ТОП-16 лучших подлив к спагетти

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Овощная

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Ингредиенты:

  • помидоры – 400 гр;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста;
  • сладкий болгарский;
  • кабачок;
  • тыква;
  • сельдерей;
  • лавровый лист;
  • базилик, розмарин и тимьян;
  • чеснок и молотый черный перец;
  • оливковое масло;
  • вода.

Приготовление:

  1. Нарежьте все овощи ровными кубиками и начните тушить в масле на медленном огне, периодически помешивая.
  2. Через 20–25 минут добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу.

СырнаяТОП-16 лучших подлив к спагетти

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст. л.;
  • молоко – 1 стакан;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • тёртый сыр – 200 гр;
  • растительное масло;
  • тмин;
  • базилик;
  • соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Обжарьте муку в растительном масле до золотисто-коричневого цвета и влейте молоко, постоянно помешивая.
  2. Доведите до кипения.
  3. Добавьте тертый сыр, специи и сливочное масло и хорошо перемешайте.

Из шпината

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Ингредиенты:

  • шпинат (свежий или замороженный) – 500 гр;
  • оливковое масло;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • сливки или сметана – 1 стакан;
  • базилик;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте шпинат и обжарьте на сковороде.
  2. Добавьте сливки или сметану, масло и базилик.
  3. Варите соус в течение 10 минут.

Из свинины

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Ингредиенты:

  • 300–400 гр постной свинины;
  • лук – 2–3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста;
  • чеснок;
  • зелень;
  • соль и перец;
  • вода или бульон.

Приготовление:

  1. Положите нарезанную свинину в сковороду и обжарьте до хрустящей корочки.
  2. Добавьте стакан воды или бульона, измельченные лук и морковь.
  3. За несколько минут до конца приготовления добавьте томатную пасту, чеснок и зелень.

Из курицы с грибами

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • грибы – 300 гр;
  • сметана;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • растительное масло;
  • зелень;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Нарежьте грудку на небольшие кусочки и обжарьте в растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и готовьте 10 минут.
  2. Выложите нарезанные грибы и сливочное масло. Через 5–10 минут добавьте сметану, зелень, соль и перец по вкусу.

Из курицы с помидорами

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Ингредиенты:

  • куриное филе, 300 гр;
  • 2 лука среднего размера;
  • полкилограмма помидоров;
  • соль;
  • перец;
  • базилик;
  • розмарин;
  • орегано;
  • сахар;
  • чеснок;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе, когда оно приобретет приятный золотистый цвет, добавьте измельченный лук, перемешайте и обжарьте вместе.
  2. Очистите помидор, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, мелко нарежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если необходимо. Влейте воду и посолите.
  3. Приправьте перцем, всыпьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и тушите до мягкости.
  4. В самом конце добавьте тертый или мелко нарезанный чеснок (три или четыре зубчика) и дайте прокипеть около десяти минут, затем снимите с огня.

Из свинины с морковкой

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Ингредиенты:

  • нежирная свинина 300–400 гр;
  • два или три лука;
  • морковь (2 штуки);
  • томатная паста;
  • чеснок;
  • соль;
  • перец;
  • зелень;
  • вода или бульон.

Приготовление:

  1. Свинину нарежьте небольшими кусочками, слегка отбейте и положите в сотейник или кастрюлю.
  2. Когда мясо подрумянится, влейте стакан воды или мясного бульона, добавьте лук, нарезанный кольцами, морковь, измельченную соломкой, и тушите до мягкости.
  3. Незадолго до выключения добавьте томатную пасту и чеснок. В самом конце положите травы.

Бешамель к макаронам

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Вкусным соусом для пасты является знаменитый соус бешамель. Его можно использовать с макаронами, а также в качестве легкого супа с заправкой. Существует множество видов соусов: с грибами, сыром, луком и зеленью.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 1 л (4 стакана);
  • мука – 100 гр (4 ст. л.);
  • сливочное масло – 50 гр (1/4 пачки);
  • соль – 1 ч. л.;
  • тертый мускатный орех, куркума, зелень или другие специи.

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло в сотейнике или сковороде на медленном огне.
  2. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая и продолжайте жарить в течение 3–4 минут. Смесь станет светло-коричневой и начнет источать приятный запах.
  3. Увеличьте нагрев до среднего и постепенно добавьте молоко, помешивая ингредиенты. Удобно использовать венчик.
  4. Затем, когда все комочки муки растворятся, уменьшите огонь до низкого и готовьте еще 8–10 минут.
  5. В конце добавьте мускатный орех или приправы по вкусу.
  6. Подавайте готовый соус к спагетти или в качестве подливы к картофелю.

Песто

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Какой еще бывает соус для макарон без мяса? Вы наверняка слышали о блюдах из пасты с итальянским соусом песто.
В классических рецептах в качестве приправы используются базилик, кедровые орешки и сыр пармезан.
Если у вас нет этих продуктов, вы можете заменить их петрушкой, грецкими орехами или фисташками.

Используемые продукты:

  • листья свежего базилика – 3 ст.;
  • грецкие орехи – 1,5 ст.;
  • оливковое масло – 1 ст.;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • пармезан – 2 ст. л. тертого сыра;
  • перец и соль по вкусу.
В Генуе, на родине песто, его готовят в мраморной ступке с помощью пестика. Вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.
  1. Вымойте и обсушите листья базилика, отделив стебли.
  2. Очистите зубчики чеснока.
  3. Измельчите базилик, орехи и чеснок в блендере. Добавьте тертый сыр.
  4. Тонкой струйкой влейте оливковое масло.
  5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  6. Остается только сварить пасту и подать ее с ароматным соусом.

Совет. Песто можно хранить в холодильнике в закрытом виде в течение месяца.

Сметанный с укропом и хреном

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Оригинальный соус для спагетти со сметаной, укропом и хреном особенно полезен, когда наступает осень и всем нам хочется поднять себе настроение и защититься от холода.
Его вкус может вам не понравиться, но спагетти, приправленные им, приобретают неповторимый кулинарный колорит.

Для приготовления соуса необходимы:

  • сметана (10–15%) – 150 гр;
  • свежий укроп – средний пучок;
  • корень хрена – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.
При приготовлении соуса рассчитывайте пропорции ингредиентов исходя из вкусовых предпочтений вашей семьи.

Готовить его очень легко:

  1. Очистите и натрите на терке корень хрена.
  2. Мелко порубите укроп ножом (можно ножницами).
  3. Вылейте сметану в миску или кастрюлю, добавьте хрен и укроп. Приправьте солью и перцем.
Сливочный соус можно подавать не только к спагетти, но и к драникам, холодным закускам и рыбным блюдам.

Из сметаны с чесноком

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Сметана и чеснок — это вкусовое сочетание настолько самодостаточно, что не требует дополнительных ингредиентов.
Нежная, легкая сметана и терпкий, острый чеснок прекрасно дополняют друг друга, создавая соус, восхитительный по вкусу и аромату.

Набор ингредиентов очевиден:

  • чеснок – 2–3 зубчика среднего размера;
  • сметана (15%) – 200–250 гр.

Приготовление:

  1. Очистите зубчики и мелко нарежьте или выдавите чеснокодавилкой.
  2. Поместите сметану в сотейник или глубокую миску.
  3. Добавьте к ней измельченный чеснок.
  4. Хорошо вымесите. Чесночно-сливочный соус для пасты готов к употреблению.

Болоньезе

Истинно итальянским блюдом является соус болоньезе для спагетти. Его основу составляют говяжий фарш и помидоры.

  • 300 гр говяжьего фарша;
  • 1 свежий помидор;
  • 2–3 ст. л. кетчупа или другого готового томатного соуса;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 веточки зелени петрушки;
  • 5–6 ст. л. масла для жарки;
  • соль, черный перец, сушеный базилик по вкусу.

004-15-687x458.jpg

Приготовление:

  1. Очистите помидоры и нарежьте очень маленькими кубиками, сложите в кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанную петрушку, кетчуп и базилик. Тушите в течение 10 минут с открытой крышкой, пока не испарится лишняя жидкость. Отложите на время томатную часть соуса в сторону, а затем обжарьте мясо.
  2. Нарежьте лук очень тонко, можно на половинки или четвертинки колец. Обжарьте в оставшемся масле до золотисто-коричневого цвета. Добавьте фарш и перемешайте, чтобы разбить комочки. Приправьте солью и перцем. Жарьте до тех пор, пока мясо не приготовится.
  3. Добавьте томатную часть к обжаренному фаршу и продолжайте готовить, пока соус не достигнет желаемой густоты, приправляя по вкусу. Подавайте с готовыми спагетти.

Соус с фаршем

Соус из мясного фарша

Ингредиенты:

  • мясной фарш 600 гр;
  • репчатый лук 2 шт.;
  • 4 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень;
  • соль;
  • перец по вкусу;
  • масло для жарки.

Как приготовить:

  1. Вымойте, ошпарьте и очистите помидоры от кожуры. Натрите мякоть на терке или измельчите в блендере.
  2. Очистите и мелко нарежьте лук. Выдавите зубчики чеснока.
  3. Вымойте, обсушите и порубите травы.
  4. Затем разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте в нем лук/чеснок. Через 2 минуты добавьте фарш и жарьте все еще около 5, периодически помешивая.
  5. Затем влейте в фарш томатную смесь, посолите и поперчите по вкусу. Снова все хорошо перемешайте и накройте сковороду крышкой.
  6. Тушите еще 10 минут, снимите кастрюлю с плиты и приправьте соус травами и оставшимся чесноком.
  7. Можно вылить на пасту и подавать блюдо.

С креветками

Паста с креветками и грибами

Паста с креветками и грибами в сливочном соусе — яркий вариант для праздника. Для получения правильного вкуса сливки должны быть не менее 33%.
Если у вас таких нет под рукой, подойдут другой жирности, смешанные со сметаной.
Вы можете использовать любой вид креветок, но предпочтительнее крупные королевские, которые красиво смотрятся на тарелке со спагетти, зеленью и помидорами черри.

Ингредиенты:

  • креветки (очищенные) – 100 гр;
  • помидоры черри – 6 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливки – ¾ стакана;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • пармезан – 20 гр;
  • плавленый сыр – 40 гр;
  • базилик – веточка.

Способ приготовления:

  1. Быстро обжарьте произвольно нарезанные зубчики чеснока, удалите, затем положите креветки. Влейте сливки, добавьте плавленый сыр и приправьте перцем.
  2. Тушите 10 минут, затем добавьте половинки черри.
  3. Посыпьте тертым пармезаном и украсьте базиликом.

С беконом

Соус с беконом

Ингредиенты:

  • 150 гр копченого бекона;
  • 150 мл молока;
  • 2 луковицы;
  • пучок петрушки;
  • оливковое масло;
  • 150 гр твердого сыра
  • прованские травы.

Как приготовить:

  1. Отварите макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Не выливайте масло в воду. Считается, что макароны, приготовленные с маслом, не впитывают соус, он просто стекает со спагетти.
  3. Пока макароны варятся, можно приготовить соус. Нарежьте лук (можно сделать луковую кашицу в блендере — отличная идея для тех, кому не нравится ощущать кусочки). Бекон не должен быть нарезан очень крупно.
  4. Натрите твердый сыр на мелкой и крупной терке. Крупные кусочки идут в соус, мелкие — в начинку.
  5. В сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте бекон.
  6. Влейте молоко или сливки к подрумяненному бекону. Когда масса закипит, добавьте крупно натертый сыр и перемешайте все вместе. Сыр должен расплавиться.
  7. Теперь добавьте специи и соль. Наконец, выложите в сковороду готовые макароны, перемешайте все вместе и подавайте на стол.
  8. Блюдо традиционно посыпают тертым сыром пармезан и зеленью.

Томатный

ТОП-16 лучших подлив к спагетти

Спагетти, оставшиеся от вчерашнего ужина, легко превратить в оригинальное блюдо. Это могут быть котлеты из макарон или запеканка из макарон без мяса. К такому угощению прекрасно подойдет томатный соус.

Необходимые продукты:

  • оливковое или подсолнечное масло – 70 мл (1/4 стакана);
  • 1 луковица;
  • помидоры – 3 плода среднего размера;
  • 50 гр томатного концентрата (2 ст. л.);
  • перец, сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите лук и спелые помидоры, которые можно предварительно ошпарить, чтобы легко снять кожицу.
  2. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на среднем огне до полупрозрачности.
  3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, уменьшите огонь и тушите еще 5–7 минут.
  4. При желании и для разнообразия добавьте мелко нарубленный чеснок.
  5. Выложите томатную пасту и варите еще 10–15 минут до загустения.
  6. Теперь можно подавать вкусные макароны с томатным соусом.

Секреты приготовления

При приготовлении соуса для макарон помните важное правило: чем тоньше макароны, тем более жидким должен быть соус. По этой причине спагетти следует подавать не с густыми подливами, а с имеющими консистенцию кефира. Соус должен быть достаточно вязким, чтобы «обволакивать» каждую макаронину по всей длине.

004-55.jpg

При приготовлении соусов на основе сметаны и сливок, используется мучная заправка, она придает подливке необходимую вязкость и густоту. При приготовлении томатного или овощного соуса необходимо очень мелко нарезать ингредиенты, можно даже взбить их в блендере, чтобы получилась однородная масса.

Для приготовления грибного соуса можно использовать шампиньоны, но лесные грибы более ароматны. Можно брать как свежие, так и сушеные, а также свежезамороженные грибы.

Интересные факты: Многие люди считают, что макароны способствуют увеличению веса. Однако, если использовать пасту из твердых сортов пшеницы и готовить соусы без сливок и с минимальным количеством масла, их можно включить в диетическое меню.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Со сметаной Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] куриная печень - 600 гр; морковь - 2
Разновидности и вариации гуляша В настоящее время существует так много рецептов гуляша, что это блюдо может по
Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой ГОСТовский соус знаком многим по советским столо
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]