Подлива из фарша к макаронам
Как насчет того, чтобы начать с самого классического и любимого рецепта соуса из перемолотого мяса: мы научим вас готовить неотразимо вкусный соус для спагетти и любых других макаронных изделий из фарша свинины с помидорами. Вы можете изменить этот рецепт, добавив фарш из курицы, индейки или телятины.
Ингредиенты:
- мясной фарш — 500 гр;
- одна морковка;
- белый лук — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л;
- растительное масло — 1 ст. л;
- семена горчицы — 1 ч. л.;
- сушёный чеснок — 0,5 ч. л.;
- смешанная сушеная зелень — 1 ч. л.;
- соль, специи по вкусу.
Пошаговое приготовление соуса из мясного фарша:
- Начинается каждый рецепт с подготовки ингредиентов. Почистите лук, морковь и чеснок.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке и выжмите чеснок на чеснокодавке.
- Поставьте кастрюлю на большой огонь и влейте масло, залейте семена горчицы и жарьте их около минуты.
- Уменьшите жар наполовину, добавьте лук и морковь. Тушиться им нужно 3–4 минуты.
- Добавьте мясной фарш и время от времени помешивайте в течение 5–7 минут.
- Затем посыпьте солью и специями, чесноком и добавьте томат.
- Время от времени перемешивайте, чтобы смесь была однородная. Используйте деревянную лопатку, чтобы разбить комочки мяса.
- Тушите мясной соус 15 минут. В конце налейте полстакана воды и тушите еще 3 минуты.
Из множества мясных соусов этот является не только самым простым, но и самым универсальным. Попробуйте его с макаронами, рисом или любой другой крупой, и вы влюбитесь в него!
Сырная с молоком
Ингредиенты:
- две столовые ложки муки;
- стакан молока;
- масло 50 гр;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- 200 грамм тёртого сыра (можно использовать два вида);
- тмин;
- базилик.
Приготовление:
- Подогрейте растительное масло, добавьте в него муку, поджарьте до золотистого цвета.
- Медленно влейте стакан молока, помешивая, нужно довести до кипения, добавьте тёртый сыр, перемешайте.
- Добавьте специи, мягкое сливочное масло (предварительно выньте его из холодильника) и перемешайте.
- Подавайте горячим, заправляя макароны или потушите их в соусе в течение нескольких минут.
Бешамель с сыром по-американски
Необходимые продукты:
- сыр чеддер — 2 столовые ложки;
- сыр пармезан — 0,5 ст. л;
- молоко — 3 столовые ложки;
- хлебные крошки — 0,5 ст. л;
- масло — 0,05 кг;
- мука — 2,5 столовые ложки;
- паприка — 1 щепотка.
Приготовление:
- Растопите масло в маленькой кастрюле. Затем добавьте муку и перемешайте около минуты, чтобы она впиталась в масло. Затем медленно налейте молоко, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус.
- Через 7 минут соус должен начать загустевать и закипать. К этому моменту добавляют оба вида сыра, которые необходимо тонко натереть до того, как соус закипит.
- Перемешивайте, пока сыр не расплавится. Сразу же после этого удалить с огня.
- Сыр чеддер отличается ореховым, острым и кислым вкусом. Он имеет желтоватый цвет, благодаря натуральному красителю аннатто.
- Положите масло в чистую кастрюлю, а когда оно растает, сыпьте панировочные сухари. Жарьте, пока не подрумянятся. Всыпать паприку и перемешать.
- Положите предварительно приготовленную пасту в блюдо для запекания и налейте на нее соус, хорошо перемешайте и посыпьте панировочными сухарями с паприкой. Отправьте в печь, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте 30 минут.
- Выньте из духовки и подавайте, разделив на порции.
Куриная с чесноком
Ингредиенты:
- одна куриная грудка;
- лук;
- чеснок;
- мука;
- сметана или сливки (стакан);
- вода;
- базилик;
- чеснок.
Приготовление:
- Поместите нарезанную куриную грудку в горячую сковороду.
- Жарьте до золотисто-коричневого цвета, добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте.
- Когда лук станет золотистым, добавьте несколько столовых ложек муки и обжарьте до получения карамельного цвета.
- Добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и кипятите 15 минут.
- Когда мясо почти готово, влейте сливки (или сметану), добавьте нарезанный чеснок, базилик, соль и перец.
- Поварите еще на пять минут и уберите с огня.
Из фарша со сметаной в домашних условиях
Калорийность 143 ккал.
Ингредиенты:
- фарш 0,5 кг;
- средней жирности сметана 200 гр;
- масло 50 гр;
- лук 1 средний;
- одна морковка;
- чеснок 3 зубчика;
- мука — 1 ст. л;
- смешанная зелень — пучок;
- специи, соль — по вкусу.
Пошаговые инструкции:
- Почистите лук и морковь, а также чеснок и измельчите.
- Положите масло в кастрюлю или сковороду. Растопите и добавьте муку и жарьте 2 минуты.
- Добавьте лук и морковь одновременно, жарьте на сильном огне в течение 4 минут.
- Добавьте мясо и установите средний огонь. Время от времени перемешивайте, чтобы убедиться в отсутствии больших комочков, так чтобы смесь была однородной. Оставьте на 10 минут.
- Затем добавьте специи, зелень, сливки и соль. Еще раз смешайте все хорошо, накройте и кипятите в течение еще 10 минут. Если он сильно кипит — уменьшите огонь до минимума.
Выключите его, соус готов! Теперь с соусом можно подавать лапшу, спагетти, любые макароны — и это будет невероятно вкусно!
Сливочно-сырный соус с грибами
Этот соус гармонично сочетается с макаронами и дополняет их вкус, превращая из обычного блюда в праздничный пир.
Необходимые продукты:
- грибы 0,50 кг;
- 2 лука;
- сливки (20%) 0,40 л;
- мука 2 столовые ложки;
- твёрдый сыр 0,05 кг;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Сполосните грибы, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Почистите лук, мелко нарежьте на кубики.
Только грибы диаметром более 3 см должны быть очищены от кожуры. Это связано с тем, что такие они имеют более твердую кожицу, которая становится более жесткой и в процессе готовки она не станет такой же мягкой как сам гриб, что может испортить блюдо.
2. В сковороду влить небольшое количество растительного масла, а после того как оно нагреется, засыпать в сковороду грибы и лук. Жарьте, пока они не будут наполовину приготовлены. Это займет 6-7 минут.
3. Затем медленно влейте сливки, не останавливая перемешивание, иначе соус может получиться неоднородным.
4. Смешайте муку отдельно с 20 мл воды. Хорошо перемешайте и только потом залейте в кастрюлю, постоянно помешивая соус.
5. Твердый сыр натрите на мелкой терке и добавьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте и накройте крышкой, затем уменьшите нагрев и готовьте еще 6–7 минут.
Сливочный сырный соус с грибами готов, подается вместе с пастой.
Кремовый из горгонзолы со сливками
Сливочный соус можно подавать не только с макаронами и пастами, но и с отварным картофелем и овощами.
Необходимые продукты:
- сливки (20%) 0,10 л;
- сыр горгонзола 0,20 кг;
- лимонный сок 2 столовые ложки;
- мускатный орех 1 щепотка;
- молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
1. Разрежьте горгонзолу на кусочки и разомните с помощью вилки. Налейте сливки в кастрюлю и разогрейте на медленном огне.
Интересная информация! Горгонзола относится к голубым сырам, так как содержит колонии культур плесени с голубым оттенком.
2. Добавьте сыр в хорошо разогретые сливки и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, около 8 минут. Затем огонь нужно сделать немного больше.
3. Вымойте лимон заранее, порежьте его и выжмите сок. Измерьте необходимое количество. Когда горгонзола растворится в сливках, снимите кастрюлю с плиты и добавьте лимонный сок, мускатный орех и черный перец, перемешивая сырную массу.
4. Соус готов к употреблению.
Сливочная подливка для макарон с кусочками ветчины и грибов
Готовка занимает 40 минут
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) 400 гр;
- плавленый сыр 100 гр;
- масло сливочное 100 грамм;
- сливки 200 мл;
- ветчина 300 грамм;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и высушите грибы, затем нарежьте их кубиками.
- Порежьте ветчину.
- Почистите и порежьте лук на мелкие кусочки.
- Подогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
- Положите ветчину и слегка поджарьте.
- Добавьте грибы и готовьте, пока лишняя жидкость не испарится.
- Добавьте сыр, подождите, пока он полностью растает, и влейте сливки.
- Соль по вкусу, накройте и держите на низком огне еще 5 минут.
Подача: налить в соусницу и украсить зеленью.
