ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаны

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Способы приготовление майонеза со сметаной

ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаны

 

Наверное, нет ни одной европейской кухни, где бы не использовался майонез. С тех пор как он был изобретен более ста лет назад на островах Испании, он остается на первом месте среди самых популярных и любимых соусов.

 

Просто, недорого и очень, очень вкусно. Эти качества стали залогом его успеха. Однако есть одно большое НО. Майонез слишком калориен. Его основу составляют яйца и растительное масло. А это смертельно опасно для фигуры. Правда, промышленные производители придумали облегченные виды майонеза, так называемые легкие.
Но чтобы получить нужную консистенцию с меньшим количеством масла, им приходится увеличивать содержание химических наполнителей — всевозможных Е-стабилизаторов, которые очень вредны. В результате потребитель оказывается перед выбором: либо купить (или сделать самому) жирный, но безвредный майонез, либо употреблять легкий, но насыщенный химикатами.

ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаны

Домохозяйки, заботящиеся о здоровом питании своих близких, категорически против майонеза по этой причине. А для заправки салатов везде используют обычную сметану.

Молочные продукты, безусловно, полезнее, в них гораздо меньше жира и, следовательно, меньше калорий. Однако с точки зрения вкуса, сметана не может быть полноценной заменой майонезу, если только…

Если только вы не последуете нашему совету и не сделаете свой собственный сметанный майонез. Это вкусное, полезное, низкокалорийное и очень простое в приготовлении блюдо.
Этот соус можно приготовить несколькими способами. Мы предлагаем вам подборку самых популярных рецептов. 

Сметанный майонез домашний

Домашний сливочный майонез - пошаговый рецепт с фотографиями

Домашний сметанный майонез — отличный вариант быстрого и простого соуса, который является прекрасной заменой магазинному.
Жирные фабричные майонезы (даже под названием «лёгкий»), конечно, здоровья не прибавляют.
В домашнем варианте нет неизвестных химических добавок, все ингредиенты привычны и понятны.
Сметанный майонез имеет приятный мягкий вкус и менее калориен. Соус используется для заправки салатов и вторых блюд.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 гр;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • лук – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Очистите чеснок и лук и натрите на мелкой тёрке.
  2. Взбейте все ингредиенты в чаше миксера.
  3. Храните майонез в холодильнике; срок годности такой же, как и у сметаны.

Приятного аппетита!

Сметана, масло, горчица

ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаны

Ингредиенты:

  • 500 гр сметаны;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. горчицы (без добавок, натуральной);
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 80 гр рафинированного растительного масла.

Приготовление

 

  1. Майонез со сметаной можно приготовить полностью без яиц. Процедура выполняется следующим образом.
  2. Влейте лимонный сок в миску со сметаной и дайте смеси настояться в течение 15–20 минут.
  3. Затем добавьте все остальные ингредиенты: горчицу, молотый перец, соль, сахар. Хорошо взбейте.
  4. Затем тонкой струйкой добавьте в смесь немного масла.
  5. Для этого лучше использовать специальный дозатор. Если у вас его нет, налейте масло в пластиковую бутылку и проделайте отверстие в пробке.
  6. Взбивайте, пока сметана не загустеет.

В отличие от обычного майонеза, сметанный содержит минимальное количество масла — около 3–4 столовых ложек. А вкус может легко соперничать с оригинальным рецептом.

Сметана, йогурт, горчица, мед

ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаны

 

Ингредиенты:

  • нежирная сметана – 100 гр;
  • обезжиренный йогурт – 100 гр;
  • мед – 1 ч. л.;
  • горчица – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Майонезный соус без яиц со сметаной можно приготовить и другим способом.
  2. Этот рецепт еще проще, чем предыдущий.
  3. Просто взбейте все ингредиенты и поставьте в холодильник на час. Он еще больше загустеет.

Сметана, творожная паста, желток, горчица, яблочный уксус

ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаны

Ингредиенты

  • сметана – 50 гр;
  • творожная паста – 50 гр;
  • вареный яичный желток – 2 шт.;
  • яблочный уксус – 1 ч. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • специи: куркума, перец, другие;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Сметанный майонез также можно приготовить с яичными желтками. Но не сырыми, а вареными.
  2. Желтки разотрите со специями и горчицей. Творожную пасту взбейте блендером, смешайте со сметаной, растертыми желтками, специями, уксусом и горчицей. Соус готов.

Рецепт без яиц

Домашний майонез, приготовленный из сметаны и горчицы, был изобретен в Испании. Это самый популярный соус в мире. Калорийность его составляет не более 250 ккал на 100 грамм готового продукта. Домашний майонез в небольших количествах не повредит вашей фигуре.

сметана и горчица майонез

Ингредиенты:

  • 250 гр сметаны;
  • 10 гр горчицы без добавок;
  • 15 мл лимонного сока;
  • 5 гр сахара;
  • 5 гр соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • черный перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Смешайте лимонный сок со сметаной. Оставьте на несколько минут.
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
  3. Взбейте венчиком до однородности. Вы также можете использовать блендер.
  4. Смесь получается густой и светлого цвета.

Содержание калорий зависит от количества растительного масла. Вкус соуса легкий и кисловатый.

Рецепт с яйцом

Добавлять вареные яичные желтки в майонез начали во Франции. Популярный домашний соус не содержит вредных добавок, вкусен и нежен.

домашний майонез со сметаной и горчицей

Ингредиенты:

  • 3 вареных яичных желтка;
  • сметана 15% – 300 гр;
  • горчица – 15 мл;
  • сахар – 5 гр;
  • щепотка соли.

Порядок приготовления:

  1. Взбейте яичные желтки с горчицей до однородности.
  2. Смешайте со сметаной.
  3. Тщательно перемешайте соус. Добавьте соль и сахар.

Чтобы придать сметанно-горчичному майонезу желтый цвет, добавьте куркуму. Храните соус в стеклянной емкости в холодильнике.

С зеленью

Чтобы сделать домашний майонез со сметаной и горчицей более летним, в него добавляют свежую зелень. Соус хорошо сочетается с овощными салатами и шашлыками.

ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаны

Ингредиенты:

  • 250 гр сметаны;
  • 10 гр горчицы без добавок;
  • по 5 гр соли и сахара;
  • 30 мл растительного масла;
  • зелень – 100 гр;
  • черный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте и обсушите травы. Мелко порубите их.
  2. Смешайте сметану с горчицей.
  3. Добавьте травы.
  4. Тонкой струйкой влейте растительное масло.
  5. Смешайте с солью, сахаром и черным перцем.
  6. Взбейте до однородности.
Храните домашний майонез в холодильнике не более 2 дней. Это объясняется тем, что он не содержит консервантов и добавок.

Чесночный соус

ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаны

 

Чеснок придает майонезу пикантный вкус. Соус хорошо сочетается с мясом и рыбой.

Ингредиенты:

  • сметана 10% – 200 мл;
  • 1 ст. л. горчицы без добавок;
  • соль, сахар по вкусу;
  • 30 мл растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Смешайте сметану с горчицей.
  2. Влейте масло тонкой струйкой. Тщательно взбейте.
  3. Добавьте соль и сахар.
  4. Измельчите чеснок. Отправьте в соус.
  5. Смешайте до однородности.
Чесночный майонез хорошо сочетается с шашлыками летом. Он придает мясу пикантность и аромат.

Рецепт с медом

Домашний майонез со сметаной и горчицей может быть нежным и слегка сладковатым. Мед придает соусу особый вкус. Отсутствие растительного масла в рецепте делает майонез менее калорийным.

Майонез без яиц со сливками и горчицей

Ингредиенты:

  • сметана 10% – 200 гр;
  • легкий йогурт без добавок – 200 гр;
  • мед – 20 гр;
  • горчица – 20 гр.

Приготовление:

  1. Смешайте йогурт со сметаной.
  2. Влейте мед, предварительно растопив его.
  3. Добавьте горчицу.
  4. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы соус загустел. Майонез с медом и горчицей подходит для мясных блюд и легких овощных салатов.

Полезные советы

  1. ТОП-9 лучших рецептов майонеза из сметаныПри приготовлении майонеза из сметаны и горчицы пропорции этих двух ингредиентов можно менять по вкусу. Например, если вам кажется, что блюдо недостаточно острое, добавьте горчицу, если переборщили, измените количество сметаны. Пропорции в рецептах указаны приблизительно.
  2. Если соус получается слишком жидким, можно немного увеличить количество растительного масла в рецепте. Однако добавляйте его только тонкой струйкой, продолжая взбивать миксером. Если вы готовите соус без масла, отрегулируйте густоту с помощью творога.
  3. Любой рецепт майонеза на основе сметаны можно дополнить сопутствующими ингредиентами. Например, если в основу добавить мелко порезанный чеснок, у вас получится очень вкусный чесночный майонез.
  4. Если добавить мелко нарезанные оливки, получится прекрасный оливковый соус для рыбы.
  5. На основе из сметаны можно сделать вкуснейший «зеленый майонез». Добавьте мелко нарезанные базилик, укроп и орегано. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике настаиваться не менее чем на час, после чего соус можно подавать к мясным, рыбным блюдам или в салатах.
  6. Важно: домашние соусы, в том числе майонез на основе сметаны, долго не хранятся. При хранении в холодильнике срок годности составляет не более 42 часов. Поэтому лучше всего, если вы будете готовить майонез небольшими партиями непосредственно для блюда, которое вы планируете подать сейчас.
  7. Майонез на основе сметаны идеально подходит для салатов, мясных блюд и рыбы. Его также можно использовать в качестве маринада для рыбных или мясных шашлыков.

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
  Основной рецепт Все мы время от времени используем консервированную фасоль и горох. Обычно мы сливаем
ПП майонез всегда можно приготовить в домашних условиях. Считается, что этот вид диетического соуса придумал фр
Домашний майонез без сахара   Практически во всех продуктах, которые мы покупаем в магазине, есть сахар:
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]