Чем полезны грудки
Белое мясо легко переваривается и усваивается организмом. Оно является диетическим продуктом и поэтому присутствует в рационе белковых разгрузочных программ питания. Калорийность мяса грудки составляет 113 ккал. Основным компонентом является белок, которого здесь 23,6 гр. В нем содержится 1,9 гр жира и 0,4 гр углеводов.
Мясо богато и разнообразно и по химическому составу, содержит:
- валин, треонин, лизин, аргинин и другие аминокислоты;
- витамины B1, B2, PP;
- магний, натрий, фтор, медь, цинк, фосфор и другие минералы.
Например, благодаря высокому содержанию фосфора куриная грудка очень полезна для ваших костей. Если вы будете есть ее регулярно, ваши зубы и кости будут целы. Кроме того, этот элемент положительно влияет на нервную систему и почки.
Белое мясо также богато калием. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает нормализовать кровяное давление, а также участвует в передаче нервных импульсов. Но давайте перейдем к рецептам.
Маринад для шашлыка из куриной грудки «Кефирный»
Ингредиенты:
- тимьян, мята, немного черного перца;
- кефир 1% жирности — четверть литра;
- лук — половина головки небольшого размера;
- чеснок — 2 зубчика;
- лимон — примерно одна треть небольшого цитруса;
- горчица — столовая ложка;
- соль по вкусу; добавьте после одного часа маринования курицы.
Способ приготовления
- Очистите и измельчите чеснок и выжмите сок из трети лимона. Очистите и мелко нарежьте лук.
- Смешайте кефир с чесноком и луком с помощью венчика, затем осторожно влейте лимонный сок и добавьте горчицу и черный перец. Если вы используете свежие травы, нарежьте их как можно мельче, можно даже измельчить их в блендере. Если они сухие, разотрите их между пальцами. Затем добавьте рубленую зелень к остальным ингредиентам.
- Положите куриную грудку в маринад и держите ее в нем около часа, периодически переворачивая. Затем добавьте соль, снова перемешайте и маринуйте курицу еще 15 минут.
- Запеките в рукаве или сделайте шашлык.
В духовке с мёдом
Ингредиенты:
- черный перец — по вкусу;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- мед — 4 ст. л.;
- сушеные травы (тимьян, базилик, розмарин и т. д.) — 1 ст. л.;
- оливковое или кукурузное масло — 5–6 ст. л.
В этот маринад для куриных грудок не нужно добавлять соль — соевый соус придает соленость.
Способ приготовления
- Растворите мед на водяной бане (поместите емкость с медом в кастрюлю с водой и поставьте на газ; нагревайте помешивая).
- Смешайте жидкий мед с соевым соусом, затем добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Всыпьте сушеные травы и перец.
- Замаринуйте грудку в этом маринаде примерно на час, а затем запеките в рукаве.
Хорошо добавить молодой картофель и залить его оставшимся маринадом, получится изысканное блюдо в несколько восточном стиле.
Диетический рецепт шашлыка
Курица сама по себе считается диетическим мясом, а если приготовить из нее шашлык по особому рецепту, количество калорий приятно удивит сторонников правильного питания.
В сочетании с гарниром из овощей запеченная на гриле куриная грудка получится не только вкусной, но и полезной. И совсем не навредит фигуре.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 70 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- куриная грудка — 1 шт.;
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук кольцами, смешайте его с остальными ингредиентами и обмажьте этой смесью грудку. При желании вы можете добавить свои любимые пряности.
Сухой маринад для куриной грудки
Этот маринад для куриных грудок особенно подходит тем, кто любит вкус самой курицы, а не специй.
Ингредиенты:
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — ч. л.;
- черный перец;
- сахар — ч. л.
Способ приготовления
- Смешайте соль,перец и сахар с маслом и натрите куриную грудку.
- Поставьте под легкий гнет примерно на час, затем запеките в рукаве.
Острый
Ингредиенты:
- долька лайма (можно использовать сок — 1 ч. л.);
- чеснок — 4–6 зубчиков среднего размера;
- имбирь — кусочек длиной около 3 см;
- растительное масло (предпочтительно оливковое) — 2 ст. л.;
- 1/2 лимона;
- сахар — 2 ст. л.;
- черный перец по вкусу;
- соевый соус — 2–3 ст. л.
Если вам кажется, что соус недостаточно соленый, добавьте немного соли.
Способ приготовления
- Очистите цедру с половины лимона и выжмите сок. Пропустите чеснок через пресс. Очистите и мелко нарежьте имбирь (но не натирайте его на терке).
- Смешайте сок лимона и лайма с соевым соусом и растительным маслом, добавьте имбирь и чеснок, приправьте перцем и солью, если необходимо. Добавьте лимонную цедру, нарезанную ножницами.
- Поместите куриную грудку в маринад на полтора часа, а затем приготовьте ее так, как вам нравится.
Со сметаной и чесноком
Ингредиенты:
- карри — 1 ч. л.;
- порошок сушеной паприки — ч. л.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- сметана — полстакана (предпочтительно 20% жирности);
- травы, которые вы любите, итальянская или провансальская смесь — половина ч. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- сок лайма или лимона — 1 ч. л.
Способ приготовления
- Очистите чеснок и выдавите его через пресс.
- Влейте весь цитрусовый сок в сметану, затем вмешайте венчиком чеснок, порошок карри и паприку, после чего добавьте сеснок и зелень, слегка разминая ее пальцами.
- Обмажьте куриную грудку этим маринадом и держите так около полутора часов, следя за тем, чтобы курица была покрыта соусом со всех сторон, при необходимости переворачивая ее с боку на бок.
Ананасовый
Ингредиенты:
- лук — половина головки небольшого размера;
- сметана 15–20 — 3 ст. л.;
- яблочный уксус — 1 ст. л.;
- смесь перцев — половина ч. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- семена горчицы — 1 ст. л.;
- полбанки (400 гр) консервированного ананаса;
- соль по вкусу.
Способ приготовления
- Очистите и мелко нарежьте лук ножом; можно также натереть его на терке или использовать кухонный комбайн, блендер или аналогичный прибор.
- Поместите ананасы и сироп в чашу блендера, затем измельчите до состояния пюре.
- Смешайте сметану с ананасом и горчицей в миске с помощью миксера или венчика. Затем добавьте лук и перец и снова хорошо перемешайте. Наконец, добавьте соль и уксус (без него можно обойтись).
Куриную грудку, замаринованную в таком маринаде, есть смысл и дальше готовить с фруктами, например, можно запечь грудку с кусочками ананаса и сыром.
Маринад «Хреновый»
На самом деле это шуточное название. Маринад очень вкусный, просто в его состав входит хрен.
Лучше всего использовать кусочек свежего, но если такой возможности нет, берите то, сто под рукой, например, сушенный.
Ингредиенты:
- петрушка;
- сметана 20% — полстакана;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- хрен — 3–4 см кусочки корня (или 2–3 ст. л. сушенного);
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
- Если используется свежий корень хрена, его следует вымыть и очистить, затем натереть на мелкой терке или измельчить с помощью подходящего кухонного прибора.
- Мелко нарежьте свежую петрушку, а сушеную раздавите пальцами или растолките в ступке.
- Смешайте сметану с хреном, добавьте петрушку и томат, а затем соль.
- Замаринуйте куриную грудку в этом маринаде примерно на два часа.
Для шашлыка из куриной грудки с белым вином
Один из самых изысканных и очень вкусных маринадов для курицы.
Ингредиенты:
- белое столовое вино — ¾ стакана;
- мед — 2–3 ст. л.;
- зелень (укроп, тимьян, базилик и подобная свежая) — небольшой пучок;
- лимон — половина среднего размера;
- апельсин — 1 шт.;
- имбирь — кусочек около 3 см.
Способ приготовления
- Очень тщательно вымойте апельсин. Снимите цедру и кухонными ножницами нарежьте ее полосками по несколько миллиметров.
- Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
- Растопите мед на водяной бане, пока он не станет жидким.
- Вымойте имбирь под проточной водой, очистите и нарежьте тонкими полосками.
- Выжмите сок из апельсина.
- Тщательно промойте травы под проточной водой. Нарежьте их как можно мельче.
- Положите мед в апельсиновый сок и тщательно перемешайте до однородности.
- Добавьте белое вино. Снова все хорошо перемешайте и даже немного взбейте.
- Теперь можно добавить твердые ингредиенты — апельсиновую цедру и ломтики лимона, зелень.
- Снова перемешайте маринад и окуните в него куриную грудку. Оставьте мариноваться не менее чем на полтора часа. Время от времени переворачивайте.
Вкусный маринад с горчицей
Вам понадобятся следующие продукты:
- 1 кг курицы;
- 1 ст. л. лимонного сока или яблочного (винного) уксуса;
- 1 ч. л. (без горки) соли;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 ст. л. мягкой горчицы;
- 1–2 перца чили;
- 1 ст. л. растительного масла.
Соль можно и не добавлять, поскольку соевый соус достаточно соленый.
Приготовление
- Вымойте грудку и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
- Измельчите очищенный чеснок и перец в блендере. Смешайте чесночную смесь с горчицей и солью.
- Добавьте лимонный сок или уксус, масло и соевый соус и хорошо перемешайте.
- Обмакните кусочки грудки в маринад и сложите в контейнер. Затем накройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Такое мясо можно приготовить различными способами.
Вы можете пожарить его на гриле, и это будет восхитительно. Вы также можете тушить грудку с добавлением сливок — она будет очень нежной. Или запеките ее в духовке вместе с овощами.
Рекомендуем к просмотру рецепты клюквеного соуса к утке.
Лаймово-медовый
Ингредиенты:
- 0,5 кг белого мяса;
- 1 ст. л. коричневого сахара;
- сок 2 лаймов;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 3 болгарских перца (красный + желтый + зеленый);
- 2 ст. л. жидкого меда;
- 3 ст. л. соевого соуса.
Приготовление
- Вымытое мясо нарежьте ломтиками. Измельчите перцы квадратиками по 2,5 см. Смешайте сок лайма с сушеным чесноком и медом.
- Затем положите куски мяса в прочный пакет и залейте их маринадом. Закройте пакет и хорошенько встряхните его, чтобы мясо обмазалось соусом со всех сторон. Оставьте в холодильнике минимум на 20 минут.
- Затем смажьте решетку гриля маслом.
- Переложите курицу в дуршлаг, чтобы слить жидкость. Не выливайте маринад — он еще пригодится.
- Затем поочередно нанизывайте мясо и перец на смоченные водой деревянные шампуры. Время приготовления составляет примерно 10 минут. Однако не забывайте время от времени переворачивать шампуры и поливать шашлыки маринадом.
Куриная грудка, маринованная в яйце
Ингредиенты:
- 700 гр белого мяса;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 яйцо;
- 4 ст. л. растительного масла;
- немного сушеного укропа;
- щепотка соли + приправа для курицы.
Приготовление
- Промойте грудку и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками по 2 см (на ваш выбор).
- Взбейте яйцо отдельно. Добавьте соль и перец, добавьте сушеный укроп, приправу и горчицу. Хорошо перемешайте все ингредиенты для маринада.
- Затем обмакните в него мясо. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 часов.
- Теперь хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и выложите на нее по очереди ломтики филе. Обжарьте их до образования хрустящей корочки.
- Влейте оставшееся масло, уменьшите огонь до низкого, накройте сковороду и тушите грудку. Продолжайте готовить около 10 минут.
- Затем переложите курицу на тарелку и подавайте с любым гарниром и салатом.
Маринад BBQ
Ингредиенты:
- 2 ст. л. меда;
- 5 ст. л. соуса барбекю;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 больших разноцветных перца;
- 1 красный лук;
- сок половины лайма или лимона;
- сушеный чеснок, перец по вкусу.
Приготовление
- Измельчите лук и перец и добавьте остальные ингредиенты. Можно использовать немного соли, но он и без нее вкусный и насыщенный!
- Поместите мясо в маринад. Оставьте на несколько часов в холодильнике.
- Разогрейте духовку до 200–220 градусов. Подготовьте форму для запекания с антипригарным покрытием, положите в нее мясо, сбрызните соком лайма или лимона и поставьте в духовку.
- Выпекайте в течение примерно 45 минут.
Йогуртовый маринад
Смешайте следующие ингредиенты в глубокой миске или пакете с застежкой-молнией:
- 5 ст. л. натурального йогурта (без сахара и добавок);
- 1 ст. л. лимонного сока;
- щепотка куркумы;
- соль по вкусу.
Приготовление
- Смешейте все ингредиенты.
- Поместите мясо в маринад. Оставьте на несколько часов в холодильнике.
- Выпекайте в антипригарной форме в духовке около 45 минут.
С моцареллой и песто
Смешайте следующие ингредиенты в глубокой миске или пакете с застежкой-молнией:
- свежий или сушеный базилик по вкусу;
- 5 ст. л. соуса песто;
- 100 гр помидоров черри;
- 100 гр моцареллы;
- сок половины лимона;
- соль (по желанию, необязательно).
Приготовление
- Поместите мясо в маринад и перемешайте. Оставьте на несколько часов в холоде.
- Выпекайте в антипригарной форме в духовке около 45 минут.
Медовый маринад
Смешайте следующие ингредиенты в глубокой миске или пакете с застежкой-молнией:
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. натурального меда;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
- Поместите мясо в маринад. Оставьте на несколько часов в холодильнике.
- Выпекайте в антипригарной форме в духовке около 45 минут.
С майонезом и луком
Приготовление этого блюда очень простое. Готовится быстро, и вам не придется ждать несколько часов.
Вам понадобятся:
- растительное масло;
- майонез;
- вода;
- 2 куриные грудки;
- 100 гр твердого сыра;
- 4 луковицы;
- столовый и яблочный уксус;
- перец + соль.
Приготовление
- Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте натуральный яблочный (4 ст. л.) и столовый уксус (2 ст. л.) с водой (200 мл). Добавьте соль в маринад, залейте им лук и отставьте в сторону.
- Разрежьте грудку вдоль, чтобы получить 4 одинаковых по размеру куска. Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте. Затем поперчите и посолите каждый кусок с обеих сторон. Положите филе в смазанную маслом форму для запекания. Разложите сверху маринованный лук и полейте майонезом. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им филе.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее блюдо. Выпекайте это вкусное угощение около 40 минут.
По окончании времени приготовления аромат наполнит не только вашу квартиру, но и всю лестничную клетку. А соседи будут гадать, что вы готовите.
В соевом соусе
Для приготовления этого вкусного блюда вам понадобится белое мясо, бальзамический уксус, соевый соус и специи. Рассчитайте количество основного продукта — грудки — исходя из того, сколько человек будет есть и каков их аппетит. Если компания большая, то и слона можно съесть. Если вы готовите на двух человек, то достаточно полкило мяса. Нарежьте грудку небольшими кусочками.
Из приправ можно использовать прованские травы, базилик и смесь перцев. Что касается соуса и уксуса, то их соотношение в маринаде должно быть 2 к 1. Полейте уксусно-соевой смесью кусочки мяса. На 0,5 кг белого мяса добавьте 2 ст. л. соуса и 1 ст. л. уксуса. Затем добавьте специи и все хорошо перемешайте.
Поместите курицу в холодильник на несколько часов. Однако, если у вас мало времени, вы можете оставить всего на полчаса. Затем обжарьте мясо на сковороде — буквально по несколько минут с каждой стороны. Если у вас есть вок, готовьте в нем. Подавайте прямо из вока.
Это блюдо хорошо сочетается с овощами и рисом, приправленным соевым соусом. Получится блюдо вполне в азиатском стиле.
Маринад-глазурь для куриной грудки
Чаще всего для глазури используется мед.
Рассмотрите этот праздничный вариант с клюквой, которая создаст не только красивый цвет, но и изысканный вкус.
Для маринада:
- 100 мл сухого красного вина;
- 2 палочки корицы;
- 40 гр сливочного масла;
- 4 звездочки бадьяна;
- 100 гр клюквы;
- 1 ч. л. апельсиновой цедры;
- 2 ст. л. коричневого сахара;
- 2 ст. л. сладкого соевого соуса.
Приготовление:
- Перелейте вино в сотейник и добавьте клюкву, цедру, корицу и бадьян.
- Готовьте на среднем огне около 10 минут.
- Выловите специи вилкой. Добавьте сахар, масло и соевый соус.
- Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте немного остыть.
- Вымойте куриную грудку и протрите ее бумажным полотенцем.
- Натрите мясо половиной маринада, а остальное используйте для подачи блюда.
- Накройте продукт пленкой и оставьте в холодильнике на один час.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.
Это роскошный маринад, который можно приготовить очень быстро и дешево!
Секреты приготовления
Куриные шашлыки нравятся многим, но не все знают секреты их приготовления. Но именно в мелких деталях кроется секрет превращения обычного жаркого в настоящий праздник.
Советы для тех, кто готовит куриную грудку:
- Совсем необязательно придерживаться основных рецептов маринадов. Помните главное правило, что состав для замачивания мяса должен содержать ароматную, размягчающую и вкусовую части. Так можно создать собственный вариант маринада.
- Не жалейте лука. Многие домашние повара избегают этого овоща, опасаясь испортить вкус мяса слишком большим его количеством. Лучше сделать наоборот, нарезать больше лука и добавить его в маринад. Вкус и сочность блюда гарантированы.
- Самые ароматные шашлыки получаются, если их запечь на дровах фруктовых деревьев. Поэтому рекомендуется отказаться от древесного угля в их пользу.
Важно: Для тех, кто не беспокоится о калориях, можно порекомендовать простой майонезный соус для шашлыка и лаваш с зеленью в качестве гарнира. Это сделает обед на свежем воздухе более сытным.
