Конец лета и начало осени — горячий период для домашнего консервирования, поскольку в это время созревает большая часть урожая. Одним из важнейших факторов успеха на этом этапе является правильное приготовление маринада.
Для огурцов
Плотно уложите огурцы в вымытые сухие банки и залейте кипящим рассолом. Стерилизуйте 3-литровые банки 20 минут, 1-литровые — 10 минут. Закройте крышками.
Слегка кислый маринад | Вода | 1 л |
Уксус 9% | 3 ст. л. | |
Соль | 1 ст. л. | |
Сахар | 2 ст. л. | |
Кисло-сладкий маринад | Вода | 1 л |
Уксус 9% | 4 ст. л. | |
Соль | 1/4 ст. | |
Сахар | 2/3 ст. | |
Сладко-острый маринад | Вода | 1 л |
Уксус 9% | 5 ст. л. | |
Соль | 1,5 ст. л. | |
Сахар | 3 ст. л. | |
Острый маринад | Вода | 1 л |
Уксус 9% | 170 мл | |
Соль | 5 ч. л. | |
Сахар | 3 ст. л. |
Для помидоров
Сложенные в банки помидоры залейте кипящим маринадом. Простерилизуйте заготовки: 3 л — 20 минут, 1 л — 10 минут. Закатайте крышки.
Слегка кислый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | 1 ст. л. | |
Уксус 9% | — | |
Соль | 1,5 ст. л. | |
Сахар | 3 ст. л. | |
Кисло-сладкий маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | — | |
Уксус 9% | 1,5 ст. л. | |
Соль | 1,5 ст. л. | |
Сахар | 6 ст. л. | |
Сладко-острый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | 1 ст. л. | |
Уксус 9% | 2,5 ст. л. | |
Соль | 1 ст. л. | |
Сахар | 4 ст. л. | |
Острый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | ||
Уксус 9% | 4 ст. л. | |
Соль | 1 ст. л. | |
Сахар | 2 ст. л. |
Для баклажанов на зиму
Положите нарезанные баклажаны в литровые банки и залейте их кипящим маринадом. После 20 минут стерилизации закройте крышками.
Слегка кислый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | — | |
Уксус 9% | 4 ст. л. | |
Соль | 2 ст. л. | |
Сахар | — | |
Кисло-сладкий маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | 3 ст. л. | |
Уксус 9% | 1/4 ст. | |
Соль | 1,5 ст. л. | |
Сахар | 2 ст. л. | |
Сладко-острый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | 1 ст. | |
Уксус 9% | 1/3 ст. | |
Соль | 1,5 ст. л. | |
Сахар | 6 ст. л. | |
Острый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | 2 ст. л. | |
Уксус 9% | 0,5 ч.л. | |
Соль | 1 ч.л. | |
Сахар | 1 ч.л. |
Для консервации кабачков
Удалите с овощей кожицу и семена и нарежьте аккуратными кружочками. Переложите их в литровые банки и залейте кипящим рассолом. Стерилизуйте банки в течение 20 минут. По окончании процедуры сразу закройте крышками.
Слегка кислый маринад | Вода | — |
Томатный сок | 1 л | |
Растительное масло | 1 ст. | |
Уксус 9% | 3 ст. л. | |
Соль | 1 ст. л. | |
Сахар | 2 ст. л. | |
Кисло-сладкий маринад | Вода | 1 ст. |
Томатный сок | — | |
Растительное масло | 1 ст. | |
Уксус 9% | 2 ст. л. | |
Соль | 1 ст. л. | |
Сахар | 1,5 ст. л. | |
Сладко-острый маринад | Вода | 1 ст. |
Томатный сок | — | |
Растительное масло | 0,5 ст. л. | |
Уксус 9% | 1/3 ст. | |
Соль | 2 ст. л. | |
Сахар | 0,5 ст. | |
Острый маринад | Вода | 1 ст. |
Томатный сок | — | |
Растительное масло | 1 ст. | |
Уксус 9% | 0,5 ст | |
Соль | 3 ст. л. | |
Сахар | 1 ст. |
Для капусты с уксусом
Нарезанную белокочанную капусту плотно уложите в 3-литровые банки и залейте кипящим рассолом. Когда банки простерилизуются в течение 20 минут, закрутите крышки.
Слегка кислый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | — | |
Уксус 9% | 2,5 ст. л. | |
Соль | 2 ст. л. | |
Сахар | 3 ст. л. | |
Кисло-сладкий маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | 3 ст. л. | |
Уксус 9% | 3 ст. л. | |
Соль | 1,5 ст. л. | |
Сахар | 4 ст. л. | |
Сладко-острый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | 1 ст. | |
Уксус 9% | 2/3 ст. | |
Соль | 2 ст. л. | |
Сахар | 5 сто. л. | |
Острый маринад | Вода | 1 л |
Растительное масло | 1 ст. | |
Уксус 9% | 2/3 ст. | |
Соль | 2 ст. л. | |
Сахар | 2/3 ст |
Для болгарского перца
Нарежьте перцы, удалите семена, кипятите в маринаде 5 минут, переложите в литровые банки и стерилизуйте 10 минут, прежде чем закрыть крышками.
Слегка кислый маринад | Вода | 1 л |
Томатный сок | 200 мл | |
Растительное масло | 150 мл | |
Уксус 9% | — | |
Соль | 1/3 ст. | |
Сахар | 1,4 ст. | |
Кисло-сладкий маринад | Вода | 1 л |
Томатный сок | — | |
Растительное масло | 1 ст. л. | |
Уксус 9% | 6 ст. л. | |
Соль | 4 ст. л. | |
Сахар | 2 ст. | |
Сладко-острый маринад | Вода | 1 л |
Томатный сок | — | |
Растительное масло | 1 ст. л. | |
Уксус 9% | 0,5 ст. | |
Соль | 1 ст. л. | |
Сахар | 3 ст. л. | |
Острый маринад | Вода | 1 л |
Томатный сок | — | |
Растительное масло | 0,5 ст | |
Уксус 9% | 0,5 ст. | |
Соль | 2 ст. л. | |
Сахар | 1,5 ст. |
Универсальная таблица маринадов
Но на этом мы не будем прощаться, приходите еще!