Картофельное пюре котлетами одно из самых любимых и популярных блюд. Основу для котлет – фарш, можно легко сделать самим или приобрести его в продуктовом магазине. Получается, что приготовление такого блюда будет очень простым и быстрым, это важно для хозяюшек.
Чтобы котлеты не надоели это блюдо можно разнообразить всевозможными подливами. Можно не только поливать им котлетки перед подачей на стол, но и запекать в этом соусе в духовке или потушить в нем. Разный вариант приготовления подарит и новый вкус блюду.
Из минимального набора продуктов, которые есть почти у каждого человека в холодильнике можно приготовить очень простую, но не менее вкусную подливу для котлет и гарниров. Здесь представлены самые простые и популярные рецепты, которые не оставят вас равнодушными.
С томатной пастой и мукой
Этот рецепт очень простой и быстрый. Подойдет к любым блюдам. Чтобы его приготовить, не нужно покупать дорогие продукты, поэтому он еще получается и очень экономичным.
Продукты для приготовления блюда:
- одна большая лукавица;
- одна средняя морковь;
- болгарский перец;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- 1,5 столовые ложечки томатной пасты или перетертых свежих помидоров;
- 2 щепотки сахарного песка;
- 1 столовая ложка сметанки;
- кипяченая вода;
- приправа для курицы по вкусу.
Последовательность приготовления вкусной подливы с томатной пастой и мукой:
Чтобы придать особую пикантную нотку соусу, можно добавить чуток чеснока или острого перца, по желанию. Если добавляете, то также мелко нарезаем.
- Перец болгарский и лук нашинковываем очень мелко. Чем мельче, тем подлива в итоге получится более однородной.
- Морковь трем на мелкой терочке.
- На раскалённую сковородку наливаем рафинированное растительное масло и быстро выкладываем лук и болгарский перец. Пассируем на небольшом огне.
- Когда лук начнет становиться золотистым, обязательно добавляем морковь и обжариваем не менее 5 минут. Периодически помешивая.
- Всыпаем муку и полученную массу хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
- Вливаем томатную пасту или томат и опять потихоньку перемешиваем.
- Вливаем немного кипяченной воды. Если соус все еще густой, то можно добавить еще жидкости.
- Когда в сковороде все начнет бурлить, сто́ит добавить сахар. Он поможет смягчить вкус томатов.
- Добавляем приправы по вкусу.
- После того как добавим сметану, весь соус еще раз перемешиваем, накрываем крышкой, а плиту выключаем. Пусть блюдо еще минут 7 так постоит и напитается. В заключение переливаем соус в пиалу и подаем к столу.
Чтобы подлива была более густой, следует положить больше пшеничной муки.
Со сметаной
Если ваша семья любит сметану, то перепишите рецепт в поваренную книгу. Вкус котлет станет нежнее и сочнее. Приготовить ее не займет много времени. Она хорошо будет сочетаться и с рыбными, и с мясными котлетками.
Потребуются продукты:
- сливочное масло 20 гр;
- 2 большие ложечки нерафинированного масла;
- мука 2 ст. ложки;
- томатная паста 2 ст. ложки;
- 1 столовая ложка сметанки;
- 2 стакана кипяченой воды;
- соль 1/2 ч.л.;
- по вкусу можно добавить молотый перец;
- щепотка паприки;
- сушеные пряные травы добавить на свое усмотрение.
Как приготовить:
- Разогреваем сковородку на плите и кладем свежее сливочное и нерафинированное растительное масло. Все перемешиваем.
- Как только масло растопится, кладем муку и постоянно мешаем, чтобы не подгорело.
- Выкладываем томатную пасту, немного перемешиваем и сразу наливаем воду. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
- Добавляем специи по вкусу. Можно положить лавровый лист по желанию.
- Кладем ложечку сметаны.
- Ждем пока вся смесь забурлит. После чего выключаем печь и даем подливе немного остыть. Теперь можно подавать на стол.
Густую подливу можно разбавить кипяченой водой.
Луковая
Этот рецепт считается очень интересным и необычным. Его основа – это маринованный лук, полученный при мариновании шашлычка. Очень многие люди лук в шашлыке не любят, и сразу выбрасывают его после маринования мяса. А можно из него сделать прекрасную подливу.
Подходит для любых блюд, в том числе и для котлет. Пробовали лично, очень вкусно и необычно, особенно вкусно получается с гарниром из картошки фри. В общем, обязательно попробуйте, вам понравится.
Ингредиенты для подливы:
- 400 г маринованного лучка из шашлыка;
- 150 г томатной пасты;
вода;
соль и перчик по вкусу добавить.
Как правильно приготовить:
- Лук замариновать или выбрать из шашлыка и положить в отдельную тарелку.
- Сковородку нагреть на небольшом огне, добавить масла и выложить маринованный лучок. Пассировать его около 5 минут для того, чтобы стал мягче, но не потерял своих вкусовых качеств. Помешивать нужно постоянно. Конечно, лучше брать лук с шашлыка, так как он пропитывается соком мяса и специями. Запах подливы будет более ароматным и насыщенным.
- К нему выливаем томатную пасту и добавляем 80 миллилитров воды кипяченной. Все хорошо перемешать. На свое усмотрение модно добавить перец или соль. Все хорошо перемешиваем, немного даем покипеть и выключаем плиту.
- Всю остывшую массу помещаем в блендер и измельчаем. Если подлива получилась густой, то разбавляем кипяченой водой на свое усмотрение.
Такую замечательную подливу можно поставить на стол и к макаронам и к готовому шашлыку. Ваши гости и близкие оценят ее прекрасный вкус и ваши старания.
Простой и быстрый рецепт
Нужные продукты:
- 30 грамм томатной пасты;
- одна луковица;
- 3 зубка чеснока;
- 2 большие ложки пшеничной муки;
- одна средняя морковка;
- один стакан воды;
- немного черного перца молотого;
- каменная соль;
- растительное масло;
- приправы по вкусу.
Потребуется около 30 минут, чтобы приготовить это блюдо. Калорийность составит 110 килокалорий на 100 грамм.
Последовательность приготовления:
- Лучок необходимо отчистить от кожуры и порезать на мелкие кубики.
- Морковь чистим и протираем на крупную терку.
- В сковородку наливаем немного нерафинированного растительного масла и разогреваем ее.
- Обжариваем на сковороде лучок.
- Когда лук подрумянится, добавляем к нему морковку.
- Чеснок нужно почистить и порезать на тонкие пластинки и добавить его к овощам.
- Когда эта смесь немного прожарится, то выкладываем томатную пасту и присыпаем специями.
- Засыпаем в сковородку муку и даем потушиться минут 5. После чего снимаем с огня.
Сырная 
Необходимые продукты:
- 500 грамм мясного нежирного фарша или свежего мяса;
- 100 грамм пекинской капусты;
- одно яйцо;
- одна головка лука;
- специи и соль;
- 100 грамм мягкого сыра;
- полстакана молока;
- 2 зубчика молока;
- 2 столовые ложки вареного риса;
- панировочные сухари.
Способ приготовления подливы:
- Мясо нужно перемолоть в мясорубке, если у вас целый кусок мякоти или воспользоваться готовым фаршем. Несколько кусков хлеба необходимо вымочить в молоке и добавить их к измельченному мясу. Пекинскую или белокочанную капусту и лучок пропустить через мясорубку или быстро измельчить в блендере и все перемешать.
- В фарш добавить одно сырое яйцо, специи и отварной рис. Перемешать. Сделать маленькие котлеты, обвалять их в пшеничной муке или сухарях и жарить на разогретой сковороде на среднем огне только с одной стороны. Потом перевернуть их, влить немного воды и накрыть плотно крышкой. Минут 20 потушить на медленном огне. После того как вода выкипит поджарить котлетки со второй стороны и уложить в форму для запекания.
- Теперь можно приступить к приготовлению сырного соуса. Мягкий сыр тщательно растереть с молоком, всыпать измельченный чеснок и залить этим соусом котлеты. Блюдо поставить в духовой шкаф на 15 минуток. Приготовленные котлеты можно подавать с овощами или любым гарниром.
Овощная
Продукты для блюда:
- 2 головки лука;
- томатная паста 4 ст. ложечки;
- морковка 1 шт.;
- половина сладкого перца;
- мука 2 ст. ложки;
- можно посолить или поперчить.
Последовательность приготовления:
- Овощи следует хорошенько промыть и отчистить. Перец мелко нарезать кубиками, а лук тонкими полукольцами. Морковку натереть на средней терке.
- На сковородку вылить растительное масло и высыпать морковь, перец и лук.
- Всю смесь хорошо пассируем, перемешиваем и добавляем чуть-чуть молотого перца, солим. Аккуратно всыпаем муку на сковородку и очень тщательно перемешиваем. После этого выкладываем на массу томатную пасту и опять смешиваем, чтобы вся консистенция получилась однородной.
- Можно влить немного воды и добавить соль по вкусу. Пусть соус тушится на медленном огне в течение 10 минут. Его можно подавать не только в горячем виде, но и в холодном.
