколько раз переверните свиную рульку.
- Затем поместите ее в пакет для запекания. Отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов Цельсия.
- Выпекайте в течение 1,5 часов. Ближе к концу приготовления можно открыть пакет, чтобы мясо хорошо подрумянилось.
Другие рецепты маринадов
В луковой шелухе
Этот рецепт сначала может показаться немного странным, но если вы попробуете свиную рульку, приготовленную по этому рецепту, вы обязательно измените свое мнение.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- рулька — 1 шт. (1-1,5 кг);
- луковая шелуха — 2,5 стакана;
- чеснок — 4 зубчика;
- соевый соус — 5 ст. л.;
- черный перец горошком- 15 шт.;
- барбарис — 10 шт.;
- лаврушка — 1 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.
Как приготовить:
- Возьмите емкость, достаточно большую для размещения свиной рульки, которая должна быть полностью покрыта водой.
- Хорошо обработайте саму голяшку, вымойте и высушите ее.
- Положите предварительно подготовленную и тщательно промытую шелуху, перец, барбарис, соль и саму рульку в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите не менее 1,5 часов, если свиная рулька весит 1,5-2 кг, стоит увеличить время приготовления как минимум на полчаса.
Пока мясо варится, приготовьте пасту, чтобы намазать его после:
- Очистите чеснок и измельчите его на терке.
- Добавьте соевый соус и растительное масло и, если хотите, ваши любимые специи.
- По истечении времени выньте рульку, дайте стечь воде и слегка остудите.
- Щедро натрите пряной смесью и отставьте в сторону настаиваться минимум на полчаса.
- Свиная рулька в маринаде готова. Приятного аппетита!
В вине
Свиная рулька в вине звучит восхитительно, не так ли? Вы можете быть уверены, что она выглядит так же аппетитно и на вкус так же хороша.
Давайте не будем терять времени, запасайтесь нужными ингредиентами и начинайте готовить. Кстати, по этому рецепту вы будете использовать мультиварку.
Ингредиенты
- свиная рулька — 1 шт. (1,5 кг) или 2 шт. (1 кг);
- вино — 300 мл (белое);
- чеснок — 5 зубчиков;
- соевый соус — 2,5 ст. л.;
- растительное или оливковое масло — 3,5 ст. л.;
- красный перец — небольшая щепотка (любители острой пищи могут увеличить количество);
- специи и соль по вкусу.
Теперь перейдем к процессу:
- Первое, что надо сказать — обращайте внимание на размер голяшек при покупке, потому что при приготовлении в мультиварке нужно учитывать размер чаши. Лучше иметь 2 маленьких куска, чем 1 большой, который просто не помещается в прибор.
- Хорошо очистите изделие, при необходимости поскоблите кожу, промойте, если нужно замочите в воде на несколько часов. Высушите бумажным полотенцем.
- Очистите чеснок и положите его в сделанные на голяшке надрезы.
- Теперь смешайте все специи, соль, приправы и масло и щедро натрите рульку. Дайте ей промариноваться на 5 часов или, если возможно, оставьте на ночь в холодильнике.
- Теперь возьмите мультиварку, положите в него свиную рульку, включите режим «Жарка» и готовьте продукт около 15–25 минут, чтобы голяшка стала румяная.
- По истечении времени добавьте в чашу соевый соус и алкоголь, закройте крышку мультиварки и переключите ее в режим «Мультиповар». Выставите настройки — 130 °C, 2 часа.
- Периодически проверяйте состояние мяса. Приготовление рульки в вине в мультиварке может занять немного больше или меньше времени.
С кефиром
Ингредиенты:
- кефир 1% — 1 литр;
- чеснок — 4 зубчика;
- тмин;
- чёрный перец;
- мускатный орех;
- соль.
Приготовление
- Натрите приготовленную свиную рульку специями и солью.
- Разрежьте зубчики чеснока на 4 части и вставьте их в места проколов мяса ножом.
- Залейте кефиром и оставьте мариноваться не менее чем на 10 часов.
Кисло-сладкий
Ингредиенты:
- жидкий мед — 2 ст. л.;
- сироп из консервированных ананасов — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- 4 зубчика чеснока;
- щепотка молотого имбиря;
- сушёный базилик;
- чёрный перец;
- паприка;
- соль.
- Подготовленную свиную рульку обмажьте раздавленным чесноком, смешанным с солью.
- Оставьте на 2 часа.
- Смешайте все оставшиеся ингредиенты и нанесите маринад, хорошенько втирая в кожу.
- Оставьте на 10–12 часов.
С горчично-медовым соусом: рецепт
Свиная рулька в горчично-медовом соусе — это очень вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для простого семейного вечера.
Подготовьте такие продукты:
- свиная рулька — 1 шт.;
- мед — 3,5 ст. л.;
- горчица — 1,5 ст. л.;
- чеснок — 4 зубчика;
- лук — 1,5 шт.;
- морковь — 1,5 шт.;
- смесь приправ для свинины, черный перец, соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Очистите, вымойте и высушите голяшку.
- Положите ее в емкость и залейте водой.
- Добавьте очищенные овощи, соль и перец.
- Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит, снимите пену, уменьшите нагрев и варите не менее 2 часов.
- Смешайте специи, приправы, мед и горчицу.
- Переложите отваренную рульку на тарелку и подождите, пока стечет бульон.
- Щедро смажьте ее соусом, затем плотно заверните в фольгу и поставьте в духовку.
- Запекайте около 1 часа; за 15 минут до окончания времени приготовления откройте фольгу и дайте блюду подрумяниться.
- Голяшку лучше всего подавать горячей, при желании ее можно посыпать кунжутом.
По-китайски с соевым соусом
Рулька по-китайски — это вкусное горячее блюдо, которое обязательно стоит попробовать хотя бы раз. Голяшка по такому рецепту получается очень ароматной и пряной.
Подготовьте следующие продукты:
- свиная голяшка — 1 шт.;
- соевый соус — 4 ст. л.;
- имбирь (корень) — пару кусочков;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сахар — 2,5 ст. л.;
- подсолнечное масло — 2,5 ст. л.;
- смесь приправ для свинины, соль по желанию;
- чеснок — 4 зубчика.
Приготовление:
- Голяшку обязательно очистите, промойте и обсушите.
- Положите ее в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она была вся покрыта ею.
- Когда закипит, снимите пену, выньте и положите свиную рульку на тарелку, а бульон оставьте в кастрюле.
- Налейте масло в сковороду, разогрейте его и бросьте туда предварительно очищенный и нарезанный лук, измельченный чеснок и несколько ломтиков имбиря, обжаривайте содержимое посуды около 3 минут.
- Теперь добавьте сахар в смесь, перемешайте, обжаривайте овощи в течение 7 минут, постоянно помешивая.
- Поместите в сковороду свиную рульку, затем влейте бульон, в котором она варилась, накройте крышкой и готовьте около 3 часов.
- По истечении времени приправьте и посолите блюдо, затем запекайте голяшку в духовке с фольгой еще 25 минут, чтобы корочка стала хрустящей.
По-немецки с квашеной капустой
Вам нужны такие продукты:
- свиная рулька — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- мед -1,5 ст. л.;
- соевый соус — 80 мл;
- дижонская горчица — 2,5 ст. л.;
- специи, приправы, соль — по желанию.
Поскольку свиную рульку нужно отварить заранее, понадобятся продукты для бульона:
- лук — 1,5 шт.;
- морковь — 1,5 шт.;
- чеснок — головка;
- лавровый лист, черный перец, соль по желанию;
- темное пиво — 0,5 л.
Приготовьте гарнир из следующих ингредиентов:
- квашеная капуста — 1,5 кг;
- лук репчатый — 3 шт.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- пиво — 1 стакан;
- пшеничная мука — 2,5 ст. л.;
- сливочное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Возьмите свиную рульку, очистите ее и замочите в воде на несколько часов, затем высушите.
- Положите ее в кастрюлю и залейте водой, поставьте на огонь, дождитесь закипания, снимите пенку.
- Затем уменьшите огонь и варите свиную рульку около 1½ часов.
- Когда уровень воды в кастрюле уменьшиться, подлейте пиво.
- Примерно через час варки добавьте в бульон лук, морковь, измельченный чеснок, перец, соль и лавровый лист. Варите еще полчаса.
- Достаньте голяшку, сделайте в ней небольшие надрезы и вставьте в них чеснок.
- Смешайте вместе мед, соус и горчицу, затем обмажьте этой смесью свиную рульку.
- Заверните ее в фольгу и поставьте в духовку на полчаса, за 10 минут до окончания времени запекания откройте фольгу и дайте рульке подрумяниться.
Теперь о гарнире:
- Обжарьте нарезанный лук на сковороде.
- Затем выложите туда капусту, предварительно отжав сок.
- Добавьте все необходимые приправы.
- В другой сковороде обжарьте муку в сливочном масле, затем влейте пиво и выложите капусту, тушите, накрыв крышкой, в течение получаса.
Соедините все ингредиенты для блюда и приступайте к трапезе.
В светлом пиве
Вам понадобится на 1 кг свиной рульки:
- пиво (светлое, свежее) — 1 литр;
- орегано — 1/2 чайной ложки;
- мёд — 2 ст. л.;
- горчица — 1 ст. л;
- перец горошком — 1 ч. л.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- соль — 2 ч. л.;
- кориандр — 1 ст. л.;
- тмин — 1 ст. л.
Процесс приготовления
- Налейте литр пива в миску. Всыпьте указанное количество кориандра, орегано и тмина. Смешайте все вместе.
- Поместите свиную рульку в посуду с подготовленной смесью. Накройте гнетом.
- Поставьте миску со свиной рулькой в холодильник и дайте ей пропитаться маринадом в течение 12 часов.
- Переложите промаринованную свиную рульку в кастрюлю и залейте ее маринадом.
- Поставьте на медленный огонь и дайте свиной рульке готовиться в течение 3 часов. Если жидкости останется недостаточно, добавьте воды. Слабо кипящая жидкость должна всё время покрывать основной продукт.
- Очистите чеснок. Нарежьте зубчики так, чтобы из каждого вышло 3–4 лепестка.
- Сделайте надрезы в рульке, чтобы вставить эти кусочки. Должно быть около полудюжины разрезов.
- Намажьте рульку смесью меда и горчицы.
Запеките блюдо в духовке, используя следующие рекомендации. Разогрейте духовку до 150 °C. Поместите свиную рульку в подходящую форму для запекания и равномерно полейте маринадом. Через полтора часа блюдо готово.
Сколько запекать свиную рульку в духовке по времени?
Время приготовления зависит от размера свиной рульки и способа ее предварительного отваривания. В принципе, все очень просто и понятно:
- Если голяшка весит 1-1,5 кг и была замаринована на ночь, обжаривайте ее не более 2 часов.
- Если продукт весит столько же, но вы его предварительно отварили, запекайте не более 50–60 минут.
- Если свиная рулька весит 1,5-2 кг и была предварительно замаринована, запекайте ее около 2,5 часов.
- Свиная рулька крупная, предварительно хорошо отваренная остается в духовке 1,5-2 часа.