Как приготовить маринад для рыбы
Такая смесь позволяет ощутить неповторимый вкус продукта. Есть великое множество всевозможных рецептов. С их помощью пищу можно сделать более острой или кисло-сладкой, сильносоленой или малосольной.
Способ маринования рыбы зависит только от рецепта. Можно сразу замочить в маринаде и готовить все вместе, а можно заранее замочить для лучшей пропитки. Метод приготовления для консервирования сильно различается с теми, которые требуются для приготовления пищи на обед или ужин.
Универсальный маринад
Для него берем:
- чесночок;
- соевый пикантный соус;
- немного масла из олив;
- обычная соль;
- перец душистый;
- сок свежего лимона.
Способ приготовления:
- Ингредиенты следует перемешать и обильно полить смесью все кусочки рыбы.
- Через 25 минут приступить к приготовлению.
- Можно просто подержать рыбу над раскалёнными углями по 14 минут с обеих сторон.
Классический
Необходимые составляющие:
- пшеничная мука высшего сорта или первого – 1 стакан;
- 2 штуки куриных яиц;
- один лучок репчатый;
- бульон любой – 1 большая ложка;
- морковка – 2 шт.;
- гвоздика пряная – 3–5 шт.;
- эссенция уксусная 30%– 1 ст. ложка;
- перчик горошком;
- сахарный песок – 2 ч. ложки;
- лавровый листок.
Приготовление:
- Морковку и лук обязательно порезать и 3 минуты кипятить в любом крепком бульоне.
- Затем добавить эссенцию, специи и сахар.
- Маринад для рыбы должен получиться немного кислее и концентрированнее.
- Когда рыба напитается маринадом, то он сам станет более мягким.
- Уже готовые порционные кусочки рыбы следует посолить, потом запанировать. Обсыпать их в муке, потом во взбитом яйце, опять в муке и аккуратно обжарить на растительном масле.
- Оставшийся маринад обязательно подогреть и поместить в него обжаренную рыбу. Когда рыбка остынет, можно подавать на стол.
Для рыбы горячего копчения в коптильне
Обычное копчение рыбки предварительно сопровождается засолкой в крупной соли. На свое усмотрение добавляют вкусовые добавки. Можно получить вкус продукта более нежным и мягким. Для этого тушки необходимо погрузить в пряный маринад. Готовить его совершенно несложно, а вкус вас точно удивит и порадует.
Ингредиенты:
- соль не мелкая – 1 кружка;
- вода обычная – 1 л;
- чеснок свежий – 4 зубка;
- добавить по 1 столовой ложке сахара, перца, корицы;
- лавровый листик в количестве 5 штук;
- средний ароматный апельсин – 1 шт.;
- лук обычный репчатый – один стакан мелко порезанный;
- сушеные травы: розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке;
- лимоны среднего размера – 2 шт.
Приготовление вкусного маринада
- В горячую воду опустить картофелину и всыпать столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
- В кастрюлю нужно положить порезанные цитрусовые и кипятить 10 минут.
- Им следует залить полностью рыбу и оставить на сутки.
Жидкий
Этот способ прекрасно подойдет, если вы хотите приготовить речную рыбу. Некоторые хозяйки отказываются от нее и предпочитают больше морских обитателей, потому что у них отсутствует специфический запах тины. А зря! Попробовав этот рецепт, вы поменяете свою точку зрения.
Необходимо иметь ингредиенты:
- лимон большой – 1 шт.;
- один стакан воды;
- растительное масло нерафинированное – 90мл.;
- горчица в порошке – 1 ст. ложка;
- яблочный уксус – 2 ст. ложки;
- лавровый листик – 2 шт.
Тушки рыбы маринуются около 2-х часов. Передерживать их в смеси тоже не нужно, так как рыба может потерять свой вкус.
Как правильно приготовить:
- Воду следует немного подогреть, потом добавить в нее специи и не забыть лавровый лист.
- Через несколько минут можно положить натертую цедру лимона и аккуратно выдавить сок, предварительно убрав косточки.
- Вливаем растительное масло и яблочный уксус. Перемешиваем. Потихоньку добавляем горчицу.
Таким маринадом заливаем кусочки рыбы и держим ориентировочно 3 часа. После чего рыбу можно запекать в духовке или жарить на гриле.
С пивом и чесноком
Необходимые ингредиенты:
- одна большая долька чесночка;
- полкружки подсолнечного масла;
- 60 мл пива;
- специи.
Любые приправы для мяса или рыбы отлично подойдут.
Порядок приготовления:
- Чеснок натирается на терке.
- Хорошо смешиваем его с приправами и специями.
- Этой смесью натирается рыба снаружи и внутри.
- Готовить ее следует на решётке с постоянным переворачиванием.
- Пиво смешиваем с маслом и специями в большой и глубокой тарелке. Когда рыбу переворачиваем на другую сторону, то смазываем сверху пивной смесью. Удобнее всего в этом случае использовать кулинарную кисть.
Способ сухого маринования
Это прекрасный способ, чтобы замариновать и вкусно приготовить красную рыбу.
Необходимые продукты для приготовления:
- 2 шт. болгарского небольшого перца;
- 2 шт. круглых луковиц небольших;
- 1 спелый лимон;
- 1 маленький перчик чили;
- 90 мл оливкового масла;
- специи;
- немного кинзы и петрушки.
Способ приготовления красной рыбы в маринаде
- Зелень и овощи необходимо измельчить и пропустить через мясорубку.
- Добавить растительное масло и специи.
- Все очень хорошо перемешать и натереть рыбку.
Для лучшей пропитки кусочков их следует надрезать в нескольких местах острым ножом и оставить на 2 часа.
Таким способом можно приготовить блюдо из красной рыбы или в фольге, или на решетке, или просто запечь. Все равно получиться очень вкусно, сытно и полезно.
С белым вином для рыбного шашлыка
Для приготовления этого рецепта у вас в холодильнике должно быть:
- 100 гр. нежирного майонеза;
- 100 мл любого белого вина;
- специальные приправы и специи для рыбы.
Приготовить его нужно так:
- В глубокую тарелку или миску вылить майонез.
- Добавить к нему приправы и специи.
- В конце влить вино и тщательно размешать до однородной массы.
Небольшие кусочки рыбки обмакнуть в эту смесь и оставить так на 2 часа. В заключении их следует насадить на шпажки и обжарить на мангале.
Чтобы легко снимать рыбу со шпажек, их следует обмазать растительным маслом.
С соевым соусом и лимонным соком
Это один из самых быстрых маринадов в приготовлении. Всего полчаса уходит на полное пропитывание мяса рыбы. После этого будущее блюдо можно запекать, жарить или готовить в пароварке.
Необходимые продукты:
- сок желтого лимона только 2 ст. ложки;
- соевый соус обычный – 100 мл;
- сахарный песок;
- зубок чеснока – 1 шт.;
- базилик – 1 ч. ложка;
- перец – 1 ч. ложка.
Последовательность:
- Чеснок пропускаем через чеснокодавку и смешиваем его с лимонным соком и соевым соусом. Затем следует добавить все оставшиеся ингредиенты.
- Сдабриваем ароматной смесью всю рыбу и оставляем на полчаса.
С горчицей и жидким медом
Продукты:
- 1 кг любого филе рыбы;
- 2 столовые ложки острой горчицы;
- 2 чайные ложки меда;
- 2 зубочка чесночка;
- перец и каменная соль по вкусу.
Быстрое приготовление блюда:
- Горчицу смешиваем с жидким медом, солью, перцем и выдавленным чесноком.
- Обливаем полученной массой рыбу и через 30 минут можно приступать к запеканию в духовке.
Для рыбы на мангале
Обратите внимание на очень вкусный и полезный рецепт шашлыка из рыбы. Если научиться хорошо мариновать и правильно жарить мясо рыбы, то каждый раз можно наслаждаться прекрасным и вкусным блюдом.
Продукты описанные ниже рассчитаны на 1 кг рыбного филе.
Для приготовления вкусной рыбки на мангале потребуется:
- 100 мл масла растительного или оливкового;
- 2 лимона;
- 3 ст. ложки соевого соуса;
- розмарин, укроп, петрушка, базилик – 1 небольшой пучок;
- приправы.
Готовим такими этапами:
- Если готовим рыбу на мангале, нужно смешать лимонный сок с маслом и соевым соусом. Не забыть поперчить и посолить.
- Мелко следует порубить зелень, добавить ее в изготовленную смесь и перемешать все тщательно.
- Смазать ей хорошо мясо и оставить на час в холоде.
Для жарки на сковороде
Для жареной рыбы есть свои хитрости. Начальный рецепт можно изменять в зависимости от вида продукта. В засол для речной рыбы обязательно следует добавить лавровый лист, а в морскую винный уксус или лимонный сок.
Нужные продукты:
- нерафинированное растительное масло – 50 мл;
- рыба 1 кг;
- смесь перцев молотая в пакетике всего 2 щепотки;
- лимонный сок выдавить около 50 мл.;
- укроп – 1 маленький пучок;
- специальная приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
- крупная соль.
Процесс приготовления:
- Первым делом следует натереть рыбу солью и перцем.
- Затем смешивают оставшиеся ингредиенты и хорошо смазывают исходный продукт. Через 20 минут можно приступать к жарке.
Пряный маринад с медом
Необходимый состав:
- свежий мед – 100 мл;
- вода – 2 л;
- корица – 10 г;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- лимонный сок – 100 мл;
- соль – 15 г;
- перец молотый на кончике ножа.
Последовательность действий:
- Все смешать в теплой воде и вскипятить.
- Дать остыть смеси и можно приступать к маринованию. Залить полученным бульоном мясо рыбы, закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 12 часов под закрытой крышкой. Вы получите не только вкусный продукт, но и восхитительный пряный аромат.
С морковкой и лучком
Самые известные продукты, которые можно найти на любой кухне это морковь и лук. Из них можно сотворить замечательный маринад для скумбрии, минтая или хека. Такой рецепт считается самым экономичным и простым. Он подойдет как для тушения, так и для жарки.
Необходимые компоненты:
- средняя морковка – 5 шт.;
- томатный сок 4 большие ложки;
- лаврушка – 2 средних листочка;
- лук обычный – 1–2 шт.;
- полкилограмма филе;
- перец душистый;
- сахарный песок – 1 ст. ложка.
Как приготовить:
- Лук следует нарезать, а морковь натереть на крупную терку.
- Первым делом следует обжарить лук на рафинированном масле около 2 минут. Потом добавить морковь и пассировать 4 минуты.
- В зажарку вылить томатную пасту, разведенную немного водой.
- Добавить любимые приправы.
- Филе обвалять в просяной муке, потушить в свежеприготовленном соусе и поставить в холод.
Белый маринад
Белый маринад считается очень деликатесным, но его особенность в том, что готовить его следует заранее. Он будет отдаленно напоминать рецепт приготовления заливного.
Необходимые составляющие:
- один литр воды;
- тушки рыбы – 1 килограмм;
- уксуса нужно взять 200 миллилитров;
- лаврушка – 3 листочка;
- соль каменная – 1,5 ст. ложки;
- 1 столовую ложку сахарного песка;
- перец – 10 горошин;
- приправа гвоздика – 7 штук.
Порядок приготовления:
- В кипяченую воду добавить все указанные продукты.
- Чтобы маринад был более острым, то можно добавить большее перца.
- Варить все следует в течение 1 минуты, а потом медленно добавить уксус.
- Бульон должен покрывать тушки на 0,5 сантиметра.
- Все это следует прокипятить приблизительно 2 минуты и дать полученному блюду остыть. Потом убрать его в холодильник на 12 часов.
Для красной рыбы
Все составляющие рецепта прекрасно подойдут для 4 средних тушек красной рыбки.
Нужные продукты:
- один лимончик;
- масло из оливок — 2 большие ложки;
- разные специи;
- майоран.
Последовательность приготовления:
- Сок лимона выдавить в глубокую тарелку, а цедру натереть.
- Промыть и порезать майоран.
- Все нужно хорошенько перемешать.
- Рыбу натереть получившейся смесью и поставить в холод на 30 минут.
- Если будете готовить блюдо на гриле, то полученным раствором следует поливать тушки.
Для рыбы на пару
Пароварка хорошо справится с приготовлением рыбы и сохранит все полезные ее свойства.
Составляющие рецепта:
- один стакан свежей клюквы;
- одна маленькая ложка каменной соли;
- половина лимона;
- приправа для рыбы по желанию.
Как вкусно приготовить:
- Клюкву следует обязательно размять.
- Выдавить сок лимона в ягоды и добавить соль. Перемешать.
- Тушки должны быть не только чистыми и вымытыми, но и были сухими. После этого натираем их смесью и оставляем на 1 час.
- После убираем в пароварку только на 30 минут. Блюдо готово.
Для скумбрии
Нужно:
- 110 мл растительного нестарого масла;
- тушка скумбрии (предварительно очищенная);
- 50 мл пива;
- одна головка чеснока;
- специи по вкусу;
- каменная соль по вкусу.
С чего начать:
- Чеснок потереть на мелкой терке и хорошенько перетереть с солью. Этой массой натереть рыбку.
- Полученный продукт необходимо убрать в холод на один час.
- После чего можно приступить к приготовлению рыбы на мангале.
Для речной рыбы
Этот рецепт выручит вас на случай прихода гостей, потому что филе в таком рассоле может долго храниться.
Составляющие рецепта:
- воды один стакан;
- белое вино – полстакана;
- соль – 3 большие ложечки;
- пряные сухие травы;
- сахарок – 1 столовая ложка.
Как правильно приготовить:
- Вылить 1 чашку воды в эмалированную кастрюлю и засыпать в нее все требующиеся продукты.
- Из специй можно взять горчицу в зернах.
- Жидкость в кастрюле довести до кипения.
- Когда рассол остынет им, следует залить порезанные кусочки тушки и мариновать их в течение суток.
Для скумбрии или сельди с красным вином
Для приготовления требуется:
- селедка свежемороженая – 1 кг;
- масло рафинированное – 60 миллилитров;
- обязательно красное сухое вино – один стакан;
- соль, перец по вкусу.
Как сделать рассол:
- Рыбу выпотрошить и обсушить полотенцем.
- Все хорошенечко перемешать и добавить специи.
- Залить все тушки полученным рассолом и оставить на один час.
Вкуснее всего такую рыбешку можно будет приготовить на гриле или запеченной в фольге.
Пивной для рыбы на углях
Составляющие рецепта:
- пиво светлое – 100 мл;
- сельдь – 6 шт.;
- чесночок – 2 головки;
- масло обычное растительное – 200 мл;
- пряные специи.
С чего начать:
- Чеснок мелко порезать и смешать с маслом и пивом.
- Натереть массой всю рыбу и оставить на час.
- Шампуром проткнуть тушку вдоль хребта и пожарить на мангале, поливая при этом рассолом, который остался.
С кислым лимоном и острым чесноком
Что нужно взять:
- небольшие стейки рыбы – около 1 кг;
- лимоны средние в количестве двух штук;
- немного оливкового масла – 100 мл.;
- 3 кусочка чеснока;
- на свой вкус различные приправы.
Как же приготовить:
- В кастрюлю выжать сок из двух лимонов и натереть цедру с них.
- Чеснок выдавить в сок.
- Ввести остальные составляющие и размешать.
- Добавить к рассолу куски рыбки и оставить на 25 минут, если кусочки небольшого размера.
Такой потрясающий рецепт подойдет для любой рыбы.
Какой способ маринования самый быстрый
Длительность процесса маринования разной рыбки представлена ниже:
Способы | Время |
В уксусе яблочном | сутки |
В вине сухом | сутки |
Красное мясо рыбы | не менее 12 часов |
Речная | ровно 12 часов |
Хе из лосося | 10 часов |
Рыба красная в уксусе | не менее 12 часов |
Щука в уксусе | Больше суток |