Маринад для семги своими руками

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Маринад для семги своими руками

Ниже вы найдете рецепты маринадов для различных видов красной рыбы. Многие из них универсальны и могут быть использованы для любого вида лосося.

Варианты маринадов для семги

Не имеет значения, как запекается семга. Куски рыбы можно выложить на противень, запечь в фольге или в рукаве. Однако только маринад может сделать блюдо по-настоящему вкусным и сочным.
Не рекомендуется добавлять сильно ароматизированные специи, такие как мускатный орех или кориандр, чтобы сохранить натуральный вкус рыбы.
Орегано, розмарин и травы придадут блюду изысканный вкус. Маринад для приготовления в духовке делается из небольшого количества продуктов, и они вполне доступны по цене.

Маринад для семги своими руками

Классический:

  • лимонный сок;
  • оливковое масло;
  • специи по желанию.

Сливочный:

  • 10% сливки;
  • 30% сметана;
  • чеснок;
  • специи.

С йогуртом:

  • несладкий йогурт без добавок;
  • лук;
  • лимонный сок;
  • соль, перец.

Сицилийский:

  • нарезанные оливки;
  • чеснок;
  • свежие травы;
  • оливковое масло.

Медовый:

  • белое вино;
  • мед;
  • уксус;
  • чеснок;
  • специи.
Чтобы семга получилась вкусной и сочной, необходимо правильно приготовить маринад. Настоявшаяся в нем рыба будет гораздо аппетитнее.

Рецепты с пошаговыми описаниями

В соевом соусе в духовке

Маринад для семги своими руками

Это блюдо можно смело назвать легким. Семгу в соевом соусе в духовке можно приготовить очень быстро. Ее можно подавать на обед или ужин. Рыба маринуется заранее, но если вы торопитесь, достаточно и 20 минут настаивания в маринаде. Филе имеет нежный вкус, соус дополняет не только блюдо, но и приготовленный заранее гарнир.

Ингредиенты:

  • семга (филе) – 0,5 кг;
  • мед – 100 гр;
  • соевый соус – 100 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сушеный имбирь – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовьте рыбное филе. Хорошо промойте, просушите бумажными полотенцами, нарежьте крупными кусками.
  2. Измельчите чеснок, добавьте к кашице имбирь, мед и соевый соус. Хорошо перемешайте до однородности.
  3. Поместите филе в подготовленный маринад. Поставьте в холодильник на 20 минут.
  4. Разогрейте духовку, выложите рыбу на противень и запекайте в течение 20 минут, следите, чтобы она не пересохла.
  5. Тем временем перелейте маринад в небольшую емкость и поставьте на медленный огонь. Готовьте, пока масса не станет густой.
  6. Полейте соусом готовую рыбу.

Это аппетитное блюдо идеально подходит для праздничного стола, а маринад придает рыбе пикантный вкус.

Со сметаной в духовке

Маринад для семги своими руками

Семгу в сметане, приготовленную в духовке, можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Такое нежное, вкусное мясо рыбы невозможно забыть. Простая заправка на основе сметаны и сыра придает блюду приятный аромат и аппетитный вкус. Приготовление занимает всего 30 минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг семги;
  • 150 гр твердого сыра;
  • 1 луковица;
  • 200 гр 30% сметаны;
  • половина лимона;
  • свежий укроп;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Вымойте семгу и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Приправьте рыбу солью, молотым перцем и лимонным соком.
  3. Поместите куски в маринад и отправьте на 10 минут в холодильник.
  4. Очистите лук, нарежьте кольцами.
  5. Смажьте противень сливочным маслом и выложите лук, поверх него — рыбу.
  6. Порубите укроп, добавьте в сметану, посолите, поперчите и перемешайте.
  7. Вылейте смесь на ломтики лосося и посыпьте сверху тертым сыром.
  8. Поместите противень в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
Рыбу можно приготовить и без сыра. Хорошим дополнением к блюду является картофельное пюре и свежие овощи. При подаче украсьте зеленью или зернами граната.

Китайский

маринованное филе лосося

Маринад на основе соевого соуса, добавьте в него рисовый уксус для еще большего погружения в китайскую традицию. Смешайте с чесноком, любимыми специями, небольшим количеством сахара и оливковым маслом. Рыба пропитывается пряной смесью, вкус получится восхитительный, семга нежная и тает во рту.

Идеальным гарниром для этого блюда являются овощи. Можно приготовить все вместе на гриле, соевый соус дает очень красивую корочку.

По-сицилийски

маринад для лосося

Оливки без косточек, чеснок и зелень нарежьте как можно мельче, положите в блендер, добавьте соль, лимонный сок и оливковое масло и тщательно взбейте.

Поместите подготовленные стейки в маринад и держите около получаса. Пряный, островатый вкус готовой рыбы приведет вас в восторг. Для этого рецепта подходит любой способ приготовления, и блюдо обязательно станет украшением стола.

С прованскими травами

миска с маринадом и стейки лосося на столе

Блюдо, пропитанное таким маринадом, имеет пикантный вкус, завораживающий, возбуждающий аппетит аромат и приятный внешний вид.
Основой маринада будет оливковое масло и лимонный сок, также добавляются орегано, розмарин и тимьян. Травы ароматные, но не сильно, поэтому они прекрасно сочетаются с нежным вкусом морепродуктов.
Смешайте все ингредиенты, полейте на стейки, маринуйте 15–20 минут. Дольше держать нет необходимости, вкус трав будет слишком интенсивным. Рыба, вымоченная в таком соусе, подходит для запекания или жарки.
Она хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами.

С лимонным соком и душистым перцем

1533571327_5b6870fba2e45.jpg

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и имеет пикантный вкус. Она идеально подходит для бутербродов и салатов.

Ингредиенты:

  • семга – 1 кг;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • вода – 1 литр;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить блюдо:

  1. Вымойте и обсушите рыбу.
  2. Доведите воду до кипения, бросьте все специи, поварите 5 минут, накройте крышкой и оставьте остывать.
  3. Процедите отвар через марлю или сито.
  4. Добавьте лимонный сок.
  5. Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 24 часа.

По-домашнему

Маринад для семги своими руками

Простой рецепт, но результат получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • филе семги – около 500 гр;
  • крупная морская соль – 1 ст. л.;
  • сахар-песок – 0,5 ч. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • рафинированное растительное масло – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • молотый кориандр – 0,25 ч. л.;
  • свежий укроп – по желанию и по вкусу.

Как готовить:

  1. Подготовленное филе натрите сначала сахаром, затем солью и молотым кориандром.
  2. В отдельной миске смешайте соевый соус, масло и лимонный сок.
  3. Поместите филе в контейнер или стеклянную емкость и залейте его маринадом.
  4. Переверните рыбу несколько раз, чтобы все стороны были покрыты соусом.
  5. Посыпьте сверху рубленым укропом. Накройте крышкой и поставьте рыбу в холодильник на 1 день.

С лимоном и водкой

solenaya_semga_po_norvezhski_1533572749_5b68768d8d878.jpg

Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по специальному рецепту — в лимонно-водочном маринаде.

Ее можно солить кусками или целиком.

Ингредиенты:

  • семга – 1 кг;
  • морская соль – 6 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • водка – 4 ст. л.;
  • укроп – 100 гр;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л.

Как приготовить рыбу:

  1. Вымойте и обсушите тушку.
  2. Натрите смесью сахара и морской соли.
  3. Мелко нарежьте укроп.
  4. Снимите цедру с лимона и апельсина и измельчите (можно натереть на терке).
  5. Посыпьте тушку перцем.
  6. Уложите рыбу слоями, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
  7. Наконец, сбрызните водкой, чтобы алкоголь равномерно распределился по тушке.
  8. Маринуйте в течение 24 часов.

Подавайте рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, с черным хлебом.

Со свеклой и хреном

1533579232_5b688fc7e6819.jpg

Семга со свеклой и хреном — это скандинавское блюдо, которое имеет приятный вкус. Оно подходит для бутербродов и в качестве закуски.

Для его приготовления вам понадобятся:

  • филе семги – 400 гр;
  • коричневый сахар – 1 ст. л.;
  • свежий хрен – 20 гр;
  • морская соль – 2 ст. л.;
  • водка – 1 ст. л.;
  • маленькая свекла – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • цедра одного лимона.

Приготовление:

  1. Нарежьте филе на небольшие кусочки и положите в миску кожей вниз.
  2. Посыпьте солью и сахаром.
  3. Натрите на терке свеклу и хрен.
  4. Равномерно покройте ими рыбу.
  5. Сбрызните водкой.
  6. Посыпьте лимонной цедрой, натертой на мелкой и измельченной зеленью укропа.
  7. Накройте тарелкой или блюдцем и охладите под гнетом в течение 48 часов.

По-восточному

 

Array

В этом маринаде используется свежий имбирь, который придает рыбе особенно пикантный вкус.

Ингредиенты

 

  • филе семги – 400 гр;
  • яблочный или винный уксус – 100 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 100 гр;
  • лук – 1 небольшая головка;
  • свежий корень имбиря, мелко нарезанный – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец черный и душистый горошком – по 5 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • бадьян – 3 звездочки.

Приготовление:

  1. Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и все специи. Перемешайте, пока кристаллы не растворятся. Снимите с огня и влейте уксус.Оставьте маринад остывать.
  2. Лук нарежьте тонкими кольцами, имбирь измельчите ножом или натрите на терке. Нарежьте рыбное филе тонкими полосками или кубиками. Положите в емкость с крышкой. Влейте охлажденный маринад и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 24 часа.

Без соли

008-1-687x513.jpg

 

 

Оригинальный рецепт маринования семги без соли. Рыба получается очень нежная и особенно рекомендуется подавать с белым вином.

Ингредиенты

  • филе семги – около 500 гр;
  • семена кориандра – 1,5 ст. л.;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сок, выжатый из 1,5 лимонов;
  • лимон – 1 шт.;
  • цельнозерновая горчица – 1,5 ст. л.;
  • сахар (предпочтительно коричневый) – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Поставьте небольшую сковороду на огонь. Когда она нагреется, всыпьте семена кориандра и перец горошком. Обжаривайте в течение нескольких минут. Это сделает специи более ароматными. Измельчите обжаренные зерна в ступке. Не нужно слишком мелко, просто раздавите их.
  2. Разрежьте филе семги без кожи на 4 части. Обмажьте каждый кусок смесью кориандра и перца. Поместите кусочки в подходящую емкость. Посыпьте сверху разломанным лавровым листом и тонко нарезанными кольцами лука.
  3. Лимон хорошо вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Разложите ломтики поверх и между кусками рыбы.
  4. В отдельной миске приготовьте маринад: соедините лимонный сок, сахар, масло и горчицу. Хорошо взбейте и вылейте на рыбу. Накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Такая рыба хранится в течение недели, поэтому ее можно приготовить заранее.

С зеленым чаем и мандаринами

Array

Благодаря оригинальному маринаду, вкус рыбы получается восхитительным.

Ингредиенты

  • филе семги – 500 гр;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • зеленый чай (сухая заварка) – 0,5 ст. л.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • яблочный уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мандарин – 1 шт.;
  • сухое розовое вино – 50 мл;
  • растительное масло – 15 мл;
  • перец душистый горошком – 4 шт.;
  • сушеные травы – 1 ст. л.;
  • красный острый перец – 1 стручок.

Приготовление

  1. Сначала заварите чай, залив сухую заварку 50 мл кипятка. Оставьте настаиваться примерно 10 минут и процедите. Измельчите чеснок и мелко нарежьте острый красный перец (количество регулируйте по вкусу).
  2. Теперь очистите мандарин от кожуры. Можно разделить фрукт на дольки и порезать кусочками, а можно выжать сок. Вместо мандаринов для маринада можно использовать апельсин или клементин.
  3. Положите филе в стеклянную или пластиковую емкость, добавьте мандариновые дольки (или выжатый из них сок), влейте процеженный чай, приправьте специями, чесноком и острым перцем. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 48 часов.

Советы по выбору и приготовлению семги

И несколько полезных рекомендаций.

  1. Ломтики лосося с веточкой зелени и лимономВыбирайте только свежие морепродукты, на которые вам предоставят сертификат качества. Цвет должен быть слегка оранжевым, а рыба должна пахнуть морем. Сильный рыбный запах или пятна на тушке указывают на некачественный, просроченный продукт.
  2. Не подвергайте куски физическому воздействию. Любой сильный нажим или надрез повредит нежные волокна, и рыба развалится во время приготовления.
  3. Для того чтобы семга сохранила внешний вид используйте сухари для панировки, а также муку. Обваляв морепродукт, вы закрепляете кожицу и мясо, ломтики получаются аккуратными, аппетитными.
  4. Время приготовления не должно превышать 30 минут, этого вполне достаточно.
  5. Температура 180 градусов Цельсия является максимальной для семги. Мясо прожаривается насквозь, стейк не пересушивается и остается сочным.
  6. Гарнируйте морепродукты картофельным пюре, рисом или овощами.
  7. При готовке можно добавлять различные ингредиенты: креветки, икру, сыр, грибы. Различные соусы также будут актуальны.
  8. Стейки следует размораживать только в холодильнике или при комнатной температуре, чтобы сохранить их внешний вид, форму и питательные свойства. Не кладите в микроволновую печь или под воду, морепродукты сразу же развалятся при приготовлении, потеряв свое качество и неповторимый вкус.

Мы выяснили, как и в чем мариновать семгу, сколько времени держать ее в соусе и как сделать ее вкусной и красивой. Готовить ее одно удовольствие — это не занимает много времени и требует небольшого количества ингредиентов. А калорийность этого блюда невысока, что позволит сохранить фигуру и в то же время напитает организм полезными микроэлементами и всевозможными витаминами.

Кулинарные секреты

Существует множество сортов красной рыбы. Наиболее популярными являются форель, горбуша, кета и семга, но есть также кижуч, нерка, чавыча и другие.
Все они имеют свои особенности, но маринады для большинства из них похожи. Правило простое: чем жирнее рыба, тем меньше масла нужно добавлять в маринад.
Однако не все маринады, используемые для рыбных шашлыков, подходят для лосося. К этой благородной рыбе нужен такой же благородный маринад.
Если вы собираетесь готовить красную рыбу на гриле, следуйте приведенным ниже рекомендациям.
  • Маринад для семги своими рукамиКрасную рыбу можно готовить на гриле, на шампурах или на деревянных палочках. В первом случае используйте стейки или крупное филе. В других случаях рыбу режут на кубики, удаляют кожу и кости. Куски лосося размером 4–5 см оптимальны для жарки на шампурах, так как меньшие будут плохо держаться. Если вы готовите рыбный шашлык дома, стоит сделать кусочки поменьше — около 3 см. Нарезают рыбу нужными кусками до маринования.
  • При приготовлении рыбных блюд часто используются кислые ингредиенты, которые могут усилить приятный вкус основного продукта и одновременно нейтрализовать специфический аромат. Однако уксус и красное вино для лосося считаются слишком кислыми и могут испортить его вкус, сделав резким и неприятным. Поэтому наиболее распространенный маринад для лосося, форели, семги и других представителей семейства лососевых основан на соке цитрусовых, иногда даже разбавленном водой. Существуют также варианты маринада для лосося на основе сухого белого вина. Рыбу иногда маринуют в гранатовом или томатном соке.
  • В маринад для шашлыка из семги не принято добавлять острые приправы. Можно использовать только небольшое количество лука, чеснока, имбиря, кориандра, белого и черного перца.
  • Не рекомендуется долго держать красную рыбу в маринаде. Нарежьте на небольшие кусочки, маринуйте 20–30 минут. Крупные филе и стейки можно подержать от 30 до 90 минут. Если оставить лосося в маринаде слишком долго, он станет чересчур мягким и не будет хорошо держаться на шампурах и гриле.
  • Солите мясные шашлыки не более чем за час до готовности, а рыбные следует солить сразу. Соль вытягивает влагу из пищи, делая ее более плотной, что полезно для большинства видов красной рыбы.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Маринад и соус для членистоногих В качестве маринада используются острые ингредиенты, такие как перец чили, чесн
На соевом соусе Даже люди, не являющиеся поклонниками восточной кухни, с удовольствием употребляют соевый соус. Он
Цветная капуста маринованная на зиму: очень вкусная и хрустящая Как замариновать капусту, чтобы она была вкусной и
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]