ТОП-12 лучших способов замариновать вешенки

С чесноком и луком

Ингредиенты:

Последовательность действий:

1. Шляпку каждого гриба нарежьте полосками шириной не более 1 см, промойте, добавьте в кастрюлю вместе с приправами и уксусом, поставьте на плиту.
2. Через полчаса выключите огонь и дайте содержимому остыть до комнатной температуры.
3. Нарежьте чеснок и лук полукольцами.
4. Налейте небольшое количество уксуса в металлическую миску. Положите в нее нарезанный лук и чеснок. Маринуйте в течение получаса.
5. Затем смешайте с грибами, разложите все по банкам и уберите в холодильник.

Репчатый лук, включенный в рецепт, отлично сочетается с печеным картофелем, овощным пюре, а также с белым и бурым рисом. Поэтому в качестве гарнира для маринованных грибов с луком лучше всего подойдут именно эти 4 варианта.

Классический вариант

Классический вариант готовки маринованных вешенок отличается тем, что грибы должны настаиваться на протяжении суток. Рецепт рассчитан на 5 порций.

Ингредиенты:

Последовательность действий:

1. Вымойте вешенки и нарежьте небольшими кусочками.
2. Выложите на бумажное полотенце или другую впитывающую поверхность.
3. Смешайте все ингредиенты для маринада (воду, соль, приправы и сахар) и кипятите в течение четверти часа.
4. Когда маринад закипит, отправьте грибы в кастрюлю.
5. Варите все в течение получаса, но на последнем этапе, за несколько минут до полного приготовления, добавьте уксус.

Классический рецепт можно разнообразить, добавив консервированный горошек или фасоль; бобовые очень хорошо сочетаются с грибами, а также повышают питательную ценность готового продукта.

Предупреждение. Самая вкусная часть вешенки — это шляпка. Поэтому при мариновании этого вида грибов ножку обычно отрезают и выбрасывают.

Быстрого приготовления

Этот рецепт также отличается быстротой приготовления.

Вам понадобятся:

Последовательность действий:

1. Отсортируйте вешенки, промойте и нарежьте ломтиками.
2. Наполните кастрюлю водой, добавьте соль, уксус и приправы.
3. Варите содержимое кастрюли в течение получаса, а затем залейте маринадом предварительно нарезанные вешенки.
4. Кипятите в течение часа.
5. Дайте смеси остыть и оставьте в прохладном месте на 2 часа.
6. По истечении времени подавайте маринованные грибы, украсив их свежей зеленью и несколькими горошинами перца.

Секрет быстрого маринования грибов заключается в конкретном количестве и типе уксуса. Процесс маринования будет проходить быстрее, если вы замените столовый уксус, указанный в рецепте, яблочным.

С репчатым луком

Рецепт грибов, приготовленных с луком, который хорошо сочетается с вешенками.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно вымойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю и залейте слегка подсоленной водой. Оставьте на 10 минут и процедите.
2. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.
3. Налейте воды в кастрюлю, добавьте сыпучие ингредиенты, уксус и выдавите очищенный чеснок. Тщательно перемешайте.
4. Выложите часть нарезанного лука в отдельную миску, сверху положите грибы и накройте еще одним луковым слоем. Залейте охлажденным маринадом, придавите сверху гнетом и оставьте на 8 часов в холодильнике.

Быстро за 2 часа

По этому рецепту вы сможете приготовить пикантную, ароматную и очень вкусную грибную закуску всего за 2 часа.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Крупно нарежьте промытые грибы.
2. Налейте указанное количество воды в кастрюлю, добавьте специи и приправы согласно рецептуре.
3. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока. Отправьте к остальным ингредиентам.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на среднем огне в течение четверти часа после закипания. Процедите маринад через сито.
5. Отправьте основной ингредиент в процеженную жидкость и варите еще 10 минут.
6. Охладите закуску, переложите в контейнер и охлаждайте в холодильнике в течение 2 часов.

Важно: Для маринования лучше использовать только шляпки, ножки грибов довольно жесткие.

С лимоном

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно вымойте грибы. Нарежьте их на мелкие кусочки.
2. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавьте специи, чеснок, свежевыжатый лимонный сок и соль. Влейте уксус, прокипятите в течение 5 минут и процедите.
3. Закипятите маринад, добавьте грибы и варите еще четверть часа. Оставьте остывать.
4. Очистите лук, промойте и нарежьте полукольцами. Промойте свежую зелень и мелко порубите. Добавьте все к остальным ингредиентам, перемешайте и подавайте.

С яблочным уксусом

Маринованные вешенки с яблочным уксусом приобретают легкий фруктовый вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите вешенки и отрежьте жесткие части ножек. Хорошо промойте и положите в кастрюлю. Залейте фильтрованную воду. Поставьте на плиту и нагревайте на средне-низком огне. Варите около 5 минут после закипания. Процедите жидкость и перелейте в чистую кастрюлю.
2. Остывшие вешенки нарежьте кубиками, отправьте в емкость с отваром. Добавьте специи, влейте масло. Доведите маринад до кипения, постоянно помешивая. Кипятите в течение 15 минут.
3. Поместите закуску в стеклянную посуду, накройте и охладите. Поставьте в холодильник на 24 часа.

Со специями

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте грибы и отсортируйте. У крупных экземпляров срежьте ножки. Разрежьте шляпки пополам. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
2. Добавьте специи в кипящую жидкость. Через 2 минуты влейте уксус. Тушите в течение 20 минут. Удалите пену.
3. Поместите закуску в стеклянную посуду, полейте маслом, накройте и охладите.

С зёрнами горчицы

Маринад для вешенок с горчицей поможет сохранить грибы на зиму и придаст им пикантный вкус.

Ингредиенты

Приготовление:

1. Залейте водой свежие очищенные вешенки, варите на среднем огне 15 минут и откиньте на дуршлаг.
2. Дайте жидкости стечь, остудите и нарежьте на кусочки.
3. Влейте новую воду (600 мл) в кастрюлю и добавьте соль, сахар, лавровый лист, горчицу и гвоздику.
4. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 5–7 минут.
5. Добавьте грибы в маринад, влейте уксус и тушите в течение 15 минут.
6. Разложите закуску в стерилизованные банки и герметично закатайте. Вы можете использовать также пластиковые крышки вместо металлических.
7. Остывшие банки поставьте в холодильник или храните в погребе.
8. Через 7 дней можно начинать их дегустировать. Поверьте, вашим домашним очень понравятся маринованные вешенки с горчицей.

С уксусом и мускатным орехом

Перед вами рецепт маринада для вешенок с мускатным орехом, который придаст закуске неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите вешенки, залейте водой и тушите с добавлением соли в течение 20 минут.
2. Пока грибы варятся, приготовьте вкусный маринад. Залейте уксус, соль, сахар, мускатный орех и измельченный чеснок холодной водой (700 мл).
3. Дайте маринаду прокипеть в течение 5–7 минут.
4. Сваренные и охлажденные вешенки нарежьте небольшими кусочками и разложите в стерилизованные банки объемом 0,5 л.
5. Залейте горячий маринад на грибы и закройте герметично крышками.
6. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.
7. Через 12 часов маринованные вешенки можно подавать на стол.

Маринад для грибов вешенок с уксусом и мускатным орехом отлично сохранит вашу заготовку на 6 долгих месяцев.

Универсальный рецепт

Ингредиенты:

Последовательность действий:

1. Вымойте и очистите грибы, разрежьте их пополам, поместите в кастрюлю, добавьте специи, тушите на слабом огне в течение нескольких минут, затем добавьте необходимое количество столового уксуса.
2. Через полчаса отставьте кастрюлю с плиты и дайте содержимому остыть.
3. Затем разложите все по банкам и оставьте настаиваться на один день.

Кориандр, гвоздика и черный перец хорошо сочетаются с вешенками, поэтому эти три специи часто используются при приготовлении.

По-корейски

Ингредиенты:

Для маринада:

Способ приготовления:

1. Очистите грибы и отрежьте ножки. Затем хорошо промойте их несколько раз под проточной водой.
2. Если у вас в запасе есть лишнее время, то лучше их замочить несколько раз, сливая воду.
3. Отварите вешенки. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли и дождитесь закипания.
4. Когда вода закипит, положите в нее вешенки. Тщательно перемешайте и варите в течение 10 минут после закипания. Чтобы придать грибам пикантность, можно добавить несколько гвоздичек.
5. Подготовьте лук. Очистите и нарежьте полукольцами. Если вы не любите слишком крупно нарезанный, его можно измельчить кубиками. Замочите его в холодной воде, чтобы он не резал глаза.
6. Затем нарежьте болгарский. Вырежьте сердцевины из перцев и тщательно промойте их от семян. Нарежьте их полукольцами. При желании можно кубиками.
7. Зелень хорошо промойте под проточной водой и мелко нарежьте. Также можно добавить петрушку.
8. Приготовьте маринад. В миске смешайте уксус, подсолнечное масло, 3 столовые ложки сахара и 1 чайную соли. Затем с помощью чесночного пресса выдавите 4 зубчика чеснока и хорошо все перемешайте. Добавьте мелко нарезанный чили и молотый перец для остроты.
9. Теперь возьмите большую емкость и смешайте все ингредиенты: перец, лук, грибы и маринад. Грибы могут быть слегка теплыми. В этом случае они лучше впитают аромат чеснока и трав.
10. Эти вешенки в корейском стиле внесут разнообразие в сервировку стола и никого не оставят равнодушным.

Советы и рекомендации

• Вешенки — очень вкусный и питательный продукт. Поскольку они выращены искусственно, покупатели имеют 100% гарантию их съедобности. Интересным способом их приготовления является маринование.
• Хозяйки рекомендуют брать только молодые грибы, старые могут быть твердоватыми.
• Идеально подходят молодые, маленькие вешенки. Их можно мариновать целиком или нарезать на кусочки. Можно использовать любимые приправы, чеснок и лук.
• Маринованные вешенки — очень полезное блюдо. Это объясняется тем, что грибы сами по себе богаты витаминами и микроэлементами. Они содержат витамины С и В и много белка. Если вы приготовите этот вид грибов по приведенным выше рецептам, у вас получится идеальная закуска как для праздничного застолья, так и для повседневного обеда или ужина.