Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Подготовка плодов

Для консервирования используются только высококачественные томаты без механических повреждений и следов вредителей и болезней.

Маринованные зеленые помидоры ничуть не хуже спелых. Перед укладкой в банки овощи сортируются по степени спелости и размеру. Именно на основе этих данных можно выбрать лучший сорт томата. Есть несколько проблем, связанных с зелеными помидорами:

  1. Плоды, которые немного потеряли упругость, лучше всего подходят для икры или салатов. Твердость и упругость томатов менее важны для этих заготовок.
  2. Бурые помидоры лучше всего мариновать с другими овощами, например, с болгарским перцем. Такое сочетание будет наиболее благоприятным с точки зрения вкуса и текстуры.
  3. Самые твердые и жесткие используются для маринования и засолки. Именно они получаются самыми хрустящими и вкусными.

Внимание! Если плоды имеют механические повреждения, их можно мариновать дольками, отрезая поврежденные части.

Другие ингредиенты, такие как зелень и чеснок, готовятся так же, как и для других консервов. Они должны быть тщательно очищены и вымыты. Травы также необходимо ошпарить кипятком.

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Особенности консервирования зеленых маринованных помидоров

Помимо выбора правильного рецепта, все ингредиенты и емкости для консервирования должны быть правильно подготовлены. Особое внимание следует уделять качеству плодов, а также трав и других овощей, которые идут в консервы. В приготовлении зеленых помидоров есть свои особенности.

Трудно точно определить, сколько соли, сахара и уксуса на литр воды необходимо для маринования зеленых помидоров. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в готовом продукте.

Стандартом является добавление в два раза большего количества сахара, чем соли. В данном случае помидоры будут не кислые и не соленые, а сладкие и маринованные.

Количество уксуса в большинстве рецептов стандартное, хотя иногда хозяйки предпочитают использовать лимонную кислоту в качестве альтернативы.

Томаты можно назвать универсальным овощем для консервирования. Их можно мариновать не только спелыми, но и зелеными. Если выбрать правильный рецепт и строго следовать технологии, результат непременно превзойдет все ожидания.

Зеленые помидоры на зиму: простой рецепт без стерилизации

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Это простой рецепт без суеты и стерилизации, кисло-сладкий, плоды хрустящие, но самое главное — очень простой в приготовлении.

Не открывайте их сразу же, так как они должны просолиться, но если вы не можете ждать, то можете употребить их через месяц.

Ингредиенты:

  • чеснок и лук;
  • пряности;
  • зеленые помидоры;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции 70%;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление

  1. Ошпарьте банки кипятком. Положите укроп и листья смородины, если есть. Также бросьте перец, чеснок и несколько колец лука. Заполните банки помидорами. Положите лук и чеснок между ними и заполните банку маринадом до верха.
  2. Приготовьте маринад, рассчитанный на 1 литр или больше. Если у вас больше помидоров, сделайте 2–3 литра.
  3. Покипятите в течение 1–2 минут, а затем заполните банки. Накройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.
  4. Через 20 минут слейте маринад и снова доведите его до кипения. Тем временем добавьте уксус.
  5. Лучше использовать уксусную эссенцию 70%. На каждую литровую банку – 1 десертная ложка. Чтобы получить столовый уксус из 70%-й уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции: 9%-й уксус — 1 л. кислоты на 7 л. воды; 6%-й уксус — 1 л. кислоты на 11 л. воды; 3%-й уксус — 1 л. кислоты на 1 л воды.
  6. Залейте кипяток снова в банки, затем накройте и запечатайте. Можно взять банки с крышками евро типа.
  7. Затем переверните банки вверх дном, укутайте их и оставьте до полного остывания. После этого можно убрать на хранение.

Помидоры получаются плотные и хрустящие, подходят для салатов, или вы можете нарезать их, посыпать зеленью и полить ароматным маслом, и готов салатик к любому блюду.

Засолка холодным бочковым способом

Холодные маринованные зеленые помидоры в бочке

Предлагаем готовить помидоры холодным способом, без уксуса. Они получаются как бочковые на вкус. Не у всех есть возможность попробовать настоящее из деревянной бочки, не расстраивайтесь, вы можете сделать так и в обычной банке.

Зимой их можно нарезать и подать в виде салата или выложить на тарелку целый плод. Очень вкусно с картофелем, уходит на «ура», а под сто грамм вообще улетная закуска.

Ингредиенты для одной трехлитровой банки:

  • 1,7-2 кг помидоров;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 вишневых листа;
  • 2 листа смородины;
  • 3 листа хрена (можно использовать несколько кусочков корня);
  • 2–3 веточки укропа с зонтиками;
  • 10 зубчиков чеснока.

Рассол на 1,5 литра воды:

  • 1,5 ч. л. сухой горчицы;
;

  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара.

Для этого рецепта идеально подходят слегка побуревшие плоды. Если у вас совсем зеленые, дайте им время дозреть, а затем маринуйте их.

Приготовление

  1. Банку не нужно стерилизовать, просто хорошо промойте ее. Разложите зелень и половину чеснока на дне. Чтобы он отдал свой вкус и аромат, его нужно порезать.
  2. Вымойте помидоры, сделайте два поперечных надреза в каждом, достаточно глубоких, чтобы плоды хорошо промариновались. По желанию в сделанный надрез можно поместить зубчик чеснока.
  3. Заполните банки до краев, посыпая слои оставшимся измельченным чесноком. Плотно уложите помидоры, не бойтесь, они не красные, трамбуйте их, но без фанатизма.
  4. Для приготовления маринада используйте холодную очищенную родниковую воду, из колодца. Идеальный маринад состоит из 1,5 столовой ложки соли, такого же количества сахара и 1,5 чайной ложки сухой горчицы.
  5. Добавьте все ингредиенты в холодную воду и хорошо размешайте маринад, пока соль и сахар не растворятся. Залейте плоды в банке, чтобы они были полностью покрыты.
  6. Повращайте банку, подождите несколько минут, чтобы вышел воздух, затем добавьте доверху.
  7. Накройте капроновой крышкой и поставьте в погреб или холодное место. Через 1-1,5 месяца можно попробовать помидорки.

Фаршированные с чесноком и зеленью

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Оказывается, зеленые помидоры чрезвычайно полезны. Они содержат ацетилсалициловую кислоту — вещество, которое эффективно справляется с воспалениями. Они также обладают обезболивающим действием. Если у вас болит голова, съешьте маринованный помидор.

Вам понадобятся:

  • 3 кг помидор;
  • 1 литр воды;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 6 лавровых листьев;
  • 3 зонтика укропа;
  • головка чеснока;
  • пучок зелени петрушки;
  • 1,5 ст. л. 70% уксусной эссенции;
  • 12–15 зерен черного перца;
  • 2 сто. л. соли.

Приготовление

  1. Вымойте помидоры и нарежьте их накрест (не разрезайте до конца, иначе они развалятся).
  2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками. Вымойте травы и мелко порубите их.
  3. Нафаршируйте помидоры чесноком и зеленью.
  4. Замаринуйте в литровых банках (вам понадобится 3 штуки). Положите в каждую банку по зонтику укропа, 2 лавровых листа и 4–5 горошин перца.
  5. Добавьте фаршированные помидоры и залейте их кипятком. Накройте металлической крышкой и оставьте на 20 минут.
  6. Затем слейте жидкость, доведите ее до кипения и снова залейте ею помидоры.
  7. Через четверть часа вылейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте в жидкость соль и сахар. Доведите до кипения и сразу же разлейте по банкам.
  8. Затем добавьте в каждую по 0,5 чайной ложки эссенции. Закупорьте емкости. Переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. Через 12 часов поместите консервы в место хранения.

На зиму в банках без стерилизации

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Золотые яблоки (pomo d’oro в буквальном переводе с итальянского) очень легко мариновать.

Вам понадобятся:

  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 2 болгарского перца;
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • литр воды;
  • 3 ч. л. соли.

Приготовление

  1. Промойте недозрелые помидоры. Если они крупные, можно разрезать их пополам. Оставьте мелкие целыми.
  2. Удалите плодоножки и семена из перцев, вымойте их и разрежьте каждый плод на 4 части.
  3. Заполните банки перечисленными ингредиентами.

Как замариновать острые томаты с перцем

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Если нужно поднять настроение, непременно приготовьте эту заготовку и отведайте ее.

Это не шутка: недозрелые помидоры содержат триптофан — вещество, которое продуцирует выработку серотонина и регулирует эмоциональное состояние

Вам понадобятся:

  • 2–3 острых перца;
  • ст. 9% столового уксуса;
  • 5 кг зеленых помидоров;
  • большой пучок зелени (укроп + сельдерей + петрушка);
  • 4 зубчика чеснока;
  • полстакана сахара;
  • вода;
  • ст. соли.

Как готовить

  1. Сначала приготовьте начинку. Вымойте травы, высушите и порубите ножом. Пропустите очищенный чеснок через пресс. Вымытый острый перец нарежьте тонкими кружочками. Смешайте чесночную смесь с травами и чили.
  2. Вымойте помидоры и надрежьте их. Затем заполните каждый кармашек начинкой. Разложите фаршированные плоды в стерилизованные банки.
  3. Доведите воду до кипения и залейте ею помидоры. Накройте банки металлическими крышками и оставьте на треть часа. Затем слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и уксус и доведите раствор до кипения.
  4. Залейте помидоры кипятком и закатайте банки. Переверните их вверх дном и накройте одеялом. После полного остывания храните их в погребе.

По-корейски

Зеленые помидоры по-корейски

Если вы сделаете эти помидоры, вы не пожалеете, они готовы за один день, можно мариновать их в холодильнике, если же вы хотите приготовить их в банках, вам нужно будет их простерилизовать.

Рецепт легкий, но насыщенный и вкусный, и для его приготовления вам понадобятся довольно простые продукты.

Ингредиенты:

  • растительное масло – 7–8 ст. л.;
  • молотый кориандр – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • петрушка/кинза – 1 пучок;
  • морковь – 1 шт. (250 гр);
  • соль – 1 ст. л.;
  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • острый перец – 0,5-1 стручка (по вкусу);
  • уксус – 2 ст. л. 9%.

Приготовление

Очистите и вымойте морковь, можно измельчить ее на терке для приготовления по-корейски. Посолите и перемешайте рукой, слегка надавливая, чтобы она выпустили свой сок.

Zielone pomidory w stylu koreańskim

Вымойте помидоры и нарежьте острым ножом на кусочки размером 0,5 см.

зеленые помидоры по-корейски

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле, затем добавьте острый перец, который тоже надо измельчить. Если вы любите более острый вкус, оставьте семена.

зеленые помидоры по-корейски

Добавьте в миску с морковью помидоры, измельченный через пресс чеснок, жареный лук, острый перец и зелень.

зеленые помидоры по-корейски

Добавьте соль, сахар и специи и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут, добавьте уксус, снова перемешайте. Накройте помидоры миской или тарелкой, поставьте сверху банку с водой, сделав гнет, и оставьте на 24 часа.

зеленые помидоры по-корейски

Через сутки они пустят сок и будут готовы. Вкус получается острый и насыщенный. Можно пробовать.

Видео-рецепт по-корейски

Сладкие зеленые помидоры с яблоками

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Этот рецепт интересен не только оригинальным сочетанием маринованных помидоров и яблок, но и цветом рассола.

Благодаря добавлению небольшого количества свеклы, он приобретает приятный розовый оттенок.

Ингредиенты (для 3 литровых банок):

  • 3 веточки петрушки;
  • 1 свекла;
  • 2–3 яблока;
  • 2 кг помидоров;
  • 70 мл уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1,5 литра воды.

Приготовление

  1. Вымойте помидоры и яблоки, а также почистите свеклу. Нарежьте яблоки и свеклу кольцами.
  2. Положите на дно каждой банки равное количество ломтиков яблока и свеклы, а сверху разложите помидоры.
  3. Разлейте кипяток по банкам и оставьте до полного остывания. Вылейте рассол в кастрюлю, как только он остынет.
  4. Добавьте в слитую воду сахар и соль. Доведите до кипения и влейте уксус.
  5. Залейте маринад в банки и закройте крышками.
  6. Положите вверх дном на полотенце, накройте одеялом и оставьте остывать.

Важно: Не ставьте консервы сразу в погреб. Лучше держать их в помещении в течение 8–10 дней, чтобы убедиться, что рассол не помутнел.

В этом варианте не только сами помидоры вкусные и сладкие, но и яблоки тоже. Любителям свеклы она понравится также.

Томаты в сладком маринаде

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Простой рецепт маринованных помидоров в рассоле на основе уксуса знаком многим, но не все знают, что таким же образом можно приготовить и зеленые помидоры.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

  • 4 гвоздики;
  • 2 веточки любистока;
  • 2 зонтика укропа;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 больших перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 кг помидоров любого размера;
  • 2 веточки петрушки;
  • 2 лавровых листа.
  • 150 мл уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление

  1. Вымойте помидоры, наколите ножом в нескольких местах, посолите и отставьте в сторону на 30–40 минут.
  2. Промойте травы под проточной водой и обдайте кипятком. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам.
  3. Вымойте перцы, удалите семена и нарежьте продольными дольками.
  4. На дно каждой банки положите специи, чеснок и по веточке зелени.
  5. Послойно заполните банки помидорами и нарезанным перцем. Посыпьте оставшимися травами.
  6. Залейте кипятком, оставьте на 20 минут, затем слейте воду. Доведите до кипения и снова наполните банки.
  7. Слейте воду в последний раз в кастрюлю, добавьте соль и сахар и поставьте на огонь. Как только рассол закипит, влейте уксус.
  8. Вылейте маринад на помидоры и закройте банки. Оставьте остывать под теплым одеялом.
Маринованные зеленые помидоры по этому рецепту получаются очень хрустящими и имеют очень мягкий вкус благодаря минимальному количеству специй.

Фаршированные с морковью

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

От употребления маринованных, недозрелых помидоров вы не потолстеете. Они имеют низкую калорийность — всего 20 ккал. Они содержат 3,92 гр углеводов и 1,07 гр белка.

Ингредиенты:

  • 150 гр чеснока;
  • 1500 мл воды;
  • пучок зелени (петрушка + укроп);
  • 300 гр моркови;
  • 2 кг недозрелых помидоров;
  • 600 гр сладкого перца;
  • 3,5 ст. л. соли.

Приготовление

  1. Обратите особое внимание на используемую морковь — она должна быть сочной и сладкой. Очистите ее, затем натрите на мелкой терке. Очистите чеснок и измельчите его в блендере до состояния кашицы. Удалите плодоножки и семена из перцев, промойте и сделайте пюре (слейте жидкость). Вымытую зелень порубите ножом.
  2. Смешайте перец с морковью, чесноком и зеленью. Добавьте 0,5 ч.л. соли и перемешайте. Вымойте помидоры и нарежьте дольками. Затем аккуратно зачерпните ложкой небольшое количество мякоти из каждого помидора и нафаршируйте его начинкой. Затем сложите помидоры в кастрюлю или сотейник.
  3. Приготовьте маринад. Растворите оставшуюся соль в небольшом количестве теплой воды и залейте ею помидоры. Накройте овощи тарелкой и поставьте гнет. Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом.
  4. Маринуйте такие овощи в течение недели при комнатной температуре. Затем отправьте их в холод — в холодильник или в погреб. Они могут храниться до весны, если вы не съедите их до этого времени.

Как в магазине в советское время

маринованные помидоры, такие, какие продавались в магазине в советское время

Тот, кто попробовал такое кушанье, не забудет его пряный вкус Этот рецепт основан на советском ГОСТе.

Для одной трехлитровой банки вам потребуется:

  • 2 литра воды;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ст. л. 70% уксусной эссенции;
  • 12 горошин черного перца;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 1 чили;
  • по 100 гр сахарного песка и соли.

Приготовление

  1. Простерилизуйте банку. Положите на дно перец (черный перец + душистый), лавровый лист и чили. Хорошо промойте помидоры, нарежьте ломтиками и заполните емкость.
  2. Доведите воду до кипения и залейте ею овощи. Затем накройте банку металлической крышкой и оставьте на 5 минут.
  3. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и соль — доведите до кипения. Налейте снова в банку, добавьте эссенцию и закройте емкость металлической крышкой.
  4. Переверните вверх дном и накройте ее одеялом. Через сутки уберите на хранение.

Вариант быстрого приготовления

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Недозрелые помидоры богаты щавелевой, лимонной и яблочной кислотой. А эти вещества, как известно, ускоряют метаболизм и стимулируют работу мозга. Так что ешьте такие помидоры, и вы станете эрудитом.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. 9% столового уксуса;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. смеси перцев;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление

  1. Промойте помидоры и нарежьте дольками. Соедините вместе смесь перцев, рубленый очищенный чеснок и мелко нарезанную зелень. Добавьте соль, сахар и уксус. Затем масло и перемешайте все вместе.
  2. Сложите помидоры в кастрюлю, переслоив их пряной смесью. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 дня. Затем попробуйте на вкус.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Зеленые помидоры можно не только мариновать самостоятельно, но и использовать в салатах.

В сочетании со сладким перцем они имеют более мягкий вкус.

Ингредиенты (для 3 литровых банок):

  • 100 мл уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. семян горчицы;
  • 3–4 крупных перца;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 2 кг помидоров;
  • 4 горошины черного перца;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление:

  1. Вымойте все овощи. Нарежьте помидоры ломтиками, перец — соломкой, лук — полукольцами, а чеснок мелко порубите.
  2. Поместите помидоры в глубокую миску, посолите и оставьте на 10–30 минут.
  3. Обжарьте лук на горячей сковороде, добавив в конце специи.
  4. Слейте воду с помидоров и добавьте все ингредиенты, а также соль, сахар и уксус. Оставьте мариноваться на 24 часа.
  5. Затем влейте масло, разложите по банкам и стерилизуйте на слабом огне 30–40 минут.
  6. Закатайте, охладите и уберите в погреб.

Этот быстрый зимний салат хорош тем, что вы можете использовать овощи любого размера. Подходят даже слегка очищенные или механически поврежденные.

Этот салат не только вкусный, но и полезный.

С чесноком

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Этот рецепт настолько прост, что с ним справятся даже начинающие домохозяйки.

Несмотря на это и небольшое количество ингредиентов, помидоры получаются очень вкусными.

Ингредиенты (для 3 литровых банок):

  • 2 ст. л. уксуса (70%);
  • 2 стакана сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 2 литра воды;
  • 1,5 кг зеленых, твердых помидоров.

Приготовление:

  1. Отсортируйте помидоры, выбирая самые крепкие. Также лучше всего выбирать плоды одинакового размера и правильной формы.
  2. Вымойте в нескольких водах. Аккуратно вырежьте плодоножки ножом.
  3. Очистите, помойте и разрежьте зубчики чеснока на дольки.
  4. В отверстие каждого томата вставить дольку чеснока так, чтобы она не выглядывала из плода.
  5. Уложите фаршированные помидоры в банки как можно плотнее. Предварительно простерилизуйте их.
  6. Залейте содержимое горячей водой и оставьте накрытыми на 15–20 минут.
  7. Сцедите воду в кастрюлю, чтобы приготовить рассол. Добавьте необходимое количество жидкости, которой не хватает до 2 литров.
  8. Добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Влейте уксус.
  9. Залейте маринад в банки. Налейте горячую воду в большую кастрюлю и погрузите в нее консервы так, чтобы оставалось небольшое расстояние до краев. Поставьте на огонь и стерилизуйте в течение 10–15 минут.
  10. Накройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте. После охлаждения поместите в погреб.

Эти помидоры придутся по вкусу каждому. Они обладают приятным и сбалансированным вкусом и совсем не острые.

Помидоры зеленые маринованные дольками с чесноком

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Иногда не удается выбрать плод среднего размера с правильной формой. В этом случае вы можете воспользоваться этим рецептом, в котором вместо целых помидоров используются их ломтики.

Вкус готового продукта ничуть не хуже, а наличие специй и пряностей делает его еще более изысканным.

Ингредиенты (для 3 литровых банок):

  • 5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 литра воды;
  • 1 ст. л. семян горчицы;
  • 300 мл уксуса (70%);
  • 9 горошин черного перца;
  • 2 ст. л. семян кориандра;
  • 1,5 кг крупных зеленых помидоров;
  • 3 гвоздики;
  • 0,5 ч. л. семян сельдерея;
  • 7–8 зубчиков чеснока;
  • 3 веточки любистока.

Приготовление:

  1. Вымойте овощи и травы. Помидоры нарежьте дольками. Чеснок — пластинками. Вымойте шалфей и ошпарьте его кипятком.
  2. Положите равные части специй на дно каждой банки. Затем выложите ломтики помидоров, чередуя их с зубчиками чеснока.
  3. Залейте банки кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду, доведите до кипения и снова наполните банки. Еще раз слейте рассол.
  4. Добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, разлейте по банкам и закройте. Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Примечание: Тем, кто не любит экспериментировать со специями, лучше оставить в составе только черный перец.

Этот вариант приготовления можно охарактеризовать как пикантный и нетрадиционный. Оригинальное сочетание специй придает томатам яркий букет вкуса и аромата.

Простой рецепт с уксусом

prosty przepis na pomidory z octem

Чтобы запастись этим полезным лакомством на зиму, воспользуйтесь приведенным ниже рецептом. Заранее подготовьте 4 пол-литровые банки и простерилизуйте их в микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • 50 шт. зеленых помидоров (выбирайте маленькие);
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 1 литр воды;
  • 8 вишневых листьев;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 зонтика укропа;
  • 16 зерен черного перца;
  • 1 острый перец;
  • 8 листьев смородины;
  • 8 зубчиков чеснока.

Приготовление

  1. На дно каждой банки положите по зонтику укропа, 2 зубчика чеснока и по 4 листа вишни и смородины. Также добавьте в каждую банку 4 горошины перца и ¼ часть чили.
  2. Промойте помидоры и наколите каждый плод у плодоножки деревянной палочкой или тонким ножом. Равномерно разложите помидоры по банкам.
  3. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Когда она нагреется, добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте (кристаллы должны раствориться). Доведите рассол до кипения и залейте им овощи. Накройте банки металлическими крышками.
  4. Когда маринад остынет, перелейте его в кастрюлю и поставьте на огонь. Снова залейте помидоры кипятком и подождите, пока маринад остынет.
  5. Затем перелейте жидкость еще раз в кастрюлю, поставьте ее на огонь и дождитесь закипания. Налейте кипяток в банки и добавьте в каждую по 0,5 столовой ложки уксуса.
  6. Закупорьте консервы, переверните и укутайте одеялом. Когда банки остынут, переложите их в кладовую.

Заготовка «Пальчики оближешь»

Маринованные зеленые помидоры на любой вкус

Вам понадобятся:

  • небольшой пучок зелени петрушки;
  • 1 ч. л. соли;
  • несколько семян кориандра;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 3 луковицы;
  • 300 гр сладкого перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1,5 кг недозрелых помидоров;
  • 80 мл 9% уксуса.

Приготовление

  1. Вымойте помидоры и нарежьте их дольками. Посолите их, перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов. За это время жидкость должна собраться в миске с овощами, ее нужно слить.
  2. Очищенный и промытый лук нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета. Добавьте кориандр. Удалите плодоножки и семена из перцев и нарежьте их тонкими полосками. Добавьте перец в сковороду с луком и жарьте еще 5 минут, накрыв крышкой.
  3. Добавьте лук и перец к помидорам. Вымойте травы и порубите их ножом. Очищенный чеснок измельчите с помощью чесночного пресса. Затем добавьте зелень и чеснок к остальным ингредиентам закуски. Полейте уксусом овощи.
  4. Овощи должны мариноваться в течение 2–3 дней. Ингредиенты следует перемешивать один раз в день. Готовую закуску можно переложите в банки, закройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Салат из зеленых помидоров

рецепт самого вкусного салата из зеленых помидоров

Обязательно попробуйте салат, приготовленный по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. 9% уксуса;
  • половина пучка зелени (петрушка + укроп);
  • 1 перец;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 300 гр недозрелых помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли.

Приготовление

  1. Вымойте помидоры и нарежьте крупными кусками. Удалите плодоножки и семена из перцев, промойте их и нарежьте ножом на небольшие брусочки. Соедините перец и помидоры.
  2. В блендере измельчите очищенный чеснок до состояния кашицы. Затем добавьте его к оставшимся овощам. Промойте, высушите и мелко порубите травы ножом, затем добавьте их к остальным ингредиентам. Смешайте все вместе.
  3. Затем положите соль и сахар в миску с овощами. Влейте уксус. Хорошо перемешайте салат. Накройте фольгой и поставьте в холодильник.
  4. Через 24 часа салат можно подавать на стол. При подаче можно полить небольшим количеством оливкового масла. Сверху посыпьте листьями петрушки.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Конец лета и начало осени — горячий период для домашнего консервирования, поскольку в это время созревает больш
Рецепты вкусного маринада для приготовления на мангале Грибы на гриле — чрезвычайно ароматная и вкусная закуска,
Сельдь, подвергнутая любой термической обработке, теряет значительную часть своих питательных веществ. Холодный
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]