Маринад из свеклы — яркий акцент для праздничного стола и повседневной трапезы

Как приготовить маринад из свеклы?

Существуют различные рецепты маринада из свеклы. Готовьте его из свежего корнеплода, или предварительно сварите свеклу или запеките в духовке. Это дело вкуса. Для каждого из этих вариантов будут полезны следующие советы.

Простой рецепт

Это займет совсем немного времени, а в итоге вы получите приятное на вкус, хрустящее блюдо с легким цитрусовым ароматом.

ВНИМАНИЕ! Лучше используйте свежеприготовленный сок, а не из пакетов.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Натрите на терке свеклу.
2. Добавьте смесь соков, мед, масло, лаврушку и соль.
3. Тщательно перемешайте и оставьте в холоде на пять часов.

Как в столовой

Вкус свекольного маринада из столовой, как правило, нравится всем любителям этой закуски. Дело в том, что этот рецепт проверен временем. Обычно свеклу для этого способа варят, но можно запечь ее в фольге. Тогда свекла ярче проявит свои вкусовые качества и сохранит больше витаминов.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Свеклу сварите, почистите и измельчите на крупной терке.
2. В кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, лаврушку, перец и уксус. Вскипятите, уберите с огня и остудите.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
4. Выложите в чистую посуду свеклу и лук, чередуя их слоями. Влейте маринад и уберите в холодильник. По истечении суток можно пробовать.

На сковороде

Маринованная свекла, приготовленная на сковороде с добавлением томата — прекрасная возможность разнообразить повседневное меню. Она отлично сочетается как с мясными, так и с постными блюдами. Если под рукой нет свежих овощей, то вполне сгодится томатный сок или томатная паста, разбавленная водой.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Нарежьте лук кусочками и припустите с маслом на сковородке.
2. Положите туда же измельченные помидоры, свеклу и чеснок.
3. Посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте. Прикройте и поставьте тушиться на умеренном огне 15 минут.

С чесноком

Рецепт понравится любителям чесночного острого вкуса и специфического запаха. Готовится из сырых корнеплодов.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Налейте в кастрюлю литр воды. Положите соль, сахар и специи. Кипятите 5 минут, и в конце добавьте уксус.
2. Предварительно подготовьте овощи. Свеклу натрите на терке или прокрутите в комбайне. Измельчите чеснок и перемешайте с овощами. Получившейся массой плотно заполните стерилизованные банки.
3. Подготовленные баночки залейте маринадом. Стерилизуйте 15 минут. Закатайте крышками.

Наслаждайтесь пикантным вкусом свеклы и чесночка!

С цитрусовыми

Этот рецепт заинтересует тех, кто увлекается заботой о здоровье и внимательно относится к питанию. Благодаря тому, что для приготовления используют свежие корнеплоды, полезные компоненты сохраняются наилучшим образом.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Измельчите овощи мелкой теркой или кухонным комбайном.
2. Смешайте сок апельсина и лимона, мед и масло. Вылейте получившуюся смесь в емкость со свеклой.
3. Приправьте перцем и солью, добавьте лаврушку и перемешайте.
4. Уберите закуску в холодильник на 5–6 часов.

ВНИМАНИЕ! Свеклу, приготовленную по этому рецепту, лучше есть сразу. Если же вы решите запастись ею впрок, то баночки со свеклой необходимо стерилизовать.

С болгарским перцем

Перец придаст блюду балканский колорит.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Свеклу потрите. Перец почистите и нарежьте тонкой соломкой. Нашинкуйте лук полуколечками.
2. Овощи смешайте и тушите в масле на сковороде 45 минут. Добавьте специи.
3. В конце приготовления влейте уксусную эссенцию, перемешайте тщательно и разложите по чистым банкам. Закатайте, укройте одеялом и оставьте остывать.

В мультиварке

Счастливым обладателям мультиварки приготовить маринованную свеклу проще простого.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Промытые корнеплоды положите в корзину. Налейте в чашу 3 мерных стакана воды.
2. Выберите режим «Варка на пару», и установите время 30 минут.
3. Пока свекла варится, нарежьте мелко лучок и чесночок.
4. Слейте из чаши воду, налейте масла, положите лук и чеснок.
5. Готовьте 20 минут в режиме «Выпечка».
6. Добавьте укроп, томатный сок, готовьте еще 15 минут.

С экзотическими нотками

Свекла в данном рецепте проходит минимальную термическую обработку. Благодаря этому сохраняются все полезные вещества, а значит блюдо будет максимально полезным.

Ингредиенты:

Добавьте 3 столовые ложки воды при необходимости.

ВНИМАНИЕ! Используйте рафинированные масла, у которых нет яркого запаха. Если добавляете ароматное масло, то сократите его количество. Достаточно будет 2–3 столовых ложек.

Этапы приготовления:

1. Из свеклы нужно получить длинную тонкую соломку. Порежьте ее ножом или потрите на терке для «корейской моркови».
2. Слегка припустите свеклу на постном масле. Достаточно нескольких минут, чтобы она стала чуть мягче.
3. Выжмите сок из лимона и апельсина, смешайте и вылейте в свеклу. Добавьте мед и перемешайте. Если вкус покажется недостаточно сладким, добавьте еще немного меда.
4. Затем посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте закуску и остудите.
5. Заправьте свеклу растительным маслом. Жиры помогают лучше усваивать витамины и полезные вещества.

Можно хранить закуску в холодильнике в стеклянной баночке. Не забывайте закрывать ее крышкой, чтобы свекла не впитала посторонние запахи.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Иногда в рецепт добавляют лавровые листья, но вкус блюда от этого может стать более грубым.

Полезные свойства маринада

Свекла богата фосфором, кальцием, натрием и железом. Благодаря тому, что маринад готовится из свежих корнеплодов, все эти микроэлементы сохраняются и в готовом блюде.

Вот лишь некоторые полезные свойства свекольного маринада:

• обладает мочегонными и желчегонными свойствами;
• имеет слабительный, кровоостанавливающий и кроветворный эффект;
• помогает заживлению ран;
• ослабляет воспалительные процессы;
• имеет антимикробное действие;
• борется с проявлениями склероза;
• оказывает кардиотоническое воздействие;
• улучшает состояние женского организма во время менструаций;
• улучшает половую функцию у мужчин;
• активизирует работу пищеварительного тракта;
• способствует похудению;
• очищает организм от шлаков и вредных солей.

Правила хранения маринада из свеклы

Видео