Рецепт домашнего майонеза, несомненно, пригодится любой хозяйке. Однако мы предлагаем приготовить его из перепелиных яиц — он намного вкуснее и полезнее обычного майонеза.
Основной рецепт
Майонез из перепелиных яиц настолько вкусен, что можно есть его просто так, ложкой, в огромных количествах. Каждый салат, заправленный таким соусом, становится во много раз вкуснее.
Ингредиенты:
- перепелиные яйца — 6 шт.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- лимонный сок — 25 мл;
- растительное масло — 150 мл;
- свежемолотая смесь перцев — 1/2 ч. л.
Как приготовить:
- Разбейте перепелиные яйца в удобную посуду.
- Поместите яйца, соль, молотый перец и сахар в чашу миксера.
Взбивайте смесь в течение 30 секунд на средней скорости. - Не пренебрегайте этим советом. Влейте в смесь совсем немного масла, буквально 1 столовую ложку. Взбивайте еще 10 секунд.
- Теперь добавьте еще 2 столовые ложки масла и взбивайте еще 10 секунд. Постепенно увеличивайте количество масла.
- Добавляйте все больше и больше масла, взбивая в течение 10–15 секунд после каждого добавления.
- Постепенно смесь будет становиться светлее и гуще.
- Добавьте лимонный сок и взбейте до получения желаемой консистенции. Майонез готов!
С горчицей
Очень вкусный, нежный и полезный майонез, а главное — без химикатов.
Ингредиенты:
- перепелиные яйца — 6 шт.;
- горчица — 1 ст. л.;
- черный перец — 1 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сахар — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — 100 мл;
- лимонный сок — 1,5 ст. л.
Метод приготовления:
- Поместите перепелиные яйца, горчицу, соль, сахар и перец в блендер.
- Взбивайте на высокой скорости в течение примерно 1 минуты.
- Затем влейте растительное масло по одной ч. л., затем по 1 ст. л. и в конце взбивания по 2 ст. л.
- Добавьте лимонный сок в готовый майонез и тщательно перемешайте. Готово!
С дижонской горчицей
Рецепт настоящего домашнего майонеза.
Ингредиенты:
- перепелиные яйца 6 шт.;
- оливковое масло 150 мл;
- дижонская горчица 1 ст. л.;
- лимоны 0,5 шт.;
- сахар 1 ст. л.;
- соль и молотый острый перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Начните с подготовки и измерения всех необходимых ингредиентов. Чтобы не отвлекаться на взвешивания в процессе приготовления.
Шаг 2: Вымойте перепелиные яйца в теплой проточной воде! И высушите их. Слегка ударьте ножом по яичку, и им же проткните подскорлупную оболочку. Таким образом почти всегда удаётся сохранить желток целым, а белок не брызгает во все стороны.
Шаг 3: Вам нужно выжать сок из половины лимона, используя любой удобный для вас способ.
Шаг 4: В чашу блендера поместите яйца, дижонскую горчицу (можно также использовать обычную русскую или даже горчичный порошок), соль, сахар и перец по вкусу.
Шаг 5: Успех домашнего майонеза — главное хорошо взбить яйца! Они могут быть теплыми или холодными — это не имеет значения. Важно получить густую, воздушную пену. Но не пики! В противном случае майонез не загустеет.
Шаг 6: Затем медленно влейте оливковое масло и снова смешайте в блендере. Если вы все сделали правильно, майонез должен загустеть. Оливковое масло придаст продукту слегка зеленоватый оттенок, что совершенно нормально. Если вы хотите получить цвет, близкий к белому, используйте подсолнечное масло вместо оливкового в тех же пропорциях.
Шаг 7: В конце добавьте в блендер сок половины лимона, предварительно процедив его через сито. Еще раз хорошо перемешайте. Теперь майонез готов.
