5 лучших рецептов: мясная подлива из говядины

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

5 лучших рецептов: мясная подлива из говядиныЧто нужно для приготовления мясной подливы?

Для приготовления подливы по нашему рецепту нужно подготовить: мерную посуду, сотейник (можно заменить сковородкой), кастрюля, миска, терка, лопатка, нож и разделочная доска.

Подготовьте ингредиенты заранее, чтобы не отвлекаться во время готовки. Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками. Очищенные овощи режут очень мелко или трут на терке. Все жидкие и сыпучие ингредиенты отмеряют с помощью весов или посуды.

Говядину можно приготовить совершенно по-разному: повара по всему миру добавляют в меню гуляши, азу, поджарку, бефстроганов. Есть и авторские варианты блюд, когда мясо с подливой подается с гарниром без какого-то конкретного названия.
Маленький секрет! Перед тем как тушить говядину, слегка обжарьте ее на сковородке. В подливу для вкуса и густоты добавляют муку и приправы, вне зависимости от рецепта.

Традиционная подлива5 лучших рецептов: мясная подлива из говядины

Понадобится:

  • отборная говядина – 600 гр;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 свежий болгарский перец;
  • 2 ст. ложки сметаны (15%);
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 ст. ложки пшеничной муки;
  • 200 мл воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • специи.

 

Приготовление:

  1. Посуда должна быть с толстыми стенками и антипригарным покрытием, чтобы процесс приготовления прошел максимально быстро и удобно.
  2. Выбирая мясо, обратите внимание: мясо должно быть без жира и не жилистое. Пленки обрежьте, промойте, дайте мясу стечь и высохнуть, можно ускорить – промокнуть салфетками.
  3. Мясо нарезать кусочками – размер не важен, главное, чтоб они смотрелись относительно одинаковыми.
    Из перца обязательно удалить все пленки и косточки, все овощи порезать помельче.
  4. Разогреть кастрюлю или сковородку с маслом, обжарить мясо на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Через 15 минут добавляем овощи и тушим все вместе еще минут 10, пока овощи не размякли.
  5. На медленном огне продолжаем пассировать эти ингредиенты, присыпая их мукой и перемешивая до однородности. В отдельной кастрюльке или сотейнике смешиваем воду, сметану и томатный соус до однородности. А затем тонкой струйкой вливаем полученную смесь в говядину, избегая появления комков.
  6. Хорошо перемешайте, добавьте специи, перец, мелко нарезанный или давленый чеснок и доведите подливу до кипения.
  7. Обязательно пробуйте полученное блюдо, чтоб можно было скорректировать вкус. Например, добавить сахара, чтоб нейтрализовать кислый вкус томатного соуса.
  8. После кипения нужно тушить мясо еще около получаса, пока оно не станет очень мягким.
Идея! Можно готовить эту подливу не только на плите, но и в мультиварке, особенно если перейти на ручной режим.

Со сметаной5 лучших рецептов: мясная подлива из говядины

Говядина в этом рецепте получается очень нежной и сочной, такое блюдо идеально сочетается с рисом, овощами и пастой в качестве гарнира.

Понадобится:

  • 500 гр нежирной сочной говядины;
  • 2 луковицы;
  • 200 мл воды;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • специи, обязательно – 0,5 ч ложки молотого мускатного ореха.

Приготовление пошагово

  1. Как и в предыдущем рецепте, выбираем лучший кусок мяса, промываем его, удаляем все лишнее (жир, прожилки, пленки), нарезаем кубиками или полосками не слишком крупно.
  2. Луковицы чистим, промываем (можно замочить его на какое-то время, чтоб убрать горечь), нарезаем небольшими кусочками или полукольцами.
  3. Мясо обжариваем на предварительно разогретой сковородке, через 10-15 минут добавляем лук и продолжаем жарить, пока лук не станет достаточно мягким.
  4. На этом этапе можно немного поэкспериментировать, например, добавить свежие и нарезанные кусочками шампиньоны к луку. Они быстро готовятся и добавят интересный грибной привкус сметанному соусу. Но это по желанию и в оригинальный рецепт шампиньоны не входят.
  5. Смешиваем сметану с водой и медленно вливаем ее в подливу, можно добавить муки, чтоб она получилась более густой, но тщательно перемешивать. Затем – очередь специй, травы и перец добавляйте по вкусу, но особый вкус этой подливе придает тертый мускатный орех. Доводим до кипения, тушим еще полчаса и подаем на стол в горячем виде.

С грибами5 лучших рецептов: мясная подлива из говядины

Бефстроганов из говядины – визитная карточка многих хозяек, и часто встречаются вариации с грибами. Мы выбрали классический рецепт с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 500 гр. мяса (говяжья вырезка),
  • 200 гр. шампиньонов,
  • 1 большая луковица,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 3 ст. ложки сливок или сметаны,
  • специи, растительное масло для жарки, соль.

 

Приготовление

  1. Готовьте мясо так, как в предыдущих рецептах, нарезаем промытую говядину кусочками и жарим на сковороде.
  2. Сначала минут 5 на сильном или среднем огне, затем убавляем, добавляем муку и перемешиваем. Через 2-3 минуты выключаем плиту.
  3. Режем шампиньоны кубиками, а лук небольшими кусочками. Обжариваем все это на отдельной сковородке до золотистого цвета.
  4. Смешиваем лук, грибы и говядину в одной посуде для жарки, добавляя сметану и выбранные заранее специи.
  5. Добавляем воду и еще 30 минут тушим подливу на медленном огне под крышкой. Если мясо покажется вам жестковатым, можно оставить еще минут на 15.
  6. Интересный совет! Воду можно заменить мясным бульоном, так вкус блюда будет более интересным и насыщенным.

К макаронам

5 лучших рецептов: мясная подлива из говядины

Для подливы к макаронам нужно взять:

  • 500 г говядины;
  • 3 ст. ложки масла для жарки;
  • 2 небольших моркови.;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 1 ст. ложка пшеничной муки;
  • 2 ст. ложки томатного соуса;
  • 300 мл воды;
  • соль, специи – по вкусу (советуем перец и травы).

 

Приготовление пошагово

  1. Промываем и очищаем мясо, вырезаем жир, прожилки, пленки. Нарезаем говядину кубиками и обжариваем в масле на сильном огне 7 минут.
  2. Далее наступает обжарка овощей (лука и морковки), выбираем средний огонь и жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным (около 2-3 минут), добавляем сметану и томатный соус, тщательно перемешиваем.
  3. В отдельной миске смешиваем муку и воду (лучше миксером, чтоб не было комочков), вливаем в овощи, перемешиваем еще раз и добавляем специи. Не забудьте посолить.
  4. Вливаем еще 200 мл воды и тушим подливу с говядиной на медленном огне. Если для приготовления вы выбрали нежную телятину, то блюдо будет готово уже через 10 минут. Иначе – тушите до мягкости мяса. Густоту соуса можно регулировать, добавляя воду или муку. Главное, чтоб мясо получилось достаточно вкусным.
  5. Макароны к такому блюду можно подбирать любые, но лучше – твердых сортов. Отварите их согласно инструкциям и подавайте вместе с горячей подливой на стол.

К рису5 лучших рецептов: мясная подлива из говядины

Сочетание рассыпчатого риса и нежной говядины в подливе в этом рецепте понравится многим гурманам. Все ингредиенты можно найти в ближайшем магазине, а готовка не займет слишком много времени.

Ингредиенты:

  • 300 грамм свежей говядины;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 столовых ложки томатной пасты;
  • 1 ст. ложка пшеничной муки;
  • 1 стакан горячей питьевой воды;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • перец, соль, пряные травы и другие специи.

 

Приготовление:

  1. Это традиционный рецепт, вы можете добавить какие-то свои ингредиенты или поэкспериментировать с пропорциями. Это блюдо легко может стать вашим коронным.
  2. Мясо заранее подготавливают к готовке, моют и высушивают. Нарезаем на небольшие кубики и обжариваем до золотистой корочки на сковородке. Важно, огонь при обжарке должен быть большим.
  3. Лук и морковь нарезаем и обжариваем в той же сковородке, где была говядина, потом возвращаем мясо обратно.
  4. Обжаренные овощи смешать с томатной пастой, посыпать мукой, тщательно перемешать.
  5. Снова помешать получившуюся подливу, потушить на слабом огне до 5 минут, влить воду, а с ней всыпать соль, пряные травы (можно французские или итальянские), молотый перец — продолжить тушение в режиме слабого огня до полной готовности всего блюда, которое снять с огня и дать блюду настояться.
  6. Рис промыть и отварить заранее, подавать на стол вместе с подливой в горячем виде.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]