Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовойПодборка рецептов постных соусов к любому гарниру

ГОСТовский соус знаком многим по советским столовым. Кому-то это нравилось тогда, а кому-то по душе и сегодня.

Он идеально сочетается с фрикадельками из индейки. Но без сомнения, хорош буквально с любым блюдом. Им можно заправить жареную рыбу или макароны, добавив пассерованный лук. А можно сочетать его с котлетками и картофельным пюре, как в детском саду.

Необходимые продукты:

  • 30 гр сливочного масла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1–2 лавровых листа;
  • соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее масло. Когда оно наполовину растает, добавьте растительное и перемешайте до однородности.Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру
  2. Всыпьте просеянную муку в сковороду. Постоянно помешивайте, пока она не станет слегка золотистой.Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру
  3. Теперь добавьте томатную пасту, влейте немного воды и перемешайте до однородности. На этом этапе важно разбить все мучные комочки. Когда смесь станет гладкой и однородной, влейте оставшуюся воду и снова перемешайте.Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру
  4. Добавьте соль, ваши любимые специи и лавровый лист. Выложите сметану. Уменьшите нагрев до чуть ниже среднего.Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру

Важно: Во время приготовления постоянно помешивайте ложкой. В противном случае мука пригорит и испортит весь вкус.

Когда жидкость дойдет до кипения, выключите нагрев. Соус из томатной пасты как в советской столовой готов! По желанию можно добавить в него жареный лук и морковь.
Конечно, этот рецепт хорош не только с пастой. С рисом, спагетти, котлетами на пару или картофельным пюре он отлично сочетается и усиливает их вкус.
Основой, конечно же, являются свежие овощи. Вы можете проявить фантазию и добавить свои собственные вариации овощей — вкус каждый раз будет новым.

Сметанная подлива с луком

Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру

А вот второй рецепт, радикально противоположный. Он также очень прост, но, возможно, менее универсален. Хотя сметанный соус можно использовать с крупами, макаронами и даже картофельными блюдами. Так что каждый должен решить для себя сам.

Теперь перейдем к ингредиентам:

  • сметана (15% жирности) – 200 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • вода (бульон) – 250 мл;
  • растительное масло – для жарки;
  • молотый мускатный орех – 0,25 ч. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте лук тонкими полукольцами в разогретом подсолнечном масле до хрустящей корочки.
  2. Тем временем на другой сковороде обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета.
  3. Муку можно сразу добавить к луку, не поджаривая на отдельной сковороде. Это никак не повлияет на вкус. Скорее наоборот, больше шансов избежать образования комочков.
  4. Добавьте в муку воду или бульон. Тщательно и энергично перемешайте до образования однородной массы. Влейте жидкость тонкой струйкой и перемешайте венчиком.
  5. Когда масса начнет закипать (на поверхности появятся пузырьки), уменьшите огонь и добавьте лук. Доведите бульон до кипения и варите все вместе около 5 минут.
  6. Затем добавьте сливки, мускатный орех, соль, перец и оставшиеся специи. Хорошо перемешайте и тушите в течение 7–12 минут. Снимите с огня и подавайте с любимым гарниром.

Грибная подлива

Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру

Этот рецепт просто создан для гречневой крупы или картофельного гарнира (жареного, пюре или запеченного). Конечно, его также можно подавать с макаронами или рисом.
Не менее хорошо он сочетается с любым мясом и птицей.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 150 гр;
  • сушеные грибы (для аромата и более насыщенного вкуса) – 50 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • белая пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • вода – 250 мл;
  • сливочное масло – 60 гр;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Хорошо промойте под проточной водой сушеные грибы (любые, какие вы любите). Затем замочите их на 2–4 часа. Когда они набухнут, отварите их (можно использовать ту же воду, в которой они замачивались). Вылейте отвар в отдельную емкость и мелко нарежьте грибы.
  2. Свежие шампиньоны также следует промыть, очистить от лишнего мусора и нарезать примерно такими же кусочками, как и сушеные.
  3. Теперь настало время готовить. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Чтобы масло не пригорело, можно добавить 1–2 столовые ложки растительного.
  4. Как только лук станет золотистым, добавьте оба вида грибов. Обжаривайте до тех пор, пока вся вода, которую они выделяют, не испарится. Не забывайте помешивать смесь во время процесса.
  5. Всыпьте в сковороду муку. Хорошо перемешайте.
  6. Влейте тонкой струйкой воду или ранее приготовленный грибной бульон. В последнем случае соус будет иметь более насыщенный вкус. Доведите массу до кипения и уменьшите огонь.
  7. Приправьте солью и перцем и специями по желанию. Перемешайте и тушите в течение 7–10 минут. Затем снимите с огня и подавайте.

Совет: При желании в грибном соусе можно использовать 100–150 мл нежирных сливок вместе с водой. Однако в этом случае мы рекомендуем добавить 1 столовую ложку муки, чтобы сделать его более вязким и густым. Однако, если вы предпочитаете более жидкую подливу, муку можно не добавлять.

Сливочная подлива с сыром

Универсальный сливочно-сырный соус хорошо сочетается с самыми разными блюдами, но особенно вкусен с пастой и картофелем.

Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру

Ингредиенты:

  • 40 гр сливочного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 200 мл сливок;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление

  1. Растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем муку.
  2. Затем тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая.
  3. Нагревайте, пока масса не начнет кипеть.
  4. Затем добавьте тертый сыр и приправьте по вкусу.
  5. Томите, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.

Овощная подлива

Овощной соус хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Вам понадобятся:

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • соль, специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

008-9-687x442.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

  1. Вымойте и очистите овощи. Очень мелко нарежьте лук, натрите на терке морковь. Обжарьте овощи на растительном масле. Вскипятите воду, добавьте в нее овощи.
  2. Помидор очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
  3. Перец также измельчите некрупными квадратными кусочками.
  4. Выдавите чеснок через специальный пресс. Добавьте овощи к луку и моркови и тушите, пока они не станут нежными.
  5. В конце приготовления добавьте чеснок, соль и специи.
  6. Выложите томатную пасту и майонез и размешайте.
  7. Разведите муку небольшим количеством воды и влейте эту смесь в соус. Готовьте, пока он не загустеет.
  8. Выключите огонь и оставьте настояться несколько минут, накрыв крышкой.

Постная подлива к гречке

 

Подборка рецептов постных соусов к любому гарниру

Овощной соус к гречневой крупе (без мяса) получается очень вкусный.

Ингредиенты:

  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 помидора;
  • 150 гр зеленого горошка (консервированного или свежезамороженного);
  • растительное масло;
  • соль, специи, яблочный уксус по в
    кусу.

Приготовление

  1. Промойте и очистите овощи. Натрите морковь на терке для корейских салатов. Нарежьте лук тонкими кольцами, а перец — полосками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
  2. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к овощам. Через пять минут добавьте горошек. Влейте 1-1,5 стакана воды. Приправьте солью, специями и уксусом по вкусу. Тушите на медленном огне еще 5–7 минут.

Подлива к рыбе «Бархатистая»

Этот соус к рыбе имеет бархатистую текстуру и основан на рыбном бульоне.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. муки;
  • 6 ст. л. сливочного масла;
  • 800 мл рыбного бульона;
  • 150 мл сливок;
  • соль и лимонная кислота по вкусу.

014.png

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление

  1. Растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем муку.
  2. Тонкой струйкой влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.
  3. Варите около 15 минут, затем приправьте солью и лимонной кислотой и, наконец, добавьте взбитые сливки.

Совет! Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок.

Овощной соус с горчицей и томатами

sousi-8-696x365.jpg

Этот необычный рецепт прекрасно сочетается с любым мясным блюдом, будь то фрикадельки, котлеты или просто отбивная. Он также является отличным дополнением к любым гарнирам и придает им пикантные нотки.

Ингредиенты:

  • болгарский перец 1 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • томатная паста 1,5 ст. л;
  • горчица 1,5 ст. л;
  • чеснок 2–3 зубчика;
  • вода 100 мл;
  • растительное масло;
  • соль, перец, травы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле около 5–7 минут.
  2. Добавьте томатную пасту и горчицу, влейте воду и тушите, накрыв крышкой, еще около 5 минут на слабом огне.
  3. Соус можно оставить с кусочками или взбить блендером до однородной консистенции.
  4. Также он хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Бешамель

sousi-10-696x365.jpg

Этот соус был изобретен во Франции в XIV веке и сейчас популярен во всей Европе. Его нежный вкус может стать дополнением к гарниру, заправкой для запекания в духовке или основой для любого другого соуса. Хозяйки любят бешамель за простоту приготовления и универсальность!

Ингредиенты:

  • молоко 300 мл;
  • мука 2–3 ст. л.;
  • сливочное масло 70 гр;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • мускатный орех ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте масло и обжарьте муку на среднем огне до легкого подрумянивания.
  2. Нагрейте молоко, но не доводите до кипения.
  3. Постепенно добавляйте молоко в муку тонкой струйкой, при необходимости взбивая венчиком.
  4. Приправьте солью, молотым черным перцем и мускатным орехом по вкусу. Приятного аппетита!
Вот и все, наши рецепты соусов для гарнира без мяса подошли к концу.
Наконец, мы хотели бы отметить, что практически любой из них можно приготовить с мясом, а грибной — с курицей.
Но это, как говорится, уже совсем другая история.
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Со сметаной Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] куриная печень - 600 гр; морковь - 2
Разновидности и вариации гуляша В настоящее время существует так много рецептов гуляша, что это блюдо может по
Овощная Ингредиенты: [colonizator_wrap] [colonizator_col] помидоры - 400 гр; лук репчатый - 2 шт
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]