8 вкусных подлив из нежной курочки

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

8 вкусных подлив из нежной курочки

Универсальный рецепт

Идеальный вариант подливы к любым макаронным изделиям. Пригодится заботливым хозяйкам, у которых немного свободного времени.

 

8 вкусных подлив из нежной курочки

Понадобятся:

  • грудка куриная — 500 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • ароматный чеснок — 2 зубчика;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • майонез — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • вода питьевая — 1 стакан;
  • приправы, соль — по вкусу.

 

Создание блюда

  1. Куриную грудку отделить от кости и кожи. Филе промыть и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Подготовленные кусочки обсушить бумажным полотенцем.
  2. Подготовленную луковицу нарезать кольцами или полукольцами — по желанию. Чеснок измельчить вручную либо через пресс.
  3. Растительное масло раскалить в глубокой сковороде и обжарить нарезанную грудку до приятной золотистости. Туда же добавить лук и чеснок, припустить, не доводя до кипения, периодически помешивая.
  4. Добавить томатную пасту, майонез, соль и приправы. Установить слабый огонь и обжаривать помешивая. Цвет соуса должен измениться с ярко-красного на оранжевый.
  5. Когда он изменит цвет, добавить в ёмкость воду и тушить на минимальном огне под закрытой крышкой примерно 20 минут.
Посуда для блюда должна быть достаточно глубокой, чтобы позднее в неё можно было добавить другие ингредиенты.
Добавлять майонез — по желанию, но с ним вкус более приятный.

 

С томатной пастой

8 вкусных подлив из нежной курочки

Скорый, но не менее вкусный, рецепт

Понадобятся:

  • куриная грудка – 600 г;
  • лук – 1 штука;
  • ароматный чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 1 штука;
  • масло для обжаривания – 3 ст. л.;
  • болгарский перец – половинка;
  • мука – 1 ч. л.;
  • паприка (молотая) – 1 ч. л.;
  • паста томатная – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 щепотка;
  • соль — на вкус хозяйки.

8 вкусных подлив из нежной курочки

Создание блюда

  1. Промыть филе, обсушить и аккуратно нарезать тонкими ломтиками.
  2. Посуду с высокими бортами обильно смазать растительным маслом, заложить мясо и готовить его, пока не станет белым, добавив хмели-сунели и яркую молотую паприку. Продолжать обжаривать до нежной румяности.
  3. Мясо присыпать мукой и готовить теперь уже на огне больше среднего. Постоянно помешивать, чтобы мука не стала комочками.
  4. Очищенные лук и чеснок измельчить так, как нравится хозяйке. Добавить к ним промытые и нарезанные морковку и болгарский перец.
  5. Всё вместе отправить в сковороду к мясу и готовить на сильном огне. По необходимости — долить масло.
  6. Когда лук чуть подрумянится, добавить пасту, размешанную в воде: их можно приготовить заранее. Вода должна чуть покрывать мясо. Всё подсолить по вкусу и перемешать.
  7. Протушить блюдо еще минут десять, чтобы получить нежное куриное филе с томатной подливой и кусочками ароматных овощей.

Если томатная паста кисловата, нужно добавить немного сахара — вкус смягчится.

С шампиньонами в сливочном соусе

8 вкусных подлив из нежной курочки

Курочка с грибами — превосходное сочетание! Такая подлива зарядит энергией и силой до самого вечера.

Понадобятся:

  • куриное филе – 300 г;
  • шампиньоны – 8 шт. небольшого размера;
  • сливки – 1 стакан;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сливочное масло – 20 г;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и чёрный перец по вкусу хозяйки.

 

Создание блюда:

  1. Филе курочки промыть, обсушить и нарезать кубиками.
  2. Шампиньоны ополоснуть водой, при необходимости — снять кожицу, затем нарезать пластинками.
  3. Луковицу очистить, порезать кубиками и пожарить. Затем вынуть из сковороды.
  4. Туда же после лука положить подготовленное филе, подрумянить, довести до полуготовности и убрать.
  5. В сковороду отправить шампиньоны и обжаривать их около трёх минут. При необходимости добавить растительное масло.
  6. К грибам выложить полуготовое мясо и лук. Туда же всыпать муку и тонкой струйкой вливать сливки, стараться избегать образования комочков.
  7. Всё тушить вместе еще около пяти минут, периодически помешивая. После этого отключить нагрев, положить кусочек сливочного масла, накрыть посуду крышкой и оставить минут на пять — семь.

С молодых небольших грибочков кожицу можно не удалять. Шампиньоны среднего и крупного размера очистить с помощью щётки, ополоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Кожу с таких грибов снять. Для этого следует слегка зацепить её на верхушке шляпки и потянуть вниз.

 

Если жирность сливок более 33%, муку можно не добавлять.

 

С овощами

8 вкусных подлив из нежной курочки

Сельдерей, который использован в рецепте, богат магнием, кальцием, железом. Эти минеральные вещества помогают организму человека в иммунной защите. Именно поэтому рецепт обладает особой полезностью.

Понадобятся:

  • филе курочки (лучше грудка) – 1,5 кг;
  • морковь – 2 корнеплода;
  • стебли сельдерея – 3–4 штуки;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • масло растительное – 35 г;
  • сметана – 50 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • вино (белое сухое) – 100 мл.;
  • вода (бульон) – 500 мл;
  • плод лайма – 1 шт.;
  • соль на вкус хозяйки.

 

Создание блюда:

  1. Грудку курочки нарезать на кусочки небольшого размера. Быстро жарить их на очень горячем растительном масле в глубокой сковороде. Постараться добиться лёгкой румяной корочки, переложить в другую посуду.
  2. Очищенные овощи нарезать на куски, стараясь не делать мелкими. Сложить их в сковороду. На небольшом огне готовить около семи минут.
  3. Туда же добавить муку. Её необходимо тщательно перемешать, выдержать примерно одну минуту. Добавить вино, подождать такое же время и влить воду. По желанию вместо неё можно использовать бульон.
  4. Довести содержимое сковороды до кипения, выложить аппетитное филе курочки, слегка посолить и перемешать.
  5. Огонь сделать минимальным, протушить блюдо около двадцати минут, ориентируясь на мягкость овощей.
  6. Отключить нагрев, добавить сметану и сок лайма. Всё перемешать и наслаждаться отличной подливой.

Большое количество мяса лучше готовить в два приёма, чтобы кусочки получились золотистыми.

Со сливками

8 вкусных подлив из нежной курочки

Сливочный вкус соуса, в котором нежатся аппетитные кусочки курочки, отлично поможет хозяйке усадить за стол семью и накормить всех от мала до велика.

Понадобятся:

  • куриная грудка – примерно 600 г;
  • сливки – 200 мл, жирность 20%;
  • соль, любимые приправы хозяйки;
  • масло растительное.

Чеснок добавлять не рекомендуется, так как сливки с таким компонентом плохо сочетаются.

Создание блюда:

  1. Подготовленную грудку порезать кусочками среднего размера.
  2. Обжарить мясо на сильном огне с добавлением масла. Когда появится золотистая корочка, нужно добавить соль и неострые приправы.
  3. При появлении в сковороде мясного сока вливать, постоянно помешивая, сливки.
  4. Продолжать приготовление на малом огне, крышкой не накрывать. Время тушения составляет примерно двадцать минут.
Подлива прекрасно подойдёт к любому гарниру. Блюдо придётся по вкусу даже самому капризному малышу.

Тайская

8 вкусных подлив из нежной курочки

В России особое внимание стали уделять азиатской кухне. Один из тайских рецептов – приготовление необычной подливы для макаронных изделий.

Понадобятся:

  • куриное филе — примерно 1 кг;
  • фасоль спаржевая — около 200г;
  • молоко (для гурманов кокосовое) — 100 мл;
  • масло арахисовое — 100 г;
  • масло растительное (для жарки) — 1 столовая ложка;
  • карри — 1 чайная ложка (5 г);
  • лимон (сок) — 1 чайная ложка;
  • сметана — 2 ч.л.;
  • соус соевый — 2 ч. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, специи — по вкусу хозяйки.

 

Создание блюда

  1. Смешать молоко, арахисовое масло, сметану, соевый соус, карри, сок лимона — до однородности. Лучше использовать механический способ.
  2. Лук и чеснок измельчить и обжарить.
  3. Добавить к ним филе курицы, нарезанное некрупными кусочками. Как только мясо обварится (побелеет), заложить к нему фасоль. Всё немного обжарить, сразу же влить подготовленный заранее соус.
  4. На медленном огне держать блюдо около десяти минут. Определить готовность поможет мягкость фасоли.

По-китайски

8 вкусных подлив из нежной курочки

Восточные блюда, и особенно китайская кухня, популярны в России, как никогда. Приготовить подливу к макаронам по законам кулинаров одной из древнейших цивилизаций мира — дело непростое. Самых настойчивых и терпеливых хозяек это блюдо наградит восторженными отзывами любителей экзотической кухни.

Понадобятся:

  • куриное филе — примерно 1 кг;
  • соевый соус — 2 столовых ложки;
  • соус чили — 1 столовая ложка;
  • кунжутное масло — 1 столовая ложка;
  • томатная паста — 2 столовая ложка;
  • мёд — 2 столовых ложки;
  • лимонный сок — 2 столовых + 3 чайных ложки;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • кукурузный крахмал — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль ½ чайной ложки;
  • перец белый молотый — ¼ чайной ложки;
  • острый молотый перец — по желанию хозяйки;
  • вода — 50 мл.

 

Создание блюда

  1. Приготовить маринад. Для этого соединить по одной ложке масла кунжута, соевого соуса и две ложки лимонного сока. Добавить сахар, довести до однородного состояния.
  2. Филе нарезать брусочками, после чего погрузить в маринад и оставить в холодном месте примерно на полчаса.
  3. В это время пора заняться соусом. Чили и оставшийся соевый, мёд и томатную пасту, лимонный сок размешать в воде и довести до закипания.
  4. В отдельной посуде муку соединить с крахмалом, добавить соль и перец. Замаринованные мясные брусочки обвалять в полученной смеси и обжарить до румяно-хрустящей корочки.
  5. Готовое лакомство на две минутки погрузить в нагреваемый соус и посуду быстро убрать с огня. На тарелки выложить макароны, поверх которых разложить необычную китайскую подливу.

По желанию в соус можно добавить красный острый молотый перец. Делать это с осторожностью.

В мультиварке8 вкусных подлив из нежной курочки

Мультиварка замечательный помощник хозяйке и хозяину. Мужчина с успехом приготовит вкуснейшую подливу и удивит семью.

Потребуются (на чашу 5 литров):

  • курица — около 1, 5 кг;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • лук — 2 средние головки;
  • морковь — 2 штуки среднего размера;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • мука — 3 столовые ложки;
  • соль — на вкус хозяина;
  • приправы — по желанию.

Создание блюда

  1. Курицу разрубить на небольшие куски.
  2. Налить в чашу растительное масло, определить режим — выбрать «Выпечка». Мясо подготовится к дальнейшему тушению в течение 20 минут.
  3. Добавить нарезанный лук и тёртую морковь. Готовить ещё 10 мин (режим «Выпечка»).
  4. Заранее в отдельной посуде смешать томатную пасту с мукой, добавить соль и приправы.
  5. Однородную массу развести литром воды, залить в чашу, аккуратно перемешать.
  6. Режим «Выпечка» вновь включить на 20 минут.
  7. Если нужно мясо более нежного качества, выбрать режим «Тушение» и время 40 минут.

Есть сомнения в выборе приправ? Лучше подойдут смеси для курицы.

Облегчить смешивание пасты и муки можно, добавив немного воды.

Секреты для хозяюшки

  1. При обработке курицы или её частей лучше заранее убрать кожу и косточки.

  2. Если подлива недостаточно загустела, это можно исправить. В конце приготовления нужно добавить немного муки или крахмала, разведённых в небольшом количестве воды.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Выбираем правильную посуду Заранее подготовьте достаточное количество контейнеров, чтобы процесс приготовления с
Особенности сливового соуса [colonizator_wrap] [colonizator_col]Сливовый соус можно подавать как дополнение к
Можно ли делать соус из персиков Чатни - это соусы, без которых не обходится ни одно блюдо индийской кухни. Те,
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]