ТОП-6 лучших рецептов гуляша

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Разновидности и вариации гуляша

ТОП-6 лучших рецептов гуляша

В настоящее время существует так много рецептов гуляша, что это блюдо может подойти всем, будь то мясоеды или вегетарианцы, диетики или любители еды пожирнее, дети или взрослые.

Гуляш можно готовить в казане, на сковороде, в кастрюле на плите или в емкости в духовке, микроволновой печи, пароварке или мультиварке.
Его также можно приготовить в хлебе, подавать в качестве первого или второго блюда, или в качестве закуски. По желанию хозяйки.

Разновидности гуляша

  • свинина с соусом;
  • говядина или телятина с подливкой;
  • из курицы и другой домашней птицы;
  • из грибов;
  • соевый.

Хоть само слово гуляш подталкивает нас на то, что необходимо в него класть мясо, находчивые хозяйки используют то, что есть под рукой, продукты, которые больше подходят и нравятся домочадцам.

Рецепт из говядины на сковороде

ТОП-6 лучших рецептов гуляша

Этот вариант должен быть в арсенале каждой хозяйки, которая любит готовить. Это блюдо никогда не надоест вашей семье. Подходит любой вид мяса. Будь то старая или молодая говядина, это блюдо будет хорошо работать и с той, и с другой.

Если в мясе много прожилок, не пытайтесь скрупулезно их удалить.

Просто готовьте говядину дольше, а жилы и пленки придадут блюду желатиновую текстуру.

Что вам понадобится:

ТОП-6 лучших рецептов гуляша
Приготовление:

  1. Очистите и вымойте лук и морковь. Нарежьте лук любым удобным для вас способом. Морковь также можно нарезать соломкой или натереть на терке. Вымойте и обсушите кусок мяса бумажным полотенцем. Порежьте его на небольшие кусочки размером 2–3 см. Поставьте толстостенную кастрюлю на сильный огонь. Влейте растительное масло.
  2. Любители могут порезать мелкими кусочками сало и когда вытопится жир, достать шкварки и обжарить на нём мясо.
  3. Когда кастрюля нагреется, выложите ломтики говядины, полностью покрывая все дно. Жарьте около 5–7 минут, пока не подрумянится.ТОП-6 лучших рецептов гуляша
  4. Когда вся жидкость выделится и выкипит, мясо слегка обжарится. Теперь начинайте перемешивать лопаткой, чтобы равномерно подрумянить со всех сторон.
  5. Тем временем в другой сковороде обжарьте лук. Когда он станет полупрозрачным, добавьте морковь и жарьте еще несколько минут.ТОП-6 лучших рецептов гуляша
  6. На этом этапе отправьте в пассеровку томатную пасту. Можно использовать магазинную или домашние консервы.
  7. Приправьте блюдо красным чили, но это для любителей остренького.
  8. Соедините мясо и овощи и добавьте два стакана кипящей воды. Приправьте солью, перцем и любимыми специями. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите говядину до готовности.ТОП-6 лучших рецептов гуляша
  9. Тем временем поджарьте муку для соуса. Высыпьте ее на чистую сухую сковороду и нагревайте, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета. Затем остудите, пересыпьте в чашку и разбавьте небольшим количеством воды.
  10. Доведите муку и воду до консистенции жидкой сметаны и влейте в кастрюлю, в которой варится гуляш. Добавьте пару лавровых листьев и тушите блюдо еще пять минут.ТОП-6 лучших рецептов гуляша
  11. Можно подавать тушеное мясо с макаронами, крупами, овощами, картофельным пюре. Сервируйте горячим, сразу после приготовления, щедро поливая гарнир подливкой. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.

Из свинины как в столовой

Во времена молодости наших мам и бабушек это было очень популярное блюдо. Обязательный пункт меню во всех городских и заводских точках общественного питания. Этот вариант гуляша — по советским ГОСТам 1980-х годов.

ТОП-6 лучших рецептов гуляша

Если до сих пор вы готовили свиной гуляш по-другому, попробуйте сделать его по этому простому рецепту. Вкус мяса очень своеобразный с большим количеством томата, лука и чеснока.

Что вам понадобится:

ТОП-6 лучших рецептов гуляша

Пригодится большой китайский вок с закругленным дном. Также очень хорошо готовить такие большие порции гуляша в казане.
Здесь не только много мяса, но и много соуса. Если вы хотите получить меньшую порцию, уменьшите количество ингредиентов в 2–3 раза.

Приготовление:

ТОП-6 лучших рецептов гуляша

  1. Промойте и обсушите свинину, затем нарежьте ее небольшими кусочками. В идеале в каждом ломтике должно быть немного и мяса, и жира.
  2. Вок с растительным маслом уже стоит на огне. Когда он нагреется, положите в него нарезанное мясо. Перемешайте и оставьте жариться.ТОП-6 лучших рецептов гуляша
  3. Тем временем можно почистить и нарезать лук. Кубики, кольца или полукольца — не имеет значения. Когда мясо выделит свой сок, приправьте его солью и черным перцем.
  4. Продолжайте готовить, пока вся жидкость не испарится.
  5. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте лук. Снова перемешайте, обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.ТОП-6 лучших рецептов гуляша
  6. Теперь пришло время добавить томатную пасту и красный перец. Эта приправа бывает с различной степенью остроты, поэтому добавляйте ее по своему вкусу. Если паприка не очень острая, можно добавлять целую столовую ложку с горкой.
  7. В небольшой миске разведите муку теплой водой. Примерно чашка жидкости на каждые три столовые ложки муки. Осторожно разбейте все комочки.
  8. Можно добавить еще одну чайную сахара. Это смягчит остроту и кислоту томата.
  9. Сначала влейте в кастрюлю с мясом литр кипятка, затем добавьте мучную смесь, постоянно помешивая. Туда же бросьте три лавровых листа.ТОП-6 лучших рецептов гуляша
  10. Закройте крышку и тушите мясо в соусе еще пять минут. Необходимо проверить готовность мяса. Разные сорта готовятся по-разному.
  11. Очистите чеснок, выдавите его через пресс и добавьте в блюдо в самом конце приготовления. При подаче насыпьте сверху в тарелки мелко нарезанную зелень сельдерея.

Из курицы с подливкой

Это наиболее экономичный вариант венгерского блюда, так как куриное мясо является самым доступным. К тому же его очень быстро приготовить. Блюдо диетическое, потому что в рецепте используется грудка.

ТОП-6 лучших рецептов гуляша

Эта часть птицы довольно сухая, но в гуляше с густым соусом куриная грудка получается как раз наоборот — сочной и нежной. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!

Вам понадобится на 4 порции:

  • куриное филе – 400 гр;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • мука – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода – 1 ст. л.;
  • сушеная паприка – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • любая зелень;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

В одной порции содержится около 290 ккал, а время приготовления составляет 1 час.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте лук кубиками, а морковь — соломкой или кружочками. Обжарьте все в сковороде на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета.Нарежьте морковь ломтиками
  2. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, добавьте к овощам и обжаривайте еще 10 минут. Всыпьте паприку, перемешайте и обжаривайте в течение нескольких минут.Нарежьте куриную грудку
  3. Соедините теплую воду, муку и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Вылейте эту смесь в сковороду к курице, посолите и поперчите. Тушите в течение 30–40 минут.Добавить томатную пасту

    Кстати, вместо томатной пасты можно добавить нарезанные кубиками помидоры.

  4. Приправьте измельченным чесноком и зеленью в самом конце, затем снимите с огня и оставьте блюдо настояться 5–7 минут.
    Подавайте вкусный куриный гуляш с отварным картофелем, рисом или макаронами.Готовая тушеная курица

Со сметаной

ТОП-6 лучших рецептов гуляша

В этом рецепте сметана действует как катализатор для размягчения мясных волокон, а также является частью соуса. Продукт можно использовать любой жирности, лишь бы он был свежим. В рецепте используется пиво, но при желании его можно заменить водой.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 гр;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сладкий и острый перец – по 0,5 шт.;
  • сметана – 8 ст. л.;
  • пиво – 200 мл;
  • приправы для мяса и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой сковороде поджарьте нарезанную говядину. Огонь на плите должен быть сильным. Не закрывайте крышку во время жарки. Обжаривайте кусочки мяса около 10 минут до румяной корочки.
  2. Нарежьте лук и морковь соломкой. Морковь можно также натереть на терке. Обжарьте овощи с мясом в течение примерно 5 минут, смешивая все ингредиенты вместе.
  3. Влейте пиво в кастрюлю. В идеале брать светлый легкий пенный напиток, без посторонних привкусов. На этом этапе возможны различные варианты: вы можете разбавить пиво водой или влить только воду. Закройте посуду крышкой и тушите около 40 минут.
  4. Выложите сметану к содержимому кастрюли, затем нарезанный сладкий и острый перец. Кипятите смесь в течение 10 минут.
  5. Добавьте чеснок, соль, приправьте гуляш и выключите. Дайте блюду настояться под крышкой 7–10 минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Из говядины с черносливом

ТОП-6 лучших рецептов гуляша

Чернослив придает мясу кисло-сладкий вкус и делает его пикантным. Можно также использовать сушеный фрукт, но его следует предварительно замочить. Тушите блюдо в кастрюле с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой, чтобы оно готовилось как в духовке.

Ингредиенты:

  • говядина (лопатка или шея) – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • чернослив – 150–200 гр;
  • мука – 2 ст. л.;
  • томатная паста или соус – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • базилик, куркума, майоран по вкусу;
  • соль, подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте говядину кубиками или полосками, стараясь удалить светлые прожилки и перепонки. После обжарки на сильном огне переложите мясо в жаровню или казан, залейте водой, чтобы покрывала мясной слой полностью и тушите 40–50 минут.
  2. Замочите сушеный чернослив в горячей воде на 15 минут. Если свежий, удалите косточки и отложите в сторону.
  3. Нарежьте лук и морковь так, как вам нравится в мясных блюдах. Если оставить крупные куски, гуляш будет выглядеть богаче, а ингредиенты сохранят свою форму. Мелко нарезанные овощи развалятся, но блюдо получится более густым. Опустите лук и морковь в сковороду с мясом. Убедитесь, что жидкости не слишком много, но и в сухой жаровне тушить продукты нельзя.
  4. После того как мясо и овощи будут тушиться около часа, всыпьте чернослив.
  5. Затем добавьте в зажарку томатную пасту, муку и сметану и перемешайте. Тушите ингредиенты в течение 15 минут.
  6. Наконец, добавьте в блюдо выдавленный через пресс чеснок, специи и соль. Ароматный гуляш с черносливом можно есть просто с хлебом или любым гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Из говядины с мукой

Редко встречаются рецепты гуляша, в которых мука не используется. В нашей подборке во всех рецептах этот ингредиент присутствует.
Его либо добавляют предварительно обжаренным, либо кладут сырым, а иногда варят с водой и томатной пастой. 

Классическая тушеная говядина с мукой

Ингредиенты:

  • говядина (свинина, курица, индейка) – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • томатная паста 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец – 3 горошины;
  • соль по вкусу.
е

Приготовление

  1. Нарежьте мясо и обжарьте вместе с луком и морковью. Не добавляйте соль.
  2. Влейте немного воды и тушите, пока мясо не станет нежным.жареный гуляш
  3. Наконец, когда мясо будет готово, разведите томатную пасту и муку в половине стакана воды. Просто перемешайте все вилкой и вылейте в емкость.Растворите муку
  4. Соус начнет густеть на глазах и станет очень насыщенным. Если он слишком густой, разбавьте его водой по желанию.
  5. Наконец, добавьте соль, перец и лавровый лист. Прокипятите все вместе еще несколько минут, и готово!гуляш из говядины с классическим соусом с мукой
  6. Вот такой интересный прием с мукой.
  7. Получается очень вкусно и густо, как и полагается.тушеная говядина с мукой

Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким?

  • Покупайте свежее мясо, которое не было ранее заморожено.ТОП-6 лучших рецептов гуляша
  • Для гуляша подходит шейная часть, лопаточная, огузок (но не крайний) и, конечно, филе.
  • Лучше всего удалять грубые, толстые пленки.
  • Также рекомендуется удалить лишний жир с мяса.
  • Если томат слишком кислый, добавьте в гуляш немного сахара, это выровняет вкус.
  • Чем дольше тушите, тем мягче будет мясо.
  • Если соус получился слишком жидким, оставьте гуляш кипеть с открытой крышкой, и он загустеет.
  • При необходимости разбавляйте блюдо только кипятком, а не сырой водой.
  • Гуляш становится вкуснее, если добавить соль в конце приготовления.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Со сметаной Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] куриная печень - 600 гр; морковь - 2
Овощная Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] помидоры - 400 гр; лук репчатый - 2 шт
Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой ГОСТовский соус знаком многим по советским столо
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]