В этом рецепте предусмотрены горчица и уксус. Лучше использовать яблочный, но вы также можете взять обычный столовый или винный. Уксус продлевает срок хранения домашнего соуса до 10 дней, но лучше не держать так долго.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- рафинированное растительное масло — 200 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- горчица — 1 ст. л.;
- яблочный уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
- Разбейте яйцо в подготовленную чистую емкость. Добавьте соль, сахар и горчицу. Начните взбивать миксером, постепенно вливая растительное масло.
- Когда соус более или менее загустеет, добавьте уксус и продолжайте взбивать. Он должен быть очень густым. А затем переложите его в подготовленную посуду. Майонез получается очень нежным и вкусным.
С горчицей и лимонным соком
Ингредиенты:
- 2 сырых яйца;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. сахара;
- 2 ч. л. горчицы;
- 250 мл оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление с помощью миксера
- Разбейте яйца, аккуратно отделите желтки от белков и положите их в широкую миску. Добавьте соль, сахар и горчицу к желткам и взбивайте миксером на низкой скорости.
- Продолжая взбивать, понемногу влейте половину масла. Когда смесь загустеет, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой влейте оставшееся. Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
С растительным маслом
Самый популярный соус, приготовленный в домашних условиях! Не секрет, что магазинный майонез содержит множество вредных добавок. Если вы избавитесь от всех ароматизаторов и консервантов, останутся самые простые и легкодоступные ингредиенты. Миксер же поможет приготовить этот вкусный соус за несколько минут!
Ингредиенты:
- 200 мл растительного масла (рафинированного);
- 1 свежее яйцо;
- 0,5 ч. л. горчицы;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч.л. сахарного песка;
- 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте продукты для майонеза на столе.
Шаг 2:
Отрежьте небольшой ломтик лимона и выжмите из него сок. Вам не понадобится много — максимум столовая ложка — ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 3:
Разбейте яйцо в посуду, предпочтительно с высокими стенками. Главное условие — чтобы желток остался целым, от этого зависит густота будущего майонеза. Добавьте соль, сахар и горчицу.
Шаг 4:
Возьмите миксер и сразу же начните взбивать яйцо на самой высокой скорости. Оно начнет светлеть и увеличиваться в объеме. Продолжайте взбивать в течение нескольких минут.
Шаг 5:
Когда яичная масса будет хорошо взбита, начните добавлять растительное масло. Вливайте его осторожно, тонкой струйкой, энергично работая миксером. Не добавляйте все сразу, так как майонез может не загустеть. Вы увидите, как он постепенно начинает становиться густым.
Шаг 6:
Когда все масло будет добавлено, продолжайте взбивать майонез в течение нескольких минут, пока он не достигнет нужной консистенции. В самом конце добавьте лимонный сок или яблочный уксус. Сделайте это, остановив миксер. Не наливайте все сразу, с кислотой можно легко ошибиться. Также проверьте, достаточно ли соли. Майонез готов!
Для разнообразия вкуса в майонез можно добавить чеснок, молотый черный перец, паприку или сушеные травы. Помните, что домашний майонез не содержит консервантов, поэтому срок его хранения составляет не более 4 дней. Лучше всего делать столько, сколько нужно для одного использования.
С уксусом без горчицы
Ингредиенты:
- 2 сырых яичных желтка;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. сахара;
- ½ ч. л. 9% уксуса;
- 150 мл растительного масла.
Приготовление
- Поместите яичные желтки в глубокую миску. Добавьте соль, сахар и уксус. Вы можете использовать яблочный вместо столового, чтобы сделать майонез более нежным.
- Влейте масло и, не перемещая миксер по дну чаши, взбивайте смесь около 3 минут.
