ТОП-16 рецептов соуса к рыбным котлетам

Правильно подобранный соус для рыбных котлет может улучшить вкус и качество блюда, сделав их более мягкими и нежными. Вы можете экспериментировать с предложенными рецептами, добавляя свои любимые специи, травы и другие ингредиенты.

Выбираем подливу

Чтобы определить, какой соус приготовить к рыбным отбивным, необходимо учесть несколько моментов:

1. Как долго вы собираетесь хранить соус для блюда.
2. Какой гарнир будет использоваться.
3. Из какой рыбы сделаны котлеты.
4. Насколько простым или сложным должен быть рецепт соуса для них.

Еще один важный момент — универсальность приправ. Хороший соус можно использовать и для других блюд. Вкусная подлива не пропадет в холодильнике — вы сможете есть ее с любым домашним гарниром.

Свойства и разновидности

Подлива является разновидностью соуса. Ею обычно поливают блюда сверху. Иначе ее можно назвать жидкой приправой. Разные виды подлив способны придавать блюдам сочность и пикантный вкус. Их подают к мясу, рыбе, котлетам или гарниру.

Это блюдо низкокалорийно, но значительно повышает его пищевую ценность.

Содержание БЖУ в продукте составляет:

Количество калорий в соусе варьируется в зависимости от его состава. Обычно он состоит из жидкой и дополнительной части. Если соус приготовлен из минимального количества продуктов, он называется базой.

Соус для рыбных котлет может содержать бульон, воду, муку и различные специи. Некоторые соусы имеют алкогольную основу, например, пиво или коньяк.

Подливы для рыбных котлет можно приготовить из множества различных ингредиентов. Они бывают в виде горячих, холодных и масляных. Наиболее популярными соусами являются:

Рецепт классического белого соуса

Говоря о различных подливах для рыбных котлет, не будем забывать о классическом белом соусе. Этот рецепт взят из классической французской кухни, но его также очень легко приготовить самостоятельно.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Растопите 30 гр сливочного масла, добавьте муку и обжарьте.
2. Снимите с огня и влейте холодный бульон.
3. Все тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы не было комочков.
4. Приправьте солью и перцем и добавьте яичный желток.
5. Снова смешайте все вместе энергично.
6. Поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
7. Не допуская кипения сразу снимите с огня.
8. Когда смесь немного остынет, добавьте 30 гр сливочного масла и половину столовой ложки лимонного сока.
9. Затем попробуйте кислоту и, если ее недостаточно, добавьте еще немного. Теперь соус готов.

Простой и быстрый вариант подливы на основе майонеза

Этот вкусный соус для рыбных отбивных очень прост в приготовлении.

Вам понадобятся:

Приготовление

Как видите, ингредиенты очень просты. Сама подготовка занимает не более 5–7 минут. Нарежьте укроп и огурец, затем смешайте все ингредиенты вместе в миске. Из специй можно использовать готовую смесь для рыбы или свои любимые пряности.

Проверено временем: соус Жу – это невероятно вкусно!

Сливочный соус к рыбным котлетам

Этот соус имеет легкую текстуру, низкую калорийность и насыщенный вкус с нотками мускатного ореха, орегано и цитрусовой цедры.

Эту подливу для котлет из рыбы допустимо включать в рацион нестрогой диеты.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Натрите лимонную цедру с помощью специальной терки.
2. Мука обжаривается в сливочном масле.
3. Добавьте подогретую воду к подрумяненной муке. Перемешайте смесь и кипятите в течение 5 минут. Разбейте вилкой все комочки.
4. Добавьте цедру и сливки в загустевшую смесь. Также туда выжимается сок половины лимона.
5. Посыпьте соус специями и солью, накройте крышкой и оставьте на плите на 3 минуты.

Важно: Не используйте металлические инструменты при приготовлении соуса: это ухудшит вкус и цвет и сократит срок его хранения.

Сметанный вариант

Из плотного, упругого мяса трески можно приготовить нежные котлеты. Они особенно вкусны со свежеприготовленным сливочным соусом. Его можно сварить за несколько минут, и для него не требуется много ингредиентов.

Такая подлива идеально подойдет для битков, приготовленных в духовке. И взрослые, и даже дети, которые не любят полезную рыбу, с удовольствием будут их есть.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло на сковороде, стараясь, чтобы оно не пригорело. Для этого следите за температурой дна, поместив сковороду на средний огонь.
2. Когда масло растопится, добавьте просеянную муку, постоянно энергично помешивая, и обжарьте до медового цвета.
3. Влейте бульон или молоко и энергично перемешайте, пока не растворятся все комочки муки.
4. Готовьте соус для рыбных котлет из трески около 3 минут.
5. Когда он загустеет, влейте сливки и хрен, посолите, перемешайте и варите, накрыв крышкой, буквально одну минуту.
6. Держите накрытым около пяти минут.
7. Пока готовится соус, очень мелко нарежьте зелень.
8. Разложите запеченные в духовке котлеты на сервировочные тарелки.

Перед подачей добавьте мелко нарезанную свежую зелень, перемешайте и подавайте рыбные котлеты в сметанном соусе к столу.

К рыбным котлетам из щуки

Томатный, сливочный и сметанный соусы хорошо сочетаются с мясом щуки. По этому рецепту готовится оригинальный соус, который подчеркивает вкус котлет.

Ингредиенты:

1. Выжмите сок из очищенной моркови.
2. Очистите лук и сельдерей и измельчите через мясорубку.
3. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
4. Добавьте томатную пасту, сливки, морковный сок и мякоть лука и сельдерея.
5. Посыпьте соус смесью трав и посолите по вкусу. Доведите до кипения в течение 2 минут, постоянно помешивая, затем выключите огонь и доведите соус до готовности, накрыв крышкой, в течение 4 минут.

Как сделать грибную подливу к котлетам

Белый соус с грибами идеально подходит не только к котлетам, но и к любому другому блюду.

В состав входят:

Как готовить

1. Грибной соус приготовить несложно. В сковороде обжарьте шампиньоны и лук, в другой пассеруйте муку.
2. Затем медленно влейте в нее сливки, доведите до кипения, добавьте грибы и специи.

Подлива с томатной пастой

Томатная подлива идеально подходит для рыбы. Именно поэтому соус из томатного сока или разбавленной пасты для котлет пользуется популярностью у многих домохозяек.

Ингредиенты:

Как приготовить соус

1. Сначала нарежьте лук, морковь и чеснок. После этого можно приступать к обжариванию овощей.
2. Добавьте муку, когда лук станет золотистым.
3. Вылейте томатный сок на обжаренные в муке овощи и доведите до кипения.
4. Добавьте специи и приправы, прежде чем выключить огонь.
5. Будьте осторожны с солью, так как томатный сок может быть довольно соленым.

Это отличный соус также для риса или других гарниров. Его калорийность составляет всего 80 ккал на 100 гр.

Поэтому он подходит в качестве дополнительного ингредиента для диетических тефтелей, приготовленных на пару. 

Видео-рецепт томатного соуса

Сырная подлива

Сырный соус для рыбных котлет готовится просто и легко. Вам понадобится основа из сметаны, сливок или бульона и 100–150 гр тертого сливочного сыра. Лучший способ его приготовления — расплавить сыр в теплом бульоне и добавить пряные травы. Этот соус следует подавать сразу после приготовления, пока он еще горячий. Калорийность составляет 350 ккал на 100 грамм.

Сливочный соус с мускатным орехом

Нежный и пикантный, он подчеркнет вкус любого рыбного блюда. Это дополнение оценят не только члены семьи, но и гости.

Для его приготовления необходимо взять:

Приготовление:

1. Снимите цедру с лимона с помощью терки.
2. Растопите масло в сотейнике и обжарьте его с мукой до светло-коричневого цвета.
3. Влейте горячую воду или бульон в посуду и кипятите смесь около 5 минут, помешивая и разбивая все комочки. За это время смесь загустеет.
4. Добавьте цедру, сливки и сок, выжатый из половины лимона.
5. Оставьте на плите на 1–2 минуты. Выключите нагрев. Всыпьте сухие специи.
6. Накройте крышкой и дайте соусу настояться в течение 3–5 минут.

Котлеты из щуки в сливочном соусе — это классика, которая сделает любое застолье незабываемым.

Подливу можно подавать в специальных вазочках или использовать для запекания рыбы. 

Подлива как в детском саду

Если вас охватит ностальгия, приготовьте соус для рыбных котлет со сметаной и помидорами.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Чтобы приготовить соус для котлет, обжарьте нарезанные овощи.
2. Смешайте томатную пасту и сливки в стакане и вылейте на овощи.
3. Когда содержимое сковороды дойдет до кипения, посолите смесь и варите еще 5 минут.

Рыбные котлеты с таким соусом напомнят вам о беззаботном детстве. Кстати, он содержит всего 95 ккал на 100 гр.

Для рыбных котлет из трески

Соус для рыбных котлет из трески готовится на основе сметаны. Он настолько нежный, что его можно использовать на детской кухне без вреда для ребенка.

Он содержит следующие ингредиенты:

Как готовить

1. Для приготовления соуса муку обжаривают на сливочном масле и смешивают с бульоном.
2. Когда смесь загустеет, можно добавить остальные ингредиенты и варить до готовности.

Тартар

Этот соус придает котлетам определенную свежесть.

Если вы хотите, чтобы блюдо было пикантным, можно добавить зубчик чеснока или другие специи.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук. Его также можно измельчить в блендере.
2. Измельчите укроп.
3. Соленый огурец натрите на терке.
4. Возьмите глубокую миску. Смешайте майонез, лук и огурец. Посыпьте укропом.
5. Перемешайте смесь.
6. Если соус получился густым, можно выжать в него лимонный сок.
7. Полейте на ваше блюдо.

Быстрый рецепт

Этот быстрый соус для рыбных отбивных хорош тем, что по рецепту не нужно ничего нагревать. Он идеально подходит для людей, которые часто едят полуфабрикаты.

Купите рыбные котлеты, разогрейте их, взбейте простой соус, и блюдо приобретет совершенно новый вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите чеснок и раздавите его ножом. Мелко нарежьте укроп. Натрите огурец на терке.
2. Возьмите глубокую миску и положите в нее все ингредиенты сразу. Смешайте все вместе. Быстрый соус готов.

С майонезом и солеными огурцами

Этот соус готовится максимально просто и выглядит очень аппетитно благодаря хрустящим кусочкам огурца.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Нарежьте огурец мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
2. Вымойте укроп, просушите на полотенце и измельчите.
3. Очистите зубчик чеснока и раздавите его ножом.
4. Соедините ингредиенты, приправьте солью, перцем, дополните сливками, майонезом и лимонным соком.
5. Тщательно перемешайте ингредиенты соуса вилкой или венчиком и используйте по назначению.

Как приготовить заварной соус

Соус, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается со вкусом рыбных котлет.

Ингредиенты:

1. Взбейте яичные желтки с солью и перцем с помощью венчика или миксера на низкой скорости. Разбавьте теплой водой.
2. Переложите желтковую смесь в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Постоянно помешивайте.
3. Отдельно растопите сливочное масло и тонкой струйкой влейте в кипящую кастрюлю, постоянно помешивая.
4. Доведите соус до кипения и сразу же снимите с плиты.

Тонкости и нюансы

Соусы различаются не только по составу, но и по консистенции. Различают жидкие и густые подливы, диетические и сытные. Легкий соус для котлет, например, можно приготовить из рыбного бульона, сливочного масла и любой смеси специй. Он будет жидким и низкокалорийным.

Сухое белое вино придаст продукту изысканный вкус. Всего один стакан алкогольного напитка преобразит и соус, и все блюдо. Поскольку алкоголь испаряется во время приготовления — этот соус, безусловно, можно употреблять водителям и людям, страдающим гипертонией.

Чтобы сделать густой соус, готовьте его на мучной основе. Вы можете смешать ее с бульоном, сливками или помидорами, чтобы получить густую, ароматную приправу.

Простой соус можно приготовить, используя обычный майонез или кефир с различными специями и травами. Добавление лимонного сока или горчицы внесет приятную нотку разнообразия во вкус такой подливы.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовить различные соусы. Рецепты легко использовать в домашних условиях. Попробуйте каждый из них и выберите тот, который вам больше понравится.

Эти виды подливок можно использовать не только для рыбных котлет, но и для запеченного или обжаренного филе. Соево-медовый соус очень универсален. Его можно подавать к мясным блюдам, жареной или вареной птице и пасте. Записывайте понравившиеся рецепты, чтобы не потерять их в будущем. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких, гостей и родных вкусными рыбными котлетами в собственном соусе.

Видео-рецепт