Как приготовить вкусную подливу к рыбным блюдам — подборка рецептов

Сливочная

Подлива имеет легкую текстуру, низкую калорийность и насыщенный вкус с нотками мускатного ореха, орегано и цитрусовой цедры. Этот сливочный соус для рыбных отбивных допустимо включать в нестрогую диету.

Ингредиенты:

Порядок приготовления:

1. Натрите лимонную цедру с помощью специальной терки.
2. Муку обжарьте в сливочном масле.
3. Добавьте подогретую воду к подрумяненной муке. Перемешайте смесь и кипятите в течение 5 минут. Разбейте вилкой все комочки.
4. Добавьте цедру и сливки в загустевшую массу. Также выжмите сок половины лимона.
5. Приправьте соус специями и солью, накройте крышкой и оставьте на плите на 3 минуты.

Полезный совет: Не используйте металлические инструменты при приготовлении: это ухудшит вкус и цвет соуса и сократит срок его хранения.

Соус к рыбным котлетам из щуки

Томатный, сливочный и сметанный соусы хорошо сочетаются с мясом щуки. По этому рецепту готовится оригинальная приправа, которая подчеркивает вкус котлет из щуки.

Требуемые компоненты:

Этапы приготовления:

1. Выжмите сок из очищенной и натертой моркови.
2. Очистите лук и сельдерей и измельчите через мясорубку.
3. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
4. Добавьте томатную пасту, сметану, морковный сок и мякоть лука и сельдерея.
5. Посыпьте соус смесью трав и солью. Доведите до кипения в течение 2 минут, постоянно помешивая, затем выключите огонь и доведите соус до готовности, накрыв крышкой, в течение 4 минут.

Сырная подлива

1. Сырный соус для рыбных котлет готовится легко и просто.
2. Вам понадобится основа из сметаны, сливок или бульона и 100–150 гр тертого сливочного сыра.
3. Лучший способ его приготовления — растворить сыр в теплом бульоне и добавить пряные травы.
4. Этот соус следует подавать сразу после приготовления, пока он еще горячий.
5. Калорийность составляет 350 ккал на 100 гр.

С майонезом и солеными огурцами

Вам понадобится:

Этапы приготовления

1. Нарежьте огурец мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
2. Вымойте укроп, просушите на полотенце и измельчите.
3. Очистите зубчик чеснока и раздавите его ножом.
4. Соедините все ингредиенты, приправьте солью, перцем, добавьте сливки, майонез и лимонный сок.
5. Тщательно перемешайте все вилкой или венчиком.

Сметанный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло на сковороде, стараясь, чтобы оно не пригорело. Для этого следите за температурой дна, поставив сковороду на средний огонь.
2. Когда масло растопится, добавьте просеянную муку, постоянно энергично помешивая, и обжарьте до медового цвета.
3. Влейте бульон или молоко и энергично перемешайте, пока не растворятся все комочки.
4. Готовьте соус для рыбных котлет из трески около 3 минут.
5. Когда он загустеет, влейте сливки и хрен, посолите, перемешайте и варите, накрыв крышкой, буквально одну минуту.
6. Дайте настояться около пяти минут.
7. Пока готовится соус, очень мелко нарежьте зелень.
8. Разложите запеченные в духовке биточки на сервировочные тарелки. Перед подачей добавьте в соус мелко нарезанную свежую зелень, перемешайте и полейте им блюдо.

Узнайте, как сделать апельсиновый соус к рыбе собственными руками?

Грибной

Для приготовления котлет в грибном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление

1. Лучше всего отварить или обжарить грибы, чтобы блюдо приготовилось быстрее.
2. Обжарьте шампиньоны (или любые другие имеющиеся грибы) и посыпьте мукой. Прогревайте все на сливочном или подсолнечном масле на сильном огне. Добавьте сметану, перемешайте и влейте рыбный бульон или горячую воду.
3. Приправьте солью и перцем, добавьте любые другие по желанию специи и тушите на среднем огне до полной готовности всех продуктов. Затем можно подавать котлеты, политые вкусным соусом. Гости и члены семьи сбегутся, почувствовав удивительный аромат. Приятного аппетита!

Из белого вина

А таким вариантом подливки можно удивить даже самых привередливых. Щука в винном соусе — настоящее блюдо для гурманов.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Вылейте в миску сливки, белое вино, всыпьте немного муки, измельченный чеснок, рубленую зелень и приправьте солью и перцем по вкусу.
2. Перемешайте все вместе и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока масса не станет густой.
3. В процессе приготовления вино испаряется, и остается только интересный аромат.
4. Люди не поймут, что соус содержит такой необычный ингредиент.
5. Подлива хорошо сочетается с котлетами из щуки. В дополнение можно подать картофельное пюре или тушеный рис. Приятного аппетита!

Польский

Особый соус имеет пикантный вкус и щедро сдобрит нежирную рыбу. Обращайте внимание на свежесть продуктов и кастрюлю, в которой вы готовите. Важно растопить масло так, чтобы оно не пригорело, поэтому выбирайте посуду с толстым дном, так как от этого зависит вкус основного блюда.

Вам понадобятся:

Шаг 1: Растопите сливочное масло в сковороде.

Шаг 2: Подождите, пока оно хорошо прогреется, и положите в него измельченные яйца.

Шаг 3: Затем добавьте рубленую петрушку.

Шаг 4: А также столовую ложку лимонного сока и щепотку соли.

Шаг 5: Держите на огне в течение трех минут, постоянно помешивая. Соус готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Как приготовить соус к рыбе в кляре

Вам понадобятся:

• 100 г сметаны 15–20% жирности;
• 1–2 ст. л. соевого соуса;
• смесь трав по желанию.

Подготовьте все ингредиенты

Шаг 1: Налейте 1 столовую ложку соевого соуса в миску со сметаной.

Шаг 2: Затем я отправьте в массу травы.

Шаг 3: Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус, если соевого соуса недостаточно, можно добавить еще одну столовую ложку.

Это просто и очень вкусно! Приятного аппетита всем!

Соус к рыбе из помидоров и имбиря

Этот соус очень хорошо сочетается с рыбой на гриле и рыбными шашлыками.

1. Начните с очистки помидоров от кожицы. Сделайте неглубокий крестообразный надрез в каждом плоде, достаточно лишь прорезать кожицу, мякоть не нужно. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда она закипит, опустите помидоры в кипяток и оставьте на две минуты. Затем выньте томаты шумовкой и облейте их холодной водой.
2. Очистите их от кожицы. Затем разрежьте каждый плод на четвертинки, удалите семена и вырежьте плодоножки. Подготовленные помидоры нарежьте мелкими кубиками.
3. Очистите корень имбиря от кожицы и нарежьте его как можно мельче. Положите помидоры на сухую сковороду и тушите в течение 3–5 минут. Затем снимите посуду с огня и добавьте измельченный имбирь. Перемешайте и приправьте солью и перцем. Оставьте соус настаиваться на 2 часа. Подавать можно и холодным или теплым.
4. По желанию можно добавить свежий или сушеный базилик и другие ароматные травы или специи.

Приготовление соусов: тонкости и нюансы

1. Соусы различаются не только по составу, но и по консистенции. Бывают жидкие и густые, диетические и сытные. Легкий соус для рыбных котлет, например, можно приготовить из рыбного бульона, сливочного масла и любой смеси специй. Продукт будет жидким и низкокалорийным.
2. Сухое белое вино придаст соусу изысканные нотки. Всего один стакан напитка изменит вкус соуса и всего блюда. Алкоголь сам испаряется во время приготовления — этот соус, безусловно, можно употреблять водителям и людям, страдающим гипертонией.
3. Чтобы сделать густую подливу, готовьте ее на мучной основе. Ее можно смешивать с бульоном, сливками или томатами – в любом случае на выходе получится густая ароматная приправа.
4. Простой соус можно приготовить, используя обычный майонез или кефир с различными специями и травами. Добавление лимонного сока или горчицы внесет приятную нотку разнообразия во вкус такого блюда.

Секреты и рекомендации

• Рыба обладает характерным вкусом и стойким ароматом, который может маскироваться или усиливаться соусом. Чтобы рыбные котлеты получились еще вкуснее, стоит следовать нескольким советам.
• Вкусный соус можно приготовить не только из рыбного, но и из других видов бульона. Овощные, травяные или мясные отвары — хорошие варианты. Такие основы могут придать соусу особую пикантность.
• Не используйте металлическую ложку или вилку при нагревании и замешивании соуса. Металл негативно влияет на ингредиенты соуса, так как склонен к окислению. Если этого не сделать, можно испортить цвет и вкус соуса, который впоследствии может быстро скиснуть.

• Если у вас нет времени на долгое приготовление соуса, вы можете сделать очень простой вариант. Смешайте стакан сметаны с таким же количеством кипяченой воды. Затем добавьте соль, перец и специи. Следующий шаг — приготовление муки, обжаренной в масле. Этот рецепт может быть изменен в соответствии с вашими собственными вкусами.
• Используйте кориандр, куркуму, тимьян, мяту и розмарин для соуса к рыбным отбивным. Не бойтесь экспериментировать с базиликом, майораном и орегано. Те, кто любит чеснок, могут добавить его в соус.

• Прелесть рыбных котлет заключается в их хрустящей корочке. Чтобы она не исчезла от поливания соусом, лучше подавать его в отдельной посуде. Еще один вариант – на дно блюда налить подливу, а сверху выложить котлетки, которые останутся хрустящими.

Выбор готовых соусов огромен и не редкость для рыбы. Но, согласитесь, гораздо вкуснее, когда все сделано своими руками и с душой.

Некоторые приготовления довольно просты, другие потребуют времени. На самом деле рецептов гораздо больше, и мы можем самостоятельно придумывать новые вариации. Давайте пробовать и баловать себя и своих домочадцев рыбкой под оригинальным соусом.