Домашний майонез – лучшие рецепты на любой вкус

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус

Процесс приготовления этого соуса — сущий пустяк! На это уйдет совсем не много времени — около 5 минут. Из инвентаря нужен блендер или миксер, но подойдёт и венчик. Речь идёт о домашнем майонезе — насыщенном и, в отличие от стоящего на полках в магазине, натуральном, ведь для его приготовления не придется прибегать к помощи загустителей или вкусовых усилителей.

Майонез собственного приготовления придаст салатам необыкновенный вкус, особенно если он только что приготовлен. Стоит лишь однажды попробовать его и покупать соус в магазине больше не захочется.

Для получения густого и вкусного майонеза нужно непременно учесть некоторые нюансы:

  • Использовать только сухие инструменты для взбивания, ёмкость также должна быть сухой.
  • Подобрать ёмкость для взбивания так, чтобы ее диаметр почти не отличался от диаметра погружного блендера или миксера.
  • Сохранить желток при вливании яйца в масло целым.
  • Погружая блендер, следует накрыть желток и опустить его на дно. Затем начинается процесс взбивания (насадка остаётся на дне). В течение 30–35 секунд насадка должна оставаться в одном положении, прижатой ко дну. После появления белой массы блендер нужно плавно передвигать вверх и вниз, не отступая далеко от дна, так масло взобьется хорошо.
  • Если майонез стал очень жидким, следует добавить в него одно яйцо и взбить повторно.

6 секретов идеального домашнего майонеза

Для получения безупречно вкусного соуса важно следовать следующим правилам:
Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус

  1. Ингредиенты нужно заранее достать из холода, чтобы они имели комнатную температуру.
  2. Лучше отдать предпочтение растительному маслу или его смеси с оливковым в одинаковых пропорциях (в идеале – 1:1). Только оливковое масло станет причиной появления горечи во вкусе.
  3. Для изменения вкусовых качеств можно использовать различные добавки — свежий чеснок, паприку, укроп. Соль добавляется по вкусу.

С горчицей и лимонным соком

Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус

Заранее нужно подготовить прибор, который будет использоваться в процессе приготовления — блендер либо миксер. Вкус соуса не зависит от выбора, однако, у каждого из указанных приборов есть свои преимущества и недостатки.
Блендер, определенно, удобнее, ведь можно не тратить время на отделение желтков от белков. Взбитый миксером соус отличается густотой, однако, цельные яйца в этом случае брать нельзя.

Ингредиенты

В списке продуктов нет ничего необычного:

  • 2 свежих куриных яйца;
  • по половине чайной ложки соли и сахара;
  • 2 чайных ложки горчицы;
  • 250 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка сока лимона.

Приготовление блендером

  1. Цельные яйца разбить в высокую неширокую ёмкость (банка или стакан для блендера). Важно, чтобы при разбивании желтки сохранили свою форму. К яйцу отправляются соль, сахар, горчица.
  2. Блендер должен быть опущен в смесь до дна, затем начинается процесс взбивания до момента, пока состояние массы не станет однородным. Перемещая прибор сверху вниз, не прекращать процесс взбивания, вводить масло.
  3. Как только масса станет гуще, ввести сок лимона и взбивать.

Приготовление миксером

  1. Для начала необходимо разделить желтки и белки. Первые размещаются в широкой посуде, в них ввести соль, сахар, горчицу и начать взбивание на пониженной скорости.
  2. Взбивая, вливать масло небольшими порциями. Когда смесь начнет густеть, миксер нужно ускорить, влить остатки масла, потом ввести сок лимона и перемешать тщательно.

Как сделать майонез без яиц и без горчицы

Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус

Отличный вариант диетического и постного продукта. В его основе — жидкость из консервированного горошка или фасоли, которую все обычно выливают. Однако именно она станет одним из ключевых составляющих соуса в предлагаемом рецепте.

Ингредиенты

Основными составляющими соуса станут:

  • 350 мл жидкости из банки фасоли или горошка;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • половина чайной ложки соли;
  • 150 мл масла растительного;
  • 2 чайных ложки 9-процентного уксуса.

Ход приготовления

  1. Слить жидкость с консервов в посуду. Ввести соль, сахар, уксус. Начать взбивать блендером.Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус
  2. Не останавливая процесса взбивания, постепенно вливать масло. Продолжить взбивание, пока не начнется загустение. Если этого не происходит, следует влить ещё масла и продолжить работу блендером.Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус
  3. Майонез готов. Отличным дополнением к нему станут любые специи — горчица или чеснок, перец или паприка. Это придаст соусу неповторимый аромат. Это в рецепте количество ингредиентов позволит получить около половины литра продукта.

На молоке, чтобы был как магазинный

Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус

Чтобы получился майонез, как в магазине, яйца также не нужны. Однако, выбирая молоко, обязательно нужно смотреть на его свежесть и срок хранения. Если выбрать пастеризованное, то готовый соус останется свежим надолго. Вкус приготовленного таким образом майонеза нисколько не отличается от того, который продается в магазинах.

Если в готовый продукт добавить свежий укроп или другие специи, получится отличный соус к мясу.

Ингредиенты

Для приготовления необходимо подготовить:

  • 100 мл молока;
  • 200 мл масла растительного;
  • по 15 мл сока лимона и горчицы;
  • по половине чайной ложки сахара и соли.

Приготовление

Ход приготовления:

  1. Наполнить молоком стакан для взбивания, добавить масло. Взбивать блендером до загустения смеси.Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус
  2. В загустевшую смесь добавить соль, сахар, сок лимона, горчицу. Продолжить взбивать. Через 3–4 секунды соус готов.Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус

Такой майонез получается густым и красивым. В него можно добавить любые специи, что придаст ему ещё больше вкуса.

Готовим майонез провансаль в домашних условиях

Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус

Соус, пришедший из далёкой Франции, можно без труда приготовить дома — это не займет много времени. Большее количество горчицы придаст ему пикантности, однако, это дело вкуса.

Ингредиенты

Чтобы приготовить провансаль, нужно:

  • 1 яйцо;
  • 300 мл масла растительного без запаха;
  • по половине чайной ложки горчицы и соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • полторы столовых ложки сока лимона.

Приготовление

  1. В посуду, где будет проходить приготовление соуса, влить яйцо, в которое сразу нужно ввести соль с сахаром, лимонный сок и горчицу.
  2. Начать взбивать смесь блендером, пока она не начнет густеть. На это уйдет около двух минут.Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус
  3. Готовый майонез переложить в чистый сухой контейнер. Хранить такой провансаль можно не более 6 дней.

С горчицей и уксусом

Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус

Подобный вариант отличается простотой в приготовлении, хотя результат всегда положительный. Одним из важнейших нюансов приготовления является соблюдение времени взбивания ингредиентов — не дольше 20 секунд. В противном случае получается густая каша.
Получившийся майонез станет отличным дополнением в салате, с ним можно запечь мясо. Если добавить чеснок и сыр, будет ароматный и вкусный соус для знаменитого «Цезаря».

Ингредиенты

Список продуктов, которые понадобятся для приготовления этого варианта соуса, небольшой:

  • 1 яйцо;
  • по одной чайной ложке сахара, 9-процентного уксуса и горчицы;
  • 200 мл масла растительного;
  • по вкусу соль.

Приготовление

Процесс довольно прост:

  1. Влить растительное масло в ёмкость, подходящую под блендер (она должна быть глубокой и узкой). Ввести горчицу, соль, сахар и уксус. Разбить яйцо и осторожно влить его в масло, сохранив желток целым.Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус
  2. Окунуть блендер в смесь таким образом, чтобы он был сверху яйца.Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус
  3. Главное — не превысить время взбивания – 20 секунд. Первые секунды блендер не нужно поднимать. Когда появится белая эмульсия, его следует слегка приподнимать ото дна, направляя вверх и вниз.Домашний майонез - лучшие рецепты на любой вкус
Если все сделано правильно, получается соус с нежной и воздушной текстурой.

Приготовление майонеза в домашних условиях — дело не такое уж и сложное, как кажется на первый взгляд. Результатом станет отличный соус без ненужных добавок, который придаст блюдам неповторимый вкус.

Видео

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Заправка - залог успеха всякого блюда. Соус Цезарь яркое тому подтверждением. Ему по заслугам отводится главенс
Что же такое соус «Айоли»? Айоли — это соус, ингредиентами которого выступают чеснок и оливковое масло. Больше все
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]