Кето майонез — 3 лучших рецепта

Домашний кето-майонез — это так свежо и вкусно! К тому же он недорогой и быстро готовится! Не говоря уже о том, что в нем нет никаких добавок! Этот соус доставит вам столько удовольствия! Добавляйте его в любое блюдо!

Правильный кето майонез

Другое дело — домашний майонез. Он всегда полезнее покупного. Существует множество соусов, которые можно использовать на кетогенной диете, но нужно смотреть на состав продукта и избегать тех, в которые добавлены сахар, эмульгаторы, красители, мука.

Приготовление:

1. Возьмите емкость диаметром чуть больше, чем диаметр блендера (можно использовать пол-литровую банку).
2. Влейте столовую ложку простого или яблочного уксуса, посолите.
3. Положите 2 сырых яичных желтка.
4. Влейте 200 мл масла
5. Поместите блендер на дно чаши, затем включите его, обычно достаточно 30 секунд, ближе к концу слегка покачайте блендер, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
6. Майонез готов.

Основной рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

Приготовление:

1. Смешайте яйцо и горчицу (комнатной температуры) миксером или блендером, затем медленно влейте в смесь масло тонкой струйкой. Соус должен стать более густым. Продолжайте перемешивать, пока не будет добавлено все масло и майонез не загустеет.
2. Влейте уксус или лимонный сок в домашний кето-майонез и смешайте все вместе.
3. Посолите и поперчите.
4. При необходимости добавьте еще немного уксуса или лимонного сока по своему вкусу.
5. Оставьте домашний кето-майонез в холодильнике до подачи на стол. Это позволит ему загустеть и стать более ароматным.

Совет!

1. Для приготовления майонеза используйте лимонный сок или белый уксус, если готовите морепродукты.
2. Используйте красный винный уксус для мясных блюд.
3. Вы хотите что-то нейтральное? Используйте половину белого уксуса и половину лимонного сока.

Домашний майонез можно хранить в холодильнике около 5 дней.

Если вы хотите сделать большую партию майонеза, увеличьте количество масла, горчицы, специй и уксуса. Вам не потребуется увеличить количество яичных желтков, если вы используете масло в объеме до одного литра. А это очень много майонеза!

С лимонным соком

Ингредиенты

Как готовить:

1. Погрузите блендер, накрыв куполом желтки. Взбейте на максимальной мощности, медленно поднимая блендер вверх. В результате получается полкилограмма вкусного майонеза. На вкус провансаль.
2. Делите рецепт пополам, доливайте масло до 220 мл. Если слишком густой — можно разбавить водой или сметаной.
3. Чтобы сохранить его дольше, замените лимонный сок уксусом, но тогда его должно быть вдвое меньше. С лимоном он теоретически хранится 3 дня.

Приятного аппетита и будьте здоровы.

На основе оливкового масла

Кето-майонез изготавливается на основе оливкового масла без добавления сахара или подсластителей. Этот соус делают из фермерских яиц (желтков) без загустителей, ароматизаторов и глутамата натрия.

Готовый кето-майонез будет храниться в холодильнике около 3-4 дней, но не более этого срока, так как в его состав входят сырые куриные желтки. Если вы хотите продлить срок годности, то заварите желтки на водяной бане перед взбиванием. По желанию в майонез можно добавить горчицу: порошковую или дижонскую зернистую.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Подготовьте указанные ингредиенты.
2. Аккуратно разделите куриные яйца на желтки и белки. Поместите желтки в чашу кухонного комбайна или блендера. Смешайте с солью. Используйте фермерские яйца, и майонез будет более красочным и ярким.
3. Взбивайте на самой высокой скорости кухонного комбайна, миксера или блендера не менее 3-5 минут до белого цвета. Если желтковая масса не побелеет, то в нее не вмешается масло.
4. Медленно влейте оливковое масло. Лучше всего покупать продукт холодного отжима, чтобы получить более качественный и полезный соус. Не вливайте все сразу, иначе майонез расслоится. Тут важно терпение, но скорость не сбавляйте. В самом конце влейте лимонный сок, взбейте в течение нескольких секунд и выключите технику.
5. Переложите готовый соус в банку или контейнер, охладите и подавайте к столу.