Домашний майонез без горчицы – как приготовить

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Домашний майонез без горчицы

Как приготовить майонез без горчицы в домашних условиях

Каждый, кто любит сытную и здоровую пищу, должен знать, как приготовить свой собственный майонез. На вкус он мягче, чем традиционный домашний с горчицей, а по питательной ценности полезнее всех его возможных разновидностей, особенно магазинных.

Его можно смело подавать даже маленьким детям. 

Прежде чем мы расскажем вам, как приготовить этот соус, давайте рассмотрим некоторые тонкости этого процесса:

  1. Домашний майонез, не содержащий стабилизаторов, эмульгаторов или усилителей вкуса, достигает нужной консистенции и вкуса только тогда, когда он сделан из высококачественных ингредиентов. Помните об этом, чтобы не винить себя за испорченный обед.
  2. Чтобы приготовить майонез без горчицы, используйте только рафинированное масло высшего сорта. Предпочтительно оливковое: оно придает готовому продукту поистине королевский вкус, идентичный тому, что готовили на острове Менорка во времена графа де Ришелье (где и зародился рецепт).
  3. Используйте только свежие куриные яйца. Хотя некоторые хозяйки считают, что майонез можно приготовить и из утиных или гусиных, это далеко не так. Последние имеют специфический вкус, который понравится не каждому. Они также могут быть заражены сальмонеллезом, поэтому не рекомендуется есть их сырыми, а тем более давать детям.
  4. Замените сахар фруктозой, а уксус — свежевыжатым лимонным соком, чтобы придать майонезу приятный кисло-сладкий вкус.
  5. Готовый продукт храните в холодильнике в чистом контейнере под крышкой.
Если вы будете помнить об этих хитростях, то задача создания майонеза в домашних условиях будет успешно решена.

Его легко приготовить, а результат всегда потрясающий! Вы можете добавлять его в салаты или намазывать на хлеб! Это очень вкусно!

Основной рецепт

Домашний майонез без горчицы - как приготовить

Домашний майонез готовится быстро и легко, и если вы будете делать его постоянно, то через несколько месяцев, попробовав коммерческий продукт, вы обнаружите, что он очень невкусный. Единственное, что необходимо помнить при приготовлении, — это то, что вам нужен блендер мощностью не менее 600 Вт.

И еще одно — не забывайте начинать взбивать со дна чаши, не перемещая блендер, затем поднимите его и продолжайте процесс. В противном случае масса не взобьется и останется жидкой.

Ингредиенты:

  • желтки – 2 шт.;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • 9% уксус – 1/2 ч. л.;
  • молотый черный перец – 1 щепотка;
  • паприка – на кончике ложки.

Как приготовить:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Берите яйца комнатной температуры.
  2. Вы можете использовать любые приправы, которые вам нравятся — добавьте измельченный сушеный чеснок, куркуму, паприку.
  3. Отделите желтки от белков, последние вам не нужны, но вы можете использовать их в других блюдах. Поместите желтки в чашу для взбивания.
  4. Добавьте соль, перец, паприку и влейте уксус.
  5. Добавьте растительное масло (можно использовать подсолнечное или оливковое).
  6. Теперь можно приступать к взбиванию. Поместите погружной блендер на дно посуды и взбейте на самой высокой скорости, не поднимая прибор. Когда все ингредиенты соединятся и смесь станет однородного молочно-белого цвета, можно поднимать и продолжать взбивать, пока не загустеет.
Чем более густой майонез вы хотите получить, тем больше растительного масла нужно добавить. 

 

Он густой, с крапинками паприки и перца.

Домашний майонез без горчицы готов.

Домашний майонез на оливковом масле

Домашний майонез без горчицы - как приготовить

Домашний майонез — отличная альтернатива магазинному. Его классический рецепт без горчицы известен с 18 века. Однако из-за популярности уже готового майонеза, который можно купить тоннами на полках супермаркетов, он был несколько забыт.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • яичный желток – 1 шт.;
  • оливковое масло – 9 ст. л.;
  • лимонный сок или уксус – 15 мл;
  • сахар – 10 гр;
  • соль – 5 гр;
  • специи по желанию.

Прежде чем приступить к приготовлению домашнего майонеза без горчицы, выполните следующие действия:

  1. Достаньте яйцо из холодильника и оставьте на полчаса. Желток, температура которого близка к комнатной, лучше взбивается и образует однородную массу без комочков.
  2. Тем временем подготовьте глубокую миску для взбивания и миксер или блендер. Также можно приготовить домашний майонез с помощью ручного венчика. Однако это потребует больше времени и усилий, чем при использовании современных кухонных приборов.

Как приготовить:

  1. Отделите желток от белка и поместите его в глубокую чашу для взбивания.
  2. Приправьте солью. Это можно сделать и после добавления масла, если его качество оставляет желать лучшего, смесь впоследствии рискует расслоиться.
  3. Влейте лимонный сок или уксус.
  4. Присоедините венчик к миксеру или блендеру и опустите на дно стакана.
  5. Медленно влейте четверть отмеренного количества масла.
  6. Не поднимая блендер, взбивайте смесь в течение нескольких минут до консистенции жидкой сметаны.
  7. Тонкой струйкой влейте оставшееся масло.
  8. Когда масса начнет густеть, продолжайте взбивать блендером. Об окончании приготовления свидетельствует желеобразная консистенция майонеза.
  9. Добавьте специи, чтобы сделать ваш домашний майонез более ароматным и насыщенным. Это может быть молотый тмин, куркума, сушеный базилик, карри, чесночный порошок, прованские травы, хрен, петрушка или то, что нравится лично вам.
  10. Заправьте готовым майонезом салат или подавайте в качестве соуса к супу или гарниру. Храните остатки в холодильнике не более 4 дней.

Мы рассказали вам, как приготовить майонез в домашних условиях. Он обогатит любое блюдо и усвоится организмом быстрее, чем покупные соусы.

Порция в 100 гр содержит около 500 ккал, которые можно уменьшить вдвое, добавив диетический йогурт.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
  Основной рецепт Все мы время от времени используем консервированную фасоль и горох. Обычно мы сливаем
ПП майонез всегда можно приготовить в домашних условиях. Считается, что этот вид диетического соуса придумал фр
Домашний майонез без сахара   Практически во всех продуктах, которые мы покупаем в магазине, есть сахар:
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]