Многие любят свинину, особенно ребрышки. Их можно приготовить разными способами. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным и ароматным, необходимо приготовить правильный маринад для свиных ребрышек. Существуют различные варианты для разных способов приготовления.
Чеснок и зелень хорошо подходят для запекания в духовке в рукаве. Для гриля, напротив, их добавлять не следует — они пригорят и испортят все блюдо.
Чем дольше мясо находится в маринаде, тем ароматнее и вкуснее оно будет. Чтобы времени на маринование ушло меньше, сделайте проколы по всей мясистой части.
Соус для маринада может быть любым: медово-соевый, горчичный или барбекю. Также имеется широкий ассортимент специй.
Кориандр, паприка, орегано, базилик, куркума и сушеный чеснок лучше всего сочетаются со свининой. Их выбор и количество зависит от вас.
Маринад с медом и соевым соусом
Это замечательный рецепт. Он делает ребрышки нежными, сочными и очень вкусными. К тому же вам не придется искать много ингредиентов — все наверняка найдется на любой кухне. Обязательно попробуйте!
Вам понадобятся:
- 3 зубчика чеснока;
- растительное масло;
- 1 кг ребрышек;
- 4–5 ст. л. соевого соуса;
- пучок трав;
- 2–3 ст. л. меда;
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- соль, молотый черный перец.
Процесс приготовления:
- Разрежьте свиные ребра на 2–3 кости. Нарежьте чеснок крупными кольцами.
- Растворите мед в соевом соусе. Добавьте в смесь горчицу, измельченный чеснок и 1 столовую ложку масла. Тщательно перемешайте ингредиенты.
- Приправьте маринад перцем и полейте им ребрышки. Оставьте мариноваться на 1 час, периодически перемешивая.
- Поместите ребрышки в рукав для запекания, завязав его с одного конца. Затем выпустите воздух и завяжите другой.
- Выложите рукав на противень и равномерно распределите мясо в один слой. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 220°C, на 40 минут.
- Отрежьте верхнюю часть рукава, полейте мясо оставшимся маринадом и поставьте в духовку еще на 15 минут.
- Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью и подавайте как можно скорее. Аромат просто неотразим!
Для свиных ребрышек с горчицей и медом для шашлыка на мангале
Отличный рецепт для тех, у кого есть возможность готовить мясо на углях. Он настолько ароматен, что перед ним трудно устоять. Хрустящая корочка приглашает вас попробовать кусочек этого сочного кулинарного шедевра.
Необходимые ингредиенты:
- черный перец;
- 1 ч. л. паприки;
- 1-1,5 кг свиных ребрышек;
- 2 ст. л. меда;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. горчицы;
- 5 ст. л. соевого соуса;
- красный перец.
Как мариновать:
- Смешайте мед с соусом, горчицей, черным и красным перцем и паприкой. Выдавите чеснок через пресс и добавьте в маринад. Тщательно перемешайте.
- Разрежьте ребра на 2 равные части и сделайте продольные надрезы вдоль их поверхности.
- Поместите мясо в глубокую посуду, залейте маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
- Положите маринованные ребрышки на гриль и жарьте, периодически поворачивая, с 4 сторон, поливая маринадом.
- Примерно через 30–40 минут блюдо будет готово. Приятного аппетита!
Быстрый и вкусный для приготовления на сковороде
Если вам не хочется заморачиваться, но есть большое желание порадовать своих близких, то этот простой рецепт для вас. Вам не потребуется много времени или ингредиентов, поэтому предлагаем вам отправиться на кухню как можно скорее.
Ингредиенты:
- вода;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 700 гр свиных ребрышек;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ч. л. горчичного порошка;
- 3 ст. л. меда;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
- Накалывайте мясо со всех сторон. Посыпьте солью и хорошо вотрите в него.
- Для маринада смешайте мед с соусом и горчицей и остальными ингредиентами.
- Положите ребрышки в миску с маринадом, распределите его по всей поверхности и оставьте на 10–15 минут.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и опустите в него маринованное мясо. Обжарьте с обеих сторон по 2–3 минуты с каждой.
- Влейте в кастрюлю большое количество воды и готовьте, накрыв крышкой, пока жидкость не испарится. Время от времени переворачивайте ребрышки на другую сторону.
Под томатным маринадом
Ароматные специи, используемые в этом рецепте, прекрасно подчеркнут вкус мяса. Томатная паста придает блюду приятную кислинку и насыщенный вкус. Мед же дополняет его и делает ребрышки нежными и невероятно сочными.
Правильно подобранные продукты:
- 2 ст. л. меда;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 кг ребрышек;
- 2 маленькие луковицы;
- 1/4 стакана воды;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. кориандра;
- 100 мл соевого соуса;
- 1 ч. л. молотого имбиря;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук кубиками и положите его в кастрюлю. Выдавите чеснок через пресс.
- Добавьте к луку томатную пасту, соус, чеснок, имбирь, кориандр, щепотку соли и мед. Тщательно перемешайте ингредиенты.
- Залейте будущий соус водой и поставьте сотейник на слабый огонь. Готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким, постоянно помешивая. Охладите приготовленный соус и измельчите блендером.
- Застелите противень алюминиевой фольгой и выложите на него ребрышки. Распределите приготовленный соус по обеим сторонам мяса. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 0,5-1 час.
- Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180°C на 20 минут.
- По истечении времени выньте ребрышки из духовки и снова смажьте соусом. Запекайте еще 20 минут, затем переверните мясо и снова смажьте соусом. Затем поставьте в духовку еще на 15–20 минут.
С медом и соевым соусом
Этот маринад подходит для приготовления мяса на открытом огне, а вернее, на углях. Для шашлыка или барбекю это идеальный вариант.
Мясо получается румяным, с карамельной корочкой. Очень пряный и немного необычный вкус.
Вам понадобятся:
- 2 ст. л. кетчупа;
- 1 ст. л.меда;
- 5 свиных ребрышек (выбирайте те, в которых больше мяса);
- 100 гр соевого соуса;
- щепотка имбиря.
Приготовление
- Сначала поставьте в микроволновку керамическую миску с медом, кетчупом и соевым соусом. Так ингредиенты маринада лучше перемешаются. Посыпьте кусочки мяса сушеным имбирем и залейте охлажденным маринадом. Перемешайте и оставьте в прохладном месте на ночь. Накройте миску пленкой.
- Их можно готовить на гриле, на решетке или на шампурах. Если жар будет достаточным, то времени уйдет не больше получаса. Однако переворачивайте их часто, чтобы они не подгорели.
- Тот же рецепт маринада можно использовать для приготовления ребрышек в духовке. Или, если вы готовите в мультиварке, сначала обжарьте ребрышки до золотистой корочки. Затем влейте остальной соус, добавьте немного воды и тушите в течение 30–40 минут.
С минеральной водой
Что необходимо:
- две луковицы;
- 80 мл соевого соуса;
- стакан минеральной воды;
- столовая ложка сахара.
Приготовление:
- Лук нарезать полукольцами, влить жидкие ингредиенты, добавить сахар и перемешать.
- Вылейте маринад на ребрышки и оставьте в холодильнике на ночь.
Утром обжарьте ребрышки на гриле или запеките их в духовке на противне.
Ребрышки барбекю
Что необходимо:
- молотые семена кориандра;
- свежие травы;
- 1 кг ребрышек;
- две луковицы;
- вяленые помидоры;
- ч. л. смеси перцев;
- половина чайной ложки сушеной паприки;
- соль.
Приготовление:
- Подготовьте ребрышки: промойте, разрежьте на куски.
- Натрите их перцем, вялеными помидорами и паприкой.
- Лук нарежьте кольцами, зелень промойте и порубите, добавьте к мясу и перемешайте. Поместите в холодильник на ночь.
На следующий день переложите на решетку и выпекайте, пока корочка не станет хрустящей.
Маринование — важный этап в приготовлении шашлыка из свиных ребер. Кислые ягоды, такие как смородина, клюква и черника, также можно поместить на гриль во время жарки.
С томатным соком
Что необходимо:
- смесь перцев;
- 150 мл томатного сока;
- 30 гр сахара;
- 1,5 кг ребрышек;
- 4 луковицы;
- тмин;
- четверть стакана растительного масла;
- 1 ст. л. горчицы;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- полстакана коньяка.
Приготовление:
- Вымойте ребра, срежьте пленку и разделите на порционные куски.
- Лук нарежьте полукольцами, добавьте масло, томатный сок, сахар, смесь перцев, соевый соус и перемешайте.
- Натрите мясо маринадом и оставьте в прохладном месте на 3 часа.
Как приготовить маринад для копчения ребрышек из свинины?
Преимущество этого варианта в том, что вы можете легко заменить специи на свои любимые. Щепа из ольхи дает потрясающий аромат, поэтому не забудьте запастись ею и попробуйте приготовить. Это очень вкусно и ароматно!
Ингредиенты:
- 2 кг ребрышек;
- черный перец;
- 2 ч. л. молотого имбиря;
- 40 гр гранулированного чеснока;
- 1 ч. л. молотого кардамона;
- 3 ст. л. паприки;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт с фотографиями:
- Тщательно промойте ребрышки под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Удалите мембрану с внутренней стороны ребер с помощью обратной стороны ложки. Разделите на порции по 2–3 кости в каждой и переложите в большую кастрюлю.
- Смешайте чеснок, паприку, кардамон, имбирь, перец и соль. Тщательно размешайте специи и посыпьте ими ребрышки, равномерно распределяя их по мясу. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
- Предварительно замочите щепу в воде не менее чем на полчаса.
- Залейте ребрышки большим количеством воды и смойте излишки приправы. Затем хорошо просушите их.
- Поместите щепу в коптильню, а затем установите решетку. Разложите на ней ребра так, чтобы они не касались друг друга.
- Накройте коптильню крышкой и поставьте на огонь. Коптите мясо при температуре не выше 200 °C в течение 2,5 часов.
- Хрустящая, румяная корочка не оставит равнодушным ни одного гостя. Подавайте с любимым гарниром и наслаждайтесь. Приятного аппетита.
Маринад из меда с лимонным соком
Этот замечательный рецепт идеально подходит для приготовления в духовке или на гриле. Он ароматный, сочный и придает удивительную золотистую корочку.
Ингредиенты:
- свежевыжатый сок из 1 лимона и апельсина;
- по 2 ст. л. жидкого меда и соевого соуса;
- 800 г свиных ребрышек;
- 2 чайные ложки горчицы;
- соль, смесь перцев по вкусу.
Приготовление
- Замаринуйте на ночь, чтобы мясо пропиталось.
- Нарежьте ребрышки на желаемые куски, поперчите и посолите с обеих сторон.
- Выжмите сок из апельсина и лимона.
- В отдельной миске смешайте сок, горчицу, мед и соевый соус.
- Вылейте эту смесь на ребрышки и оставьте в прохладном месте на 2 часа.
- Время от времени вынимайте контейнер и перемешивайте кусочки.
- И не забудьте накрыть пленкой или крышкой — это предотвратит высыхание верхнего слоя.
Положите маринованные ребрышки в форму для запекания. Выпекайте в духовке на среднем огне около часа. Не забывайте время от времени вынимать их и поливать соком. Этот маринад с медом и горчицей — гарантия аппетитной янтарной корочки и неповторимого аромата.
Из кефира
Ингредиенты:
- 500 гр свиных ребрышек;
- соль;
- по две веточки укропа и кинзы;
- полстакана кефира;
- зубчик чеснока;
- одна луковица;
- перец.
Приготовление:
- Чеснок и зелень мелко порубите, а лук нарежьте кольцами.
- Положите ребрышки в глубокую миску, добавьте кефир, чеснок, перец, соль и зелень и перемешайте.
- Выложите смесь сверху мяса и оставьте в холодильнике на три часа.
Пикантный с чесноком
Что необходимо:
- две луковицы;
- пучок любимых трав;
- 300 гр 10–15% сметаны;
- зубчик чеснока;
- специи.
Приготовление:
- Добавьте в сметану немного воды и перемешайте.
- Лук нарежьте кольцами, зелень и чеснок мелко порубите, добавьте в сметану и хорошо перемешайте.
Вылейте маринад на мясо и охладите в течение двух часов. Затем обжарьте ребрышки на гриле или барбекю.
Ребрышки с соевым соусом
Этот рецепт предоставлен шеф-поваром Лазерсоном. Он говорит, что сначала нужно отваривать ребрышки, а затем запечь их в духовке.
Для приготовления 1,5 кг ребрышек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 больших пластин свежего имбиря;
- 2 зубчика чеснока;
- по 1 ч. л. сахара и соли;
- по 6 штук гвоздики и черного перца;
- половину луковицы;
- 1 звездочка бадьяна;
- 1,5 ч. л. сушеного чеснока;
- по 1 ст. л. жидкого меда, томатной пасты и соевого соуса;
- щепотка соли и сахара;
- 3–4 ст. л. растительного масла.
Приготовление
- Нарежьте мясо на равные куски по 3–4 ребра каждый. Положите их в кастрюлю с уже кипящей водой. Цель — приготовить мясо, а не бульон.
- Добавьте в кастрюлю соль с сахаром, гвоздику, перец горошком, бадьян и половинку репчатого лука (разрезать не надо). По желанию добавьте чеснок и порезанные пластинами имбирь. Тут важен аромат, которым насытится мясо.
- Варите 30–40 минут, но следите за готовностью. Мясо должно провариться и стать мягким, но не слезать с кости.
- Тем временем приготовьте соус, смешав все ингредиенты в отдельной миске.
- Застелите противень фольгой и разложите ребрышки. Затем возьмите миску с соусом и обмакните каждый кусок мяса с обеих сторон. Затем снова выложите на фольгу.
- Поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов. Лучше всего готовить в режиме конвекция + гриль. Это придаст мясу красивую корочку. Как только вы увидите, что ребрышки подрумянились, выньте их. И наслаждайтесь вкуснятиной.
Маринад ребрышек с пивом
Вы когда-нибудь пробовали приготовить его таким образом? Это действительно вкусно.
Для приготовления килограмма свиных ребрышек вам потребуется:
- 1 ст. л. смеси сушеных трав;
- растительное масло;
- 250 мл светлого пива;
- 3 апельсина (или 200 мл натурального сока);
- 0,5 ч. л. молотого перца;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 1,5 ч. л. соли без горки.
Приготовление
- Вымойте ребра и очистите их от мембран. Разрежьте их на 3 или 4 порции. Смешайте в миске соль с травами и перцем. Натрите ребрышки с обеих сторон этой ароматной смесью. После каждый порционный кусочек натрите измельченной долькой чеснока. Переложите их в миску и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на час или больше.
- Извлеките ребрышки из холодильника, как пройдет время. Приготовьте еще один маринад из апельсина и пива. Прокатите каждый апельсин по столу, чтобы получить больше сока. Разрежьте пополам, выжмите сок и процедите через сито.
- Духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов. Положите фольгу на лист для выпечки и сделайте бортики по бокам. Разложите кусочки ребер на фольге и смажьте маслом.
- Полейте мясо апельсиновым соком, накройте сверху фольгой. И отправьте мясо обжариваться на 45 минут — 1 час. Время от времени проверяйте, готово ли оно. Затем выньте его и добавьте стакан пива. Снова накройте фольгой и отправьте опять в духовку мариноваться на 30 минут.
- Снимайте фольгу сверху по мере приготовления. Полейте оставшимся на дне емкости маринадом апельсина и пива кусочки мяса. Поставьте их в духовку еще на 15 минут. Это придаст ребрышкам хрустящую, поджаристую корочку.
- Запах потрясающий, а вкус неописуемый. Более того, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз слушать или читать!
С овощами и зеленью
Что необходимо:
- 0,8 кг грудинки;
- свежие травы;
- 100 мл пива;
- 3 помидора;
- две луковицы;
- столовая ложка коньяка;
- один болгарский перец;
- соль.
Приготовление:
- Очистить и нарезать овощи: лук полукольцами, перец и помидоры кубиками.
- Переложите лук в отдельную посуду, посолите его и разомните руками, чтобы появился сок.
- Добавьте перец и помидоры, влейте пиво и коньяк и перемешайте.
- Поместите ребрышки в подготовленную смесь и маринуйте около часа при комнатной температуре или дольше в холодильнике.
С имбирем
Что необходимо:
- 0,8 кг грудинки;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. натурального меда;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. тертого свежего имбиря;
- смесь перцев.
Приготовление:
- Вымойте ребрышки, просушите полотенцем и разделите на порции по 3–4 кости в каждой.
- Поместите измельченный чеснок и имбирь в миску.
- Смешайте соус, мед и сахар-песок вместе и отправьте в посуду с чесноком и имбирем.
- Поперчите и перемешайте.
Поместите ребрышки в маринад, снова перемешайте и поставьте в холодильник на 6 часов.
Маринад для свиных ребрышек на мангале
Этот рецепт порадует любителей самого древнего и здорового способа приготовления пищи.
Ингредиенты:
- 1,5 или 2 кг свиных ребрышек;
- 3 зубчика раздавленного чеснока;
- 1 зеленый перец;
- пол-литра кефира или натурального йогурта;
- 150 мл соевого соуса;
- зелень укропа и петрушки;
- 2 ст. л. сахара;
- большая луковица;
- 1 ст. л. горькой аджики;
- специи по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте по 3 ребра, положите их в большую емкость. По желанию можете сделать кусочки побольше, так будет сочнее. Нашинкуйте лук, болгарский перец и зелень мелко. Добавьте все остальные специи и перемешайте.
- Влейте кефир (йогурт) и соевый соус и снова перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте остроту и соленость. Оставьте в прохладном месте на ночь.
- Мясо выкладывайте на решетку так, чтобы торчащие косточки были сверху в начале готовки. Так мясо будет готовиться равномерно, ни один кусочек не подгорит. И пусть завидуют соседи и случайные свидетели вашего «праздника живота».
- Желаем вам вкусных и веселых выходных. Не забудьте подписаться на обновления, ведь здесь так много интересного. Всем добра и приятного аппетита!
