ПП майонез всегда можно приготовить в домашних условиях. Считается, что этот вид диетического соуса придумал французский врач Дюкан Атак. Разработанный им рецепт напоминает промышленно производимую заправку, но отличается от нее по составу и питательной ценности.
Домашний майонез для здорового питания входит практически в каждую диету. Этот соус содержит минимальное количество калорий, в нем отсутствуют искусственные консерванты и химические добавки.
Существует множество рецептов приготовления этой заправки, которые разнообразят диетическое меню последователей ПП.
Основные характеристики ПП майонеза
Диетический вариант рецепта отличается от классического. ПП майонез — это соус из сметаны (йогурта, творога) со специями, который принципиально отличается от традиционного варианта, приготовленного на основе масла и яиц.
В основе большинства соусов ПП лежат молочные продукты. Однако не покупайте обезжиренные — они не приведут к потере веса. Дело в том, что жиры необходимы нашему организму — это здоровье волос, эластичность кожи и правильная выработка гормонов.
А обезжиренные продукты часто содержат вредный сахар и другие химические вещества, благодаря которым производителям удается сохранить вкус неизменным.
Поэтому лучше выбирать молочные продукты с низким содержанием жира. Они содержат достаточно полезных жиров для организма, а также в некоторых присутствуют необходимые пробиотики и лактобактерии, например, в йогурте. К наиболее низкокалорийным молочным продуктам относятся:
- Натуральный йогурт.
- Мягкий сыр.
- Сметана — выбирайте до 15%.
Если у вас непереносимость лактозы, замените молочные продукты на пюре из бобов или яблок.
Вместо животного молока можно также использовать растительное — кокосовый или йогурт из кешью.
Как приготовить ПП майонез
Майонез ПП изготавливается без сырых яиц, но в большинство рецептов входят вареные яичные желтки. В состав диетического соуса также включена горчица. Чтобы сделать вкус майонеза более похожим на оригинальный, используйте острую домашнюю горчицу, приготовленную самостоятельно.
Важно помнить, что здоровое питание — это не то же самое, что диета. Вы можете приготовить полезный майонез традиционным способом — из сливочного масла, сырых яиц, горчицы и лимонного сока.
Замените рафинированное растительное более здоровым, например, маслом авокадо или оливковым (высокого качества). Вкусный, классический вариант майонеза подходит в качестве заправки для всех салатов. Однако его лучше готовить редко и для людей без лишнего веса, так как столовая ложка будет содержать около 100 ккал.
Но если вы ищете низкокалорийный майонез, рассмотрите 5 основных рецептов, в которых используются различные молочные ингредиенты.
Для похудения
Низкокалорийную заправку легко сделать своими руками.
Ингредиенты:
- горчица 20 гр;
- желток 1 шт.;
- творог (пастообразный), (2%) 150 гр;
- перец молотый 0,5 ч. л.;
- лимонный сок 15 мл;
- соль щепотка;
- петрушка, сушёный чеснок, итальянские травы по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сначала соедините все ингредиенты в одной миске.
- Затем их просто разомните вилкой и смешайте до однородности. Приготовление заправки занимает не более 5 минут.
Самый низкокалорийный рецепт: из йогурта
Как приготовить низкокалорийный майонез, то есть такой, в котором как можно меньше калорий? Ответ прост — из йогурта без яиц.
Что понадобится:
- йогурт — 200 мл;
- домашняя горчица — 1–2 ст. л.;
- укроп — 1 пучок;
- соль — щепотка.
Приготовление пошагово:
- Мелко порубите зелень.
- Взбейте йогурт в блендере, добавив горчицу и соль. Положите в него травы.
- Йогуртовый майонез готов! Можно подавать к столу!
Из сметаны с желтками
Соус имеет яркий, характерный вкус, похожий на традиционный майонез.
Количества достаточно для приготовления большого салата для всей семьи.
Ингредиенты:
- 250 гр 15% сметаны;
- 2 яйца (вам понадобятся только желтки);
- ½ ч. л. острой домашней горчицы (если вы используете магазинную, вам может понадобиться больше — пробуйте по вкусу);
- ⅓ ч. л. соли.
Пошаговое приготовление:
- Отварите яйца, затем охладите под холодной водой. Яичные белки можно добавить в салат вместе с остальными ингредиентами, но вам понадобятся желтки — разомните их вилкой.
- Поместите сметану, горчицу, взбитые яичные желтки и соль в миску. Хорошо перемешайте смесь, разбивая все комочки. Можно обойтись без миксера и взбить массу вручную вилкой или венчиком.
По вкусу майонез идентичен магазинному, но срок хранения небольшой. Готовьте его непосредственно перед подачей салата.
Соуса хватит на один средний салатик, например, селедку под шубой с авокадо.
Видео-рецепт соуса с желтками
Майонез ПП из йогурта и горчицы
Самый простой в приготовлении соус, который делается без яиц. Рецепт подходит для блюд, обладающих собственным ярким, насыщенным вкусом.
Например, для печеночного торта, рулетов из кабачков или других закусок. Вкус очень тонкий и нежный.
Ингредиенты:
- 250 гр натурального йогурта;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- ⅓ ч. л. соли;
- ½ -1 ч. л. острой горчицы;
- перец, паприка по желанию.
Способ приготовления:
Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте. Вы можете обойтись без техники, перемешивая смесь вручную вилкой или венчиком.
Диетический
Домашний майонез — прекрасный продукт, но он очень калориен. Предлагаем приготовить диетический соус.
Он легкий, вкусный и, самое главное, низкокалорийный.
Ингредиенты:
- желтки вареных яиц — 2 шт.;
- кефир — 3 ст. л.;
- яблочный уксус — 3–5 капель;
- горчица — 1 ч. л. (можно не добавлять);
- соль, черный перец по вкусу;
- зелень — по желанию.
Как приготовить:
- Подготовьте ингредиенты. Отварите яйца до мягкости. Удалите белки, они не нужны. Используйте нежирный кефир для приготовления диетического майонеза.
- Используя пестик, разотрите яичные желтки в гладкую пасту. Вы можете добавить столовую ложку кефира, чтобы облегчить процесс.
- Смешайте желтковую смесь с кефиром.
- Добавьте горчицу, соль, уксус, черный перец и мелко нарезанную зелень.
- Тщательно перемешайте. Диетический майонез готов. Приятного аппетита!
