Если вы до сих пор не знаете, как сделать соус для куриных сердечек вкусным, то, вероятно, вы все-таки просто не любите их. В таком случае мы подготовили для вас несколько отличных рецептов соусов для этого замечательного продукта — они вам обязательно понравятся.
Со сметаной
Обычно в рецептах соуса для куриных сердечек используется только сметана. Вы получаете сочное блюдо в сливочном соусе. Однако мы все же считаем, что рецепт с томатной пастой гораздо вкуснее, поэтому подготовили его для вас.
Ингредиенты:
- куриные сердечки — 600 гр;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт. (большая);
- вода — 200 мл;
- сметана — 2 ст. л.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- растительное масло — для жарки;
- соль, перец, специи по вкусу.
Как приготовить:
- В горячую сковороду с разогретым маслом всыпьте лук, предварительно нарезанный мелкими кубиками. Обжарьте на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым. Процесс занимает около 7–10 минут.
- Добавьте морковь (мелко нарезанную или натертую на терке) к луку и обжарьте все вместе на огне чуть ниже среднего. Морковь должна стать мягкой. Этот процесс займет около 10 минут. Затем переложите овощи в кастрюлю с толстым дном. Конечно, выключите огонь — пока это заготовка, отставьте ее пока в сторону.
- Хорошо и тщательно промойте сердечки, выложите их на сито и удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами. Обжарьте подготовленные сердечки в небольшом количестве масла, время от времени помешивая. Они начнут выделять сок (бульон), который не следует уваривать полностью, так как это сделает сердечки твердыми. Готовьте около 10 минут на огне чуть меньше среднего, перемешивая с бульоном.
- Положите куриные сердечки в кастрюлю с готовыми овощами (вместе с бульоном). Увеличьте огонь и доведите до кипения (до появления первых пузырьков).
- Добавьте воду, сливки и томатную пасту. Хорошо перемешайте, пока соус не станет однородным.
- Теперь добавьте чеснок, выдавленный через пресс. Потушите все вместе на слабом огне в течение 5 минут.
- Приправьте солью, перцем и специями (можно добавить универсальную приправу). Хорошо перемешайте и тушите под закрытой крышкой не менее 15–20 минут, но можно и дольше.
Обязательно попробуйте соус. Томатное пюре может быть довольно кислым, что полностью испортит соус. В этом случае добавьте сахар, чтобы уравновесить кислоту томатного пюре (на указанное количество ингредиентов это примерно 1 чайная ложка без горки). Руководствуйтесь собственным вкусом.
Подливка с томатной пастой
Соус из куриных сердечек с томатной пастой — один из самых популярных рецептов.
Для его приготовления вам понадобятся:
- 800 гр куриных сердечек;
- 150 гр лука;
- 2 небольшие моркови (любители этого овоща могут добавить еще третью);
- 5 горошин черного перца или 0,5 ч. л. молотого;
- 2 ч. л. универсальной приправы (или для мясных блюд);
- 1 ст. л. томатной пасты;
- щепотка соли;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Очистите и вымойте морковь. Промойте и натрите на крупной терке.
- Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Затем переложите их в кастрюлю. Добавьте перец, специи и лавровый лист.
- Влейте немного холодной воды. Необходимо, чтобы она только-только покрывала сердечки. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Как только содержимое дойдет до кипения, добавьте томатную пасту. Огонь уберите до минимума. Накройте кастрюлю крышкой. Соль добавляется по вкусу во время варки.
- Промойте сердечки и положите их в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Затем обжарьте на сковороде, пока сок не перестанет выделяться. Не выпаривайте всю жидкость, иначе сердечки будут жесткими.
- Как только прекратился выделяться розовый сок, переложите все (вместе с бульоном) в кастрюлю с морковью и луком. Потушите минут 20 до готовности и можно подавать.
Рецепт куриных сердечек в сливочном соусе с грибами
Одно из вкусных и простых блюд — соус из куриных сердечек. Рецепт приготовления в сливочном соусе с грибами очень изысканный, готовое угощение отличается изумительно нежным вкусом.
Для приготовления блюда требуется:
- 400 гр куриных сердечек;
- 1 средняя луковица;
- 300 гр грибов;
- 200 мл сливок;
- специи по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
- Поместите сердечки в миску и залейте их холодной водой на полчаса. Затем откиньте их на дуршлаг, пока не стечет вся жидкость. Затем налейте воду в кастрюлю, сложите их туда и посолите. Варите в течение 20 минут.
- Тем временем вымойте грибы, сложите их в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги, затем нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и измельчите его полукольцами. Налейте масло в сковороду и добавьте грибы. Обжарьте их на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится.
- Добавьте нарезанный лук и жарьте еще 7 минут. Слейте воду с вареных сердечек и отправьте их в сковороду. Влейте сливки и хорошо перемешайте. Приправьте специями и тушите еще 15 минут.
Болгарский рецепт
Соус для куриных сердечек можно приготовить более виртуозно, используя несколько иные ингредиенты, чем те, что описаны в вышеприведенных рецептах.
Для приготовления болгарского блюда вам понадобятся:
- 500 гр сердечек;
- 1 сладкий перец;
- 2 помидора;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковка;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 ст. л. соевого соуса;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление
- Промойте сердечки, очистите и нарежьте овощи.
- Установите мультиварку в режим «Выпечка». Выложите сердечки в чашу и готовьте, пока влага полностью не испарится.
- Затем добавьте морковь, помидоры, перец и лук. Влейте соевый соус, всыпьте соль и специи. Энергично перемешайте.
- Включите мультиварку на режим «Тушение». Готовьте в течение 60 минут.
