Готовим домашний майонез по разным рецептам

Домашний майонез без сахара

Практически во всех продуктах, которые мы покупаем в магазине, есть сахар: в хлебе, майонезе, томатной пасте и соусе, даже в колбасе и соленой рыбе в составе есть сахар. А проблема с майонезом решается гораздо проще, чем остальные.

Ингредиенты на 400 гр:

Способ приготовления:

1. Лучше всего использовать домашние яйца, если есть возможность, покупайте их на рынке. Они должны быть той же температуры, что и остальные ингредиенты. Поэтому надо достать их из холодильника за полтора часа до приготовления. Берите сухую горчицу, в готовую также добавляют сахар. Используйте неароматизированное масло и добавьте 1 ст. ложку оливкового для вкуса «из детства». Из специй больше всего подходят черный перец и куркума.
2. Насыпьте соль, горчицу и специи на дно банки, в которой будет храниться майонез, выжмите сок половины лимона и перемешайте все лопаточкой. Осторожно разбейте яйцо, чтобы не повредить желток. Накройте погружным блендером со стандартной насадкой, влейте сверху масло и начните взбивать. Когда майонез будет почти готов, несколько раз поднимите и опустите блендер, пока масло не взобьется в густую белую пасту.
3. Храните в холодильнике не более 2 дней.

Без яиц

Майонез, приготовленный по этому невероятно простому рецепту, получается довольно густым и имеет нежный, сливочный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вылейте молоко и масло в высокую узкую миску. Взбейте смесь в течение нескольких секунд с помощью погружного блендера. Должна образоваться густая паста. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль и снова обработайте до однородности.

Видео-рецепт майонеза без яиц

Со сметаной и варёными желтками

Этот нетрадиционный, но вкусный майонез — отличный вариант для тех, кто не хочет использовать сырые яйца и растительное масло.

Ингредиенты:

Приготовление:

Добавьте горчицу к яичным желткам и разомните вилкой до однородности. Вмешайте сметану и соль, пока не останется комочков.

6 секретов идеального домашнего майонеза

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Если майонез приготовлен из яиц домашних кур, цвет его будет желтым. Чем свежее яйца, тем насыщеннее оттенок. Из покупных получится светлый соус.
3. Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в соотношении 1:1, а лучше 1:2 или 1:3. Если использовать только оливковое, особенно extra virgin, соус будет горчить.
4. Если добавить немного больше масла, чем указано в рецепте, майонез станет еще гуще. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании. Однако, если вы хотите, чтобы майонез был более жидким, влейте в него немного воды.
5. Для разнообразия в соус можно добавить сушеный или рубленый свежий чеснок, молотый черный перец, паприку или измельченный укроп. Количество соли можно регулировать по вкусу.
6. Готовый майонез следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 4–5 дней.